Coriander( cilantro) nyttige egenskaber

Synonymer: koriander, feltsyste, bug.

koriander( Coriandrum sativu) - årlig urt. Hans hjemland er den østlige del af Middelhavet. Det har længe været dyrket i mange lande. Koriander er sandsynligvis den ældste kendte krydderi i menneskehedens historie. Det nævnes i Det Gamle Testamente og i de gamle sanskrittekster. Det blev brugt af dets antikke grækere og romere, fra hvem det spredte sig i hele Europa. Koriander blev værdsat ikke kun som en krydderi- og medicinalplante, men også som et tilsætningsstof til vin. Hans frø blev fundet i gamle egyptiske grave. Den mest udbredte koriander dyrkes i Transkaukasien under navnet "coriander".I mad bruges unge korianderblade oftest, før planten begynder at danne fiberstænger( stængler).

Beskrivelse .Det er en herbaceous plante af selleri familien( Apiaceae).Stem oprejst, afrundet, top forgrenet, op til 50-100 cm lavere blade bladstilke, finnede pinnatifid med store udsnit.; De midterste blade er to gange pinnate, og de øverste blade er smalle, smalforede. Blomsterne er hvide eller rosa, små.Calyx er femtandet. Corolla overlejret, falder ned. Blomstrer fra juni til august. Frugt er en globos dobbelt-seeded. Planten har en ubehagelig bug-lignende lugt;dermed navnet "bug".Vægt 1000 frø er 3-5 g.

Medicinsk råmateriale : frugter.

Biologiske egenskaber. Coriander er ikke meget krævende efter varme, og dyrkes derfor selv i CIS's centrale områder. Sandt nok, den nordlige kolde vinde tåler denne plante ikke. Koriander er en meget fugtighedsbevidst kultur. Med mangel på fugt i jorden giver det lave udbytter. Frø af det langsomt stige og langsomt spire.

I indhold i koriander olie linalool morphobiological forskellige former for denne kultur er opdelt i tre grupper: vesteuropæiske giver 66-80% linalool, Transkaukasus giver 84-88%, og Lilleasien, der giver op til 92%.I Voronezh-regionen, hvor en stor del af området under koriander, såning frø producere Lilleasien Group. Småfrugtede korianderformer indeholder en større procentdel af æterisk olie end store frugter.

Distribution. Det vokser vildt i Sydeuropa på Middelhavskysten. I SNG findes det i naturen i de centralasiatiske lande, i Transkaukasus og Krim.

I kultur dyrkes koriander i Tyskland, Marokko, Indien og videre. Cypern. CIS dyrkes i Voronezh og Kursk regioner, i Ukraine, Kaukasus, vestlige Sibirien. Kemisk sammensætning af .Korianderfrø indeholder 0,6-1,0% æterisk olie, som omfatter 70% linalool, 20% fede olier, proteinstoffer, stivelse, sukker, pinen, cymen, borneol, geraniol. Mængden af ​​æterisk olie varierer afhængigt af typen og klimatiske forhold på fra 0,18 til 1,18%, og linalool indhold deri - fra den 60 til 74%.

applikation. Cilantro er meget udbredt i parfume, sæbe og konfekture industrier, samt i medicin for sdabrivaniya smag af medicin. Af særlig betydning er korianderfrø, der tjener som råmaterialer til fremstilling af æterisk olie, hvorfra linalool opnås. Sidstnævnte er det vigtigste produkt i parfumeindustrien.

i Kaukasus og Usbekistan blade af denne plante bruges som et krydderi til maden. Koriander er en god honning, der giver fra 1 ha til 300-500 kg honning.

affald som korianderolie kage, der indeholder op til 17% protein, 7-8% fede olier og nitrogen-fri op til 30% ekstraktiver, gives til husdyr. Nogle gange dyrket, plantet i haven som en krydret plante. Det forekommer også som en ukrudt nær boligen.

