Pekingové zelí

Pekingové zelí ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) je každoroční rostlina. Rodina je křížová, rostlina rozšířená v Číně a Japonsku. V Evropě to bylo přineseno ve století XVIII.Je známá především jako salátová plodina. V Rusku je nejoblíbenější odrůda Khibiny. Pěstujte je jak v otevřeném, tak v uzavřeném prostoru. Kvůli předběžnosti může být pekingské zelí vyseto v několika termínech. K získání dřívějších produktů se zelí vysazuje semenáčkami. Rodina je zemí Středomoří a východní Asie. V kultuře je obyčejný ve všech oblastech světa.

Listy jsou přisedlé, nižší jsou velké, četné, opakvejčité, mírně pýřité.Existují formy listů a hlavy.

V poslední době se tato lahodná, primárně používaná pro přípravu zeleninových salátů objevuje na našem trhu. Tento druh je odolný proti chladu, konzumujeme čerstvý zelný salát až do zimy. Sklízejte sklizeň v říjnu - listopad a v případě, že nedojde k vážným mrazům, v prosinci.Často je tato zelenina nazývána čínským zelím, což je nesprávné, protože se netvoří hustá dlouhá kocheshki, ale rostou volné listy.

Pekingové zelí, odtrhnuté od kořene, lze skladovat až 3 měsíce v suterénu. Každý, kdo ochutnal lahodný, křupavý, jemný salát z pekařské kapusty, bude tuto zeleninu každoročně pěstovat.

Pro rané pěstování jsou nejdůležitější odrůdy předčasného zrání: Khibiny, Dungan, Fifty dní, Kaesong a další.Sklizeň se provádí 4-5 týdnů po výsevu. Pekingové zelí můžete vysévat každých 25 až 35 dní.

♦ Umístění .Ve světlých místnostech, na oknech a v létě na lodžích a terasách.

♦ Sázení a péče. Nejlepší substrát pro výsadbu pekařské kapusty je lehká půdní směs tvořená turbínou půdou, humusem a pískem( 1: 2: 1).Vysekávání se provádí ve výsevních skřítech ve vzdálenosti 3 - 4 cm od sebe. Při výsadbě semenáčů, rostlina 10x10 cm s následným ředěním, 15x15 nebo 20x20 cm. Polévání je mírné, ale pravidelné, půda musí být vždy vlhká.Jednou za dva týdny by měla být půda v krabici uvolněna. Krmení se provádí jednou za dva až tři týdny. Nejlepším hnojivem je koncentrované hnojivo "Rainbow".

Pekingové zelí mohou být pěstovány dvakrát ročně - na počátku jara( dříve oseté semena v únoru) a na podzim( výsev - kolem 15. července).Pekingské zelí má krátkou vegetační dobu - dva až tři měsíce. Pokud je plodina produkována v jiné době, zelí vyhodí šípy kvetoucí a netvoří hlavu. Půda pro pekingské zelí nemůže být opětovně oplodněna dusíkem, takže v rostlině není vytvořen nežádoucí přebytek dusičnanů.

♦ Škůdci a nemoci - kapustová muška, křupavé blechy, mšice zelí, řepkový květonožce a černá noha.

S řádnou péčí, škůdci a nemoci obvykle infekčně infikují rostliny.

Výhody

Peking zelí se používá především jako lahodná salátová rostlina. Vyčistěné hlavy jsou rozřezány napříč( bez odstupu listů) na tenké proužky. Toto zelí může být dušené, vařené, pečené, marinované, kyselé.

Pekingové zelí je mnohem jemnější než šalátový salát a méně vláknité.Má méně cukru, více bílkovin( 1,3%).V rostlině je důležitá aminokyselina - lysin. Ve 100 g obsahuje 40 mg vitamínu C, 0,7 mg karotenu, vitamínů B1, B2, enzymů, chlorofylu a dalších hodnotných látek. V kapustě je asi 90% vody a 3,4% sacharidů.

