Curcuma užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kurkuma( kurkuma)( Curcuma longa L.) -. Tropický keř výška 0,60-1,0 m velké, oválné listy rostou přímo od kořenů.Listy jsou velké, oválné, od světlé až tmavě zelené barvy. Jako koření, bok, dlouhé kořeny se používají.Jsou vykopané, vařeny spolu se speciálními barvivy, pak sušeny, oloupány, po kterých získávají oranžovou barvu. Mají mírně hořící, lehce hořkou chuť připomínající zázvor, ale jejich chuť je jemnější a příjemnější.Použijte kurkuma obvykle v prášku. Původní zemí této rostliny jsou východní Indie a Vietnam. Dokonce iv dávných dobách přinesli Arabové tento koření z Indie do Evropy. V současné době se kurkuma pěstuje v Číně, Indii, Javě, na Haiti, na Filipínách av Japonsku. Kurkuma a dobře roste ve velkých výškách - více než 2000 m

kurkuma obsahuje velmi vonný esenciální oleje a kurkuminu barvivo, které je nerozpustné ve vodě, rozpustné v tucích a kurkuminu alkoholu. .Kurkuma obsahuje α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinen, β -kurkumin. Jedná se o léčivou rostlinu, koření a barvivo. Kurkuma má pozitivní vliv na žaludek a žlučníku, zvyšuje vylučování žluči a trávicích šťáv. Dále

kurkuma jako koření rostlin použit tsitvarnaya kurkuma, kurkuma a Curcuma aromatica kruhový.Ale tyto rostliny mají slabou vůni a méně příjemnou chuť.

způsoby použití

v lidovém léčitelství kurkuma používané při onemocnění jater a žlučníku, ledvin, stejně jako žaludeční prostředek.

kurkuma používá v potravinářském průmyslu pro barvení máslo, margarín, sýr, různé likérů a jídel.

Chuť kurkuma je mírně kořeněná, příjemná a ve velkém množství je ostrá, hořící.Curcuma je součástí národních pikantních směsí.Jako koření používá v vařených vajec, omelety při přípravě lehkých omáček, salátů, dušených pokrmů, zesiluje a zlepšuje chuť kuřecí vývar a kuřecí pokrmy. Přidat toto koření na rýži, těstoviny, nudle, ale mějte na paměti, že by měl být přidán v malých množstvích( 1 / 8-1 / 4 lžičky na 4 porce).Přidejte kurkuma do hořčice, okurky a různé zeleniny marinované octem. Chemické složení

kořen obsahuje žluté barvivo kurkumin, esenciální olej, alkaloid, lakton a alkoholu, vápník, železo, fosfor, jód, vitamín C, Bl, B2, OT.

také u kořene kurkumy obsahuje:

aterosklerozakamney v

pechenizhelezypsoriaza kurkumy mají několik příchutě: pikantní, hořká, svíravá, - Má ostrý vipak. Má na tělo teplý, lehký a suchý efekt. To vyhovuje lidem všech typů ústavy. Odstraňuje toxiny a toxiny z těla, pomáhá při otravě chemickými látkami a insekticidy.

Potlačí hnilobných mikroflóry ve střevech, čistí střeva mucus přebytku, normalizuje činnost trávicího traktu, normalizuje slinivku. Zlepšuje metabolismus, má hojivý a antibakteriální účinek. Používá se při léčbě trávicích a oběhových systémů.Je to přirozené antibiotikum. Pomáhá zlepšovat trávení, pomáhá udržovat normální střevní flóru, snižuje množství plynů, má tonizační vlastnosti. Z onemocnění trávicího ústrojí se léčí trávení, žaludeční a duodenální vředy.

Rhizomes jsou sklizeny na podzim i v zimě.Po zaschnutí je těsně zabalen.

Aplikace

kurkuma silice Silice složení Curcuma patří různé kosmetické a voňavkářské kompozice k poskytnutí specifického kořeněné orientální vůni.

