Jordnødder er gode og dårlige

Peanut eller jordnød - årlig urt, stamceller forgrenet, næsegrus på jorden eller oprejst. Blade kompleks paripinnate, på lange stilke. Blomsterne er lyse gule eller orange, ærteblomstfamilien, i armhulen racemes. Flower dag, 2-3 dage stilk på som sidder det befrugtede æggestok begynder at vokse - først op, derefter ned, og sendte dybt ned i jorden til en dybde på 8-10 cm under jorden i æggestokkene udvikler frugten -. 1.5 længde bob6 cm. i naturen form, er fundet i Sydamerika, primært i Brasilien. Den vokser på skovbryn, i bjergene, ådale og tørre områder. Der er omkring 30 arter af peanut - snigende, behåret frynsede, guaransky, gullig, Paraguay, knold, krybende, bjergegne, osv De fleste af dem -. Stauder. Måling domesticerede peanut sorter er dukket op før inkaerne. I det 16. århundrede blev det bragt til Afrika og Kina. I Europa blev jordnødder bragt fra Indien og Kina. I Rusland begyndte at vokse peanuts i Odessa Botanisk Have siden 1792.Senere blev han dyrkede i Usbekistan, Tadsjikistan, Ukraine, Kaukasus og Krasnodar Territory. Sådan dyrkes jordnødder her.

lægemidler rå bønner er opspringende cylindrisk form med en indsnævring eller kokonoobraznoy formular. Kaloriefattige

Nedenfor næringsstofindhold( kalorieindhold, protein, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 g spiselig del.

Calorie Næringsværdi
552 kcal Protein 26.3 g Fat 45.2 g


Kulhydrater 9,9 g Kostfibre 8,1 g 7,9 g Water

Ash 2,6 g
8 mættede fedtsyrer,3
g Mono- og disaccharider
4,2 g Stivelse 5,7 g


Vitaminer vitamin PP 13,2
mg vitamin B1( thiamin) 0,74
mg vitamin B2( riboflavin) 0,11 mg
vitamin B5( pantothen-)
1.767 mg vitamin B6( pyridoxin)
0,348 mg vitamin B9( folinsyre) 240 mcg vitamin C 5,3

mg vitamin E( TE) 10,1 mg vitamin
PP( niacin ækvivalent) 18,9 mg Cholin
52,5 mg
Makronæringsstoffer

Calcium 76 mg Magnesium 182 mg Natrium

23 mg Kalium 658 mg Fosfor 350 mg



Trace elementer Iron 5
mg Zink 3,27 mg Copper

1144 mcg Mangan 1.934 mg Selen
72 ug peanut

energiindholdet i 552 kcal.

Nyttige funktioner i

jordnøddeolie Kernel( tørret) har følgende kemiske sammensætning( i%): protein - 29,2, fedt - 50,2, kulhydrat - 10.8.peanut proteiner relativt godt bruges af det menneskelige legeme. Rige jordnødde- og mineralske stoffer: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg% calcium - 85 mg%, mangan - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, jern - 6 mg%.Den indeholder vitamin B1, B2, PP og D.

Peanut ekstremt rig på antioxidanter - stoffer, som beskytter cellerne mod udsættelse for farlige frie radikaler. I den forbindelse kan jordnødder sættes på lige fod med jordbær, men anerkendt "leder" om indholdet af antioxidanter - granat - han er stadig ringere. Antioxidant egenskaber har hovedsagelig polyphenoler heri: de gør jordnødder og nyttige til forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme( arteriosklerose, iskæmisk hjertesygdom), såvel som for tidlig ældning og malignitet. Forskerne fandt, at efter ristningen jordnødder bliver endnu mere nyttigt for sundhed: indholdet af polyphenol øges med 20-25%.Jordnødder indeholder stoffer, der øger koagulationsevne af blodet, så det kan være nyttigt i sygdomme med reduceret blodpropper og blødning( hæmofili, blødningsdiatese, etc.).Jordnøddeolie værdsat for tilstedeværelsen af ​​en polyumættet linolsyre har protivoskleroticheskim handling, og også for indholdet af E-vitamin og gruppe B. Når


mavesår mavesår og sår på tolvfingertarmen( subakutte og kroniske stadier).Tag "mælk" fremstillet af mel peanut tilføje kogt vand.

