Co je cukr: jeho druhy a chemické složení cukru

Familiar muž cukr, který se jí každý den, může být docela pestrá.Cukr se získává z různých rostlin, je to v jedné nebo jiné podobě v mnoha potravinách. Existuje mnoho druhů cukrů, které tělo různě absorbuje, obsahují různé množství živin.

Dnes vám řekneme, jaký druh cukru je.

řepný cukr

obyčejný bílý cukr ve formě písku, cihel a prášku. Vzhledem k okamžité rozpuštění jazyka se jeví jako sladké prášku, takže může být použit pro snížení celkového množství cukru.

hnědé cukrové řepy jsou vyrobeny z vyhnilého sirupu a cukrové třtiny.

třtinový cukr dovezený z Indie Araby, to začalo používat poprvé na Středním Východě.V 15. století, cukrové třtiny dělal jeho velkou cestu do Nového světa, a později v Americe plantáž hnědé cukrové třtiny byly otevřeny.

Krystaly jsou pokryté řepkovou melasou, je více voňavá.V marinádách pečení a jako doplněk kávy dává přednost tmavému cukru s výraznější chutí.V delikátních zákusech se smetanou je výraznější banán, "lehký" zvuk.

Demerara

Jeden z nejoblíbenějších druhů třtinového cukru, který původně hrál ve stejnojmenném okrese v Guayaně( Jižní Amerika).Krystaly jsou relativně pevné a velké, lepkavé, mají zlatavě hnědou barvu.

Muskovado

třtinový cukr, které mají velmi výrazné vůně melasy obvykle nečištěný.Tyto krystaly jsou větší než ty obyčejného hnědého cukru, velmi lepkavé a voňavé.

turbinado

Částečně čištěný ošetřené surový cukr, melasa s významnou částí, z nichž byl odstraněn parní nebo vodní trysky. Její barva se liší od světle zlaté až měkké hnědé.

sladový cukr

jako sladový cukr se vyrábí ze sladu - fermentačního produktu z vyklíčených, sušené a hrubě mletých obilovin. V Japonsku se již více než dva tisíce let používání sladový cukr vyrobený ze škrobnatých rýže nebo proso. Sladový cukr je mnohem méně sladký než sacharóza;přidává se do pekařských výrobků a různých výrobků pro kojence.

čirok cukr čirok cukr - typ cukru, který se vyrábí ze šťávy sladkého čiroku( Sorghum saccharatum) - rostlin čeledi Gramineae, ve stoncích, které obsahují až do 18% cukru. V Číně je od čedoku získáno čirok z čiroku( med čiroku).

Během občanské války v severních státech USA se snažili dát výrobu čiroku cukru na průmyslové bázi. Ale extrakci cukru z čiroku šťávy ukázalo ekonomicky neefektivní - ve šťávě obsahuje mnoho minerálních solí, dásní a invertní cukr, takže Výtěžek čistého krystalického cukru, je velmi nízká.Chemické složení cukr

glukózy - jednoduchá forma cukru. Je to on, kdo je asimilován oběhovým systémem. Lidské tělo zpracuje sacharidy a všechny cukry na glukózu. Pouze tato forma cukru je převzata buňkami a používá se k získání energie.

Sacharosa je název pevného stolního cukru. Chemickým složením je to jedna molekula fruktózy a jedna molekula glukózy. Mohou být zrnité, hrudkovité nebo ve formě prášku. Je to konečný produkt zpracování cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Maltóza se vyskytuje u obilovin, většinou v ječmenu. Jeho složení je dvě molekuly glukózy.

melasa - cukr, který zůstává jako vedlejší surovina při výrobě stolní cukr. Jedná se o silný sirup. Obsahuje mnoho užitečných látek.Čím tmavší je melasa, tím více její nutriční hodnoty a více užitečných látek, které obsahuje.

Hnědý cukr - stolní cukr, ke které se přidá melasy, čímž se získá hnědá barva.

Fruktóza je cukr obsažený v medu a ovoci. Je tělem velmi vstřebáván, nevstupuje okamžitě do oběhového systému. Je široce používán a je jedním z hlavních druhů cukru. Kvůli jménu existuje mylná představa, že fruktóza, jako ovoce, obsahuje mnoho živin. Ve skutečnosti, užívaná samostatně, fruktóza se neliší od ostatních cukrů.

Laktóza - typ cukru nalezen v mléce a mléčných výrobcích. Stravitelné tělo laktóza potřebuje speciální enzym - laktázy, pomáhá štěpí cukry, které jsou absorbovány na střevní stěnu. Tělo produkuje laktázy některé lidi v malém množství nebo nevyrábějí.Mléko cukr u těchto lidí je špatně strávil. Materiál

Video na téma článku

10 zajímavá fakta o cukru:

, co je užitečné a nepolezen cukr pro naše tělo:

Jak třtinový cukr:

Jak si vybrat hnědého cukru: