En visning på vegetarisme

I ernæringssystemet er det vigtigt, ifølge mange næringsforskere, at have vegetarisme, der udelukker eller begrænser forbruget af animalske produkter. Vegetarismens oprindelse går tilbage til antikken. Af graden af ​​begrænsning af dyrefoder er vegetarianere opdelt i gamle vegetarer og unge vegetarer. Stavrogetarians forbyder anvendelse af produkter af animalsk oprindelse - kød, fisk, mælk, æg, animalsk fedt. Mladovegetarians udelukker kun kødprodukter fra kosten og tillader forbruget af mejeriprodukter og æg. Fælles for alle vegetarer er udelukkelsen fra kosten af ​​fødevarer opnået ved slagtning af dyr.

Moderne ernæringsvidenskab anbefaler brug af blandede diæt i kosten, herunder både animalske og vegetabilske produkter, herunder forskellige typer kød. Påstanden om vegetarer, at produkter af vegetabilsk oprindelse kan tjene som en god proteinkilde, er fejlagtige. Proteiner af vegetabilsk oprindelse er mindre let fordøjelige, da de er vanskelige at fordøje enzymer. De fleste planteproteiner er dårligt afbalancerede i aminosyresammensætningen, hvilket reducerer deres næringsværdi.

Proteiner af animalsk oprindelse indeholder især værdifulde essentielle aminosyrer, der ikke kan syntetiseres i kroppen og skal leveres med produkter. Insufficiens af animalske proteiner påvirker centralnervesystemet, funktionen af ​​endokrine kirtler, leverfunktionen negativt. Derudover er animalske produkter leverandører af vitaminer A, D osv.

Uden at tage vegetarisme som hovedretningen i menneskers ernæring er det nødvendigt at bemærke nogle rationelle bestemmelser i denne undervisning. Grøntsager, især grøntsager og frugter, er de vigtigste leverandører for kroppen af ​​mange uerstattelige biologisk aktive stoffer - vitaminer, mineralsalte, herunder sporstoffer, organiske syrer, letfordøjelige sukkerarter, pektiner, fibre. Regelmæssigt forbrug af grøntsager og frugter reducerer kolesterolindholdet og hjælper med at fjerne det fra kroppen, hvilket er vigtigt for at forebygge aterosklerose. De indeholder stoffer, der styrker væggene i blodkarrene. I kombination med grøntsager, protein, fedt og kulhydrat fødevarer er lettere fordøjet. En velafbalanceret kost med en aminosyresammensætning kan også formuleres uden kød baseret på en kombination af vegetabilske fødevarer med mejeriprodukter og æg. Kortvarig udnævnelse af en sådan vegetarisk kost bruges til visse hjerte-kar-sygdomme, for hypertension og aterosklerose, til nyresygdom og urinsyre diatese til en række gastrointestinale sygdomme. Derudover forhindrer vegetabilsk kost omdannelsen af ​​kulhydrater til fedtstoffer, normaliserer blodkoagulationsprocesserne og forhindrer blødning. I grønne grøntsager, mange stoffer, der fremmer bloddannelse og opretholder en normal blodsammensætning. I medicinsk ernæring anvendes en vegetabilsk kost meget i løbet af aflæsning af dage mod en baggrund af blandet afbalanceret ernæring.

I de senere år er produkter i en række lande baseret på albuminholdige stoffer fra plantematerialer begyndt at efterligne efterligning af forskellige typer kød. Specielt fremstilles dåsevarer fra såkaldt sojakød, produkter fra proteinkoncentrater, der er fremstillet af blade af planter og alger.

MODE POWER

Hvis en person i lang tid uden mad, og i endnu højere grad uden varmt mad, spise på forskellige tidspunkter, langsomt, dårligt tygget det, vil så længe kost overtrædelse sikkert påvirke på sundheden. Sådanne mennesker bliver for tidligt gamle, de har smerter i den epigastriske region, gastritis og endog mavesår. Vanen med at spise sent og tæt berøver mavetarmkanalen af ​​ordentlig hvile, i forbindelse med hvilken mavens motorfunktion forstyrres, dens sekretoriske aktivitet falder, og fordøjelsen af ​​fødevarer forringes. En overfyldt mave gør det svært for hjertet at arbejde.

Grundlaget for en rationel kost er overholdelsen af ​​en konstant modtagelsestid for mad. I dette tilfælde er fordøjelsessystemet altid forberedt til belastningen, en refleks er udviklet til at isolere enzymerne i mavesaften. Den mest rationelle er 4 - 5, mindst 3 måltider om dagen, med 4 - 5-vejs intervaller.Øvelsen af ​​to måltider om dagen er uacceptabel. Med en sådan ernæring er intervallerne mellem måltider uforholdsmæssigt store, hvorved appetitten bringes i høj grad af sværhedsgrad til den tilsyneladende følelse af sult. Som følge heraf finder overdreven fødeforbrug sted med alle følgeskaderne: maven gradvist strækker sig, dens kapacitet øges, kroppens vægt stiger, sklerotiske ændringer forekommer i karrene.

Det er ekstremt vigtigt at fordele mad med energi betydning. Med 4 måltider anbefales en ret hjertelig morgenmad, der indeholder ca. 30% af alle kalorier i en daglig kost. Afgang til arbejde uden morgenmad er uacceptabelt. Den anden morgenmad, der tages på den tredje timers arbejde, skal være let og tegne sig for 15% af energipotentialet i kosten. Frokosten må ikke overstige 35% af kostens energiværdi. Med mere rigelig mad opstår døsighed med et betydeligt fald i arbejdskapaciteten. Under middagen forbruges de resterende 20% af den daglige energiværdi af kosten. Det sidste måltid skal ikke være senere end 1,5-2 timer før sengetid.

Skålens art er reguleret. Per 347

-morgenmad skal bestå af en kød- eller fiskret med en skål, et glas mælk, te eller kaffe. Den anden morgenmad er te med en sandwich, et glas yoghurt med en bolle. Frokosten skal være fuld, herunder en let snack, et varmt første kursus, det andet i form af et kød- eller fisk- eller grøntsagskål, kompot, gelé eller frugt. Til middag er det bedst at spise mejeriprodukter, korn eller grøntsager. Spis ikke om natten spændende varme kødretter, drik stærk kaffe, kakao, te. Anbefalet mælk, surmælkprodukter, frugt, juice, bageriprodukter.

Maden skal varieres. Særligt vigtigt er tilgængeligheden i kosten af ​​et stort udvalg af grøntsager, frugter, bær. Salater, frugter, juice, bær bør være i rationen af ​​hver dag. Den bedste sideskål er grøntsag.

Temperaturen på de første retter skal være 73 ° С, den anden

- under 65 ° С, den bedste temperatur for koldt appetitvækkere

- 7 - 14 ° С.

I enhver version af kosten skal der være et roligt miljø ved spisning, bortset fra nervøsitet og hast.

Sådan behandler encyklopædi "Culture of Nutrition" fødeindtaget.