Arašídy jsou dobré a špatné

Arašídy nebo podzemnicový - Jednoletá bylina, vřeteno rozvětvené, vyčerpaný na zemi nebo vztyčené.Opustí komplexní paripinnate, na dlouhých stoncích. Květy jsou jasně žluté nebo oranžové, papilionaceous v podpažní hroznech. Květ den, 2-3 dny peduncle na kterém sedí oplodněná vaječník začne růst - nejprve nahoru, pak dolů a poslal hluboko do půdy do hloubky 8-10 cm pod zemí vaječníku vyvíjí ovoce. - 1.5 délka bob6 cm. v divoké formě se nachází v Jižní Americe, především v Brazílii. Roste na lesních okrajích, v horách, údolích řek a vyprahlých oblastech. Existuje asi 30 druhů arašídů - plíživý, chlupatý třásněmi, guaransky, nažloutlý, Paraguay, hlíz, plíživý, vrchoviny, atd většina z nich -. Trvalky. Měřicí domestikovaná arašídové odrůdy se objevily před Inky. V XVI století se dostala do Afriky a Číny. V Evropě, arašídy byly přineseny z Indie a Číny. V Rusku začal pěstovat arašídy v Oděse Botanická zahrada od roku 1792.Později se stal pěstuje v Uzbekistánu, Tádžikistánu, na Ukrajině, na Kavkaze a Krasnodar území.Jak pěstovat arašídy, naleznete zde.

léčivé syrové zrna jsou indehiscent válcový tvar se zúžením nebo kokonoobraznoy formě.Kalorický

Níže obsahu živin( kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) na 100 g jedlého části.

kalorií Nutriční hodnota
552 kcal Bílkoviny 26,3 g tuku 45,2 g


Sacharidy 9,9 g Vláknina 8,1 g 7,9 g Voda

Ash 2,6g
8 nasycené mastné kyseliny,3
g mono- a disacharidy
4,2 g škrob 5,7 g


Vitamíny Vitamíny PP 13,2
mg vitaminu B1( thiamin), 0,74
mg vitaminu B2( riboflavinu), 0,11 mg vitaminu B5(
pantothenová)
1767 mg Vitamin B6( pyridoxin)
0,348 mg vitaminu B9( listová) 240 mcg vitaminu C 5,3

mg vitaminu E( TE), 10,1 mg vitaminu
PP( niacin ekvivalent) 18,9 mg cholinu
52,5 mg
Makronutrienty

vápenatý 76 mg hořčík 182 mg sodná

23 mg Draslík 658 mg Fosfor 350 mg



stopových prvků železa 5
mg zinku 3,27 mg mědi

1144 mcg Mangan 1,934 mg selenu
72 ug energetické hodnoty arašídové

552 kcal.

Užitečné vlastnosti

arašídovým jádra( sušené) má následující chemické složení( v%): bílkoviny - 29,2, tuk - 50,2, sacharidů - 10,8.Arašidové bílkoviny jsou lidským tělem poměrně dobře používány. Bohaté arašídové a minerální látky: sodný - 26 mg%, draslíku - 736 mg% vápníku - 85 mg%, mangan - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, železo - 6 mg%.Obsahuje vitamíny B1, B2, PP a D.

Peanut extrémně bohaté na antioxidanty - látky, které chrání buňky před expozice nebezpečnými volnými radikály. V tomto ohledu, arašídy mohou být postaveny na roveň s jahodami, ale uznal „vůdce“ o obsahu antioxidačních látek - granát - on je ještě horší.Antioxidační vlastnosti byly zejména polyfenoly v ní obsažená: dělají arašídy a užitečné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění( arterioskleróza, ischemická choroba srdeční), jakož i předčasnému stárnutí a malignity. Vědci zjistili, že po opékání arašídy se stává ještě více užitečné pro zdraví: obsah polyfenolů se zvýšil o 20-25%.Arašídy obsahují látky, které zvyšují srážlivost krve, takže to může být užitečné u nemocí se sníženou srážlivost krve a krvácení( hemofilie, krvácení diatéza, atd).Arašídový olej je zřejmé, za přítomnosti polynenasyceného protivoskleroticheskim působení kyseliny, která má linolové, a také na obsahu vitaminu E a skupiny B. Při


peptický vřed žaludeční a duodenální vřed( subakutní a chronické fáze).Vezměte si "mléko" připravené z arašídové mouky s přídavkem vařené vody.

se sníženou imunitou
Vezměte tinkturu z arašídového lusku. Ořechy se odlupují, lehce smažte trochou rostlinného oleje a odstraňte plevy. Nalijte 1 lžičku kůra 1/4 šálku vodky a naplnit ji na tmavém místě po dobu 2 týdnů.Vezměte 7-10 kapek denně a omyjte mlékem( můžete přirozeně jíst ořechy).Tinktura má opevňující vlastnosti.

olej arašídový olej ze semen v léčivech používaných pro přípravu různých léků a emulze, stejně jako v mýdlo.

