Ærter nyttige egenskaber
Hjertesorter af ærter er særligt værdsat. Derudover er der scapulære sorter, der har en bred, kølig scapula, den bruges skriftligt uden at vente på udseende af ærter. Spadesorter anvendes til fremstilling af supper, kartoffelmos, padler er stegte, stuvet.
I et haveplot plantes ærter af enhver art til forbrug i rå form, for hvilke de fjerner fyldte, men stadig ret grønne bælg. Forresten er ærters rodsystem svag, og bælgene skal fjernes omhyggeligt og holde stammen med den ene hånd for ikke at trække planterne ud af jorden fra jorden.
Ærter er tidlig modning( ca. 55 dage efter spiring), midt på dagen( ca. 65 dage), midter modning( ca. 75 dage), midt sen( ca. 75-85 dage) og sen modning( 90-100 dage).Det er bedst at så flere sorter af forskellige modningstider på en gang, så hele sommeren vil du spise unge grønne ærter. Ellers er det nødvendigt at såge ærterne i flere termer med et interval på 10 dage. Man må huske på, at sen-modnesorter har en tykkere og stærkt løvet stilk, så de er stærkt påvirket af pulverlaks i anden halvdel af sommeren.
Ærter foretrækker en solrig beliggenhed, frugtbar, sprød, vandintensiv jord og kan ikke lide tætte lerarter, sure jordbund.
Alle former for ærter er koldt nok, så de skal så tidligt. Sår ærter uden fordybning, tørkorn, i fugtig jord til en dybde på 5 cm. I dette tilfælde er ærtekornene i samme regime med jorden. Hvis jorden er fugtig, svulmer kornene langsomt og tager fugt ud af jorden.
Når man sårer de gennemblødte ærter i tørt vejr, kan det øverste lag af jorden tørre op, og det vil begynde at tage fugt ud af kornene.Ærter kan dø.Ærter, sået med tørre frø, bare stop hævelse og "vent" tørre periode. Derudover påvirker den langsomme hævelse af ærter i jorden en gunstig udvikling. Frøplanter forekommer senere end i gennemblødede ærter, men udbyttet er højere.
Da ærter bakterier lever på ærterødder, behøver ikke overførsel af nitrogen fra luft til jord nitrogen, i tørvkvælstof, ærter som alle bælgplanter. Men ærter har brug for et øget indhold af kalium i jorden. Derudover er han meget lydhør over for indførelsen af mikroelementer i jorden. Det er muligt at straks anvende en pulverfraktion af AVA-gødning( 1 tsk gødning pr. Meter plantning) til jorden. I dette tilfælde kan du ikke gøre noget mere. Enten på tærsklen til landing på hver kvadratmeter af området skal du lave en spand humus, 1 spsk.ske med superphosphat og kalium, et glas dolomit eller 2 kopper aske.
Jord skal være let gravet i en dybde på 12-15 cm, udjævnet og godt vandet. Den næste dag skal jorden hældes igen med kanten af brættet, der sporer 5 cm dyb i en afstand af 20 cm fra hinanden og spred 2 ærter hver 10 cm. Derefter drys furerne med jord og komprimerer brættet. Før plantenes frembrud er det bedre at dække afgrøderne med en gammel film, så varmen og fugt ikke forlader jorden.
Frøplanter vises ca. 10-15 dage. At de ikke brændes, fjern straks filmen. Stor skade på ærter kan forårsages af fugle, så støtterne under ærter skal installeres lige før såning - de vil skræmme fuglene væk. I tørt vejr skal ærter vandes. Foder kan ikke udføres, undtagen for den allerførste periode. Skudd skal fodres én gang med infusion af ukrudt( fortyndet med vand 1: 5).Som et sporelement i denne sag er den nemmeste måde at bruge "Uniflor Micro" på, og til den organiske topdressing tilsættes 2 tsk denne gødning pr. 10 liter opløsning.
Når planterne når 15-20 cm, skal de være bundet til spalterne. Men jeg foretrækker at dyrke moderne lavvoksende sorter, der ikke kræver tøfler, især hvis du så to korn sammen. Clinging til hinanden, planter falder ikke til jorden. Men man må vide, at lavvoksede sorter er mindre produktive.
I øjeblikket som de første knopper fremstår, kan ærter lider af en ærter( ærter), som gennembormer knoppen og lægger larven i den. På dette tidspunkt bør plantningen sprøjtes med "Fitoverm" eller "Agravertin".Efter 3 uger skal sprøjtningen gentages, fordi skadedyret er fouling hele sommeren.
Af sygdomme er ærter beskadiget af pulverformet meldug med udbrud af vådt og koldt vejr i slutningen af sommeren. Uden at vente på denne ulykke, udfør forebyggende sprøjtning af ærterplantage på løvet med en opløsning af "Fitosporin" i midten af æget og 2 uger senere. Du kan ikke sprede planterne, men blot vand fra vandkanden direkte på ærten.
Fyldt med ærter, men stadig skal grønne bælg fjernes hver 2 til 3 dage. Hvis planten forlader modne, oplyste pods, vil den tjene som et signal til planten, at den har fuldført sin mission om at dyrke frø og kan stoppe dannelsen af efterfølgende bønner. Normalt afskæres kronen af planterne, der nåede 25 cm. Så begynder de at grene stærkt, og udbyttet er højere. Desuden vil planterne ikke være for høje. Fjern ærter begynder 12 til 15 dage efter begyndelsen af blomstringen. På dette tidspunkt er han den mest lækre og delikate.
Fjern pods på frøene, når de lyser. Det er bedre at tage de allerførste bønner. Hvis vejret er vådt, kan kornene blive mugne. I dette tilfælde skal flapperne åbnes let, men kornene må ikke fjernes, før de tørrer helt i bønnefløjene. Så vil de falde væk. Frø af ærter er altid bedre at have deres egen, end at opbevare.Ærter efter høst er det bedre ikke at rengøre sengene, men tværtimod at grave i jorden. Resterne af ærter, især rester af rødder, som knudebakterierne vil leve i lang tid, vil berige jorden med nitrogen og biologisk aktive stoffer og vil forbedre strukturen.
Dette er en gammel kulturel plante. I Asien var mindre ærter allerede kendt i sten og bronze århundreder. For gamle grækere og romere, især for almindelige mennesker, var ærter en af de vigtigste fødeplanter. I landene i Centraleuropa spredte det sig sent - i 8.-10. Århundrede.og voksede den til at producere korn. Men allerede i det XVIII århundrede. Fødevarer af ærter var ret udbredt i Frankrig og England. Fra historien er det kendt, at ærter var i høj grad blandt russerne. I "Domostroe"( XVI århundrede) blev der givet mange forskellige råd om, hvordan man beskytter ærter i beholdere. Tsar Alexei Mikhailovits favoritret( 1645-1676) blev dampet ærter med smeltet smør og podovye tærter med ærter påfyldning.
Ærter, der er almindelige i kultur, er normalt opdelt i to grupper: hvidblomstret og rødblomstret. Vegetabilske sorter af det er opdelt i to typer: lushchilny og sukker. Lushchilny i bladene af bønnen har et hårdt pergamentlag, og derfor er knive af sådanne sorter ikke brugt til mad. Sukker sorter er uden pergament lag, og unge bud blades bruges til mad.
Mineralindhold i 100 g ærter( mg): natrium - 2, kalium - 236, magnesium - 23, calcium - 26, jern - 0,7, fosfor - 119, iod - 4,2.
Indholdet af vitaminer i 100 g ærter( mg%): caroten -0,54, vitamin K-0,28, vitamin B-0,28, vitamin B-0,15, vitamin PP-2,10, vitamin B-0, 17, vitamin C - 25,50.
Ærkorn er meget nærende, der er mere protein i det end i kød.Ætaproteinet består af meget vigtige aminosyrer, som kun syntetiseres af planter. Disse omfatter cystin, lysin, tryptophan, arginin, methionin osv. Der er i ærter et andet vitamin B-inositol, fra det græske ord Inos, muskel. Dette komplekse stof har stor betydning for nervesystemet og reguleringen af metaboliske processer. Der er aminobenzoesyre i ært, som regulerer pigmenteringsprocesser og beskytter mod forbrændinger med ultraviolette stråler.
