Tuky ve stravě

Tuky nedávno získaly špatné jméno a cholesterol se stal dalším špatným slovem v dietetice dospělých. Bohužel tato bláznivost s potravou bez cholesterolu bez tuků byla převedena na dětskou výživu. Malé děti potřebují tuky - hodně tuku. Mateřské mléko, naše standardní strava, více než 40% svých kalorií ve formě tuku a - by si to věřit - je také bohatá na cholesterol. Vyvážená strava dítěte před rokem musí obsahovat 40% všech kalorií ve formě tuků, dětské výživy po dobu jednoho roku v podobě tuku by měl být 30-40%.Bez tuku nebudou děti dobře růst. Tuky jsou největší akumulátory v těle, které uchovávají energii. Každý gram tuku poskytuje devět kalorií, více než dvakrát tolik, než je gram cukrů nebo bílkovin.

Kromě toho, že jsou zásoba energie pro rostoucí dítě, tuky jsou nezbytné pro izolační materiál obklopující nervy v mozku, míchy a po celém těle. Tuky jsou hlavními složkami důležitých hormonů a jsou nepostradatelnou součástí buněčných membrán, zejména u červených krvinek. Tyto neocenitelné živiny a vitamíny jsou přepravovány A, D, E a K. Jak můžete vidět, že tuky udělat, aby tělo mnoho dobrého, tak dlouho, jak budeme poskytovat tělu správných tuků ve správných proporcích.

Dobré tuky, špatné tuky, střední tuky

Ne všechny tuky jsou vytvořeny stejně.Ačkoli tělo potřebuje všechny druhy tuků, jíst nadměrné množství některého z nich je nebezpečné.Neexistuje žádný špatný tuk, ale příliš mnoho tuku jednoho typu může poškodit tělo. Zjednodušte celou otázku tuků.Žargonu obézní výživu ze všech těchto složitých podmínkách tuků: triglyceridy, nasycených tuků, nenasycených, mononenasycené, polynenasycené mastné kyseliny, lipidy - seznam je stále silnější.Zde je mnohem harmoničtější verze toho, co by každý rodič měl vědět o tom, kolik tuku a jaký druh má dát svým dětem.

Tuky se dodávají ve dvou typech: nasycené a nenasycené;názvy jsou vysvětleny jejich různým chemickým složením. Molekuly tuků obsahují drobné háčky, takzvané vazby. Když jsou všechny tyto háčky obsazené( nasycené) jiným prvkem, obvykle vodíkem, tuk se nazývá nasycený.Pokud jsou některé z těchto háků volné, takový tuk se nazývá nenasycený.Není-li obsazena pouze jedna sada háčků, jedná se o mononenasycený tuk. Pokud je mnoho háčků volných, je to polynenasycený tuk. Produkty živočišného původu( maso, vejce a mléčné výrobky) dodávají převážně nasycené tuky.

Lipidy( také známý jako tuky), které jsou při teplotě místnosti v pevném stavu, s názvem tuk - například, nádherné tuk obklopuje a proniká pruhy šťavnatý steak. Lipidy, které jsou v tekutém stavu při pokojové teplotě, se nazývají oleje. Většina olejů se týká nenasycených tuků;některé jsou nasycené( například kokosový olej a olej z palmových jader).Pokud ho můžete řezat - je to tuk;pokud je nalijete - je to máslo.

Mastné kyseliny jsou růst a konstrukce tkáňových prvků tuku. Stejně jako bílkoviny, některé se nazývají esenciální mastné kyseliny nemohou být produkován v lidském těle: oni potřebují růst nebo koupit. Ostatní mastné kyseliny může být produkován v játrech zpracováním tuky pocházející z potravy, a převádí je na mastné kyseliny, které pomáhají vytvářet a udržovat buněčnou strukturu životně důležitých orgánů.

Pokud jde o tuky, hlavní věcí je rovnováha: je důležité, aby rostoucí dítě konzumovalo nasycené a nenasycené tuky v správném poměru po určitou dobu života. Pro rostoucí dítě do jednoho roku jsou všechny přírodní tuky zdravé, ale některé přinášejí zdraví více přínosů než jiné.

