Linser nyttige egenskaber og kontraindikationer

linser( Lens culinaris Medic) - årlig urteagtig plante, der hører til bælgplanter familien. Plade-kompleks har parrede blade og stængler oval, rillet stilk. Frugt - fladtrykt bønner, med et skiveformet frø af forskellige farver, afhængigt af sorten. Hendes dyrket siden oldtiden, den er blevet dyrket i østlandene i forhistorisk tid. Det menes, at kulturen i linser opstod i de bjergrige områder i det sydvestlige Asien, og derfra spredt sig til Vesten - til Etiopien med tilstødende til det af staterne og i Middelhavet -Spanien, Grækenland og Portugal.

Der er omkring 10 typer af linser, som er almindelige i Middelhavet, Kaukasus, i Centralasien. Det anses for en af ​​de ældste afgrøder dyrkes af mennesket siden den neolitiske tidsalder.

Forskere teoretisere, at i Egypten linser er blevet anlagt af araberne, jøderne og de andre stammer i Eufrat-floden i de dage i dynastier faraonernes( egyptiske konger), det vil sige for mange århundreder før vor tidsregning. Lærde fra oldtiden, Herodot og Theophrastus i hans værker påpegede, at de gamle egyptere linser var en af ​​de foretrukne retter. I vanskeligt under tørke og fejlslagen høst egyptere lentil mel blev tilsat i byg og bagt brød ud fra denne blanding. I den romerske æra( IV århundrede f. Kr.) var linser vigtigt formål med handel mellem nationer. I disse dage, blev linser betragtes ikke kun mad, men også medicinske planter.

linser fra Italien kom til Tyskland, og derefter til litauerne og slaverne. Litteraturen nævner linser i Rusland som en kultur kun i X-XII århundrede, vores, alder, og som en fødevare udbredt brug kun i det XV århundrede.

linser frø er lette razvarivaemostyu, god smag, let fordøjelighed krop. Frøene af linser værdifuldt protein 60% -mere end kød. Endvidere hvori 6% af stivelse, kulhydrater, fibre, mineraler.

The I-V århundreder AD fremstillet deraf lægemiddel, udråbt som et universalmiddel af forskellige sygdomme. Dette stof kaldes "Revalenta arabica" -. «Arabian opstrammende" Medicinske egenskaber af linser var bestemt overdrevet. Men tilstedeværelsen af ​​et stort antal linser korn proteiner, stivelse og andre næringsstoffer, i virkeligheden kunne have en gavnlig effekt, især i underernærede patienter. Tabellen viser

næringsstofindhold( kalorieindhold, protein, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 g spiselig del.

kalorier kcal 295 Protein g 24
Fats 1,5 g Kulhydrater 46,3

Kostfibre 11,5 g Vand 14 g

Mono- og disaccharider
2,9 g Stivelse 43,4 g Ash 2.7

g mættet fedtsyre 0,5 g Vitaminer


vitamin PP 1,8
mg betacaroten 0,03 mg
vitamin A( RE)
5 mcg vitamin B1( thiamin) 0,5 mg
vitamin B2( riboflavin)
0,21 mg E-vitamin( TE)
0,5 mg vitamin PP( niacin ækvivalent) 5,5 mg
Makronæringsstoffer

Calcium 83 mg Magnesium 80 mg Natrium

55 mg Kalium 672 mg Fosfor 390 m

chlor
Sulphur 75 mg 163 mg


Trace elementer Jern 11,8 mg Zink
2,42 mg Jod 3,5 mcg

Kobber 660 mcg Mangan 1,19 mg


Selen mcg 19.6 Chromium mcg 10.8
fluor
Molybdæn 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg

Boron Silicon 80 mg
Cobalt 11.6 mcg 170 mcg

Aluminium nikkel-titan
161 mcg 300 mcg

energiværdi Lentil korn er 295 kcal.

glas 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
glas 200 ml = 170 g( 501.5 kcal)

Healing linser skyldes stoffer, der indgår i deres sammensætning. Dette jern, folinsyre, opløselige og uopløselige kostfibre. Det letter afføring, regulerer blodsukker( hvilket er meget vigtigt for diabetikere), forhindrer kræft i tyktarmen og bugspytkirtel.