Velmi často se tento olej používá k péči o mastnou a zralou pokožku.Řešení silice kurkumy je obvykle nedráždí pokožku a nemá fototoxický účinek, to znamená, že po použití externích zdrojů pomocí tohoto oleje můžete bez obav nechat na slunci.

Tento esenciální olej lze použít pro inhalace a aromatické lampy. Vdechování vonného oleje pomáhá rychle se zotavit při stresu a zvýšeném psychickém stresu.

Také se používá ve směsi olejů pro masáže a aplikaci na kůži, komprimuje a vany, pro oplachování a pleťové vody v prostředku, jakož i chuti prostory a ložní prádlo. Tento olej směsí dobře s esenciálními oleji zázvoru, růže, pačuli, pelargónie, rozmarýn, šalvěj, hřebíček a citrusové plody a borovicový olej.

Esenciální olej Curmeric ve zředěné formě je vhodný pro vnitřní i venkovní použití.

Nicméně, to nemůže být vštípit do uší a nosu, použijte mikro-klystýr a tampony. Nepoužívejte tento aromatický olej v páru.

Prášek Prášek z kurkumy kořenové hlízy, bohaté hořčičné žluté barvy, která může být zlato, terakota odstín nebo podobat barevné žlutohnědý.Pokud přidáte citronovou šťávu do tohoto koření, kurkuma dostane jasně červenou barvu.

Přidaná k pokrmům, kurkuma jim dává jasně žlutou barvu a čerstvou trvalou vůni.

chuť tohoto koření kombinuje ostrost, snadnou trpkostí a štiplavost s tenkými zázvor tóny, tóny pižma a dřeva. Ochutnávka kurkuma prášek podle chuti, budete se cítit hořkost v ústech světla, toto koření může dát nádobí výrazně štiplavou chuť ve velkém množství.

Vůně kurkuma je příjemná, pikantní a rozmazaná.

historie

první, kdo upozornil na léčivé vlastnosti kurkuma( „haridry“ v sanskrtu), byli léčitelé starověké Indii - použily prostředky z tohoto koření k léčbě většiny známých nemocí v té době - ​​od malomocenství na kousnutí jedovatým hmyzem a hadů.Zvláště užitečné je použití kurkuma s úrazů a onemocnění kůže, zbavit se zimou a kašel, normalizuje činnost žaludku, jater a ledvin. Ale nejdůležitější ze svých vlastností, indiáni považovali schopnost tohoto koření "očistit tělo".Moderní vědci do značné míry prokázali terapeutické účinky kurkumu, které starci odhadli.

Užitečné vlastnosti

Turmeric dlouhá je jak koření, tak i barvivo. Je součástí různých národních směsí.Slouží jako koření pro pilaf, zejména v Ázerbájdžánu a Střední Asii. V Anglii se přidává ke všem pokrmům z masa a vajec a omáčkám, k hořčici ak veškeré zelenině marinované octem. Uskutečněte jej ve velmi malém množství, stejně jako během vaření nebo 5 minut před vařením.

Jatir-Veda, složený kolem 5. století.BC.e., věnované astrologii a medicíně.Jedna ze sekcí popisuje léčbu onemocnění spojených s vlivem planet na lidské tělo. Curcuma byla často používána v řadě ceremonií, rituálů.Byl použit jako talisman. Od té doby se kurkuma používá jako přírodní antibiotikum. To také pomáhá léčit obtížné léčit rány. Turmeric ovlivňuje zpomalení růstu melanomových buněk, rakoviny prsu a pankreatu. V Indii se kurkuma používá v mnoha rituálních rituálech uctívání a během védského obřadu manželství.Žena, její tělo potřené kurkuma před svatbou, je vymazán z minulých hříchů, a člověk si vezme „čistý“ ženu. Muži a ženy jsou rozmazané kurkumy, aby zlepšily barvu a vzhled pokožky a těla.