Ovoce a arašídové máslo se doporučuje součástí jídelníčku lidí, kteří trpí katastrofálním úbytku hmotnosti -anoreksii, stejně jako v rekonvalescenci po dlouhé nemoci. Jedná se o vysoce kalorické jídlo bohaté na vitamíny B a životně důležité stopové prvky.

Podle některých zpráv, arašídový olej je účinný při léčení dětí trpících hemofilií a hemoragická diatéza( krevní chorobou s prudkým poklesem jeho srážení a více krvácení).Arašídy obsahují látky, které zvyšují koagulaci krve. V čínském lidovém léčitelství, arašídové list přípravky již dlouho používá při nespavosti a zvýšené nervové excitace. Pro přípravu

uklidňující čaje, nalít 2 lžíce hrubě nasekané listy arašídové 400 g vody k varu, odstranit z tepla a nechá se stát, se vztahuje, po dobu 40 minut. Kvete a pijte v teplé formě na prázdný žaludek půl hodiny před spaním.

Arašídové máslo v potravinářském průmyslu nahradí olivový olej jako levnější a kvality potravin, než mnoho jiných rostlinných olejů.Vařené semena se používají v cukrárnách pro výrobu halva, čokolády, sladkostí, koláčů atd.

Arašídy ve vaření

Arašídy z podzemnice olejné jsou široce používány při výrobě cukrovinek a domácí vaření.Saláty a obvazy, polevy a omáčky, pečivo a masné pokrmy dobře s maticemi, včetně arašídů.Z dortu připravují halvu, přidávají se do čokoládových sladkostí.Pražené arašídy jsou používány jako pamlsek, stejně jako použití při výrobě dortů, koláče, zmrzlina. Opečené arašídy se podávají v šampaňské.Můžete si smažit sami, je to snadné.Vše závisí na tom, jaký druh arašídů chcete nakonec získat. Pokud potřebujete solené arašídy, podobné tomu, co se prodává v balení po pivu, to může být smažené dvěma způsoby: na pánvi, sypané jemné soli, za stálého míchání, až praženými ořechy rovnoměrně;v troubě, a to bez soli( 10-15 minut), šíří rovnoměrně po celém povrchu desky, periodicky třepání nebo míchání.Pak budete muset posunout arašídy ve vyhřívaném pánvi, zalijeme trochou slanou vodu a pokračovat vaření až do úplného odpaření vody, na konci suchých ořechů.Pokud chcete získat nesolené ořechy, jen je smažte do pánve a promíchejte. Připravené arašídy praskají a od nich snadno oddělují růžové lusky. Domácí

arašídový olej

Výtěžek 225 g 225 g pražených arašídů, 1 polévková lžíce. Lžíce arašídový olej, sůl( volitelně)

v míchačce( mixéru) připravit pyré hmotnost matic, čímž se na pastu, zastavil se několik sekund skřípání stranách hmotnost. Přidejte máslo a znovu promíchejte. Pokud je to žádoucí, připravte si sůl. Uchovávejte v nádobě se šroubovacím uzávěrem v chladničce. Peanut

plnění

4 porce 4 lžíce.lžíce arašídového másla, 2 polévkové lžíce.olivový olej, po dobu 1 hodiny. lžíce citronové šťávy a sójové omáčky, špetka vysuší estragonem.

Před uvedením do jídla smíchejte všechny přísady a uchovávejte v chladničce.

africké královský arašídový pěna

4 porce 225 g surových arašídů( podzemnice), 120 ml horké vody, 3 lžíce.lžíce května medu, 150 g kokosové pyré, špetka chilli, soli, směsi různých kousků ovoce.

Arašídy se nanáší na plech a smaží se po dobu 3 minut. Vložte do mixéru a vařte bramborovou kaší horkou vodou. Přidejte med, kokosové pyré, sůl na chuť a vše promíchejte. Podáváme s plátky jablka, hrušky, banány, broskve nebo velkými kousky ananasu.

Arašidové tyčinky

Mouka - 500 g;arašídy - 500 g;cukr - 400 g;vejce - 4 kusy;mléko - 40 g;Máslo - 60 g;-6 sůl

hníst těsto z drcené arašídy, mouka, cukr, biti vejce, rozpuštěné máslo, mléko a sůl. Roll vrstva o tloušťce 1 cm, rozřeže na proužky 12 cm 8x a péct v peci po dobu 15-20 minut při střední teplotě.