Landbrugsmaskiner til dyrkning .Webstedvalg. Den mest gunstige for koriander anset frugtbare jord og lys lerjord med tilstrækkelig fugt. De bedste forstadier er dyrkes og vinterafgrøder, nåede befrugtning par.

Jordbehandling .Hvis forløbere for koriander er vinterafgrøder, kort efter de rengøres overfladisk pløjning, og tre uger kræves grundlæggende pløjning til en dybde på 22-27 cm. I det tidlige forår harves marken, og derefter dyrket før såning med samtidig rystende.

Anvendelse af gødning. I efteråret pløjning bør gøres på 15-20 t / ha af gødning og 40-45 kg / ha aktiv bestanddel af fosfor-kalium gødning. I løbet af sommeren, producerer to fodring: først, før forgrening lokale organisk gødning, og i mangel af sidstnævnte - mineralsk kvælstof-fosfor gødning med en hastighed på 30-40 kg / ha aktiv substans;Den anden øverste dressing produceres af fosfor-kaliumgødninger i begyndelsen af ​​blomstringen ved 20-30 kg / ha af det aktive stof.

Reproduktion. Koriander multiplicerer såsæd i jorden med en hastighed på 12-18 kg / ha i brede gangene med 45 cm på 20-25 kg / ha med et kontinuerligt bore seeding. Dybden af ​​såning er 4-5 cm. For den hurtige produktion af skud er det nødvendigt at opvarme frøene i solen i tre dage. Så skal være samtidig med tidlige forårskulturer.

Vedligeholdelse af plantager. Da korianderplanter ikke forekommer længe før de opstår, er det nødvendigt at bekæmpe skorpe og ukrudt. Til dette formål tilsættes korianderfrø til orientering, for eksempel et par boghvedefrø, der hurtigt vokser. Pleje af plantager er rettidig løsning af rækker og ukrudt i rækker. Høst. Koriander skal rengøres med simple maskiner brunfarvning af frugter på 30-40%, og kombinere med brunfarvning af frugter på 60-70%.Koriander, rengjort med enkle skovmaskiner, er bundet i skiver, der er foldet i 50-60 stykker kage til tørring. Rengøring sker ved maskiner, når frøene modner med 20-25%.Denne metode reducerer arbejdskraftomkostningerne med 30%, reducerer frøtab og deres fragmentering. Thrush er fremstillet ved brødterstning på et stille kursus, således at frugterne af koriander ikke knuses. Efter tærskning renses frøene på en blæser og tørres til 13% fugt.

Korianderhøsten er i gennemsnit 6-8 centner pr. Hektar, og i de bedste gårde samler 15-20 centnere / ha eller mere.

Nyttige og helbredende egenskaber af

Til medicinske formål anvendes frø( frugter).Frugtens farve er grå eller gråbrun. Smagen er krydret, lugten er ejendommelig, behagelig.

Frugter indeholder op til 1,2% æterisk olie, som omfatter linodal og terpen.

æterisk olie af korianderfrø besidder choleretic, analgetisk, antiseptisk, protivogemorroynyh, slimløsende, og appetit-styrke egenskaber. Det øger granuleringen og udskillelsen af ​​kirtlerne i fordøjelseskanalen.

Formuleringer i pulverform, er koriander infusioner og tinkturer påføres som forbedre fordøjelsen, choleretic agent for lever og galdeblære, flatulens som slimløsende for lungesygdomme som protivogemorroynyh middel og topisk til behandling af sår. Essentiel olie, der opnås ved destillation af frugt med vanddamp, anvendes som erstatning for lavendelolie i nogle farmaceutiske præparater. I folkemedicin anvendes frugterne af koriander i sygdomme i mave-tarmkanalen som en spændende og regulerende aktivitet. I fortiden, infusioner og tinkturer frugt anvendes til behandling af kroniske lidelser i maven, hæmorider, forkølelse, skader, og udvandet frugt - til ødelæggelse dårlig ånde.