Listy této odrůdy zelí obsahují bílkoviny, které jsou tělově snadno stravitelné a jsou proto zvláště cenné pro výživu. Z aminokyselin obsažených v tomto proteinu lidské tělo uvolňuje významné množství speciální látky nazývané lysin. Slovo "lysin" pochází z řecké lýzy - rozpouštění.Lysin je také nazýván tak, protože má schopnost rozpouštět cizí proteiny, které vstupují do krve osoby nebo zvířete. To znamená, že lysin je hlavní a velmi silný bojovník s různými škodlivými mikroby v naší krvi. Zvyšuje odolnost těla vůči různým nemocem a tím přispívá k prodloužení lidského života.

Jak používat

Lysin byl objeven vědou poměrně nedávno. Lidé, kteří už dlouho jedli listovou kapustu, již dávno prožili příznivé účinky zelených listů, aniž by podezřívali existenci lysinu.

Zvláštní hodnota tohoto zelí je, že jej lze použít čerstvé zeleniny v sezóně za období - únor, březen. Z něj připravují různé pokrmy: saláty, zelenou kapustovou polévku, zelí.Je vhodný pro moření, kalení, moření, kysání, slouží jako koření pro maso a rybí pokrmy. V potravinách se oba listy a zelí používají v čerstvé a zpracované formě.

Můžete připravit saláty z pekingského zelí.Pro tento malý Kachan( 250 g) byl rozebrán, nařeže na 2-3 části listu, složené do salátové mísy, zalijeme oblékání( směs majonézy a octa 1: 2), promíchá se a sypané drceným cibule( 1 malý pažitkovými).

salát čínské zelí

3 porce

1 hlava čínské zelí, 2 cibule, rajčata 8, 2 lžíce.lžíce rostlinného oleje, 1/4 lžičky sezamových semen, sůl, pepř, 10 g sójové omáčky.

Nejdříve nakrájejte pekingské zelí a nakrájejte je na tenké proužky. Cibule a rajčata rozřezaná na kroužky. Smíchejte zeleninu, vložte do salátové mísy, sůl, pepř, posypeme sezamovými semínky, smaženými bez oleje. Nalijte směs rostlinného oleje a sójové omáčky.

Pekingovou zelí můžete vařit s vejcem na snídani. Listy čínského zelí nakrájené na proužky( 400 g), sůl a bublal na pánvi s máslem. Ve středu pánve rozetřete zelí a jemně vylejte vejce, aniž byste narušili žloutek( 4 vejce).

Zelí „Palermo»

4 porce

450g silný drcené zelené zelí, Sem.lžíce másla nebo margarínu, 1 polévková lžička.lžíce květového medu, 1 st.lžíce citronové šťávy, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 4 polévkové lžíce.polévková lžíce vody, 275 gramů rajčat.

Zlejte zelí v roztaveném másle( margarín) a smažte nad mírným teplem po dobu 1 minuty. Smíchejte med, citronovou šťávu, několik koření a vodu. Snižte teplotu a nechte 5 minut vařit při nízkém teplotě varu. Přidejte rajčata a vaříme dalších 5 minut. V procesu vaření dvakrát promíchejte.

zelí a rajčatový

4 porce

1 svazek kořeny pro polévky( např, celer, petržel, mrkev), 2 malé hlavy zelí čínského zelí( 300 g každý), 2 stroužků česneku, 30 g sušených rajčat v rostlinném oleji, 8 stůl,lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 1 polévková lžíce kapary

1. Roots polévku na malé kostičky. Zelí zelí nakrájejte na 4 části, omyjte a osušte. Cesnek odlupujte a nakrájejte na tenké plátky. Vysušte sušené rajčata v cedníku a nakrájejte je na kostky.

2. Teplo olivový olej ve velké pánvi s nepřilnavým povlakem. Smažte zelí.Přidejte česnek, rajčata a kořeny do polévky. Sůl a pepř.

3. Nalijte 2-3 lžíce vody. Pokrytí a dusíme zelí po dobu asi 15 minut při mírné teplo. Přidejte kapary a okamžitě sloužte.