Linser er meget lavt fedtindhold, højt proteinindhold og kulhydrater, en masse thiamin, har kalium, kobber, magnesium og zink.

Retter af linser opfordres til at medtage i kosten af ​​diabetespatienter flere gange om ugen. Dette vil i høj grad øge kroppens forsvar og kan tjene som et mål for forebyggelse af kræft.

suppe, diverse salat, grød af ris og linser er værdifulde næringsstoffer og medicinske specialiteter.

Lentil mel er en del af mange lægemidler, der anvendes i folkemedicin. Bland dette mel med smør behandle brandsår, men med en æggeblomme - sår. Afkogning af linser anbefales til brug i nyresygdom.

I de europæiske lande, linser bredt anerkendt som fødevarer og foder. Bagning højere kvaliteter af cookies og kiks i linser mel dej tilføjet. I Frankrig er linser mel bruges til at gøre billige sorter af slik og chokolade, og i Tyskland det er føjet til den pølse kød. Der serveres

i Sachsen og Thüringen linser stadig æres af tyskerne som et festligt måltid juleaften og juleaftensdag. I England, linser retter spist under faster, sandsynligvis fra her og der botaniske navn linser "linse" fra det engelske "lånt", hvilket betyder "post". Linsesuppe var almindelig mad under faster og i præ-revolutionære Rusland.

I russiske køkken er deren masse lækre og nærende måltider af linser.

2 kopper linser vasket, sat i en gryde, tilsæt salt, tilsæt et fed hvidløg, 1 finthakket løg, tilsæt vand og kog. Kogte linser læne sig tilbage på en sigte, og tjente derefter med olie og eddike.

linserafbrydelseMænd, vasket grundigt, hæld 2 kopper koldt vand og lad svulme i 3-4 timer. Så dræne vandet, hæld frisk vand og sat til at koge. Forud for let sætte salt. Når linser bliver bløde, dræne det resterende vand, sætte olie og tjenepå bordet. Du kan også udfylde linser stegte løg. at gøre dette, en mellemstort løg hakkes fint behovet og steg med lidt olie. resten af ​​olien sat direkte ind i linser. Linser i en tomatsauce med løg forberede det samme, kun i stegte løg, tilsættes 3 ~ 4 spiseskefulde tomat og kogt. Linser i flødesauce med løg forberedt ligesom linser med en bue: i stegte løg tilføje halv kop creme fraiche og lov til at stå.For 1 glas linser skal du have 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Sæt linserne i koldt vand. Brisket koges med kogende vand og skæres i tynde skiver. Hakk derefter løgene og lad dem stege sammen med brystet. Derefter linser og bryst sat i en gryde, dække glas vand eller bouillon, tilsæt tomatpuré, salt, peber, laurbærblade, og potten dækket med et låg, simre i 30 minutter. Før serveringen, klar til at sætte linser på plade og drys med hakket persille, dild. På samme måde skal du lave linser med tørrede abrikoser. I 1 kop linser kræver 150 g bacon( eller 50 g tørrede abrikoser) 2 løg, 1 spiseskefuld tomatpuré( linseavlerne abrikoser med yderligere 25 g valnød og 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie).

vaskede linser sat i utyatnitsu, tilsæt vand og lad stå i 5-6 timer for hævelse. Derefter tilsættes vandet til sukkeren, så niveauet er 2 cm over kornniveauet. Skær fedtede kanter af opfedningsæg og læg låget på.Tilberedt på denne måde sættes det egnede æg i ovnen i 2-3 timer. Klar linser lugt meget flot, og der er næsten ingen vand i det. Hot linser mash, tilsæt salt eller tilsæt sukker, bland godt og køligt. Kold fyldning er pakket i dej med et stykke smør. Disse tærter forbruges varmt. Linser fyldet kan tilføje vegetabilsk olie, især olie giver en god smag af hampefrø.Når du tilføjer de vegetabilske olie kager er velsmagende og koldt.