V Rusku se nazývá kurkuma. Jiné názvy: indický šafrán, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nika( Sanskrit);krimigna, haldi( hindština), kurkuma( kurkuma, angličtina).

Sanskrit je jeden z nejstarších jazyků známých vědcům. Každé slovo v ní má mnoho významů, a když volal kurkuma krimigna, znamená to, že se „vyloučí červů z těla.“Haridra znamená „vylepšení barev a vnější konstrukce těla,“ kanchani znamená „pleť vypadá čistá a jasná“, výklenek v překladu - „krásné, jako hvězdné oblohy“Pokud byly známy otravy

čínští lékaři od starověku analgetické a protizánětlivé vlastnosti této rostliny, stejně jako schopnost zlepšit tok kurkuma metabolických procesů v těle. Spekulace

lékaři, vědci potvrzují starobylost našich dnů - je nyní považováno za silnou antiosksidantnym kurkumu a detoxikaci znamená: obsažené v rostlinných látek může mít výrazný protizánětlivý a choleretic účinek.

přírodní antibiotikum

kurkuma patří k přírodní antibiotikum - účinných antibakteriálních činidel, jehož použití nemá zničující účinek na játra a nebude narušovat fungování trávicího traktu. Navíc - využívání této rostliny

normalizují trávení a aktivuje růst příznivých střevní mikroflóry.

Antibakteriální vlastnosti kurkuminu jsou silné, takže je schopna zadržet rozvoj tuberkulózy.

proti rakovině

účinky kurkuminu na rakovinných buňkách má velký význam, neboť tím, že odstraní organismus z nich, tato látka nemá žádný vliv na zdravé buňky škodlivé cytotoxické účinky.

Léčení gastrointestinálního

vnitřní přijímací kurkuma pomáhá při žlučových kamenů onemocnění a ulcerózní kolitidy. Tradiční používání kurkuma k normalizaci jater dělat to, podle Ayurveda, vynikající činidla pro léčbu hepatitidy( jak infekční a toxické).

Zeštíhlující

Kurkuma často zahrnují finanční prostředky určené nejen pro hubnutí, ale také v boji proti obezitě a prevenci diabetu.

schopnosti této rostliny pracovat na úrovni škodlivého cholesterolu( LDL), což je velmi užitečné nejen zbavit se nadváhy, ale také, aby se zabránilo rozvoji aterosklerózy.

se zbavit nadváhy kurkuma pomáhá i zlepšení trávení a chuť k jídlu ovládání( což výrazně snižuje chuť na tukové a sladká).

recept 1

recept 2

Recept 3

brusinky

Recept 4

list borůvka

Recept 5

list jahoda

recept 6

čekanka Recept 7

pepř

Recept 8

grapefruit

Recept 9

mořská sůl

Receptura 10

levandule

recept 11 recept

12

onemocnění srdce v Indii již dlouho léčeni léky s přídavkem kurkumy a různých srdečních chorob - obsahuje látky posílit srdeční sval, přispívá k normalizaci krevního tlaku, která je prospěšná TaleJsou ve stavu krevních cév.

studovat vliv kurkuminu na živý organismus v průběhu srdeční hypertrofii( srdečního svalu), vědci zjistili, že tato látka je nejen schopen zastavit vývoj patologického procesu, ale také přispívá k obnově již poškozených buněk. To naznačuje možnost rozšíření užívání drog z kurkumy v kardiologii.

krev čistící kurkuma

výrazně zlepšuje krve, takže je vhodný pro prevenci a léčení anémie z nedostatku železa. Také tato koření stimuluje produkci erytrocytů, snížení shlukování krevních destiček( přilnutí krevních buněk mezi sebou, což vede k tvorbě trombů uzavíracím cév).

Léčba kloubů

protizánětlivé vlastnosti tohoto koření lze jej použít pro různé onemocnění kloubů.Již dlouhou dobu přijímání kurkuma je doporučena pro děti a starší osoby - k posílení kostí a prevenci zlomenin.

zlepšení nervového systému

Kurkumin je považován antagonista látek, jako je chlorpromazin a tyčí, které mají depresivní účinek na lidský nervový systém.

