Chili peber
Capsicum annuum.
En årlig urteagtig plante 20-60 cm høj. Det oprindelige land er Mexico, hvor det hedder peperoni. I det 16. århundrede døde det i Europa, og i dag dyrkes det over hele verden.
Beskrivelse: lige stængel, blomstrende blade, ovoid-pro
lang, spids, hele. Bladets farve er fra grøn til mørkegrøn. Blomsterne er hvide, hvide gule eller lilla på lange petioler, hængende. Blomstrer fra juni til september. Frugt spisning og krydret paprika ( Peperoni capsicum frutescens) hule og har en bred vifte af størrelser, former og farver - grøn, gul, rød og orange.
Ingredienser: Den vigtigste bestanddel af peber er alkaloid capsaicin, som giver den en brændende smag;den indeholder også 10-15 % fede olier, carotenoider, capsorubin, kapantin. Signifikant i peber er indholdet af vitaminerne C, A og B2, samt sukkerarter, fedtstoffer, i frø - fed olie.
Dyrkning: De mest berømte moderne peber producenter er Ungarn, Rumænien, Bulgarien, Jugoslavien, Italien, Grækenland, Spanien og stykker. Californien( USA).Peber til dyrkning kræver beskyttede varme og solrige områder, hvilket skyldes den sydlige oprindelse. Det er tilstrækkeligt krævende til jorden. Den vokser bedst på frugtbar humus - medium mellem lys og tung jord. Jordbunden skal være godt opvarmet, have luft- og vandpermeabilitet.
Planlægning peberfrugter kogt med fald: omhyggeligt gravet op og gøre øget mængde af kompost, organisk og kompleks gødning. I foråret løsnede jorden til en dybde på 10-15 cm.
grund af den ekstreme ustabilitet af planter til lave temperaturer anbefales det at vokse peberfrugter udelukkende fra frøplanter. Frøplanter vokser i drivhuse eller i et rum på vinduet og plantes i åben grund i slutningen af maj efter de sidste senke frost. Frøplanter er plantet i rækker i en afstand af 40 cm mellem planter i træk og 40 cm mellem rækker. Frø af de fleste peber sorter kræver slips til støtten. Mellemrummet mellem rækkerne anbefales til mulch. Kræver rigelig vanding. Meget følsom over for frost. I dag et stort antal kendte typer af peber, blandt dem dlinnoplodnye med store kødfulde frugter, diverse små-frugter, nogle længde på 1 cm og mindre runde, for eksempel en såkaldt kirsebær peber, chili forskellige former - til ekstremt krydret fra afbrænding.
Medicinske egenskaber: har en styrkende effekt, forbedrer fordøjelsen, øger appetitten. Det irriterer hudreceptorer og har en opvarmningseffekt ved gnidning, hjælper med at lindre smerter i radikulitis, ledsmerter.
Anvendelse: Peber har en svag, krydret aroma og afhænger af smagstypen fra krydret til krydret og endog meget brændende. I farmakologi anvendes den til fremstilling af lægemidler - tinkturer, pletter, ekstrakter. I madlavning, peber, tilsæt til fadet i en frisk og tør form af hammeren, det giver en særlig aroma og smag supper, primært tomat og fiskeri, gullasch, stort set alle typer af kød, fisk, krydret saucer, bønner, kål og ris. Det er uundværligt i fremstillingen af mange typer pølser og kødprodukter. Peber gør raffineret smagen af salater og snacks. Frisk peber bruges til fremstilling af salater i en blanding med andre grøntsager. Han er usædvanlig lækker i omeletter. Peber serveres til kød, brød, forskellige oste, dåse med forskellige grøntsager og uafhængigt. Peber kan ikke hældes i kogende olie eller fedt, da det taber farve, bliver sort og giver en rancid smag.