Skåle fra jordbær
Skrællede bær, vask med kogende vand og hæld fløde eller fløde, pisket med sukker. I stedet kan du bruge kondenseret mælk med sukker. Du kan fylde bærene med mælk og tilsæt sukker til smag.
Frugt- og bæresalat
1 appelsin, 2 glas jordbær, 1 glas fløde, 1/2 kop sukker.
Rengør og vask jordbærbær, slog med kogende vand, lad det dræne vand. Det viste sig at leve bær i midten af parabolen. Skald og skræl en appelsin, skær i halvcirkler og læg en skål omkring jordbærene. Skræl appelsinskal på en fin rist. Forbered sausen, til dette pisker cremen med sukker, tilsæt appelsinskal og hæld salaten.
Jordbær suppe med jordbær( pr. Portion)
300 ml vand, 120 g jordbær, 1 tsk stivelse, 1 spsk.ske i fløde, 1 spsk.en skefuld sukker.
Bærene er rene, skylles og dyppes i kogende vand i 2-3 minutter. Fjern, kassér i en kolander, afløb vand. Tør gennem en sigte, efterlad et par bær hele. I Berry puree hæld vand, lav sukker og kog i 1-2 minutter. Fortynd stivelse i kogt koldt vand og hæld, omrøring, i suppen. Så snart suppen begynder at koge igen, fjern fra varme. Hæld suppen i en skål, sæt de resterende hele bær og krydre med cremefløde.
Jordbærmousse( til 10 portioner)
200 g vild jordbær, 250 g sukker, 150 ml vand, 1 ct.ske gelatine, 5 - i art.skeer cremefløde, 1 tsk citronsyre.
Sug gelatine. Tre fjerdedele af bærene tørres gennem en sigte og anbringes i køleskab. Den resterende masse i sigten hæld en lille mængde kogende vand, kog i 5 minutter, afløb. I bouillon tilføj halvdelen af sukker, gelatine, citronsyre;omrøring, koge. Fjern fra varme, køligt. Kombiner med mosede bær fra køleskabet og slå til en tykk, homogen masse former.
Hæld i forme og sæt i fryseren i køleskabet.
Forbered sirupen, for den resterende fjerdedel af bærene knædes, hæld 150 ml varmt vand, kog i 5 minutter, stamme, tilsæt resten af sukkeret og kog i endnu 1 minut. Cool det ned.
Når du serverer bordet, skal formen af formen være lidt opvarmet og læg indholdet på fadet. Top med vandet kogte sirup.
Jordbærsaft
1 kg jordbær, 400 g sukker.
Skræl bærene fra pedicellerne, vask og dypp i kogende vand i en kolander.
Så snart vandet begynder at koge igen, skal du fjerne kolanderen, dræne den. Bærne falder i søvn med sukker og holder dagen i en lukket beholder. Sour saften, hæld på sterile flasker og kork. Opbevares i køleskabet i højst 2 måneder. Ved længere opbevaring skal juice fremstilles på samme måde som juice fra kaprifol.
Pisket jordbærsaft
1 æg, 1/2 kop sukker, 1/2 kop jordbærjuice.
Separér proteinet fra æggeblommen. Klem saften fra jordbær. Protein pisk, gradvist tilsættes sukker og juice.
Bemærk.Æggeblomme kan males med sukker( 1 spsk) og 1 tsk kakao( "gogol-mogol").
Kvass fra jordbær på honning
250 år, 750 ml vand, 1 el.en sked honning, 2 tsk sukker, 1 g citronsyre( 1/4 af en skefuld).
Fjern de små modne bær fra peduncles, vask dem. Hæld kogende vand og kog i 2-3 minutter. Fjern fra varme, sæt i 10-15 minutter. Til profil. Tilsæt honning, sukker, citronsyre, rør. Filtrer igen, tilsæt 2-3 ubehandlede jordbær( eller rosiner), sæt i 2-3 dage på et varmt sted. Så snart skummet fremkommer, er kvass klar til brug. Skum aftag og fjern kvasset på et køligt sted.
Jordbær Drikke
1 kg bær, 200 g sukker.
Ryd bærene fra stilkene, skyll godt, dræn vand. Fyld emaljerede redskaber uden chips, hældesukker. Sæt på et køligt sted i 6-8 timer. Isoleret juice filtreres gennem 2 lag gasbind og hældes i en glasburk, som skal opbevares på et køligt sted. Det serveres til et bord med fløde, pisket med sukker eller bare med mælk eller fløde.