Jako rodiče a studenti absolvování kurzu „All výživy“, ptáte se, kolik tuku a jaké typy tuku je pro vaše děti nejlepší.Chcete-li najít odpověď na tuto otázku, pojďme se podívat na náš standardní stravy - mateřského mléka, 40 až 50% kalorií z nich je prezentována ve formě tuku. Při prodlouženém kojení, jak dítě roste, se obsah tuku v lidském mléce postupně snižuje. Tuky se nacházejí v lidském mléce v následujících poměrech: 41% mononenasycených, 14% polynenasycených a 44% nasycených. Každý z těchto typů tuků obsahuje důležité mastné kyseliny nezbytné pro optimální růst a vývoj. Seznámíme se slavnými a slávnými členy rodiny tuků.

Nenasycené tuky

nejvíce zdravé nenasycené tuky, a to větev rodokmenu má dvě děti: polynenasycené a mononenasycené.Nenasycené tuky jsou tráveny lepší než nasycené, a obecně považován za užitečnější.

nejlepší zdroje	tuk
avokádo
mateřské mléko
ryby
arašídové máslo

rostlinné oleje jsou bohatým zdrojem nenasycených tuků jsou:

avokádo arašídy

olivový olej, světlicový olej kukuřičný olej, rybí olej mandle

slunečnicový olej, sojový olej

I když, jak uvidímedále bychom neměli snížit množství cholesterolu ve stravě dětí mladších jednoho roku, podíl nasycených a nenasycených tuků přijde na dospělé stravy, a dotýká se nejvážnějšíBraz. Nenasycené tuky nezvyšují množství cholesterolu v krvi, a mononenasycené může být ve skutečnosti dokonce snižuje. American Heart Association a American Academy of Pediatrics doporučuje, aby polovinu tuku ve stravě dospělého pro zdravé srdce složené z mononenasycených tuků.Obecně platí, že se dítě pohybuje na od dětství k mladým lidem, a pak se stane dospělým, množství nasycených tuků by měla být snížena, množství mononenasycených mastných kyselin, které mají být zvýšena, a množství polynenasycených musí zůstat nezměněna. Kromě těchto poměrech, celkové množství tuků ve stravě by měl klesnout o cca 45% z celkového počtu kalorií v prvním roce na více než 30% pro dospělé.

Nasycené tuky Tyto tuky se nacházejí hlavně v živočišných produktech, jako jsou maso, vejce a mléčné výrobky. V prvních dvou letech života dítěte, rodiče by měli neomezuje svou dietu nasycených tuků( nezapomínejte, že lidské mléko obsahuje 44% nasycených tuků).Hlavním předmětem obav je starší dítě, teenager a dospělé i nadále konzumují velké množství nasycených tuků, čímž se zvyšuje riziko srdečního onemocnění - hlavně proto, že nasycené tuky zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Poučení z příběhu o tuků je, že je nutné postupně snižovat množství nasycených tuků( živočišnými produkty, vejce a mléčné výrobky) do té míry, že, jak vaše dítě roste, ale ne omezit jejich počet v prvních dvou letech života.

produkty obsahující převážně nasycené tuky, jsou následující:

maso

tuk

drůbež mléčné výrobky

vejce

máslo

palmového oleje

a oleje z palmových jader

kokosový olej

kakaové máslo

čokoláda

špatné tuky

Přestože z hlediska výživyže by bylo správnější říci, že není tam žádná taková věc jako špatný tuk je pro malé dítě, umělá zpracování přírodních tuků může udělat dobrou věc z špatná.Číst etikety a ne proglyadite slovo „ztužený“ - jediné špatné slovo, a to zejména pro starší děti a dospělé.Gydrogenizirovannye tuky produkované umělé zpracování rostlinných olejů, aby se jim podobnost s nasycených tuků.Používá se v některých balených potravin a rychlý potravinářský průmysl dát Mastné chuť, uměle vyrobené tuky zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Tyto nebezpečné tuky jsou často umístěny v nemléčných krémů na bázi a čokolády.

vyhnout se tyto škodlivé tuky:

hydrogenovaný rostlinný tuk( margarín)

gidrogenizirovannyi zkrácení( hydrofat)

nemléčné smetany na bázi

kakaové máslo

Cholesterol - děti to potřebují

Protože určení propojení mezi stravou s vysokým obsahem cholesterolu a vyšším rizikem onemocnění srdce cholesterolu se stala černá ovce ve stádu tuku. Balíčky produktů jsou plné tuků s "nízkým obsahem cholesterolu" nebo "bez cholesterolu".Naneštěstí tyto potraviny s nízkým obsahem cholesterolu nebo bez cholesterolu byly bezdůvodně převedeny do dětského jídla.

