Mastic recepty doma s krok za krokem fotografie a video lekce

Pokud jste někdy zkoušeli, aby pastu sami, pravděpodobně jste narazili určité potíže: sladké a lepkavé( až do bodu) hmotnosti hůl do rukou, vše kolem práškového cukru, a ready-made „jedlý jíl“, zmrazené, stane se tak tvrdě,že bez dláta a kladiva není možné vynechat z něj postavu. A chci, aby to bylo chutné, jednoduché a pohodlné.Samozřejmě, můžete sledovat náš recept na dort tmelu, nahradit práškový cukr na škrob nebo snášet nepohodlí, ale tam je jednodušší a cenově dostupné řešení: vařit doma tmelu není jednoduché, a čokoládou.

Složení:

1. Hořká čokoláda - 100 gramů( mléko nebo jiný lepší to vzít, jinak chuť není to samé, a „Milk“ je nejlepší ponechat na ganache);

2. marshmallow( marshmallow žvýkání, něco jako bonbóny, jeho barva nezáleží) - 90 gramů;

3. Krém - 40 ml;

4. Máslo - 1/2 - 1 polévková lžíce.l;

5. Cognac - 1 - 2 polévkové lžíce.l;

6. Cukr prášek - 90 - 120 gramů.

Photo recept:

1. Přestávka čokolády na malé kousky, vložíme do hrnce a dát na mírném ohni. Počkejte, až se čokoláda roztaví, a pak, aniž byste oddělili pánvi z ohně, přidejte marshmallow.

2. Je-li o polovinu marshmallow roztaje, zalijeme smetanou, přidáme máslo a brandy.
Směs se nepřetržitě míchá, dokud se nezískají homogenní kapalná hmota.

3. Odstraňte z ohně a začněte rušit práškový cukr. Když je hromada zasahování do lžíce již nepříjemná, rušíme ruce. Pokračujte v míchání a přidejte práškový cukr, dokud se necítí jako elastické těsto. Nejkrásnější věc je, že se vůbec nelepí na vaše ruce, a naopak, vaše ruce jsou čisté, ale jsou tučné.

4. Proveďte výslednou hmotnost do koule a přeneste ji do pečícího papíru.Čokoládový tmel je připraven.

Pak zbývá jen rozhodnout, co budou použity tmel: jako ozdoba, sešitá koláče nebo vyrovnání.V každém případě, na dortu, je nutné nejprve udeřit „vrstva“, která chrání před vlhkostí, jinak tmelu korodovat nebo se bude šířit. Jako vrstva může působit jako olejový krém nebo ganache( směs čokolády a krému).Když je dort vyrovnaný, rotační stůl( podobné zařízení se používá v cukrárnách) pomůže, ale můžete to udělat bez něj.

Uděláte-li těsný, budete muset nasadit ready-made pasta ve vrstvě asi 3-4 mm tlustý.Jak vypočítat průměr kruhu? Vezměte průměr dort a přidává k ní výšky dvou( například v těsném průměru dort 20 cm a výšce 10 potřebujeme kruh o průměru 20 + 10 + 10 = 40 centimetrů. Jeden může trvat asi 5-7 centimetrů, „nahoře“, jen v případě).Použít pasta na dortu je lepší než ruce( může trhat) a váleček( polovina vinutí válcovaného tmel na váleček a srolováním dortu).

Videa na téma:

Samozřejmě, že příprava litého koláče na snímku celý proces nepopisuje, proč si můžete prohlédnout video kompilace s cílem nalézt odpovědi na otázky o vaření, nebo víte něco jiného o tom chutné, a jakose ukázalo, není to tak obtížné, součástí dortu.