Užitečné a léčivé vlastnosti evropských oliv
Olive( Olea europaea L.) - rodina olivovník hustým listovím, podlouhlé, oválné kožovité listy. Stále zelený ovocný strom o výšce 4-12 m, často s zakřiveným kmenem a spárou.malé listy, tselnokraynie, vstřícné, kopinaté nebo podlouhlé, oválné, kožovité, tmavě zelená, stříbřitě šedá dno, žijí 2-3 roky. Květy jsou bisexuální, s 2 tyčinkami, malé, bělavé, 8-40 v paniculate kartáč.Květy v květnu až červnu dozrávají v září-prosinci.
Ovoce - peckovice podlouhle oválný, ve tvaru vejce nebo kruhového tvaru, stříbro-šedé barvy, s masité, šťavnaté, olejovité oplodí.
V Rusku, tento strom se pěstuje na pobřeží Černého moře( na Krymu a Kavkazu), stejně jako v Ázerbajdžánu, Gruzie a východě v jihozápadní části Turkmenistánu. Jeho domovinou je jihovýchodní část pobřeží Středozemního moře.
Z oliv vyrobí provensálské a tzv. Dřevěné oleje.
Ovoce olivy ne méně než 70% olivového oleje, to je také označována jako „olivový“, která je spojena s hlavní oblasti jeho produkce - francouzská provincie Provence.
Provencový olej se skládá z nenasycených kyselin, má mnoho vitamínů, a proto je užitečný při léčbě a prevenci aterosklerózy. Aplikujte ji a jako jemné projímadlo pro cholelitiázu, stejně jako pro gastrointestinální onemocnění.
Způsoby používání
Ve vědecké medicíně se používá i olivový olej nejvyšší kvality, zejména zvenčí( masti).
V lidové medicíně používejte i olej z oliv. Uvnitř se používá zácpa( projímadlo), bolesti břicha, na otravu( pouze střídavě teplou vodou a teplým mlékem).Navenek olej z plodů olivovníku se používá k nadýmání( u dětí), když strupovitost capitis( také u dětí), bolesti hlavy( pohřbené v uších), modřiny, bodnutí včely, vosy a čmeláci.
Výtažek z olivových listů používaných při hypertenzním onemocnění, snižuje krevní tlak, normalizuje dýchání, má diuretický účinek.
Hlavním účelem oliv je získání olivového oleje, nejlepších jedlých rostlinných olejů, které mají příjemnou chuť a vůni. Z toho jsou připraveny různé salátové dresinky.
Olej je široce používán ve vaření, v konzervárenském průmyslu, zejména u ryb. Solené olivy, olivy jsou stejně důležité.Konzervované potraviny z nich jsou prezentovány v široké škále. Olivy jsou plněné citronem, mandlemi, červeným pepřem, česnekem, ančovičkami. Chutná chuť a příjemná vůně mají konzervované z nezralého ovoce. Olivy konzervované kostí a bez nich.
Olivy, olivy a olivový olej jsou velmi oblíbené ve francouzštině, italštině, řečtině, španělštině a mnoha dalších kuchyní středomořských zemí.V těchto zemích, olivy se přidávají do salátů, omáček na lasagne se přidává do náplně na pizzy, vařené v olivovém oleji s česnekem omáčku, špagety, a ještě mnohem více.
francouzské tankování
4 porce
6 polévkových lžiček.lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce.lžíce vinného octa, 2 lžičky Dijonské hořčice, slušné špetky práškového cukru, soli a čerstvě mletého černého pepře.
Všechny ingredience protřepejte v nádobě se šroubovacím uzávěrem. Uchovávejte v chladničce.
Vinaigrette tankování
4 porce
6 lžící.lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce.lžíce vinného octa, 2 lžičky sekaných šalotků, 7 lžiček cukrového prášku, 1 polévková lžíce.lžíci nasekané petrželky, soli a čerstvě mletého černého pepře.
Všechny ingredience protřepejte v nádobě se šroubovacím uzávěrem. Uchovávejte v chladničce.
Rajčatový salát s olivami
Ve Francii připravte salát z rajčat s olivami.
700 g rajčat, které se opálou s vařící vodou, odlupují se a řezou tenkou vrstvou.
olivy( 75 g, vypeckovaných) a třmen( 1 x), mlít a spojit se s šesti lžícemi olivového oleje, dvě polévkové lžíce bílého vinného octa, 1/2 lžičky soli, dvě polévkové lžíce hořčice francouzských, přidávání mletého pepře,5 lžící.lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce.lžíce zelené petrželky. Tuto směs naplňte nakrájenou rajčaty. Podáváme salát s paštétem nebo studeným vepřovým masem.
Mrkvový a olivový salát
4 porce
50g třepe na hrubé struhadlo mladé mrkve, 16-20 plněných oliv, 3 lžíce.lžíce pomerančového džusu, 1 st.lžíci citronové šťávy, 150 ml sójové omáčky, nakrájenou petrželku.
Mix mrkev a černé olivy, míchání, nalijte oranžovou a citronovou šťávu. Pomocí vidlice zadejte sójový dresink a důkladně promíchejte. Smažte salát na misku a ozdobte nakrájenou petrželkou.
Pate zelené olivy
4 porce 150 g( šálek část) velké zelené olivy vypeckovaných 1 naočkuje a nasekané zelené chilli, 2 nakrájené cibule, 1 polévková lžíce.lžíce nasekaných kapar, 2 lžíce.lžíce nasekaných petrželových listů nebo koriandru, 2 sekané česneky česneku, 2 polévkové lžíce.lžíce olivového oleje, 100 g tvarohu, opečené plátky francouzského chleba. V
maltové kaše všechny složky na pyré nebo stavu pomocí mixéru připravit pyré všech prvků s 3 lžíce.lžíce vroucí vody. Podávejte na stůl na opečených plátcích francouzského chleba.
špagety omáčka
Itálie připraví následujícím způsobem: na bude potřebovat omáčka 1 kg rajčat, 3 lžíce.olivového oleje, 1 cibule, 1 lžička cukru, 1 stroužek česneku, 1 h. lžíce soli, 1/4 h. lžíce ohnivé paprika, sklenice konzervovaných oliv, vypeckovaných, 2 lžíce.lžíce strouhaného parmezánu a 2 polévkové lžíce.lžíce zelené petrželky. Oloupeme rajčata z kůry, brousíme v kombinaci. Smažte cibulí v olivovém oleji, mícháme s nasekaným česnekem. Položte rajčata, cukr, sůl, horkou papriku do pánve, přiveďte do varu a umyjte se pod víkem po dobu 15 minut. Olivový nůž a kombinujte s rajčatovou pastou, přidejte parmazán a petržel.