Co dělá cholesterol. Malé děti potřebují cholesterol. Tento vitální lipid je nutný k izolaci nervů mozku a centrálního nervového systému. Podílí se na vývoj žlučových kyselin nezbytných pro tělo, které zlepšují vstřebávání tuků.Cholesterol je třeba lipoprotein, který pomáhá při vývoji hormonů nadledvin a pohlavních hormonů, stejně jako stavební materiál pro vitamin D. cholesterolu padá ze dvou zdrojů: je produkován přirozeně v játrech a dodává se potravin živočišného původu, jako je například celá nebo odstředěného mléka, sýr, máslo, vejce, játra a živočišné tuky. Mysl dítěte a centrální nervový systém rostou v prvních dvou letech života více než kdykoli předtím v životě dítěte. Dítě mozku potřebuje cholesterol.

Dieta s nízkou hladinou cholesterolu se nedoporučuje dětem. Vraťme se do naší třídy, kde projdeme kurzem "Vše o správné výživě".Váš profesor žádá studenty, aby prozkoumali, zda by měly být malé děti udržovány na dietě s nízkým obsahem cholesterolu, jako dospělí, nebo ne;diskuse je naplánována na zítřek. Jste celou noc hořet olej v knihovně a zjistil, že lékařská literatura je plná protichůdných poznatků o vztahu mezi množstvím cholesterolu v dětských břicha a tukových plátů v srdci stáří.A pak jste osvícen: děti se optimálně rozvíjejí na lidském mléce a lidské mléko obsahuje cholesterol. Nemůžete čekat, až sdílíte svůj "objev" s vaší třídou.

Kurz pokračuje a začínají cholesterolu. Předkládáte svůj argument. Pokud se všichni shodneme, že kojení je nejstarší experiment v oblasti výživy, zaměřené na přežití, a že mléko z každého druhu je určena k poskytnutí krátkodobé i dlouhodobé přežití, z toho vyplývá, že množství cholesterolu v mateřském mléce by měla být správná částka pro lidské potomstvo. Všichni souhlasí.Pokračujete a poukazujete na to, že obsah cholesterolu v lidském mléce není příliš vysoký, ale není příliš nízký.Je to něco jako dieta s průměrným obsahem cholesterolu. Vyvodíte, že kojenci potřebují dietu s průměrným obsahem cholesterolu. Jiný student uvádí, že umělá kojenecká výživa má nižší obsah cholesterolu a množství cholesterolu je méně než jedna desetina cholesterolu v mateřském mléce. Tato zjevná výživová chyba způsobuje vzrušení ve třídě.Profesor dodává, že cholesterol lze získat pouze z živočišných zdrojů av umělé kojenecké výživě se používají pouze rostlinné oleje. Přidání umělé směsi cholesterolu by bylo technicky obtížné a možná by to bylo nepopulární opatření.Dokážete si představit toto špatné slovo v bance?

Další student představuje teorii o časném poznání s cholesterolem ( o kterých se názory odborníků na výživu liší).Podle této teorie, pokud budete krmit své dítě cholesterol v raném dětství, cholesterol vylučování Systém se aktivuje příliš brzy a bude i nadále fungovat lépe, což eliminuje přebytky. Pokud je dieta vašeho dítěte špatná v cholesterolu, může se jeho tělo nikdy naučit zvládnout to dobře. Ne bez smyslu.

Kolega hlásil, že četl o studii, která ukázala, že krmí mláďata paviánů výrobky se sníženým obsahem cholesterolu vede k vyšší hladinou cholesterolu v krvi u dospělých zvířat. Ale profesor dodává, že studie provedené u lidí nemohly tento výsledek potvrdit. Studie také ukázaly, že první děti dostávají kojení, hladinu cholesterolu v krvi vyšší než jejich protějšky dostává umělou výživu, ale na tři roky hladiny cholesterolu v obou skupinách seřazených. A stejně jako v prvních dvou letech života se mozek dítěte roste rychleji než kdykoliv jindy, to dává smysl tvrdit, že toto období zvýšené hladiny cholesterolu v krvi je vhodné pro dítě.