Pisket jordbærdrink
1 glas bær, 1 el.en skefuld sukker, 1 kop mælk.
Ryd bærene til at male med sukker. Tilsæt mælken og visp i en mixer. Server drikken med afkølet.
Jordbærdrink med vin
500 g jordbær, 1 glas sukker, 1 glas hvidvin, 1/2 kop rødvin.
Bærer skrællet af pedicons, skylles, skylles med kogende vand, afløbsvand. Fold i en glaskande, tilsæt sukker og hæld vinene.
Drikk en kold drink til bordet.
Vin fra jordbær
Bærer, vand og sukker tager i forholdet 1: 1: 1.
Bær fri for stilke, stræk uvaskede( de skal selvfølgelig ikke være snavs eller jord).Fold i en krukke, tilsæt sukker og vand. Banken skal udfyldes højst tre fjerdedele af volumen. Hvis du skulle vaske snavsede bær, så tilsæt en håndfuld uvaskede hindbær eller rosiner.
Dæk krukken med et stykke polyethylenfilm og læg på halsens hals, ikke for stram gummi. Når fermentering dannes kuldioxid, vil den trække elastikken og gå ud, men luften udefra, der indeholder ilt, kan ikke trænge ind i dåsen. Sæt krukken på et varmt sted. Til fermentering kræves en temperatur på mindst 20-22 grader.
Efter 2 måneder vil mosen afregne. Vin bør omhyggeligt drænes fra sedimentet gennem et gummirør. Dette er den første fraktion af vin.
Sediment filtreret gennem triple gaze, lad stå og også dræne fra sedimentet. Dette er den anden fraktion af vin.
Bland begge vinfraktioner sammen, tilsæt sukker til smag, rør og hæld i flasker. Tilstoppe.
Opbevares køligt.
Kompot fra jordbær
1 l vand, 100 g sukker, citronsyre ved knivens spids, 1/4 kop saft af kaprifol eller råbete.
Indstil kogende vand. Så snart det koger, tilsættes sukker.
Før hældning af compote, tilsæt citronsyre, saft af kaprifol eller rødbeder, kog ikke mere end 1-2 minutter.
Bærene skrællede af pedicels, vaskes, sænkes ned i kogende vand. Så snart vandet begynder at koge igen, tag bærene og dræne dem.
At fylde krukken med bær i en tredjedel og hæld kogende sirup. Rull, tænd låget og køl det under tæppet.
Opbevares ved stuetemperatur.
Jordbær i sin egen saft
1 kg bær, 1,5 kg sukker.
Små bær frigives fra pedicellerne, vaskes, sænkes i et halvt minut i kogende vand, drænet vand.
Fyld emaljerede redskaber uden chips, dække med sukker i 6-8 timer.
Sæt på ilden, hæv sukkeret fra bunden med en træspatel.
Opvarm langsomt, ikke omrør, men ryst bærene. Tjek med en træspatel, om æselet sank til bunden, ellers vil syltetøj brænde.
Mål temperaturen tæt på retternes sider. Når den når 85 grader, fjern den fra varme og spred straks jordbær til sterile krukker.
Rulle eller luk med skruehætter. Må ikke vælte, køle under tæppet.
Opbevares i køleskab.
Jordbær har en smag og duft af friske bær.
Jordbær marmelade "Berry to berry"
1 kg jordbær, 1 kg granuleret sukker.
Bærene lagres i lagvis sukker og sættes på en nat i køleskab eller et koldt rum.
Om morgenen hældes den resulterende sirup i en gryde, opvarmes til kog og kogt sirup for at sætte bærene en efter en, forsøger at holde kogningen. Kog i 15-20 minutter ved lav varme. I slutningen af kogningen tilsættes 1 g citronsyre.
Bemærk. Dette refererer til syltetøj fra store frugter haven jordbær( Victoria), almindeligvis kaldet jordbær gartnere. Dette gælder for andre opskrifter af jordbær.
Friske jordbær
Jordbær, som andre bær, kan opbevares frisk i køleskabet, hvis du bruger specielle vakuumdåser "Vaks" med en pumpe, der henter luften fra dåsen.
Skær direkte på buskene skylles med en brønd med godt vand og tillader dem at tørre. Fjern med sterile hænder og fold i sterile dåser, dæksel med låg "Wax" og trække ud luft. Omslag er også velegnede, da resten af bærene igen kan korkes med samme låg og bruges efter behov.
Opbevares i køleskab.