Ved at reducere immunitet
Tag tinktur af peanut skallerne. Nødder skrællet, Svits med lidt vegetabilsk olie og fjerne skallerne. Hæld 1 tsk skræl 1/4 kop vodka og indgyde det på et mørkt sted i 2 uger. Taget dagligt i 7-10 dråber og drikke mælk( nødder selv, selvfølgelig kan du spise).Tinktur har styrkende egenskaber.

Oil Peanut Olie fra frø i lægemidler, der anvendes til fremstilling af forskellige lægemidler og emulsioner, såvel som i sæbe.

anbefales Frugt og jordnøddesmør indgår i kosten af ​​mennesker, der lider af et katastrofalt tab af vægt -anoreksii, samt komme sig lang tids sygdom. Denne højt kalorieindhold fødevarer rige på B-vitaminer og essentielle sporstoffer.

Ifølge nogle rapporter, jordnøddeolie er effektiv til behandling af børn, der lider af hæmofili og hæmoragisk diatese( blodsygdom med et kraftigt fald i dens størkning og flere blødninger).Jordnødder indeholde stoffer, som øger blodpropper. I kinesisk folkemedicin, har peanut blad præparater længe været anvendt til søvnløshed og øget nervøs excitation. Til fremstilling

beroligende te, hæld 2 spiseskefulde grofthakkede blade jordnøddeolie 400 g vand i kog, fjern fra varmen og lad den stå tildækket i 40 minutter. Stamme og drikke i form af varme på tom mave en halv time før sengetid.

Jordnøddesmør i fødevareindustrien erstatter den olivenolie som et billigere og kvaliteten af ​​fødevarer end mange andre vegetabilske olier. Podvarennye frø anvendes i konfektureindustrien til fremstilling halvah, chokolade, slik, kager, etc.

Peanut i madlavning

jordnød frø er meget udbredt i konfektureindustrien og hjem madlavning. Salater og dressinger, toppings og saucer, bagværk og kødretter gå godt med nødder, herunder jordnødder. Fra kagen fremstiller de halva, det tilsættes til chokolade slik. Ristede jordnødder anvendes som en behandler, samt brug ved fremstilling af kager, tærter, is. Ristede jordnødder serveres i champagne. Du kan stege det selv, det er nemt. Det hele afhænger af, hvilken slags jordnødder du vil have i sidste ende. Hvis du har brug saltede peanuts, svarende til, hvad der er solgt i poser med øl, kan det være stegt på to måder: i en gryde, drysses med fint salt, under konstant omrøring, til ristede nødder jævnt;i ovnen, uden salt( 10-15 minutter), spredning jævnt over hele overfladen af ​​arket, periodisk rystning eller omrøring. Så har du brug for at flytte peanuts i en opvarmet gryde, hæld lidt salt vand og fortsætte madlavning indtil fuldstændig fordampning af vandet, for enden af ​​tørre nødder. Hvis du ønsker at få usaltede nødder, simpelthen steger dem i en gryde og rør. Klar peanøtter knækker og fra den adskiller det let den rosa skal. Indenlandske

jordnøddeolie

Udbytte 225 g 225 g ristede jordnødder, 1 spsk. Skeen jordnøddeolie, salt( valgfrit)

I en blender( mixer) udarbejde puré vægt af nødder, hvilket bringer det til en pasta, pause et par sekunder til at skrabe siderne vægt. Tilsæt smør og rør igen. Om ønsket, sæson med salt. Opbevares i en krukke med en skruehætte i køleskabet. Peanut

påfyldning

4 portioner 4 spsk.ske jordnøddesmør, 2 spsk.olivenolie, i 1 time. skefuld citronsaft og sojasovs, en knivspids tørret estragon.

Bland alle ingredienserne og afkøles inden servering.

afrikansk royal peanut mousse

4 portioner 225 g rå jordnødder( jordnød), 120 ml varmt vand, 3 spsk.skeer maj honning, 150 g kokos frugtpuré, en knivspids chili, salt, en blanding af forskellige stykker af frugt.