Nyní, když je třeba se obávat tuku zmizel konec hodiny, máte pocit, že hlavní závěr, který by měl vycházet z emise tuku, je následující: je třeba zadat vaše dítě vyváženou stravou sponku( mléčné výrobky, maso, ryby, drůbež, vejce, luštěniny, celá zrna, ovoce a zelenina) a nemusíte se starat o přebytečný tuk v prvních dvou letech života dítěte. Zvláště pokud máte velmi náročný jedlík, máte radost, jestli něco sní.

Jak se chránit vaše dítě od přebytečného tuku

Byly doby, kdy byla skutečně komplexní dítě považuje za důkaz dobré péči o matku a že to způsobily schválení prarodičů.Nyní tuk není ve vysoké úctě.

Tlusté děti se stanou tučnými dospělými? Ne nutně, ale existuje silná tendence. Tolstoy dítě vysoké riziko, že se stanou dítě tuk, který má více vysoké riziko, že se stanou tuk teenager, který má ještě vyšší riziko, že se stanou obézní dospělí.U nadějného dítěte je šance na pobyt ve věku od pěti do osmi let jedna v pěti. Dítě s nadváhou má dvakrát větší pravděpodobnost, že se stane dospělou osobou. Teenager, který má nadváhu, je šestnáctkrát větší pravděpodobnost, že se stane obézním dospělým.

Některé děti jsou více náchylné k obezitě než jiné.Zde jsou hlavní rizikové faktory, které je třeba poznamenat. To

v genech

Největší hrozbou pro dítě leží v genech, než které spočívá na talíři. Pěstounské děti obvykle sledují trendy vývoje svých biologických rodičů, spíše než adoptivní rodiče. Pokud jsou oba rodiče obézní, příležitost dítěte růst tuk je 80%;pokud je jeden rodič 40%.Pokud žádný z rodičů není obézní, pravděpodobnost obezity dítěte je pouze 7%.Namísto mluvení, že obezita je dědičná, to je přesnější říci, že děti zdědí tendenci na úplnost. Tento údaj

doplňkem děti zdědí tendenci být s nadváhou nebo hubenost, ale také zdědí zvláštní těleso, vyznačující se větší či menší obezity.

Děti ectomorphic druh karoserie( štíhlé a vysoké) se liší od průměru k tomu, že mají vyšší růst a nižší hmotnost. Děti ectomorphic typ, rozeznatelný i při narození spitsevidnym „prsty klavíristy je“ a dlouhé, úzké nohy, trávit více kalorií na růst než na váze. Lidé s ektomorfním typem těla se zdají spálit více kalorií a lépe vyvážit příjem potravy s úrovní aktivity. Pokud jíst hodně, stále ještě nezískávají váhu, než obvykle způsobují špatnou žárlivost jejich počítání každé kalorie přátel a přítelkyní.

Tlusté, hrubé děti( mezomorfní typ) mají průměrnou výšku a hmotnost;a výška a hmotnost jsou v tabulce indikátorů normálního růstu a tělesné hmotnosti dítěte přibližně o jeden procentní řádek. Tyto děti čtvercové formy mají větší sklon k plnosti než jejich obdélníkové ektomorfní přátelé.

Děti endomorfního typu jsou krátké a široké.Ze tří typů těla mají tyto děti největší riziko získání nadváhy. Kvůli tvaru hruškovitého těla, nesou nadbytečnou váhu nejméně krásnou.

Ne všechny děti mohou být jednoznačně přičítány tomuto nebo tomu druhému vybudování: některé mají vlastnosti všech tří.

na plánovaném vyšetření rodičů dítěte se často ptají: „Myslíte si, že naše dítě vyroste tlustá?“ Obvykle jsem schopen dát jim vědecky kvalifikovaný odhad při pohledu na druhu těla rodičů a dětí.Pokud je matka i otec štíhlá a dítě má ektomorfní typ těla, může bezpečně říct: "Vaše dítě si pravděpodobně dovolí jíst, co chce, a nevypadá to, že je tučná."Všimněte si, že jsem neřekl: "... a nebude to tučné."Díky typu konstituce a dědičnosti dítěte se dítě pravděpodobně nezdá tučné.Ale v případě, že stejná otázka je položena dvěma zaoblenými rodiče shorties, držel malý, zaoblený dítě, dám tito rodiče vědí, že jejich dítě má větší sklon k obezitě a že by měly přijmout preventivní opatření co nejdříve, jak dětství.