Coriander anvendes til parfume, konfekture, bageri, destilleri og andre industrier. Unge blade af koriander, der for det meste kaldes koriander, anvendes i vid udstrækning som en akut krydderur til forskellige retter. Grøn indeholder et antal vitaminer( C, P, PP, B1, B2).

dyrkning i indeklimaet

sorter har lidt af koriander, de mest almindelige: Alexis 247, Oktober 713, Ray Kish nicher. De viste sig godt, når de voksede i indendørs forhold.

♦ Indkvartering - på vinduer med direkte sollys. Han er ikke bange for delvis skygge. Anlægget er koldt resistent. I den varme årstid bør kasser og potter af koriander placeres på altaner, verandaer, loggier. Den optimale temperatur for plantevækst er +16 - + 17 ° C, men de udvikler sig godt ved højere temperaturer. Skud vises ved +7 - + 10 ° C.

♦ Plantning og pleje. Koriander såning udføres som alle de grønne, i en løs blanding af køkkenhaven eller blomst klar substrat med højt humusindhold "Rose".Egenskaber ved plantning og pleje af afgrøder ligner dild og er beskrevet i den tilsvarende sektion.

♦ Reproduktion - ved frø, 1,5 - 2 g frø kræves pr. Lille kasse på 0,5 m2.Dybden af ​​såning er 1,5 - 2,5 cm.

I rummet kan du nyde den grønne koriander med træsåning hele året rundt. I sin rå form anvendes korianderblade som krydderier til kød- og fiskeretter. De bruges til fremstilling af varme saucer, de tilsættes til salater. Frø af koriander anvendes i vid udstrækning i bagværksprocessen.

Korianderens helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Ibn Sina( Avicenna) skrev, at koriander "hjælper med svimmelhed, elveblest og en række andre svagheder."Moderne medicin bekræfter, at essentiel olie indeholdt i frugt, forårsager analgetisk og antiseptisk virkning. I folkemedicin bruges koriander som et antikonvulsiv og beroligende middel. Koeianderens virkning på fordøjelseskirtlerne er kendt. Dens anvendelse i store doser virker som et stimulerende middel.

For at opnå grønne områder, brug essentielle oliesorter af koriander Beam, Smena, Amber og lokale prøvepopulationer. Korianderprøver fra Armenien er særligt værdsat, som er karakteriseret ved god løvhed og modstandsdygtighed over for stalking.

Dyrkning: Koriander er en koldt resistent afgrøde. Unge planter kan modstå frost op til -5-8 ° С.Frøene begynder at spire ved b ° C.Den mest gunstige temperatur for vækst og udvikling af planter i området 22-25 ° C.De højeste udbytter af grønne udbytte på sandet loamy og loamy ikke-sure jordarter, der er tilstrækkeligt fyldt med organiske gødninger. Placer koriander efter kartofler, bælgfrugter og andre grøntsagsafgrøder. Jordbunden er tilberedt fra efteråret - grave i dybden på 20 cm, lav 2-3 kg gødning, kompost og mineralgødning. Om foråret er jorden kun løsnet op.

Frø sår tidligt om foråret, når jorden stadig er våd, hvilket bidrager til at opnå mindelige skud. Med mangel på fugt i jorden kan skuddene være sparsomme, planterne danner en lille roset og flytter hurtigt til stalking. Såningen af ​​en privat med rækker mellem rækker er 25-30 cm( i store områder 60-70 cm).Dybdegående dybde - 1-2 cm

Pleje af afgrøder er løsningen af ​​rækkeafstand, ukrudt og 2-3 vanding i tørperioden. Fra skudd til grønt tager 30-50 dage, hvorefter planterne begynder at danne en stamme. På høstetidene når planterne en højde på 10-15 cm. For at få frø, sås koriander på foråret i første halvdel af maj eller om vinteren.

