Cikorie er god og dårlig

Benefit cikorie beskrevet i sine skrifter kendte til de gamle læger og forskere - Theophrastus, Dioscorides, Plinius den Ældre. De helbredende egenskaber af planten er interesseret i Avicenna, der har udarbejdet derfra behandlinger for vision, samlinger, fordøjelsesorganerne. I gamle

cikorierod begavet ikke kun medicin, men også magiske egenskaber. I mange lande den fælles tro på, at det kan bruges til at blive usynlig. Og der er et tegn: hvis i juli 25 grave cikorierod og binde det til personalet, vil det beskytte kniven og kugle på rejser. Den "Botanisk ordbog hermetiske medicin" Paul Sedir om denne plante siges: "Roden( cikorie) kan tjene som et effektivt værktøj mod korruption, men at samle det skal være med passende ceremonier: fødselsdag Johannes Døberen, før solopgang, knælende at røreroden af ​​guld og sølv, og derefter Judas Makkabæeren sværd trække sig ud af jorden med løfter og andre ceremonier. At være samlet med Jupiter i Skytten eller sol i Leo, og i øvrigt time Venus, den modtager egenskaber til at helbrede sår og sår, og fremmer dannelsen af ​​ar. "

cikorie popularitet øges, når i slutningen af ​​XVIII århundrede tyske gartner Tamme fra Thüringen for første gang lavet af rødderne af planter er en erstatning for kaffe. Europæerne er kommet til at elske den nye drik, men det kostede dyrt, fordi råvarerne bragt langvejs fra. Indtil nu, mange mennesker( f.eks beboerne i Tyskland og de baltiske lande) er glade for at drikke kaffe med tilsætning af cikorie. I Letland fra det udarbejde en kold drink med honning, æblejuice og citron og æg i Estland ligesom kaffe med cikorie.

ikke mindre succes haft lægeplante i vores land. Fra 1889 til udbruddet af Første Verdenskrig fra Rusland sendt årligt i udlandet omkring 400 pounds af tør rod. Det primære fokus for hans billet var Yaroslavl provinsen.

ikke mistet sin betydning cikorie healer i vores dage. Nyttige egenskaber af cikorie brugt i folkemedicinen, tilsættes ofte til medicin. De stoffer, der er indeholdt deri, har antimikrobielle, antiinflammatoriske, beroligende, urin og choleretic effekt. Cikorie normaliserer stofskiftet, hjertefunktion, virker som en vasodilator og antipyretisk middel. Det anvendes i behandlingen af ​​diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og nyre.

Som en del af cikorierod indeholder store mængder af let fordøjelige stoffer, så det er en værdifuld mad, især for mennesker med diabetes. Det anvendes til fremstilling af slik og kager, tilføjes kaffe og te drikkevarer, hvilket giver dem en usædvanlig smag, lugt og farve. Pulver fra cikorierod, erstatter kaffe og styrker kroppen mens ikke excite nervesystemet. Da tsikornogo kaffe indeholder koffein, kontraindikationer for dets brug praktisk talt ikke-eksisterende. Cikorie sat i forskellige retter( salater, kødretter, etc.), og anvendes til bade, der er udpeget til behandling af fedme, sygdom i leddene og hud.

Til dato, der var mange sorter cikorie( blad cikorie julesalat, endivie et al.).Disse velsmagende anvendelige, nærende og indeholder store mængder vitamin C. Men deres terapeutiske egenskaber, sammenlignet med et vilde arter, noget reduceret, så lægemidler( bouillon, ekstrakter, præparater, bad) bedre udnyttelse cikorie. En ret lavet af sorter salat kan bruges som et supplement terapi. De er meget effektive i kosten er beregnet til diabetikere og overvægtige mennesker. Af skud, blade og stængler af cikorie gøre salater. Unge skud koges og stuvet. I Belgien blad cikorie bagt ost eller æbler i vin. Meget populær i mange europæiske lande nyder julesalat, der sættes i salater, supper og småretter til bagt, stegt, stuvet og damp fisk. Og i Italien er meget glad for salat tsikornogo radichchio. I blomsterne

cikorie cikorie indeholder glycosid, der ved hydrolyse er opdelt i glucose og esculetin. Den mælkeagtige saft har en bitter stof lactucin, lactucopicrin, taraksasterol, frugten - protocatechuinsyre aldehyd.

Cikorie rødder er rige på vandopløselig inulin( 60%) - polysaccharid, som anvendes til diætetiske diabetespatienter som erstatning for stivelse og sukker. I disse dele af planten er der også et bittert glycosid, intibin, der er meget udbredt i den farmaceutiske industri. Sammensætningen af ​​cikorierod fandt sukker( 15%), bitter, harpiksagtigt og tanniner, organiske syrer, tsikorin, cholin, proteiner, fedtstoffer, essentielle olier, vitamin A, C, B1, B2, PP, mangan, jern, kalium,natrium, fosfor.