čínský aromatický arašídový

2 porce 250 g arašídů, 1 g glutamátu sodného, ​​1 g anýzu,

nové koření 1 g, 1 g skořice, hřebíček 1 g, 3 g soli,

50 g cukru.

Peanut ponořte do vroucí vody, sklápějte, ochlaďte a odlupujte plášť.Diskutujte. Fry arašídy v hlubokém smažení, vyjmout a uschnout na ubrousek. Přidejte sůl, cukr, glutamát a koření.Vše dobře promíchejte.

Kuřecí salát s arašídy a ananasové

300 g vařených kuřecích prsou, 40g solené arašídy, 2 malý zralý ananas, 2 celer, pažitka 350 g, 220 g zelených hroznů.

k ochucení: 75 g arašídového másla, 100 g majonézy, 2 lžíce smetany nebo mléka, 1 lžička mírný kari 1 lžíce meruňkové marmelády, 1 stroužek česneku, sůl, pepř podle chuti.

Vytvořte čtyři "lodě" z ananasu. Odstraňte z nich maso a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte v misce ananasu, najemno nasekanou kuřecího masa, drcené zelené cibuli a hroznů, ukamenován. Dát do jiné misce všechny ingredience k ochucení, míchejte, dokud hladké, dochutíme solí a pepřem. Pokud je koření husté, zředte ji šťávou z ananasu. Nalejte koření ve směsi kuřecího masa a ananasu, dobře promíchejte. Dal salát rovnoměrně v „lodě“ z ananasu a podáváme sypané oříšky.

Studená polévka okurka arašídový

1,5 l jogurtu, 800 g okurky, 2/3 šálku arašídové.3-5 stroužků česneku, svazek kopru, sůl podle chuti.

Arašídy by měly být vyprané, sušeny, vloženy do vyhřívané pánve a kalcinovány. Pak odlupujte kůži( pro tuto rub arašídy s rukama) a rozdrtit. Okurky jsou poměrně malé řezy, kombinujte s arašídy, přidejte drcený česnek, jemně nasekaný kopr, sůl. Mícháme směs a nalijte jogurt. Polévka je jedená za studena.

droždí chléb s arašídovým

1 lžíce mletých pražených arašídů, 2 lžíce sušeného droždí 11/2 šálky mléka, 4 lžíce cukru, 4 šálky mouky, 1/2 lžičky soli, 1 lžička černého pepře.

Pro těsto: promíchejte kvasnice, mléko a cukr. Do kvasnicové moučky nalijte mouku, sůl a mleté ​​pečené oříšky, až se vytvoří měkké těsto.

Vytvořte kulatý, mírně zploštělý kotouč z těsta. Vložte namazanou kulatou kovovou desku, která se dostane do pánve. Pokryjte nádobí ubrouskem a nechte 2 hodiny na teplém místě.Připravte parní hrnec: velký hrnec naplněný 1/4 vodou, s kulatým plechů, ploché obrazovky nebo plechovek držet tvar vody. Nalijte formu do hrnce, umístěte ji na síto nebo nádoby, aby se forma nedotkla vody. Kryt nádoby zakryjte hustým víkem, vložte zátěž na víko a vaříme 1 hodinu. Zkontrolujte hladinu vody každých 15 minut. Přidejte vodu podle potřeby. Vyjměte chleba, když se zpevní na všech stranách. Nasaďte na suchý povrch nebo na drátěný stojan. Chladni 10 minut, nakrájejte a podávame horké máslo.

krůtí plněné jater a arašídy

4-4,5 kg krůta, krůtí 400 g jater nebo jiná drůbež, 300 g arašídy, 2 plátky bílého chleba,

2 vejce, 200 ml rostlinného oleje, 20 velké houby 2 cibule1 kg tuřín, 1/2 lžíce mouky, 120 g másla, 1 litr prostředí, 200 g rýže, 1 sklenka vína, 30 g strouhanky, 30 g estragonem, sůl a pepř podle chuti.

