kupyr

Antbriscus cerefolium

Et andet kendt og udbredt navn kupyra - chervil. En årlig urteagtig plante med en højde på 20-70 cm. Stammer fra sydeuropa, betragter nogle botanikere det som kaukasus og vestasiens fødested. Kupyr var kendt og dyrket i oldtiden. Selv romerne og de antikke grækere krydrede deres supper med dem. I landene i Europa dukkede kupyret( kervil sletten) omkring det 14. århundrede og blev straks forelsket.

Beskrivelse: Kødets udseende minder om persille, men dets blade er mere

tynde, små og tætte, en umbellate plante med 2-6-stråle paraplyer. Dens farve er frisk grøn, duften af ​​mosede blade er behagelig. Stængerne er fint ribbet, glabrous eller med sparsom pubescens, ofte relativt forgrenet. Bladene er ømme, tre gange drænet, dissekeret med pinnately skærede, ovate-acute lobes. Blomstrer fra april til juli med små hvide blomster, samlet i en kompleks paraply.

Ingredienser: indeholder aromatisk æterisk olie, glycosider, caroten, C-vitamin, mineraler og magnesium. Nogle kupyra elskere plante det hele tiden med 14 dages mellemrum for at modtage friske blade, der er rige på vitaminer hele sæsonen.

Dyrkning: Kupyr - koldresistent plante med tidlig modning. Det er bedst udviklet på lette jordarter, der er rige på organiske stoffer, selv om det kan vokse på forskellige jordbund. Det tolererer skygge, det kan bruges som tætningsmiddel i mellem andre kulturer. Tolererer ikke jordens befugtning. På lave steder med komprimeret jord undertrykker den stærkt fugt, taber aromaticitet, bliver gul og dør. For normal udvikling af kypyryu er der imidlertid brug for tilstrækkelig jordfugtighed. Om sommeren i tørt, varmt vejr, uden vanding, grøntene grove, og stilkene fremstår for tidligt på planterne. Jorden er forberedt til såning af falken, som for anis, dill og andre årlige grønne afgrøder. For at opnå krydrede grønne grønt sås frøene tidligt om foråret, og afgrøderne gentages med intervaller på 10-15 dage før varmt vejr. I august fornyes afgrøderne. Frøplanter ser langsomt ud, efter 15-20 dage. For at opnå tidlige venlige skud, bliver frøene gennemblødt eller spiret før såning. Udsæd almindelige( afstand mellem rækkerne 25-30 cm), er frø begravet 1 cm. Skud tyndet 10-15 cm.

Care luge og løsner jorden. I hjemmet dyrkes fennikel i vinter-foråret, tættere på foråret, i små skuffer på vindueskarme. Blomstrer i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli. Rip frø efter 110-130 dage efter såning. De kan også sås om vinteren. Samling: Skåret i grønt efter 30-35 dage ad gangen, da cutlass efter skæring vokser dårligt og producerer produkter af dårlig kvalitet. Udbyttet af blade kan øges, hvis blomstestængerne fjernes i tide. Frøplanter fjernes i midten eller i slutningen af ​​august, når paraplyer sidder fast. Frøplanter skæres ned på jorden og tørres i et ventileret rum.

Medicinske egenskaber: krydderurt( Herba cerefolii), blade og frugter selv i dag bruges i folkemedicinen, hovedsagelig til diarré, nyresygdom, urinblære, luftvejene og fordøjelsessystemet.

De mest almindeligt dyrkede sorter er Almindelig, Mørkegrøn og Kurchavolistny. De adskiller sig i grad af dissektion og waviness af blade og modstand mod stalking. sorter har også vist sig at være meget gode. Dobbelt krøllet og Enkel glatræ.

Anvendelse: Maden bruger friske blade af fossilen, skåret før blomstringen af ​​planten. Kupyr har en sød anis duft krydret, sød smag minder persille, hvorved der bruges som krydderi i supper og salater.

De mest lækre unge og friske blade, når de tørrer, mister de deres smag. Godt kombineret kupyr med resten af ​​urterne - dragon, persille og basilikum. Det bør bruges frisk grønne kupyrya: efter fading, frysning og madlavning mister den sin værdi. Derfor bør det tilsættes til opvasken før servering, for eksempel i suppen, hæld i friske knuste urter. Gamle opskrifter nævner ofte en speciel suppe lavet af fumar og sauce. I Nordamerika bruges jorden fennikel når stegning fjerkræ i en grill, fisk og æg retter. Om foråret er kappens grønne blandet med hytteost eller med blød "Camembert" ost, med sort brød og smør, en velkommen godbid, især for børn. Kupyr bruges med hårdkogte æg, saltede omeletter, fiskesauer, grøntsmør, kartoffelsuppe, spinat, fjerkræ, fisk, lamme og lam. Det er godt kombineret til at smage med grøntsagssalater, med ærter, tomater og kartofler.

suppe kupyr

kupyr 100 g, 1 bundt brøndkarse, 30 g smør, 500 g kartofler, salt, 15-1,15 I vand og vaskede grønne kupyr karse sat i kogende saltet vand sammenmed skiveskårne kartofler. Kog over lav varme i ca. 1 time. Gnid derefter gennem en sigte og hæld i en skål med smør. Sprøjt suppen med kirsebær eller persille urter, inden du serverer det.