Inulinblade er også til stede i plantens blade.

Spektret for helbredende og nyttige handlinger af cikorie er meget bredt. Planten fjerner toksiner fra leveren og stimulerer dens funktion. Infusionsblomstring beroliger nervesystemet og forbedrer hjerteets arbejde, det er ordineret til neuroser, søvnløshed, hypertension. Afkogning af roden har en diuretisk og koleretisk virkning, den bruges til blærebetændelse, kolelithiasis, nefritis, cirrose, hepatitis. Bouillon rødder og græs folkemedicin til ekstern applikation anbefaler eksem, akne, hudafskrabninger, betændt sår, diatese, betændelse i lymfeknuder( som bade, lotions, omslag).Cikorie er nyttig i den generelle nedgang i styrke, øget sved, miltsygdomme, det kan bruges som et middel til normalisering af blodets sammensætning. Siden tidspunktet for Avicenna afkog og infusioner af dette anlæg er ordineret til hyperaciditet gastritis, enteritis, colitis, cholecystitis, kronisk forstoppelse. Frisk juice af cikorie hjælper med at behandle skørbugt og anæmi.

I Indien anvendes cikorie til fremstilling af tandpastaer, der har en antiinflammatorisk effekt og forhindrer dannelse af plaque.

På grund af sin hypoglykæmiske egenskab har cikorie bouillon en insulinlignende effekt, så den kan bruges til behandling af diabetes mellitus. Evnen til at reducere niveauet af glukose i blodet er også besat af plantens blade, som bruges til at forberede salater i kostnæringen. I stedet for vilde cikorie kan du bruge vitluf, endiv, escaril og andre kultiver.

Cikorie bruges både individuelt - til monoterapi, og som en del af lægemiddelafgifter sammen med andre planter. I 1993 blev samlingen af ​​medicinske urter "Lydia" beregnet til behandling af diabetes mellitus patenteret i vores land. Sammen med andre planter omfatter den rødder af cikorie. De er også inkluderet i den hypoglykæmiske samling, patenteret i Kroatien.

Cikorie hjælper med at normalisere metabolismen, hvilket gør det effektivt til behandling af fedme. Takket være inulin, som bidrager til udseendet af en følelse af mætning uden at indtage yderligere kalorier, er planten meget anvendt til at reducere vægten.

Til terapeutiske formål anvendes rod, græs og blomster af cikorie.

Den cikorie rod har astringerende og hypoglykæmiske virkninger. Bouillon fra det anvendes til behandling af diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og nyre, og i tilfælde af sygdomme i nervesystemet.

Fra plantens urt forbereder man infusioner og afkogninger, som også kan anvendes til behandling af de ovennævnte sygdomme. Disse midler anvendes eksternt i form af kompresser, lotioner og skylninger til behandling af hudproblemer.

næringsmidler af vild cikorie blomsterstand, berolige centralnervesystemet, forbedre hjertefunktionen, amplitude øges og aftagende hjertefrekvensen.

Unge skud, stængler, cikorieblad af almindeligvis anbefales at være inkluderet i diætmad.

Diabetes er kendt fra oldtiden, folk har forsøgt at behandle denne sygdom med gamle læger. Men på trods af den akkumulerede medicinske erfaring var det endnu ikke muligt at fastslå den nøjagtige årsag til sygdommen.

Forskerne mener, at den vigtigste rolle i udviklingen af ​​diabetes kan spille en arvelig faktor, især hvis begge forældre har en person, der lider af denne sygdom. Predisposition til det har også dem, der har akutte eller kroniske bugspytkirtel sygdomme.

kendt risikofaktorer, der bidrager til udviklingen af ​​diabetes, selv dem, der ikke er genetisk disponeret for det. Disse omfatter smitsomme sygdomme, psykiske traumer, permanent nerve pres og stress, forhøjet blodtryk, åreforkalkning, samt usund kost: spiser store mængder af fødevarer rige på kulhydrater, systematisk overspisning og fedme. Mange af disse faktorer er indbyrdes forbundne. Så, stress og psykiske traumer ofte fører til overspisning, som tæt på fedme, der bidrager til udviklingen af ​​type II diabetes.

cikorierødder er rige på fruktose, hvilket er en sund mad til diabetikere. Kliniske undersøgelser har vist, at inulin-produkter fremstillet af rødder, giver en udtalt hypoglykæmisk virkning i patienter med ikke-insulinafhængig diabetes mellitus, og desuden reducere de daglige udsving i blodsukkerniveauer. Med denne cikorie inulin kan anvendes som midler til behandling af patienter med type II-diabetes.

cikorie inulin ordineret til monoterapi hos nydiagnosticerede diabetes i tilfælde af en mild form af sygdommen og til primær forebyggelse af diabetes gader med svækket glucosetolerance og metabolisk syndrom( forstyrrelse i kulhydratstofskiftet, hypertension, hyperproteinemia).Ved middel og alvorlige former af sygdommen vil bidrage til at reducere inulin dosis store hypoglykæmiske lægemidler og vil være et udmærket middel til at forebygge diabetes komplikationer: diabetisk angiopati, perifer neuropati, retinopati, nefropati, og encephalopati.