Podle reprezentace indiánů, rostliny mají schopnost ovlivňovat člověka je jen fyzické, ale také na psychologické úrovni ne. To znamená, že pravidelné užívání kurkumy dělá osobu důkladněji a pomáhá získat klid postoj k problémům, kterým čelí, naučit se střízlivě zhodnotit situaci a síly.

Včetně tohoto koření ve vaší denní menu, budete brzy zjistíte, že se staly mnohem méně nervózní a podrážděný, což není překvapující - po tom všem kurkuma významně zvyšuje odolnost proti stresu a pomáhá zbavit se nervozity a získat důvěru.

kontrolní paraziti

vodný extrakt připravený z kurkumy kořene, je účinným prostředkem pro potlačení růstu patogenních hub, které způsobují kožní onemocnění.Kurkuma má příznivý vliv na pokožku za jakékoliv onemocnění, a to nejen způsobené parazity.

Imunomodulační vlastnosti kurkuma, na základě zvýšení počtu bílých krvinek a protilátkových-buněk( lymfocytů), umožňuje použití tohoto zařízení je nejen udržovat lidské tělo při sezónních vzplanutí nachlazení, ale také obnovení dat po těžké nemoci, a to i při léčbě různých imunodeficience(například AIDS).

Improvement

kurkuma pomáhá při bolestech hlavy, migréně.Jeho schopnost výrazně zvýšit příjem bílkovin tělo dělá toto koření je velmi užitečná pro děti v období aktivního růstu, a pro sportovce.

Tento koření je také považován za vynikající lék na ztrátu chuti k jídlu.

Curcuma obsahuje látky, které jsou silnými antioxidanty, neutralizační, působící na volné radikály( molekuly, které ničí zdravé buňky), stimuluje mozek. Používání kurkumu ošetřené ve starověké Indii a astma respiračních chorob, cévních onemocnění, zastavuje krvácení a zlepšení stavu anemických pacientů.

léčivé vlastnosti kurkuma ocení ženy - prášek z této rostliny již dlouho používá k zachovat krásu a zdraví pokožky.

Očista

V posledních letech se stále častěji slyšeli, že příčinou většiny našich nemocí - v interním „znečištění“ těla. Troska a toxiny, které se hromadí v různých orgánech a tkáních, porušují jejich normální fungování.

Proto je očista těla má pozoruhodný vliv na zlepšení pohody k omlazení těla po dobu 10-15 let.

přetížení střev syrové a roky bez vynětí odpadu vede k výraznému zvýšení jeho velikosti. Tlusté střevo začíná „stiskněte tlačítko“ dalších vnitřních orgánech, přemísťovat je z obvyklých místech a narušují normální fungování membrány, srdce, plic, žaludku, jater a dalších střev.

Putrid procesy rozvíjí ve střevech, způsobují sebeotrávení organismu - jsou produkty rozpadu pronikají do krve a lymfy, a spolu s nimi - ve všech orgánech a tkáních.

Onemocnění zubů a dutiny ústní, dýchací a kardiovaskulární systém, ledvinové kameny, jater a močového měchýře, otoky velikosti lymfatických uzlin, poruchou mozku energie, snížení tělesné obrany. .. příčinou všech těchto problémů - hromadění toxinů v tělea toxinů.

Intrigue tohoto stavu je, že žádná léčba může pomoci vyrovnat se s nemocemi způsobenými konstantní otravy těla - na prvním místě není třeba vyčistit kvalitu na všech úrovních.

A pak kurkuma přijde na záchranu. Nejen že se dokáže dokonale vyrovnat se všemi náložemi strusků a toxinů, po celé roky naplňuje naše tělo. Antioxidanty obsažené v kurkumu také pomáhají zbavit se těla volných radikálů - nejvíce nestabilních molekul, které způsobují rakovinu.