Jordnødder spredes på et bageplade og steges i 3 minutter. Sæt i en mixer og kog kartoffelmos med varmt vand. Tilsæt honning, kokospuré, salt til smag og bland alt sammen. Serveres med skiver af æble, pære, banan, fersken eller store bidder af ananas. Coli

peanut mel - 500 g;jordnødder - 500 g;sukker - 400 g;æg - 4 stykker;mælk - 40 g;Smør - 60 g;-6 salt af

Ælt dejen fra den knuste jordnødder, mel, sukker, pisket æg, smeltet smør, mælk og salt. Roll lag 1 cm tyk, skåret i strimler 12 cm 8x og bag dem i en ovn i 15-20 minutter ved medium varme.

kinesisk aromatisk peanut

2 portioner 250 g jordnøddeolie, 1 g natriumglutamat, 1 g anis,

allehånde 1 g, 1 g kanel, kryddernellike 1 g, 3 g salt,

50 g sukker. Peanut

dyppet i kogende vand, kassere, afkøles og rense skrogene. Dræn. Stek jordnødder i stegning, tag ud og tør på en serviet. Tilsæt salt, sukker, glutamat og krydderier. Alt blandes godt.

kylling salat med jordnødder og ananas

300 g kogte kyllingebryst, 40g saltet jordnødder, 2 små modne ananas, 2 selleri, purløg 350 g, 220 g grønne druer.

smagsstof: 75 g jordnøddesmør, 100 g mayonnaise, 2 spiseskefulde fløde eller mælk, 1 tsk mild karry 1 spiseskefuld abrikos marmelade, 1 fed hvidløg, salt, peber.

Lav fire "både" fra ananas. Fjern kødet fra dem og skær i små stykker. Bland i en skål ananas, finthakket kyllingekød, knuste grønne løg og drue, uden sten. Sagt på en anden skål alle ingredienserne til krydderier, røre dem indtil glat, smag til med salt og sort peber. Hvis krydret er tykt, fortyn det med ananasjuice. Hæld krydderierne i en blanding af kylling og ananas, bland godt. Sæt salaten jævnt i "bådene" af ananas og tjene, drysset med jordnødder.

Kold suppe agurk peanut

1,5 l yoghurt, 800 g agurk, 2/3 kop peanut.3-5 fed hvidløg, en flok dill, salt til smag.

Jordnødder skal vaskes, tørres, anbringes på en opvarmet stegepande og calcineres. Skræl derefter huden( for denne gnidder jordnødder med dine hænder) og knus. Agurkerne er ret småskårne, kombineres med jordnødder, tilsæt knust hvidløg, fint hakket dild, salt. Rør blandingen og hæld yoghurten. Suppen spises koldt.

gær brød med peanut

1 spiseskefuld formalede ristede jordnødder, 2 spsk tørgær 11/2 kopper mælk, 4 spiseskefulde sukker, 4 kopper mel, 1/2 tsk salt, 1 tsk sort peber.

Til dej: bland gær, mælk og sukker. Hæld mel, salt og jord stegte jordnødder i en gærmasse, indtil der er dannet blød dej.

Lav en rund, let fladet rulle fra dejen. Anbring en smurt rundmetalplade, der kommer ind i panden. Dæk opvasken med en serviet og lad den stå i 2 timer på et varmt sted. Forberede en damp pot: en stor gryde fyldt med 1/4 vand, en rund metalplade, fladskærm eller metaldåser til at holde formen af ​​vandet. Hæld støbeformen i en gryde, læg den på en sigte eller krukker, så støbeformen ikke rører vandet. Dæk panden med et tæt låg, læg belastningen på låget og kog i 1 time. Kontroller vandstanden hvert 15. minut. Tilsæt vand efter behov. Tag brød ud, når det hærder på alle sider. Sæt på en tør overflade eller et stativ. Cool 10 minutter, hak og tjen varmt med smør.

kalkun proppet lever og jordnødder

4-4,5 kg kalkun, kalkun 400 g lever eller andet fjerkræ, 300 g jordnøddeolie, 2 skiver hvidt brød,

2 æg, 200 ml vegetabilsk olie, 20 store svampe 2 løg1 kg rutabaga, 1/2 spiseskefuld af mel, 120 g smør, 1 liter bouillon, 200 g ris, 1 glas vin, 30 g brødkrummer, 30 g af estragon, salt og peber.

