Cumin Common

Carum carvi.

En biennial umbelliferous plante 30 til 100 cm høj. Cumin blev forbruget i den neolithiske alder. Dette er den ældste krydrede plante, hvis frø blev fundet under arkæologiske udgravninger i strukturer, der dateres tilbage til det tredje årtusinde f. Kr. Homelandskurve betragtes som Nord- og Centraleuropa.

Beskrivelse: stilk nøgle, furrowed og forgrenet. Bladene er dobbelt eller tredobbelt, spaltet opdelt. Deres blade er pinnately opdelt i lineære lobes. Blomster samles i paraplyer. Blomster i maj og juni. Frugten er en to-frøet, gråbrun farve, der bryder ind i halvdele.

Blandt de sorter af spidskommen er særligt værd at bemærke Khmelnitsky, sort med rigelige grønne områder og en god høst af frø og Podolsky.

Sammensætning: frugter indeholder 3-7 % æterisk olie, hvoraf hovedbestanddelen er carvon, 10-20 % fede olier, proteiner, harpiksholdige stof, sukker. De vigtigste bestanddele af æterisk olie er carvon og limonen. Cumin blade er rige på vitaminer og mineraler. Dyrkning

: spidskommen ikke krævende varme, frø spirer ved en temperatur på 7-10 ° C jord. At være en frostbestandig plante kan tåle frost til -25 ° C selv i sneløse vintre. Spidskommen refererer til de lette og fugtighedsbevidste kulturer. Høje udbytter på loamy og sandede loam jord, godt krydret med organiske gødninger. Swampy tungt sure jordbund er ikke egnet til spidskommen.

Plantning af spisskummen placeres efter afgrøderne, under hvilke der anvendes gødning, kompost. Spidskommen sået i det tidlige forår eller sensommer i godt behandlet jord i rækker med en afstand på 40 cm.

Før såning frø spire og anbefalede suge. Frøplanter vises efter 6-10 dage. Planter med 2-3 blade tynde ud på en række i en afstand på 15-20 cm. I det første år vokser spidskommen langsomt. Pleje består i at løsne jorden mellem rækkerne, ukrudt. På grund af den kolde modstand, kan spidskommen, selv i svære sneløse vintre, forblive i det åbne område uden husly. I det andet år af vegetation vokser spidskommen hurtigt om foråret og danner en stor rosette af blade. Når jorden er klar til forarbejdning, begynder de at løsne den, løsningen gentages 2-3 gange om sommeren.

Efter 20-30 dage fra regrowthens begyndelse dannes blomstrende stængler, og i 10-15 dage blomstrer planterne. Frugt modning begynder i juli.

Collection: høsten af ​​blade og unge skud fjernes i maj-juni og frø - i august i andet år af kultur. Frøene( frø) af karvefrø fjernes i omrøringsfasen. Frø modner ujævnt og let smuldrer. De skårne planter er bundtet og efterladt til tørring, og derefter tørret. De tørrede frø rengøres og tørres i luften. Frø høstes i tørt, varmt vejr.

Medicinske egenskaber: medicinalindustrien spidskommen anvendes til fremstilling af naturlægemidler lægemidler mod flatulens, stimulere mælkeproduktionen hos ammende kvinder og styrker maven. Forberedelser fra karve er ordineret til krænkelse af tarmfunktionen og sådanne sygdomme som colitis og enteritis. Spidskommen akser tanavlivaet gæringsprocesser i tarmen Dens frugter forbedre adskillelsen af ​​galde og stimulerer intestinal motilitet, øger appetitten, bruges de ved inflammatoriske luftvejssygdomme. Cumin frugt;inkludere i sammensætningen af ​​mange medicinske afgifter( for eksempel mave, appetitvækkende afføringsmiddel osv.).

I folkemedicin anvendes spidskommen til spasmer i fordøjelseskanalerne og til hovedpine. Som krydderi letter det fordøjelsen af ​​fede og tunge måltider.

Anvendelse: Spidskommen har intens krydret og endda krydret smag, krydret lugt. Ofte medtaget i sammensætningen af ​​krydrede blandinger, der anvendes i hel eller formet form. Stødt spidskommen blev tilsat til skålene, at n( underkastet varmebehandling, - salater pates, ost, etc.

Kommen kvass

30-50 af spidskommen, 1 kg brød, 25 g gær, 2,1 kg sukker, 10.l vand Sort brød skåret i små stykker og tørres. Kog vand, hæld den tørret brød og henstår i 3-4 timer, så afløb. tilsæt derefter gær, sukker, spidskommen og sat i et varmt sted til fermentering / 2-3Når fermenteringen er forbi, lad kvasset afløb.) Klar kvass skal opbevares på et køligt sted.

Milky-ooschnoy suppe med spidskommen

2 liter mælk 1/2 kop boghvede( kan erstatte byg) 1 turnips, kartofler 3-4, 3 spsk.l.smør, 1 / 2-1 tsk. Spidskommen, 2 tsk.dild, 0,5 liter vand Kog boghvede i vand, indtil halvdelen, tilsæt skiver svensker, salt og kog i cirka 10-15 minutter. Derefter tilsættes kartofler, spidskommen og koge, indtil grøntsagerne er klar. Hæld derefter mælken i kog og tilsæt smør, dild.

i form af spidskommen anvendes til fremstilling af en bred vifte af dejprodukter, tilføjes rødbeder, frisk og surkål, i forskellige marinader, i kartofler, supper, salater, ost, pålæg, alle former for fedt kød, ost, fisk, især kogt, til cancere og gulerødder, champignon suppe, suppe med spidskommen, suppe og gullasch. Uden karve og hvidløg er madlavning lam utænkeligt.uden tilsætning af spidskommen smag af rugbrød og jeg ville have mistet sin charme. Kumminfrugter anvendes til fremstilling af kvass og øl. Uden kommen ikke gøre i bejdsning agurker og tomater. Cumin blade har en krydret smag og en svag aroma. Unge blade, den øverste del af skud og rødder friske i salater, supper, braiseret kødretter.