Příznivě působí na trávení, turmeric zlepšuje vstřebávání těžkých potravin.

Spolu s hořce a dřišťál, kurkuma část starého ajurvédského kompozice pro čištění tělo toxinů( AMA).V Ayurveda, kurkuma, spolu s dalšími měkkými kořením, který se používá k udržení normálního stavu Agni - zažívací oheň a udržovat rovnováhu v celém trávicím systému.

použití při vaření

kurkuma není mezi nejvzácnější a nejdražší koření - to je možné zakoupit v každém obchodě nebo na trhu, nicméně, tento skromný koření se může obrátit nejobyčejnější miska na skutečné mistrovské kulinářské umění.Bez její jemné aroma a vynikající chuť nemyslitelné, aby milovaný všemi kari a sambal indonéském koření, toto koření je vyzdoben a mnoho rituální orientální kuchyně.

V průběhu staletí, kurkuma se rozšířila daleko za hranice své vlasti se subtropickým klimatem, a získal srdce lidí po celém světě.Tento koření je známý a milován v Izraeli a v Rusku, a v Řecku je nazýván "žlutým zázvorem".(- obvykle čtyři)

jen málo se používají k vaření koření z několika desítek druhů kurkumy.

Zkušení kuchaři říkají, že pro každý pokrm je koření vyrobené z určité rostliny ideální.Takže v cukrárnách je velmi oblíbený "root citvar".Tam jsou také preference mezi zástupci různých národů.Například, Britové tradičně vybírají pro své pokrmy Madras kurkum, který má měkčí chuť a jemnou vůni.

Výhodou kurkumu před spoustou koření je vynikající kompatibilita s téměř všemi produkty. To vám umožní používat tuto koření při vaření masa, obiloviny, zelenina a ovoce, stejně jako pokrmy z těsta a cukrovinky.

Na rozdíl od koření, jako například šafrán, hřebíček, muškátový oříšek, který se přidává do misky by měla být velmi opatrní, kurkuma nevyžaduje takové přesné dávkování - je velmi obtížné jít příliš daleko.

Kurkuma - jedna ze složek různých marinád a čatní( speciální indické koření), včetně vynikající pikkalilli, jakož i další pokrmy z rýže a zeleniny. V zemích Severní Ameriky je kurkuma považována za vynikající koření pro zeleninu a skopové maso. Nemyslitelný bez kurkuma pilaf Ázerbájdžánu a Střední Asii, v Uzbekistánu - tradiční polévka z skopového a vodnice, a v Tádžikistánu, toto koření se přidává do nealkoholických nápojů.

Bali kurkuma, spolu s rýží, kokosovým mlékem a jiné voňavé koření je součástí kultovní nádobí nasi Kuning, iniciovat bohy.

Tento koření je dobře kombinován s omelety a tvrdou vajíčkou - v této podobě se v Anglii často používá kurkuma. V mnoha zemích jsou oblíbené saláty, dušené maso, lehké omáčky a pyré polévky ochucené kurkumy.

špetka kurkumy dává příjemný zlatý odstín vařenou rýži a těstoviny, ale toto koření třel kuře pokožku před zazharivaniem nebo pečením, můžete nejen zbavit charakteristického zápachu ptáků, ale také získat chutný dozlatova. Turmeric je dobře kombinován s chutí všech pokrmů z drůbeže, včetně vývarů.

Krásná kurkuma v kombinaci s horkými pokrmy z masa jakékoliv odrůdy, stejně jako ryby a mořské plody.

Přidáním kurkuma do těsta můžete mu dát příjemnou nažloutlou barvu.

Turmeric je široce používán pro konzervování výrobků, pro výrobu omáček, nalévání, marinády. Tento koření pomáhá produktům udržet svou čerstvost po dlouhou dobu.

Barvivo E-100 je Kurkuma!