Ošetřená a umytá krůtí maso, aby se usušila kuchyňskou ubrouskou a jemně si oběma rukama vyndala prsa. Dušené v oleji s jaterní cibulí mleté ​​společně s namočeným v mléka chlebové směsi s estragonem, sůl a pepř, praženou a mletou arašídy a 2 vejce. S přijatým vypcháním upečeme krůtí maso a šijeme ji. Soli, dát na pánvi, napojena olej a vložte do středně vyhřáté troubě po dobu 2 hodin krůtí pravidelně mazacího oleje. Připraveni uzavřít krocana a nalít víno na plech a nechte vařit, pak kmen omáčku, cool, odmastit a aplikovat v omáčce lodi. Očištěný a promyje tuřín suché, řezané na kostičky, role v trojobalu, smažené na másle, zalijeme vývarem( 2,1 L) a vaří se až těsně.Rýže vařená v masový vývar( 2,1 L) a promyje se a plátky hub a terminály cibule olej( 70 g).Řezané hotové krůtky( odstranění nitě) nakrájíme na kusy, položíme na misku s oblohou - pstruhy, rýže a houby.

kuře s arašídy

4-6 porcí 4 kuřecí stehna, 50 g slaných arašídů, 50 g plátky slaniny, 2 zralých rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.

Opečeme slaninu v malém oleji, přidejte kuřecí stehna a na obou stranách je modřte. Sůl a pepř.Brousit rajčata, cibuli, česnek a arašídy, přidejte to vše s kuřecím masem, kryt a vaříme na mírném ohni, dokud dokud kuře nezměkne.

koláčové náplně lukostřelba arašídy

křehkého těsta 500 g cibule, 300 g arašídů, 100 gramů sýra je lepší tuk, typ Gouda.

Arašídy rozemleté ​​na mletou masu. Nakrájejte cibuli a vložte je do arašídového másla. Vařte na másle a na cibuli, když se začne zesvětlit, přidejte hrst mletých arašíd. Poté se pod víkem ponoří, dokud není hotové.Smažte sýr. Když se cibule ochladí, míchat sýr a cibuli se zbývajícími zemními arašídy. Dort by měl být tvarován obvyklým způsobem: krátký pečivo, ošoupání, rozložení náplně, podložení chlebů.ačkoli to není plíživý.

Palačinky s oříšky a smetanovou zmrzlinu

4 porce: 4 lžíce arašídové lžíce, 60 g kaštanové mouky, 100 g pšeničné mouky, 5 g sušeného droždí, 2 vejce, 30 g cukru, 250 ml mléka a 200 ml smetany, 1 polévková lžícemáslo, 1/2 l zmrzliny, 100 g čokolády.

Arašidy do prášku. Smíchejte oba druhy mouky, cukru, arašídového prášku a kvasnic s 2 žloutky a 150 ml mléka. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo mléka. Porazte 2 vejce a jemně je vložte do těsta. Pečeme palačinky s máslem.Čokoláda se zlomí a vloží do hrnce, přidá smetanu a zbytek mléka, roztaví se ve vodní lázni. Předpalířte palačinky. Pro každý talíř položte jednu palačinku, zmrzlinu, nalijte horkou čokoládovou omáčkou. Samostatně slouží zbývající palačinky, zmrzlina a omáčka.

chobotnice na bílé víno, arašídy

1 kg chobotnice, 4 lžíce olivového oleje, 2 velké cibule, 1/3 šálku suché bílé víno, malou hrst arašídů( k dispozici sůl sáčků), sůl, pepř, bobkový list podle chuti.

Chobotnice by měla být vyčištěna, vykuchaná a opláchnutá.Smažte olivový olej na středním ohni po dobu 10 minut s otevřeným víkem za míchání.Přidejte nakrájenou cibuli, ořechy, bobkový list a víno. Kuchařte 15 minut při nízkém teple s uzavřeným víkem.

křupavý arašídové

jeden šálek cukru, 1/2 šálku světlo kukuřičný sirup 1/8 lžičky soli, 1-11 / 2 šálky pražené solené arašídů, 1 lžíce másla nebo margarínu, 1 lžička vanilkový cukr, 1 čajová lžičkasoda.

Mix sirup s cukrem v dvoulitrovém kastlíku nebo misce. Přidávejte uzemněné matice. Vložte do trouby a vařte po dobu 3-5 minut, dokud sirup a matice začnou tmavat. Po 3 minutách míchání.Přidejte olej, vanilku a sódu a míchat, dokud se směs nestane pěnou a bílou. Nalijte směs na dobře naolejovanou( 6 mm silnou) misku a pečte. Sýrové kuličky

arašídy

1 lžíce nasekané arašídy, 250 gramů měkký sýr, 1/2 lžičky paprika, 1 lžíce nasekané petrželky, sůl a pepř podle chuti.

Spojte sýr, papriku, sůl a papriku. Blind z výsledných masových koulí.Mix petrželku a arašídy a na desku vložte tenkou vrstvu. Rolovací kuličky v arašídech a zeleninách, držte v nich tenké hole. Podáváme chlazené.Míče vypadají jako sněhové hroty, takže nádobí dokonale zapadá do nového roku.

