Rationel ernæring af barnet
Børnenes kost skal indeholde alle de væsentlige næringsstoffer i tilstrækkelig mængde og den rigtige andel og opfylde de voksende organismers fysiologiske behov.
Proteiner er af særlig betydning i ernæring af små børn. De tjener som det vigtigste plastmateriale til opbygning af celler og væv fra en voksende organisme. Utilstrækkeligt indtag af protein fra mad fører til en afmatning i barnets vækst, en forsinkelse i udvikling. Især udtrykkes det i børn i det første år af livet, når mangel på protein i fødevarer fører til udvikling af hypotrofi.
Proteiner deltager i udviklingen af immunitet, hvilket giver høj modstandsdygtighed for barnets organisme til forskellige smitsomme sygdomme. De deltager i produktionen af røde blodlegemer, en række enzymer og hormoner.
fleste kilder til komplette proteiner( bortset fra modermælk, er det absolut nødvendigt, at børn af de første måneder af livet) er animalske produkter: mælk, ost, kød, fisk, æg. Til den korrekte udvikling af barnet er der også behov for proteiner af vegetabilsk oprindelse, som er indeholdt i korn, mel, grøntsager og frugt.
I det første leveår, bør spædbørn modtager hovedsagelig animalske proteiner, hvis antal i de første måneder af livet skal være 99% af den totale daglige mængde af protein, deres antal reduceres noget ved udgangen af året( op 90%).I andet livsår reduceres antallet af animalske proteiner i barnets kost til 15% og i det tredje år til 65%.
fedtstoffer er den vigtigste kilde til energi involveret i konstruktionen af celler og væv, dannelsen af immunitet, er ekstra nærende, beskyttende og termisk isolerende materiale. Utilstrækkeligt indtag af fedt påvirker barnets vækst og udvikling, hvilket fører til et fald i kroppens modstand. Med et overskud af fedtstoffer kan fordøjelsesforstyrrelser og metaboliske processer forekomme.
De vigtigste kilder til fedtstoffer er: smør, mælk og mejeriprodukter, æg, forskellige vegetabilske olier. Til den rette udvikling af barnet er vegetabilske fedtstoffer meget vigtige. Fra og med anden halvdel af livet skal de tegne op til 15% af den samlede mængde fedtstoffer i barnets kost.
Kulhydrater er en grundlæggende og letegnede energikilde. Kulhydrater er en del af alle celler og væv i menneskekroppen, deltager i metabolisme, forbedrer assimileringen af protein og madfedt. En type kulhydrat er en fiber, der sikrer fremme af fødevarer masse gennem tarmen og bidrage til udviklingen af gavnlige mikroflora i fordøjelseskanalen.
Hvis mængden af kosten kulhydrater utilstrækkelig reduceret fordøjelighed af enkelte næringsstoffer, fordøjelse forringes. Med et overskud af kulhydrater forstyrres metaboliske processer, allergiske reaktioner opstår, fedme kan udvikle sig.
Kulhydrater indeholdt hovedsageligt i sukker, frugt, bær, grøntsager, kartofler, korn, mel konfektureprodukter( honning).
Minerale stoffer er en del af alle celler og væv i barnets krop. De er nødvendige for korrekt vækst og udvikling af barnet er involveret i metaboliske processer, hæmatopoiese i nervesystemet. Med utilstrækkeligt indtag af mineralske stoffer forstyrres udviklingen af knogler, tænder og mange indre organer.
Det voksende legeme af et barn har især brug for sådanne mineralske stoffer som calcium, fosfor, magnesium, jern. Calcium deltager i dannelsen af knoglevæv og tænder, det er nødvendigt for nervesystemet. Fosfor - til normal vækst af knogler, muskler, nervesvæv, til udveksling af proteiner og fedtstoffer. Magnesium deltager aktivt i dannelsen af knogler, har en virkning på enzymernes aktivitet. Jern er nødvendigt for dannelsen af hæmoglobin, den korrekte strøm af metaboliske processer.
er også vigtige mineraler såsom natrium og kalium, regulering vand og elektrolyt metabolisme samt spormineraler( kobber, zink, cobalt, iod, fluor, mangan, etc.), involveret i alle veksel- typer og fremme dannelsen af enzymer oghormoner.
vigtigste kilder til mineraler er grøntsager, frugter, bær, urter og mange korn( især boghvede og havre), kød, fisk, æg og indmad.
Vitaminer er regulatorer af alle metaboliske processer, spiller en stor rolle i at øge resistens mod sygdomme, deltage i bloddannelse, dannelse af mange enzymer og hormoner. Vitaminer, som regel, er ikke dannet i menneskekroppen og skal forsynes med mad. De fleste vitaminer, såvel som mineraler, findes i grøntsager og frugter. Vitaminer er også rig på produkter af animalsk oprindelse - kød, slagteaffald, mejeriprodukter, æg.
Følgende artikler giver anbefalede værdier for indtagelse af forskellige næringsstoffer til små børn.
Følgende artikler indeholder de vigtigste kilder til proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, visse vitaminer og mineraler samt næringsværdien af individuelle produkter.