Behandlet og vasket kalkun til tørring med et køkkenserviet og tag forsigtigt brystbenet ud med begge hænder. Stuvet i olie med leveren hakket løg hakkekød sammen med opblødt i mælk brød mix med estragon, salt og peber, med ristede og formalede jordnødder og 2 æg. Med den modtagne fyldning, spild kalkunen og sy den. Salt, sat i gryden, vandes olie og sted i en moderat opvarmet ovn i 2 timer kalkun periodisk smøreolie. Klar til at tage ud kalkun og hæld vinen på en bageplade og lad det koge, derefter stamme saucen, køligt, affedte og anvende i en sovs båd. Den rensede og vaskede svensker tør, skæres i terninger, rulle i rasp, stegt i smør, hæld bouillon( 2,1 L) og kog indtil den er klar. Ris kogt i kødbouillon( 2,1 L) og vasket og skåret svampe og den STTs løg olie( 70 g).Skær klar kalkun( fjern tråd) i stykker, sæt på en skål med garnering - ørred, ris og svampe.

kylling med jordnødder

Ved 4-6 portioner 4 kyllingelår, 50 g saltede jordnødder, 50 g af skiver bacon, 2 modne tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg, salt og peber.

Steg baconet i en lille olie, tilsæt kyllingens ben og blusse dem på begge sider. Salt og peber. Grind tomater, løg, hvidløg og jordnødder, tilføje alt dette til kyllingen, dække og koge over svag varme, indtil indtil kyllingen er mør.

tærtefyld bueskydning jordnødder

shortcrust dej af 500 g løg, 300 g jordnøddeolie, 100 g ost er bedre fedt, Gouda-typen.

Jordnødder til at male i en kødkværn. Hakk løgene og læg dem i jordnøddesmørret. Stew på smør, og til løget, når det begynder at lyse, tilføje en håndfuld jord jordnødder. Derefter koges under låget indtil det er færdigt. Rist osten. Når løget er afkølet, bland ost og løg med de resterende formalede jordnødder. Kage støbt som sædvanlig: shortbread dej til at rulle, pin, sprede påfyldning, brød skorper til at bakke kofangere.selv om det ikke kryber.

pandekager med jordnødder og cremet is

4 portioner: 4 spiseskefulde peanut skeer, 60 g kastanjemel, 100 g hvedemel, 5 g tørgær, 2 æg, 30 g sukker, 250 ml mælk og 200 ml fløde, 1 spiseskefuldsmør, 2,1 liter is, 100 g chokolade.

Jordnødder til pulver. Bland begge typer mel, sukker, jordnødspulver og gær med 2 æggeblommer og 150 ml mælk. Tilføj om nødvendigt lidt vand eller mælk. Slå 2 æggehvider og indsæt dem forsigtigt i dejen. Bage pandekager med smør. Chokolade til at bryde og lægge i en gryde, tilsæt fløde og resten af ​​mælken, smelter i et vandbad. Pre-pandekage til opvarmning af pandekager. Til hver plade læg en pandekage, iskugle, hæld varm chokoladesauce. Separat tjen de resterende pandekager, is og sauce.

Octopus i hvidvin, jordnødder

1 kg blæksprutte, 4 spiseskefulde olivenolie, 2 store løg, 1/3 kop tør hvidvin, en lille håndfuld jordnød( tilgængeligt salt af poser), salt, peber, at laurbærblad smag.

Blæksprutte skal rengøres, slibes og skylles. Steg i olivenolie over medium varme i 10 minutter med låget åbent, omrøring. Tilsæt de forskårne løg, nødder, løvblad og vin. Kog i 15 minutter ved lav varme med låget lukket.

sprød peanut

en kop sukker, 1/2 kop lys majssirup 1/8 tsk salt, 1-11 / 2 kopper ristede saltede peanuts, 1 spiseskefuld smør eller margarine, 1 tsk vanille sukker, 1 tsksodavand.

Bland sirupen med sukker i en to-liters gryde eller skål. Tilsæt jordnødder. Placer i ovnen og kog i 3-5 minutter, indtil sirup og nødder begynder at mørkne. Efter 3 minutter omrøres. Tilsæt olie, vanilje og sodavand, og rør til blandingen bliver skummel og hvid. Hæld blandingen på en velolieret( 6 mm tyk) pande og bages. Ost bolde

jordnødder

1 tablespoon hakkede jordnødder, 250 gram blød ost, 1/2 tsk paprika, 1 spiseskefuld hakket persille, salt og peber.

Kombiner ost, paprika, salt og peber. Blind fra de resulterende masse bolde. Bland persille og jordnødder, læg et tyndt lag på pladen. Rul bolde i jordnødder og grønne, hold dem i tynde pinde. Serveres kølet. Bolde ser ud som sneklodser, så skålen passer perfekt til nytårsbordet.

