Oregano: hvad er det, hvad skal man spise og hvad kan man udskifte?
Ved hjælp af mange krydderier kan fadet få en raffineret smag og piquancy. Den mest almindelige mulighed - grønne, blandt hvilke den velkendte oregano. Mødes med ham for første gang, det er svært at forstå, hvilken slags ingrediens det er. Og vi vil forsøge at forstå dette problem.
Navnet "oregano" er en grøn flerårig plante, der tilhører familiens rydning. I det almindelige folk kaldes det asiatisk oregano , såvel som -træmine, vindfarve eller bundkort .De nærmeste pårørende med hvem det er sædvanligt at sammenligne denne urte er basilikum, marjoram og mynte. Højden af oregano kan nå 3/4 meter. Over - gren, såvel som rhizom. Stammen er tæt, oprejst. Har blomster af hvid eller rød farve. Du kan se den blomstrende oregano om sommeren - fra juni til august.
Som en krydderi blev han berømt for sin usædvanlige smag: skarp, bitter, varm smag, mens stærk nok .Ofte kan det overlappe aromaegenskaber af andre krydderier, så det er værd at være mere forsigtig med det. Planten, som sit navn, stammer fra Grækenland. De første oplysninger om ham, som formåede at komme til vores tid, stammer fra det 1. århundrede e. Kr. Oregano fra græsk oversætter som "glæden ved bjergene."De mest duftende sorter af denne plante kan findes på klipper i Italien.
Sådan fremstiller du den tørrede oregano krydderier:
Oregano tilsættes til retter lavet af kød, kartofler, svampe, syltede grøntsager, pates, fisk. Du kan også tilføje det til desserter. For eksempel vil i iskrem oregano forbedre forfriskende effekt. Fremragende tilskud til skinke sandwich. Du kan tilføje både en tørret version og friske blade.
Bemærk venligst, at der er kontraindikationer for at spise oregano. Det kan ikke bruges af personer med mavesår og andre alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis du har nyrer og lever, så behandle sæsonen med forsigtighed og misbrug det ikke. Det samme gælder for graviditet.
Bundt af vitaminer
Ud over interessant smag er oregano et meget nyttigt produkt med en række helbredende egenskaber. De mest almindelige af disse er:
De vigtigste aktive bestanddele i planten, som følge af den terapeutiske effekt er opnået, er tanniske stoffer, ascorbinsyre, æterisk olie, thymol, carvacrol, terpener, bitterstoffer. Undersøgelser af engelske eksperter har vist, at en afkogning af oregano er meget mere effektiv end penicillin og streptomycin .Ud over køkken- og apoteksvarerne tilsættes oregano til parfumerivarer - colognes, sæber og lotioner. Dens aroma er meget lyst og genkendelig let.
Denne krydderi, som oregano, er meget særpræg og i modsætning til andre. Derfor, hvis opskriften angiver denne ingrediens, vil den ikke blive erstattet med 100% nøjagtighed - resultatet vil stadig afvige fra den oprindelige smag, opfattet efter opskriften. Men der er flere kendte muligheder, der vil hjælpe, hvis der ikke er krydderier på hånden:
Bemærk venligst at kun kan erstattes af smag, men ikke ved helbredende egenskaber!
Basil og oregano er så tæt på hinanden, at mange synes det er den samme plante og krydderier. Faktisk er der mange forskelle mellem dem, både smag og ekstern.
Hvad er oregano og hvad spiser det?
Navnet "oregano" er en grøn flerårig plante, der tilhører familiens rydning. I det almindelige folk kaldes det asiatisk oregano , såvel som -træmine, vindfarve eller bundkort .De nærmeste pårørende med hvem det er sædvanligt at sammenligne denne urte er basilikum, marjoram og mynte. Højden af oregano kan nå 3/4 meter. Over - gren, såvel som rhizom. Stammen er tæt, oprejst. Har blomster af hvid eller rød farve. Du kan se den blomstrende oregano om sommeren - fra juni til august.
Som en krydderi blev han berømt for sin usædvanlige smag: skarp, bitter, varm smag, mens stærk nok .Ofte kan det overlappe aromaegenskaber af andre krydderier, så det er værd at være mere forsigtig med det. Planten, som sit navn, stammer fra Grækenland. De første oplysninger om ham, som formåede at komme til vores tid, stammer fra det 1. århundrede e. Kr. Oregano fra græsk oversætter som "glæden ved bjergene."De mest duftende sorter af denne plante kan findes på klipper i Italien.
Sådan fremstiller du den tørrede oregano krydderier:
- Planten af det andet år af vegetation skæres i en højde på op til 20 cm fra jorden.