Desuden inulin har en positiv virkning på lipid metabolisme, reducerer niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet og forbedrer fordøjelsen. Hertil kommer, på grund af mætning effekt, som giver dig mulighed for at modtage inulin, kan reducere følelsen af ​​sult uden at spise ekstra kalorier, hvilket er meget vigtigt i diabetes og fedme.

metoder cikorie anvendelse i behandlingen af ​​diabetes
Fra rødder, urter og blomster cikorie fremstilling afkog, ekstrakter, tinkturer til intern og ekstern brug( bade, lotioner, omslag, komprimerer).Gebyrer er meget udbredt ingredienser som forøger glucose-sænkende virkning af cikorie, medens de udviser deres egne nyttige egenskaber.

ginseng, Manchurian Aralia, djævelens høj, carthamoides rhaponticum, citrongræs kinesisk, Rosenrod, Eleutherococcus senticosus hjælp normalisere stofskiftet og genoprette hormonbalancen.

overskydende glucose udskilles udlæst horsetail, Pileurt, birk, tranebær, som også besidder diuretikum.

nyre bønne, ært, blåbær og galega( Galega officinalis) tilbageholde insulin fra nedbrydning og stimulerer syntesen af ​​proteiner og fedtstoffer, forsinke glukoneogenese og normalisere glucose assimilation proces, letter dets transport ind i celler.

Til regenerering af betaceller i pancreas ved anvendelse af hørfrø, valnød, burre, lakrids nøgne, blåbær, sort og hvid mulberry.

insulinreceptor interaktion vil bidrage til at normalisere krom planter: Arnica, ginseng, ingefær, medicinske, laurbærtræet, kløverbusk en billig, el, sibiriske gran, mose Potentil, Salvia officinalis, Leuzea.

zinkholdige planter - Pileurt fugl, sølv birk, Canadisk Gyldenris, majs silke, samt Salvia officinalis, - bidrage til forbedring af immunprocesser og syntesen af ​​sin egen insulin.

cikorie Desuden gruppen af ​​urter omfatter inulinsoderzhaschih elfwort, mælkebøtte og jordskokker, der ved hydrolyse formular fruktose.

er meget nyttige i diabetes blåbær og havre, regulering blodglucoseniveauer. Blæser af blade og blåbær anvendes som en effektiv hypoglykæmisk.

afkog af cikorie rod
Ingredienser: 1 tsk knust cikorierod.

Sådan bruges

• Hæld 200 ml kogende fodertilførsel vand ved lav varme og varme op i 10 minutter efter kogning, så afløb og cool.

• Drik 50 ml 3 gange dagligt til diabetes.

• Broth cikorierod anvendes også som et choleretic middel i sygdomme i pancreas, galdeblære, lever( inklusive cholelithiasis);som et diuretikum i nyresygdomat forbedre fordøjelsen og behandle metaboliske sygdomme. Eksterne det bruges til bade, lotioner og kompresser til hudsygdomme og gigt. En afkog af cikorierod

koncentreret
Ingredienser: 2 spiseskefulde hakkede cikorierod.

metode

ansøgning • rå Hæld 200 ml koldt vand og sat i brand. Efter kogning opvarmes i 10 minutter, og derefter spændes.

• Drikke som te med diabetes.

Infusion af cikorierod
Ingredienser: 2 tsk hakkede cikorierødder. Dosering



• Fyld råmateriale 200 ml kogende vand, lad stå i 1-2 timer, så afløb.

• Drikke infusion for en dag på 3-4 timer. Brug et værktøj til behandling af diabetes.

Infusion af urter og rødder af cikorie
Ingredienser: 1 spsk hakket cikorie blomstrende toppe, 1 spsk hakket cikorierod. Dosering



• Hæld vegetabilske råstoffer 200 ml kogende vand, dække, wrap, og lad stå i 1 time, så afløb.

• Tag 1 spiseske med diabetes 3 gange om dagen før måltider. Kursus - 10 dage. Så skal du tage en pause i 7 dage og gentage behandlingen.

Infusion af urter cikorie
Ingredienser: 1 tsk urter cikorie. Dosering



• Fyld råmateriale 200 ml kogende vand, lukke låget stramt, lad stå i 30 minutter, derefter dræne.

• Drikk med diabetes hver 100 ml 2-3 gange om dagen før måltiderne.

• Infusion urt cikorie kan anvendes til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, lever, nyrer og hysteri og neurasteni.