Kozinaki af sesam og peanut

1 kop grofthakkede jordnødder, 1 kop sesamfrø, 11/2 kop sukker 11/2 kopper vand, 1 spsk af anstrengt citronsaft. Put

sesam og peanuts i en tung gryde og stege dem på medium varme under konstant omrøring, cirka 10 minutter til de er gyldne brune. Kombiner sukker med vand i en tung, lav gryde eller i en støbejernspande og læg på medium varme. Rør til sukker opløses, og vand koger, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt citronsaften, rør og hæld forsigtigt sesam og jordnødder. Kog, omrør konstant, indtil sirupen tykkere. Læg blandingen på en marmorplank eller anden glat overflade, olieret. Sætte pergament olieret eller vokspapir og oven på bolsjemassen anvendelse af en kagerulle rulle den ind i en lagtykkelse 6 mm.11oka masse er frosset, fjerne papiret og en skarp kniv skæres i stykker på størrelse 5x10 cm. Cool, adskille stykker kozinaki, individuelt indpakkede og lagres i en forseglet emballage.

kage, honning kage "Holiday" med

jordnødder For det grundlæggende i kage: 140 g honning, 120 g semulje, 120 g pulveriseret sukker, 80 g smør, 6 æg, 1 spiseskefuld rom, 1 tsk bagepulver, appelsinskal til smag100 g jordnøddeolie glaseret

for rom glasur: . 200-250 g pulveriseret sukker, 3 spiseskefulde varmt vand, 2 spsk Roma

for glaseret peanut: . 140 g fint granuleret sukker, 140 g jordnøddeolie

for fløde: . 2 spiseskefuldehonning, 150 g smør, 1/8 liter mælk, 30 g mel, 100 g jordnøddeolie glaseret, vanille sahp til at smage.

Forberedelse base. Bland honning med smør og varme, omrøring, over svag varme. Tilsæt æggeblommer, sukker, appelsinskal, rom og alle grundigt. Crush peanuts, bland det med semulje og bagepulver. Særskilt, piskat afkøle skum æggehvider. Tilføj skiftevis i honning, og massen af ​​peanut proteiner, hver gang omrøring forsigtigt. Baggrunden af ​​kagen er bagt i ovnen i en forberedt form.

Fremstilling af rumglas. pulveriserede sukker to gange støvtætte gennem en sigte, blandet med varmt vand og male, gradvis tilsætning rom, glasuren til den ønskede densitet. Forberedelse af glaserede jordnødder. Skrællede jordnødder i en lille ovn, brug derefter et serviet til at fjerne skallen. Af sukker at gøre zhzhenku, tilføje jordnødder, sætte en varm vægt på de våde fliser. Når massen køler ned, knuse det fint. Forberedelse af jordnøddefløde .Bland mælk grundigt, mel, vaniljesukker, sæt en svag brand til fortyndet, uden at stoppe omrøring. Fjern fra varme og fortsæt omrøring, indtil blandingen afkøles. Tilsæt ristet smør med honning og slå, indtil der opnås en tyk, ensartet creme. Gradvist læg i cremen pounded glaserede jordnødder.

Kage dekoration. Den færdige kage base afkøles og skæres i tre vandrette lag. Hver klemt lag smør creme med glaserede jordnødder på toppen af ​​kagen til at dække rom glasur og dekorere efter smag.

Ristede jordnødder anvendes som en behandler anvendes til fremstilling af kager, tærter, is. Ristede jordnødder kan serveres med champagne. Kostvanere anbefaler ikke at misbruge jordnødder. Det faktum, at i modsætning til frugt og grøntsager, jordnødder nok kalorier og aktiv indtag kan føre til overvægt eller endda fedme. Det er derfor, at spise jordnødder, du skal observere en følelse af proportioner.

Anbefales ikke til gigt, artrose, arthritis. Derudover indeholder jordnødder mange proteiner og fedtsyrer, der kan forårsage latente allergier.

trods af at de "mælk" fremstillet af jordnødder, er det nyttigt for mavesår og sår på tolvfingertarmen, selv en peanut i akutte sygdomme i mave og tarme bør anvendes med forsigtighed og gradvist, fordi det indeholder store mængder af fibre, der irriterer slimhinderne i fordøjelsesorganerneog fremmer forbedret gasproduktion.