2-4 portioner

175 g sættetid 2 Chasa brun eller grønne linser, knust 1 fed hvidløg, 175 g revet ost "Cheddar", 1 st.ske med tomat ketchup, 2 spsk.skeer sød saltlage lidt sojasauce, salt og friskkværnet peber.

Drain, linser sat i en gryde med drikkevand, bring det i kog og kog ved lav kog i ca 45 minutter til madlavning. Hæld vandet fra, tilsæt hvidløg, næsten hele ost, ketchup, saltlage, sojasauce, salt og peber. Hæld i en smurt højvarmefat og drys med den resterende ost. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun.

4 portioner 225 g grønne linser, gulerod 1 i tern,

50 g langkornet ris, 2 slagteæg, 2 fedter af hakket hvidløg, 2 el.skeer af fuldkornsmel, salt og friskmalet sort peber, 3 spsk.skeer af krydret mel, olie til stegning, 4 hoveder af cikorie( belgisk endiv), 3 spsk.spiseskje olivenolie, 1 spsk.ske med vineddike, 1 tsk engelsk sennep, 2 spsk.skeer af hakket persille.

Kog linser, gulerødder og løg i saltet vand i 25 minutter. Afløb vandet og kog mos kartoflerne i en mixer eller grøntsagskutter. Tilbered riset i 20 minutter. Afløb og tilsæt i linsens puré.Kombiner med æg, hvidløg og fuldkorn. Tilsæt krydderier efter smag. Bland 4 tærter fra blandingen. Rul i smagsmel. Steg i 3 minutter på begge sider indtil gyldenbrun. Skær cikorieen i tynde lag. Vask og fjern vandet forsigtigt. Rør olivenolie, eddike og sennep og drys på cikorie. Til en servering serveres en lentil kage.

Det anbefales ikke at spise linser til sygdomme i det genitourinære system, urinsyre diatese. Forskellige ledsygdomme, som rammer kroppen helt uafhængigt af alderen på den person, betragtes også en kontraindikation optagelse i kost af linser ernæring.

Vær forsigtig, når du bruger mad til gigt. Alle bælgfrugter, bønner, ærter, linser, kan forårsage abdominale hævelse, forekomst af gas og ubehag i maven. Før du spiser dem, skal du spise salat, lavet af grøntsager, med obligatorisk tilsætning af friske urter, for eksempel koriander, for at drikke grøn te. Disse produkter modvirker effektivt de mulige ubehagelige konsekvenser af linser.

Talrige nyresygdomme kan betragtes som en alvorlig kontraindikation af linser. Skadedyren af ​​bælgfrugter, især linser, for nogle menneskers legeme er vedligeholdelsen af ​​et særligt stof i dem, som fremmer dannelsen af ​​nyresten. Uønsket til brug for mennesker der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulære system, bugspytkirtel og galdeblære. Med stor omhu og små doser er det muligt at inkludere linser i småbørn og ældre. Sådanne kontraindikationer linser baseret på indholdet deri til en for høj mængde af purinforbindelser, bærbare hårdt disse grupper af mennesker.

Linser kræver madoplevelse og lang tid til madlavning. Efter nogle få undercooked linser kan der forårsage symptomer på forgiftning med bælgplanter. Sådanne symptomer er hyppige opkastninger, svær hovedpine, lidt gulsot hudtone, urinbrun. Fremkomsten af ​​farlige symptomer kræver rettidig kvalificeret lægehjælp.

En alvorlig kontraindikation for linser er en sygdom som hæmorider. Hertil kommer, at hvis en person oplever nogle problemer med vandladning, det klart kontraindiceret inkluderer kost fad af linser og andre bælgfrugter. Ved hyppig brug af denne bælgplanter kan være en følelse af tørhed i huden, så folk med hudsygdomme med eventuelle problemer, skal du først konsultere en læge, før du spiser linser. Det skal bemærkes at linser nedsætter absorptionen af ​​mange næringsstoffer, såsom calcium, jern, zink, og anbefales derfor ikke at spise kun linser alene, men bruger det tre gange om ugen er ønskelig.