To je temperament

Děti získávají tuky nejen proto, že konzumují příliš mnoho kalorií, ale také proto, že spálí dostatek kalorií.Aktivní, neklidné děti zpravidla spálí více kalorií a mají menší riziko získání nadváhy. Poslušné, klidné a tiché děti obvykle spalují méně kalorií.Děti se sedavým životním stylem jsou častěji obézní a riziko se dále zvyšuje, jestliže tento sedavý temperament převládá mezi ostatními členy rodiny. Vysoké, štíhlé a aktivní dítě, které se necítí klidně se stejnými rodiči, má velmi špatnou šanci na růst tuku.

Dětské protahování

Většina dětí nejlépe připomíná cheruby ve věku asi šesti měsíců.Během šesti až osmi měsíců, jak děti začnou sedět, plazit a hrát, začínají zhubnout. Ve věku od jednoho roku do dvou dětí schází ještě více. Děti jdou, běží, stoupají a zaslouží si titul "náročnější jedlíci".Mezi prvním a druhým narozeninami je většina dětí silně roztažena, jako by vynaložila více kalorií na růst než na získání váhy. Zdá se, že dítě konečně narůstá do kůže, která po dlouhou dobu nebyla jeho velikost. Rozloučení, fotky plné dítě, vyrobené v předchozích měsících. Objeví se štíhlé dítě.Nejčastěji se rodičovská úzkost mění z "doktora, je příliš tlustý, co?" V "doktorovi je příliš tenký?".Užijte si tyto dětské kulatosti, dokud budete moci. Zanedlouho z nich nebude žádná stopa.

Pět způsobů, jak chránit dítě před nadměrným množstvím tuku

Dejte mléčnému mléku, jehož obsah kalorií je individuálně zvolen. Kojení.Přestože v nadměrné lékařské literatuře můžete získat nějaký výzkum, který by potvrdil váš vlastní předsudek, jsme přesvědčeni, že kojení snižuje riziko obezity. Krevní mléko obsahuje nově objevený faktor sýtosti, něco jako vestavěné počítadlo kalorií, které dodává signál ve formě pocitu sýtosti na konci krmení.Tento přirozený faktor, který se dá nazvat "dostatečným množstvím jídla", který se nalézá v mateřském mléce, dává dítěti pocit, že se již dostatečně snědl - tento pocit některých starších dětí a dospělých nikdy nebude vědět.

Změnou způsobu sání kojit dítě má velkou příležitost kontrolovat obsah kalorií mléka. Když je dítě hladové, dostává vysoce kalorické mléko;když je žízeň nebo sání je vyžadováno pouze pro uklidnění, dítě dostane méně kalorií.Když je prsa "prázdná", ale dítě potřebuje nasáknout víc, přidělí se velmi málo mléka. Není to situace, kdy dítě dostává umělé krmení.Bez ohledu na to, jak dítě pohlcuje, stále proniká vysoko kalorická látka do úst. Kromě toho studie porovnávající děti s kojením a kojené děti ukázaly, že děti, které jsou kojené, obvykle začínají přijímat pevné potraviny dříve a přidávat poměrně větší hmotnost než růst,což vede k obezitě v raném věku.

Odložte nástrahu. Kromě umělého krmení zvyšuje riziko obezity včasné zavádění pevných potravin. Nucen tlačit tvrdé jídlo v raném věku v naději, že dítě spí v noci

nejen zřídka dává pozitivní výsledek, ale je také nezdravým zvykem krmení.

Zjistěte, zda dítě signalizuje snížení kalorií. Ne každý dětský plak znamená, že chce jíst. Děti dostávají umělou výživu a děti od útlého věku, který je příjemcem pevnou stravu, jsou mnohem více koncentrované potraviny, a proto potřebují více vody.Často plačí nebo se chovají neklidně děti chtějí pít, ale nejí.Z času na čas nabízejte vodu namísto mléka, umělou směs nebo pevné potraviny. Voda neobsahuje kalorie. Pokud jednoduše vezmete dítě v náručí, může to samo o sobě někdy uklidnit plačící dítě;bavit nudné dítě může hrát. Pokud se vám nedaří uklidnit velký milovník jednoduchého směsi vody a poraďte se s lékařem o přechodu na nižší kalorickou směsi. V posledních letech se výrobci umělé kojenecké výživy prezentovány směsi obsahující mírně méně tuku a kalorií;Rozdíl v mnoha směrech připomíná rozdíl mezi plnotučným mlékem a částečně odstředěným mlékem.