Kozinaky sezamových a arašídového

1 šálek hrubě nasekanými arašídy, 1 šálek sezamová semínka, 11/2 šálku cukru 11/2 šálky vody, 1 lžíce napjaté citrónové šťávy. Dát

sezam a arašídy v těžké pánvi a pečeme je na mírném ohni za stálého míchání, asi 10 minut dozlatova. Skočte cukrem s vodou v těžkém nízkém hrnci nebo v litinovém hrnečku a vložte na středním ohni. Míchejte, až se cukr rozpustí a voda se vaří, nechte 10 minut vařit. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a opatrně nasypte sezam a arašídy. Vařte a mícháme neustále, až se sirup zahušťuje. Složte směs na mramorovou desku nebo jinou hladkou plochu, olejovanou. Dejte pergamen olejem nebo voskovaného papíru a na horní straně cukroví hmoty s použitím váleček roll to do tloušťky vrstvy 6 mm.11oka hmotnost je zmrazen, odstraňte papír a ostrým nožem nakrájíme na kousky o velikosti 5x10 cm. Cool, oddělit kusy Kozinaky, jednotlivě zabalených a uložených v uzavřeném obalu.

dort, medovník „Dovolená“ s

arašídy Pro základy koláče: 140 g medu, 120 g krupice, 120 g práškového cukru, 80 g másla, 6 vajec, 1 lžíce rumu, 1 lžička prášku do pečiva, pomerančové kůry na chuti100 g arašídového prosklené

rumem polevou: . 200-250 g práškového cukru, 3 lžíce horké vody, 2 lžíce Roma

pro prosklené arašídy: . 140 g jemného krystalového cukru, 140 g arašídového

pro smetanu: . 2 polévkové lžícemedu, 150 g másla, 1/8 litru mléka, 30 g mouky, 100 g arašídových sklem, vanilka Sahp podle chuti.

Příprava základny. Smíchejte med s máslem a tepla, za stálého míchání, při nízké teplotě. Přidejte žloutky, cukr, pomerančovou kůru, rum a všechny důkladně. rozdrtit arašídy, promícháme s krupice a práškem do pečiva. Odděleně bičochladit pěny vaječných bílků. Přidat střídavě v medu směsi a hmotnost arašídových proteinů, pokaždé za míchání opatrně.Základ dortu je pečený v troubě v připravené formě.

Příprava glazury z rumu. Cukr prášku dvakrát přes síto, míchat s horkou vodou a brousit, postupně přidávat rum, k požadované hustotě glazury. Příprava glazovaných arašídů.Oleje arašídy v malé troubě, pak použijte ubrousek k odstranění pláště.Z cukru udělejte houbičku, posypeme arašídy a na mokré keramické dlaždice položíme teplou hmotu. Když masa ochladí, jemně je rozdrtíme. Příprava arašídového krému .Důkladně promíchejte mléko, mouku, vanilkový cukr, nasaďte slabý oheň, dokud nezhustíte, aniž byste míchali. Odstraňte z tepla a pokračujte v míchání, až se směs ochladí.Přidejte strouhaného másla s medem a protřepte, až se získá silná, jednotná krém. Postupně vložte do smetany smetanové glazované arašídy.

Výzdoba dortu. Hotová koláče se ochlazují a rozřezávají na tři horizontální vrstvy. Propleťte každou vrstvu olejovým krémem s glazovanými arašídy, nahoře dort s glazurou a dekorujte podle chuti.

Opečené arašídy se používají jako lék, používaný k výrobě koláčů, koláčů, zmrzliny. Pečené arašídy mohou být podávány se šampaňským. Dietitians nedoporučuje zneužívání arašídů.Skutečnost, že na rozdíl od ovoce a zeleniny, arašídy dostatek kalorií, a aktivní příjem může vést k nadváhou nebo dokonce obezitou. To je důvod, proč jíst arašídy, musíte sledovat smysl pro poměr.

Nedoporučuje se pro dnu, artrózu, artritidu. Navíc, arašídy obsahují mnoho bílkovin a mastných kyselin, které mohou způsobit latentní alergii.

Navzdory skutečnosti, že „mléko“ vyrobený z podzemnice olejné, je to užitečné pro žaludeční vředy a duodenálních vředů, sám arašídové u akutních onemocnění žaludku a střev by měl být používán opatrně a postupně, protože obsahuje velké množství vláken, které dráždí sliznice zažívacího ústrojía podporuje lepší výrobu plynu.