Indsamling: For at få frisk koriander greens i løbet af sommeren og efteråret, er det nødvendigt at så den del efter sektion om 12-18 dage. Den korteste periode før høst fra juni såning periode.

Medicinske egenskaber: stimulerer mave-tarmkanalen, stimulerer mave, forøger aktiviteten af ​​fordøjelseskirtlerne og derved normalisere fordøjelsen.Æteriske olier har sårheling og smertestillende virkning. Essentiel olie af koriander anvendes i lægemidler til fremstilling af galeniske præparater, som anvendes til at forbedre fordøjelsen og mod flatulens.

I madlavning. Coriander har velfortjent berømmelse i mange køkkener rundt om i verden. Kineserne siger, at dette er deres lokale plante, og endda kalder det kinesisk persille;i Mexico, hvor det også vokser, sættes det ofte i forskellige retter;fra marokkansk suppe og bjørne koriander. Men især er det populært i Mellemøsten, Afrika, Asien og det sydlige Spanien. Korianderfrø er den vigtigste bestanddel af karrypulver. Derudover med deres hjælp stoppe råtningen af ​​kød, og uden bladene af koriander er det svært at forestille sig mange slags karry. Koriander giver også uovertruffen smag og lugt( hvis du ved, hvornår de skal stoppe) champignon retter, kødboller, braiseret lam og kebab lam eller svinekød.

Ved bagning af brød i mel tilsættes jordkorn, så produktet får en uendelig smag og lugt, og kroppen er lettere at absorbere stivelse. Coriander suppe. Denne ret hjælper perfekt med stress, da det har carminative, opvarmning og diuretiske egenskaber. Det anbefales at lindre symptomer på præmenstruel spænding og overgangsalder samt væskeretention og cellulite.

Tilberedning af suppe kræver:

havsalt

Kog vand med salt og olivenolie. Tilsæt 2 sprigs koriander med blade, samt kartofler, løg, løvblad, hæld citronsaft. Kog over lav varme i 1 5-20 minutter, indtil kartoflerne blødgør.

I sidste øjeblik tilføj jordkorianderfrø, hæld lidt gedemælk eller sæt sur creme( hvis ønsket).Smukt smelter korianderbladene og drysses med dem, før de serveres.

frø har en behagelig krydret duft, der minder om anis, og den første behagelig, men senere en skarp krydret smag. Koriander bruges i produktionen af ​​likør, pølser, i parfumeindustrien, og i England og Tyskland - til ølproduktion. Koriander er en del af forskellige wafere bruges af rygere til at fjerne ubehagelige lugte.

drik koriander

1 liter drik 20, frugten af ​​koriander, 800 g vand, 120 g sukker, 200 g druesaft( juice kan være anderledes)

Coriander hæld kogende vand, og madlavning i en forseglet beholder ved lav kog 20-30 minutter, tilsættes i 10-15 minutter og afløb. Tilsæt sukker og kog i 2-3 minutter. Efter afkøling hæld kølet druesaft

I madlavning, er urter og korianderfrø bruges i salater, ris, flæskesteg, stuvet æbler og til konservering af frugt, tilføje det til dejen, i grøntsagsretter, saucer, gullasch, og visse typer af fisk. Mange bruger koriander til fremstilling af pølser og forskellige kødprodukter. Det tilsættes til honningkager, marcipan og til en række tørre kiks. Coriander forbedrer smag af retter fra ærter, bønner og linser. Føj den til kål, vildt pate og fjerkræ, rødbeder, æblemos, gulerødder og fyld til udstoppede fugle.

Cilantro brug i bagning, konfekture og konservesindustri, i forskellige emner, marinader, til saucer og krydderier. Cilantro er et rigtigt lagerhus af vitaminer, især caroten og ascorbinsyre. Det anvendes i medicin til behandling af skørbug, en del af det choleretic te forbedrer fordøjelsen.