- Stænglerne løsnes fra toppe, tørres i et rum med lav luftfugtighed( ventilerede rum, loftsrum osv.).Temperaturen overstiger ikke 40 grader.
- Den klare krydderier opbevares i mere end 2 måneder i en særlig beholder, hvor der ikke trænger lys ind.
Oregano tilsættes til retter lavet af kød, kartofler, svampe, syltede grøntsager, pates, fisk. Du kan også tilføje det til desserter. For eksempel vil i iskrem oregano forbedre forfriskende effekt. Fremragende tilskud til skinke sandwich. Du kan tilføje både en tørret version og friske blade.
Bemærk venligst, at der er kontraindikationer for at spise oregano. Det kan ikke bruges af personer med mavesår og andre alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis du har nyrer og lever, så behandle sæsonen med forsigtighed og misbrug det ikke. Det samme gælder for graviditet.
Bundt af vitaminer
Ud over interessant smag er oregano et meget nyttigt produkt med en række helbredende egenskaber. De mest almindelige af disse er:
- Planterne og planterne har antihistamin, antimikrobielle og antiseptiske egenskaber. De bruges til sårheling.
- En god hjælper fra forgiftning. Forhindrer spredning af bakterier i kroppen, fanget med mad af dårlig kvalitet. Sparer fra flatulens, maveforstyrrelser og diarré.For at gøre dette udarbejdes der fra oregano, afkog og tinkturer.
- lindrer muskler, hovedpine, rygsmerter, tænder. For eksempel hjælper en massage med oreganoolie med rheumatisme eller radiculitis bedre med forskellige salver eller tabletter. Et godt alternativ til antibiotika.
- Nervesystemet er behandlet ved hjælp af denne plante. Ved at tilføje det til din mad, kan du forbedre søvn, reducere angst, bekymre dig. Derudover er det helt sikkert for både voksne og børn.
- Med månedlige kvinder anbefales at drikke bouillon fra oregano. Det hjælper med at lindre smerte og ubehag samt at klare følelsesmæssig ustabilitet.
De vigtigste aktive bestanddele i planten, som følge af den terapeutiske effekt er opnået, er tanniske stoffer, ascorbinsyre, æterisk olie, thymol, carvacrol, terpener, bitterstoffer. Undersøgelser af engelske eksperter har vist, at en afkogning af oregano er meget mere effektiv end penicillin og streptomycin .Ud over køkken- og apoteksvarerne tilsættes oregano til parfumerivarer - colognes, sæber og lotioner. Dens aroma er meget lyst og genkendelig let.
Vi erstatter oregano
Denne krydderi, som oregano, er meget særpræg og i modsætning til andre. Derfor, hvis opskriften angiver denne ingrediens, vil den ikke blive erstattet med 100% nøjagtighed - resultatet vil stadig afvige fra den oprindelige smag, opfattet efter opskriften. Men der er flere kendte muligheder, der vil hjælpe, hvis der ikke er krydderier på hånden:
- "Blanding af provencalske urter".Krydderier, som findes i sortimentet af en bred vifte af producenter. Denne blanding er bare oregano, så i skålen vil det stadig være.
- Den bedste mulighed for at erstatte oregano er basilikum. De anses med rette for at være udskiftelige urter og kombinerer også godt i en skål. For at yderligere tilnærme deres smag skal der tilsættes tørret eller friskhakket mynte til basilikumet.
- En god erstatning vil også være timian.
- Skær dill og persille fint, bland og føj til fadet.
- Udskift oregano med en knivspids kummin eller marjoram. Og hvis du har begge disse krydderier til stede, kan du sikkert blande dem, smagen af fadet vil kun forbedre!
Bemærk venligst at kun kan erstattes af smag, men ikke ved helbredende egenskaber!
Er oreganos basilikke anderledes?
Basil og oregano er så tæt på hinanden, at mange synes det er den samme plante og krydderier. Faktisk er der mange forskelle mellem dem, både smag og ekstern.
- Begge planter tilhører samme familie af rydning. Men basilikumet er lidt mindre i størrelse( 60 cm).Basilens blomster er lyserød eller blød-lilla, undertiden hvid, som i oregano. Blade er lyse smaragd eller violet.
- Oregano tilhører slægten oregano og basilikum - til basilikumets genus.
- Når vi taler om smagen, bemærker vi, at oregano bruges til at lave te, basilikum er ikke egnet til denne rolle .
- En eller anden måde basilikum med oregano smager anderledes. Oregano er mere bitter, tærte;Basil har også en slags "apotek" smag, der minder om noget mellem laurbærbladet og nelliker.