Lægemidler rosinerne( opskrift 1)
Ingredienser: 4 spsk af bladene af cikorie almindelige, 4 spsk valnød blade, 4 spsk urt Galega officinalis, 4 spsk brændenælde blade, brændenælde, 4 spsk mælkebøtte blade. Dosering



• Bland ingredienserne 2 spiseskefulde separat indsamling og hæld 500 ml kogende vand. Bring det i kog og opvarmes ved lav temperatur i 2-3 minutter, så lad stå i 30-40 minutter og filtreres.

• Drik 50 ml 3-4 gange om dagen i 15-20 minutter før måltider med diabetes.

Lægemidler rosinerne( opskrift 2)
Ingredienser: 5 spsk cikorie almindelige, 5 spsk jordbær blade skov, 5 spsk urt Pileurt, 5 spsk af mælkebøtte. Dosering



• Bland ingredienserne 2 spiseskefulde separat indsamling og hæld 500 ml kogende vand. Slå i brand og kog i 3-5 minutter, lad den brygge i 1-1,5 timer og afløb.

• Drik 60-70 ml 2-3 gange om dagen i 20-30 minutter før måltider med diabetes mellitus.

Collection officinalis( opskrift 3)
Ingredienser: 2 spiseskefulde cikorie rod almindelige, 2 spiseskefulde rod licorice, 2 spiseskefulde motherwort fem flige, 2 spiseskefulde hyben cinnamyl, 2 spiseskefulde tjørn frugt blod rød, 3 spiseskefulde rootburre, 3 spsk urter centaury almindelige, 1 spsk græs nyre te, 1 spsk urt pebermynte, 1 spsk græs veronica narkotika, 1 spsk sort birkeblade. Dosering



• Bland alle ingredienser, 2-3 spiseskefulde særskilt indsamling, hældes i en termokande og hæld 500 ml kogende vand. Lad det brygge om natten, dræne om morgenen.

• Tag infusion varm, 70 ml 3 gange om dagen i 30 minutter før måltider med diabetes.

Indsamling af lægemidler( recept 4)
Ingredienser: 2 spsk af cikorierod, 2 spiseskefulde burre rod, 2 spsk hørfrø sædvanlige, 7 spiseskefulde blade blåbær, 7 spsk vinger bælg af fransk bønne. Dosering



• Bland alle ingredienser, 2-3 spiseskefulde særskilt indsamling og hæld 500 ml kogt vand ved stuetemperatur. Lad i 12 timer, sæt derefter på et vandbad og varmt i 15 minutter. Tilsæt en anden 1 time, derefter afløb.

• Tag 200 ml 3-4 gange om dagen i 30 minutter før måltider med diabetes mellitus.

Lægemidler rosinerne( opskrift 5)
Ingredienser: 3 spsk urt cikorie almindelige, 2 spsk af bladene af hindbær almindelige, 2 spsk urt Cudweed, 1 spsk urt Perikum. Dosering



• Bland alle ingredienser til at adskille 2 spiseskefulde indsamling og hæld 300 ml kogt vand, under et dække, et håndklæde indpakket, 2 timer, og derefter drænes.

• Drikke infusion om dagen i små slanger til diabetes.

Lægemidler rosinerne( opskrift 6)
Ingredienser: 3 spsk urt cikorie, 3 spsk hyben kanel, 2 spsk af urter hyrdetaske, 2 spsk frugt Juniperus, 2 spsk pebermynte blade, 1 tbsp af Potentilla græsgås.

Sådan bruges

• Bland alle ingredienserne, skilt 2 spiseskefulde samling og hæld 300 ml kogende vand. Wrap up og lad det brygge i 2 timer, derefter afløb.

• Tag den modtagne infusion med diabetes, drikker den i løbet af dagen med små slanger.

Lægemidler rosinerne( opskrift 7)
Ingredienser: 2 spsk cikorie blade, 2 spiseskefulde vejbred blade lancetformede, 2 spiseskefulde burre rod, 2 spiseskefulde urt padderokke.

Sådan bruges

• Bland alle ingredienserne, skilt 2 spiseskefulde af samlingen og hæld 500 ml kogende vand. Tænd ilden og opvarm i 10 minutter, lad den derefter bøje under låget i 1 time og belastning.

• Tag 4 gange om dagen til 100 ml før du spiser med diabetes. Behandlingsforløbet er 30 dage.

Juice Cikorie
Ingredienser: 1 kg unge cikorie stængler.

Sådan bruges

• Kun skud, der er opsamlet i det spirende stadium, er egnede til fremstilling af juice. Ved indsamlingen toppen skal skæres en længde på ca. 15-20 cm.

• Vask grundigt råmaterialer, hæld kogende vand og hakkekød. Den resulterende vassel presses gennem et tæt stof, dræner saften i emaljeholdige retter og slukkes. Efter kogning, varm i 1-2 minutter.

• Accept diabetes 3-4 gange om dagen i 1 tsk, spredning er mængden i 100 ml mælk. Behandlingsforløbet er 1-1,5 måneder.