Peeling ærter tørres bedst og bruges om vinteren til ærtsupper.
Grønne ærter kan bevares, men hjemme er det ikke let.
Nyttige og medicinske egenskaber af ærter
Medicinske råstoffer er græs i blomstring og frugt. I folkemedicin er afkogning af frugterne af ærter taget som et diuretikum, der fremmer opløsningen af nyresten;Æremel anvendes til pudder til furunkulose og karbunkulose.
I folkemedicin er en afkogning af ærter ofte brugt som et diuretikum for sygdomme i nyre og hjerte med urolithiasis.Æremel anvendes i form af poultices til resorption af faste infiltrater, furuncler, carbuncles.Ærpulver er nyttige til mastopati.
Ærter er en kilde til vegetabilsk protein, det indeholder stoffer, der forhindrer sklerose, og dermed aldring af hjernen. Men folk, der er syge med gigt, spiser ærter anbefales ikke.
ært frø frugter i form af mel( pulver) indtages oralt som en rig glutaminsyre, hvilket forbedrer kraften af hjerneceller, normaliserer stofskiftet i denne og behandler aterosklerose. Tag pulveret 1 / 2-1 tsk 3-5 gange om dagen før måltider, skylles ned med kogt vand.
I folkemedicinen, et afkog af urter og ærter bruges som et diuretikum i nephrolithiasis. At blødgøre abscesserne og koger brugt poultices af ærter mel. I de senere år har ærtsmør også været genstand for biologisk undersøgelse.
Grønne ærter er en vidunderlig kosmetik. For to tusinde år siden lavede de smukke romere en ansigtsmaske til ham. To spiseskefulde mosede grønne ærter blandet med to spiseskefulde valle. Påfør blandingen i ansigtet og vent til det er tørt. Derefter tørres med cirkulære bevægelser af fingrene og skylles huden - først med varmt vand og derefter med koldt vand.
I lavsæsonen, kan du lave en maske lavet af mel tørre ærter( ærter formales i en kaffemølle).Rør med to spiseskefulde valle. Holde masken på ansigtet for at tørre, gnide i en cirkulær bevægelse hendes fingre ind i huden, skylles derefter efterfulgt af varmt og koldt vand.
Modne frø af ærter forbruges i kogt form. Fra de kogte korn forberede og dåse mad. De kan bruges som tilsætningsstof til mel, når man bager hvedebrød. Umodne grønne frø - grønne ærter - forbruges i frisk, tørret og dåseform. Kalorindholdet i grønne ærter er 1,5-2 gange højere end andre grøntsager og kartofler. Det har en masse af proteiner( 20%), fibre, vitamin C( 25 mg%) og gruppe B-caroten. Forsøger at forberede
ærtesuppe receptpligtig vores bedsteforældre: Braley ærter, blev den vasket og kogt indtil de er bløde, sjælden gnides gennem en sigte, massen af ært nøddeolie stegt på, derefter fortyndet med kogende vand og koges kortvarigt. Til sådan suppe rugbrød, strøet med dild, blev serveret.
grønne ærter suppe kan fremstilles ved anvendelse dåse ærter( 800 g), der kræves for saucen 3 spsk.spiseskjeer olie, 2 spsk.skeer mel, 4 kopper mælk.
Hermetiske ærter til at tørre og blande med mejerisauce. Til fremstilling af mælk sauce mel let koge med smør, fortynd med varm mælk og lad det simre alt sammen i 15 minutter. Derefter spændes saucen gennem en sigte, fortyndes med bouillon eller varmt vand, salt efter smag. Før påfyldning, påfyld med olie og sæt 3 spiseskefulde ubehandlede grønne dåse ærter. Servicere separat croutoner.
soufflé grønne ærter
200 gram grønne ærter, 50 g mælk, 10 g smør, æg, 10 g ost, creme fraiche, persille.
Grønne ærter tilberedes med smør og mælk i 5 minutter. Kør derefter gennem en kødkværn med en fin rist. Tilsæt rå æggeblomme, pisket ind i skumproteinet. Lagt ud i en masse cocotte, drys med revet ost, hæld fløde og bages i ovnen, sat i en gryde med vand. Når du serverer, dekorere med grønne.