Pokud vodný roztok kurkuma snížit tmavé plátno, že „upgrade“ si barvu - bude tak jasné, jak byly původně.Ale samozřejmě, kurkuma již dlouho používá nejen pro barvení tkanin, ale také dát odstínem širokou nabídku jídel.

pokrmy z rýže, brambory, a později - těstoviny, dušená zelenina a pokrmy z masa - se stanou chutnější přidáním nejen bezpečné, ale také pozoruhodně užitečný pro zdraví přírodní barviva. Použít kurkumu při vaření a strouhance pro ryby a kuřecí maso - při pohledu na zlaté smaženými kousky slintá i ty, kteří nemohou obvykle pochlubit dobrou chuť k jídlu.

ještě kurkuma má mezi přírodních barvách bez stejná - je součástí hořčice a likéry, používané pro barvení sýr, máslo, jogurt a margarín.

Takže setkání na obalu výrobku určeného „E-100“, bezpečně koupit - protože jako barvivo použít v tomto případě není nic jako kurkuma.

Příprava

prášek Pokud se chcete vařit z léčivého prášku oddenků rostlin, pak ji vydlabat ze země, jakmile listy rostliny žloutnou - na počátku doby odpočinku. Důkladně vyčistit oddenek ze země, promyje v tekoucí vodě, zalijeme vařící vodou a umístit na suchém místě po dobu 5-7 dní.Kořeny takto ošetřených rostlin se stávají velmi tvrdými, lesknou se na místě řezu a okamžitě jdou dolů, když jsou spuštěny do vody. Tyto oddenky jsou vhodné k broušení.Je však možné to udělat doma pouze s pomocí domácích spotřebičů.

kurkum - kontraindikace

Turmeric má velmi silný účinek na tělo. Proto pokud užíváte spolu s ním nějaké léky, je nejlepší konzultovat s lékařem, abyste předešli nežádoucím účinkům. Na radu lékařů by se měla uchýlit k lidem trpícím jakýmkoli chronickým onemocněním a konzumací kurkumu nebo jakéhokoli koření silného účinku.

Turmeric je kontraindikován, pokud máte kameny v žlučníku nebo jsou ucpány žlučovodem. Turmeric je vynikající cholagogue. A pokud ji začnete používat během exacerbace, pravděpodobně budete mít negativní výsledek. Zkušený a rozumný lékař vás nikdy nepošle do sanatoria bezprostředně po exacerbaci vašeho onemocnění, nutně podstoupí adaptační období, zánět by měl "stáhnout".Příznaky negativních účinků kurkuma mohou být: nevolnost a průjem.

Přestože kurkum obecně není v průběhu těhotenství kontraindikováno, jednou při užívání během těhotenství stojí za konzultaci s lékařem. To je dáno skutečností, že kurkuma může zvýšit tón( aktivita) dělohy. To platí zejména v prvních měsících těhotenství.

Při užívání léků.Curcuma má jednu zajímavou vlastnost - posílit působení jiných látek. Na jedné straně již bylo prokázáno, že když se přidá černá pepř do kurkumu, její strávitelnost a účinnost se zvyšuje o 2000%, kurkum má zrcadlový účinek na ostatní bylinky, rostliny a léčivé látky.

Existuje již zesilující účinek kurkumu na diabetické léky, které snižují hladinu cukru v krvi. To může vést k závratě, mdlobám a komatu.

Dalším posilujícím účinkem kurkumu je zředění krve. Proto je také neslučitelný s antikoagulancií, které jsou předepsány například v případě křečových žil nebo infarktu.

Protože celé spektrum posilujícího účinku nebylo studováno, je lepší se zdržet, jestliže:
je léčena jinými bylinami, které nejsou označeny jako kombinované s kurkumy;
užívá silné léky.
Pamatujte na to, že vše je v moderování dobré.A pokud v malém množství kurkuma může přinést mnoho výhod, pak s jeho předávkování může mít nepříznivé důsledky.