• cikorie saft sænker blodsukkeret, derudover kan det bruges til anæmi som et middel til at berolige nervesystemet og hjerte tonic. Ekstern det bruges til at behandle koger, eksem, pustulære hudsygdomme, diatese hos børn.

Chicory er en flerårig urt med en stærk fleshy spindelformet rod. Dens højde er fra 100 til 120 cm. Stalken af ​​planten er lige, uklarBladene er kortblodede, baglancerede. Radikale blade danner et udløb, stamme blade og blade af dyrkede planter er næsten helt ekstreme.

Blomster stor, lyseblå, blomstre fra juli til september. Store smukke blomsterkurve sidder på enderne af grene og har en dobbelt række indpakning. Frugt er frøet.

Anlægget findes i den europæiske del af Rusland, i Ukraine, i Belarus, i Kaukasus, på Krim. cikorieen vokser i steppe bjælker, tørmurer, fyrreskove, bjergskråninger, sand og stenet talus.

Fordele cikorie kendt af mennesker siden oldtiden, som det er nævnt i den såkaldte Ebers Papyrus - en gammel egyptisk dokument, der indeholder lægelige oplysninger æra af Amenhotep I( omkring 1536 f. Kr.. .).Ifølge denne skriftlige kilde anvendte indbyggerne i det antikke egypten cikorie til fremstilling af lægemidler fra slangebid og giftige insekter.

Cikorie i behandlingen af ​​diabetes

fordele ved øjeblikkelig cikorie stor nok, ligesom brugen af ​​mange andre planter, som anvendes af mennesket at forbedre deres helbred. Cikorie hjælper med at udvide skibene, er i stand til at tage af takykardi, det har en gavnlig effekt på nervesystemet og kredsløbssystemet, beroliger. Det er nyttigt for alle fordøjelseskanaler. Brugen af ​​cikorie har længe været anerkendt blandt folket, der er mange nationale opskrifter, der omfatter cikorie, det er passende til behandling af lever-, nyre- og miltsygdomme. Tsikorny rod( opløselig cikorie) - et unikt produkt, som kan erstatte os med kaffe om morgenen, hvilket giver menneskekroppen ekstraordinær livskraft for hele dagen. Det skal bemærkes, at han er et fremragende restaureringsmiddel.

Alvorlige kontraindikationer til brugen af ​​cikorie er ikke afsløret. En undtagelse er individuel intolerance, selv om det er sjældent nok. Som mange andre planter kan cikorie forårsage hudreaktioner hos mennesker, der er tilbøjelige til allergi.

Da planten fremmer ekspansion af blodkar, anbefales det ikke til anvendelse i vaskulære sygdomme, åreknuder og hæmorider.

Selvom cikorie er nyttigt for mave-tarmkanalen, kan overdreven brug af det forårsage fordøjelsesproblemer.

Med ekstrem forsigtighed bør tages fra præparater af cikorie for dem, der lider af gastritis, mavesår og sår på tolvfingertarmen, leversygdom, bronkitis, astma, kronisk hoste og andre sygdomme i åndedrætsorganerne. Faktum er, at tage sådanne stoffer kan øge hosten.

Selv cikorie, i modsætning til kaffe, ingen koffein, er det stadig en stimulerende effekt, så folk, der bliver behandlet for søvnløshed, stress, depression, medicin bør ikke anvendes fra denne plante i store mængder.

Så der er næsten ingen skade i cikorie. Kun individuelle kontraindikationer er mulige. Hvis du er i tvivl, konsulter en specialist.

Til kost ernæring i diabetes og fedme, kan du bruge salat cikorie sorter, de ømme og saftige urter, som også har en hypoglykæmisk effekt.

Blad og kochanchiki tsikornyh salater indeholder inulin og intibin( det er han, der giver planter en bitter smag).Inulin, der regulerer stofskiftet i kroppen, bruges som erstatning for sukker. Intibin forbedrer fordøjelsen, leverfunktionen, blodkarrene. Alt dette gør kulturelle typer cikorieer meget nyttige for personer, der lider af diabetes.

Som cikorie tilhører cikorie salater til familien Compositae. Hjemstedet for disse planter er staterne i Eurasien og Nordafrika. Ifølge deres ernæringsmæssige værdi er de ikke ringere end den sædvanlige bladsalat. De indeholder en enorm mængde vitaminer og sporstoffer.

De vokser godt og giver en stor høst ikke kun på personlige tomter, men også i forhold til en bylejlighed: på vindueskarme, glaserede balkoner og loggier.

Cultivated wild cicory begyndte i XVII århundrede i Holland, da dets rødder blev specielt dyrket for at få udskiftning af dyr kaffe.

Lidt senere forsøgte folk de overjordiske dele af anlægget, og siden da har blomkikorie været stærkt kommet ind i de nationale køkkener i mange europæiske lande. Selektiv opdræt af cikorie salater varierer i udseende;de er forenede ikke kun af den fælles forfader, vildt cikoria, men også af den bittere smag, såvel som de nyttige stoffer, der er indeholdt i dem.