Přejděte dál. Zřídka muset ustoupit dítě mimo speciálně, aby svůj tah. Většina dětí je vzhůru, a tak jsou v neustálém pohybu. Zde je klasické studium Jim Thorpe, renomovaného olympijského sportovce. Když se pokusil zopakovat neustále pohybují malé dítě, byla vyčerpaná po jedné hodině, ale dítě je stále udržována v pohybu. Některé tiché děti však mají dostatečnou vizuální stimulaci. Leží a hledí místo toho, aby se kroutily a plazily.Čím více dítěte je krmeno, tím méně ukazuje touhu po pohybu;a cyklus nehybnosti a obezity se uzavírá.

Snižte obsah tuku v potravinách.

Ačkoli byste neměli věnovat příliš velkou pozornost tuků v prvních dvou letech, a to není nutné ignorovat potenciální problém. Navíc, během tohoto období, které představit své dítě do různých potravinách, jste také pomáhá vaše dítě rozvíjet preference chuti. nebude příliš dobré pro vaše zdraví, pokud vaše dítě přijde do dětství s vášní pro tučných jídel. Zde je návod, jak se zbavit nežádoucího tuku:

• Zapomeňte na smažení na pánvi. Pečte jídlo nebo smažte do trouby.

• Odstraňte přebytečný tuk z masa a drůbeže. Děti milují ostré kuřecí kůže a .Nemusíte odstraňovat každý křupavý kus tuku, ale odstraňte přebytek.

• Odmaštění mléčných výrobků.Pokud vaše dítě není opřít o mléku přes vrchol, nedoporučujeme používat částečně odstředěného mléka a samozřejmě nedoporučuji odstředěné mléko po přestat dávat své dítě umělou dětskou výživu( vysvětlení lze nalézt v sekci „Dairy Board“).Můžete odstranit tuky z jiných mléčných výrobků.Malé děti jako máslo. Vyměňte je za zdravé sendviče, například oleje z ořechů nebo avokádo. Naučte své dítě do netučného sýra, jogurt a domácí sýr.

• Zpomalte rychlým jídlem. Vyhnout se sáčky s topí v tuku na přípravu snídaně a objet dělat rychlého občerstvení, které prodávají volně prodejné tučných jídel.

Kromě tří velkých - bílkovin, tuků a sacharidů - cenné součásti stravy vašeho dítěte jsou vitaminy. Na rozdíl od živin součástí velké trojky, tyto minerály nedodávají energii do těla dítěte přímo, ale pomáhají potravu vaše dítě sní, pracují lépe a pomůže lépe ovládat všechny systémy těla. Jak naznačuje název, naplňují tělo život. Nemůžeme existovat bez těchto životních asistentů.Naše těla vyžaduje třináct vitamíny: A, C, D, E, K a osmi členů skupiny B - thiamin, niacin( kyselina nikotinová), riboflavin, kyselina pantothenová, biotin( vitamin H), kyselina listová, B6 a B12.

Snažte se o rozmanitost. Obává se o vitamínů rodičů, relaxujte. I když vaše dítě je doslova kouše a nejí, je nepravděpodobné, že trpí Nedostatek vitamínu A.Mnohé potraviny obsahují různé vitamíny, i ty mlsný jedlíci jistě obdrží po dobu dostatečnou vitamínů.Dáte-li svému dítěti celou řadu produktů , zajišťuje dostatečné množství vitamínů.

Skladování vitaminů. Některé vitamíny( A, D, E a K) jsou uloženy v těle v tuku, takže pokud vaše dítě pravidelně deklaruje ultimátum na zeleninu, bude moci přežít vitamíny uložené v uplynulých měsících. Jiné vitamíny( C a komplex vitamínů B) jsou v těle uloženy příliš dlouho a jejich zásoby musí být neustále doplněny.

Křehké vitamíny. Některé vitamíny, zejména vitamín C, jsou zničeny nebo zničeny v procesech, jako je vaření ve vodě.Vaření v páře a mikrovlnné troubě uchovává vitamíny