Som endive sorter af cikorie, endiver og sorter( escariol og frise eller krøllede endiver), vitluf, radicchia og radicchio dyrkes.

Endiv og escaril( escaril)
Escarol og endiv har de samme egenskaber og adskiller sig kun i udseende. Biologiske funktioner bringer dem tættere på en saladsalat. Disse toårige planter tilhører gamle kulturer, i Vesteuropa begyndte de at vokse i det 16. århundrede. Der er dog rapporter om, at selv de gamle grækere og romerne var bekendt med endiverne. Homeland af denne slags salat cikorie er Indien, hvorfra de blev bragt til Egypten og derefter til Middelhavsstaterne.

I øjeblikket er endiv og escarole meget populære i mange europæiske lande, i USA og Canada. Foruden inulin og intibin indeholder de salte af kalium, calcium, jern, magnesium og fosfor, vitaminer C, B1, B2, PP, P og andre stoffer, der er nødvendige for kroppen. Disse planter er nyttige for alle, men mest af alt er de nødvendige for personer med diabetes.

Endive, en af ​​de vigtigste typer salat cikorie, ligner en stor roset med lange rod blade. Dens mere berømte i vores land forskellige fryse( krøllet endiv) har mange smalle bølget krøllede blade, lysegrøn på kanterne og gullig, delikat og næsten ungainly i midten.

Escarol er også en slags endiv( glat endiv).Planten har brede, runde blomstrede blade med lige, hakket eller svagt bølgede kanter. Som endivet er escarilen malet i mørkegrønne og gullige grønne nuancer.

Stammen af ​​begge salattyper er lige, forgrenet. I endivia er blomsterne små, lilla, og escariolen er blå eller pink. Sidstnævnte er mere kold og bærer frost ned til -3 ° C.

I begyndelsen af ​​udviklingen i disse arter af cikorie salat, kun rødderne og blade form. Jorddelen er en rosette på 50 eller flere blade. For at reducere bitterhed, endiv og escaril blegemiddel: Ca. 2 uger før høstning bundet med garn, hæv de øverste blade og blokere adgangen til lyset, så midt på salathovedene bliver lyse og ømme. Bladene kan spises rå, krydder med citrusjuice for at neutralisere bitterhed. Men oftest tilføjes disse slags cikorieer til blandede grønne salater. De er også gode i salater med frugt ingredienser: ananas, ferskner og pærer.

På nuværende tidspunkt er selvlysende sorter af endiver blevet opdrættet af opdrætterne.

Du kan bruge ublegede blade af endivia og escariol, men det anbefales at blanchere for at fjerne overdreven bitterhed. Disse salater kan også stuves og serveres som sideskål eller læg supper i slutningen af ​​madlavningen.

Frisian bruges oftest i blandesalater: det dekorerer en skål og giver det en pikant på grund af sin bitterhed.

Denne slags cikorie er perfekt kombineret med andre salat blade, samt med hvidløg, timian, arugula. Den bittere smag passer til fisk, rejer, kød, ristet bacon, blød ost og citrus.

Til dressing salater fra endivia, fryse og escaril brug eddike, citronsaft, vegetabilsk olie. Du kan tilføje lidt honning, gedost, hvidløg eller røde løg til dem.

Dens ernæringsmæssige og helbredende egenskaber frisk endiv og escarole opbevares i køleskabet i 2-4 dage.

Opskrifter til fremstilling af retter fra cikorie, der opfylder enhver smag, findes i følgende afsnit i denne bog.


Witloof Witloof - blade arter af vilde cikorie, flerårig plante, der dyrkes som en toårig.

I det første år af udvikling, det danner en lang hvid rødder og en stor outlet krupnochereshkovyh aflange blade, blomster og frø udbytter for andet år. Stammen af ​​planten er forgrenet, når en højde på 1,5 m, med mange hvide eller blå blomster. Frøene er små, ribbet, brune i farve.

Som salatkultur har Vitluf været kendt siden begyndelsen af ​​1800-tallet. For første gang blev den dyrket i Belgien på grund af, hvad planten hedde "belgisk cikorie".Derefter begyndte vitluf at vokse i Holland, dette land har stadig det første sted inden for udvælgelsen af ​​sine sorter.

Denne cultivar af cikorie salat er i øjeblikket dyrket i Holland, Belgien, Frankrig og en række andre europæiske lande.

Voks hvede for kochanchikovs skyld. De sparkede om vinteren i et mørkt rum af rodfrugter, der modnedes i sommeren( du kan bare dække potterne eller kasser uigennemsigtig væv).Ved at tvinge vigtigt temperaturstyring ved temperaturen 15-17 ° C kochanchiki bevare sin naturlige bitterhed, men ved 8-10 ° C er sød, med en svag, akkurat synlig bitterhed.

I vitluf indeholder inulin, intibin, et stort antal vitaminer, sukkerarter, proteiner. Kochanchiki har en aflang, let tilspidset form og vejer omkring 50-70 g lysegul eller hvid, deres farve( ordet "Julesalat" oversættes som "hvide liste" eller "hvid hoved") skyldes det faktum, at udviklede kochanchiki i mørke. Jo lettere de er, jo mindre bitterhed er der.

Hvidluftens blade er saftige og sprøde. Kochanchiki spiser rå, stuvet, stegt eller kogt. Til fremstilling af salater skæres de sammen, tværs eller skrælles i blade. Salater kan fyldes med creme, vegetabilsk olie, mayonnaise eller citrusjuice, som fjerner bitterhed. Det er let at fjerne, hvis i 15-20 minutter vaske vitluf i lunkent vand eller blanchere i 1 minut i kogende vand. Til dette formål er det også muligt at suge kochanchiki i saltet koldt vand i ca. 2-3 timer. Bitterhed, som er koncentreret hovedsageligt i den tunge bund af hovedet, falder med varmebehandling. I

kogt, stegt eller stuvet julesalat tjener som en garniture til forskellige retter.

Skåret frisk kochanchiki mister ikke deres ernærings- og smagskvaliteter i 3 uger, hvis de opbevares på et køligt sted.

Radicchio
Radicchio( radicchio) - cikorieblad salat lilla violet med store hvide årer. Fødestedet for radicchio er Italien. For at opnå denne farve skal den dyrkes ifølge Special teknologi. For det første får de hærde, så de lukkes fra sollys og fryser lidt. Som følge heraf ophobes ikke almindelig grøn chlorophyll i bladene, men et lilla pigment, som er en effektiv antioxidant, der nedsætter organismens aldring.

Radicchio indeholder de samme nyttige stoffer som andre typer cikorie. Hans helbredende egenskaber blev beundret af den romerske videnskabsmand og filosof Plinius den Ældste, der sang denne salat i sit værk "Naturhistorie".Radicchio er nyttig i diabetes mellitus, dårlig fordøjelse og nedsat immunitet.

Smagen af ​​radicchio er bitter, krydret og meget hård, så det bliver normalt tilsat til retter i små mængder. Vinter sorter af denne type cikorie er mindre bitter end sommer sorter. Radicchio bruges til mix salater og assorteret i kombination med andre grøntsager. For at fjerne bitterhed er det muligt ved hjælp af varmebehandling.

I Italien er Radicchio-blade stegt i olivenolie, der bruges til madlavning risotto og pizza, grillet, stegt, stuvet og serveret som et garniture. Sammen med andre grøntsager sættes de i supper. Slået i stykker stykker papir bruges til at dekorere og krydre retter, hele blade bruges som en portion "salatskål".

For at reducere bitterhed retter radichchio krydret frugtsaft, hindbær og balsamico, olivenolie, honning, saucer baseret på mayonnaise. Slukke denne type cikorie i rødvin eller olivenolie, tåreflåd bladene i hånden eller skære dem i tynde strimler. Radichchio kombineres med løg, hvidløg, timian, arugula, kapers, feta og parmesan.

Opbevar denne form for cikorie kan være i 2 uger i et køligt sted.

radicchio
tsikornogo salat radicchio( radicchio, radicchio) er ofte forveksles med radichchio. I modsætning til sidstnævnte, det har næsten ingen radicchio blade og dyrkes for sin saftige stængler, malet i forskellige nuancer af rød( fra meget lys til mørk bordeaux).

Planten indeholder inulin og intibin, store mængder af vitaminer( ascorbinsyre, folsyre, caroten), mineraler og mikronæringsstoffer( calcium, jern, magnesium, phosphor, kalium).Saften har et glycosid lactucin radicchio, en gavnlig effekt på nervesystemet og har en let beroligende virkning. Kombinationen af ​​kalium- og natriumsalte i en salat anvendelig til lever, nyre, pancreas og kardiovaskulære system. Radicchio anbefales at inkludere i lechebnodieticheskoe ernæring i diabetes, åreforkalkning, og fedme. Tilføjelse af denne type cikorie i fødevarer, kan du justere brudt-salt metabolisme i kroppen.

I Italien, hvor radicchio kaldet "vinter blomst italiensk køkken", er det vokset i nord.

I hvert dyrkede areal sine underarter, hvor farve og smag. Italienerne smurt stamceller salat blanding af olivenolie, balsamic eddike, salt og peber og dens stegt eller grillet på en pande.skål blev derefter tilført som garniture til fisk eller kød.

radicchio føjes til mix af grøntsager( herunder grønne salater), frugt, fisk, skaldyr. Det bruges til at lave risotto, pasta( pasta), fjerkræ retter. Han giver den krydrede kød unikke smag og smage.

Vi undervurderer stadig denne salatgrønsag af vinter og forår, som kan dyrkes hjemme i en spand. Cikorie er en toårig plante. I det første år danner det en roedrod, og på den anden blomstrer den i blåt. Cikorie er værdifuldt, fordi det vokser meget hurtigt, høsten opsamles fra december til marts. Cikoriske spirer indeholder ca. 10 mg vitamin C e 100 g, caroten, fosfor, calcium, magnesium og jern. Meget vigtig på dette tidspunkt er dens diætegenskaber. I den er der magnesiumholdige stoffer( intybin), glycosid, cichorin, derefter cholin, arginin og inulin. Cikorie har en moderat vanddrivende effekt, stimulerer appetit og tarmmotilitet. Det tolereres godt og mennesker med diabetes. Vi begyndte at vokse cikorie igen. De så det i maj, de høster i oktober. Rødder og blade, skæres i en højde på 2-3 cm, med uforstyrret kerne foldes i kælderen( kælderen) og fremskynde vækst ved en temperatur på ca. 15 °, ikke er højere og i mørke( under sort film).Rødderne ligger tæt på hinanden, dækket af jord og et 10 centimeter lag af savsmuld eller sand. Processen varer ca. en måned. Skær derefter skuddene, som skal være hvide. Grøn de vil være i lyset og vil være bitter i smag. Germs kan opnås fra roden og hydroponically. I hjemmet skal de lægges i en spand og være dækket af jorden, forlade i kælderen. Efter anmodning bringes de til et varmt rum, der fremskynder væksten i mørket. Fra cikorie gør salater, det er stuvet, bagt og stegning g i paneret. Brug cikorie primært i frisk form, men det kan blive udsat for varmebehandling.

Generelle oplysninger: Astrovs familie, også kaldet vitluf, stammede fra den udbredte rodcikorie. I kultur er cikorie kendt siden XIX århundrede. De vokser det i mange europæiske lande. Julesalat dyrkes i den toårige kultur: i det første år er lange hvide rødder den koniske form og outlet mørkegrøn aflange blade, den anden - høj forgrenede stængler, blomster og frø.Om vinteren opnås rodfrugter af kochanchiki med saftige hvide blade.

Varianter af

Der findes hidtil ikke indenlandske sorter af cikorie salat, så udenlandske sorter anvendes.

Krav: er meget koldt, rodfrugter fryser ikke selv ved -30 ° C.Det vokser bedst på loamy og sandede loamy jord, målt med organisk materiale, med en reaktion tæt på neutral. Responsive til indførelsen af ​​kalium, med mangel på element i planterne ved foråret såning begynder for tidlig rifling. Cikorie salat tolererer ikke vandlogning.

Dyrkning: dyrkningsteknikker er de samme som for rødbeder og andre rodafgrøder. Den bedste tid til såning i midten af ​​bæltet er 20-28 maj. Rækker lavet på 30 cm, med bånd -.. 20 cm, Afstanden mellem båndene 50 cm plantning dybde på 0,5-1 cm på 10 m2 frø kræver 3,5-4.

til at tvinge cikorie vinteren drivhuse rødder rettet ind i den højde obbrezaya nederste ender, hvilket efterlader en længde på omkring 22-23 cm. Plantning rødder tilbage til tilbage, hæld en god jord og rigeligt vandes 2-3 timer. Den mest almindelige destillation i mørke, som kasser med rodfrugter hældt øverste lag af savsmuld eller tørv til 23-25 ​​cm. Temperaturen blev holdt ved 12-15 ° C.

Care: tyndet afgrøder cikorie to gange i en afstand på 10-12 cm at give den ønskede rod til destillation kochanchiki diameter 4-5 cm Anvendt fodring svage opløsninger af ammoniumnitrat - 5-6 g / m2, kaliumsalt - 7,8 g./ m2.

Vinter spiring cikorie

1. I slutningen af ​​oktober, den cikorie skal omhyggeligt grave ud jorden med høtyve.

2. Anbring de udgravede planter på et sted, der er beskyttet mod solen i fri luft og lad dem tørre.

3. Til fremstilling cikorie til spiring, havesaks eller en kniv skæres omhyggeligt bladene i en højde på 3-5 cm over roden.

4. I bunden af ​​spanden til at hælde lidt jord, stramt indsætte tørret og skåret rødderne stænkede dem på toppen Tørv blanding.

5. Spire cikorie i mørket, så skovlen skal dækkes. Vanding udføres kun nedenunder - fra pallen under spanden.

6. Efter 35-40 dage, er rødderne dannet på skud, som, når de når en længde på 15 cm, kan du bryde ud og bruge som mad

Harvest: høst rødder i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. Deres blade er skåret på 2-2,5 cm over hovedet. Opbevar dem på samme måde som gulerødder eller persille.

Anvendelse: Gå til mad kochanchiki, fra dem tilberede forskellige salater, de bruger til undertrykkelse, madlavning. Cikorie salat har værdifulde kost egenskaber og en særlig smag, stimulerer appetit, forbedrer fordøjelsen og hjertearbejdet.