Výrobky pro zpracování mléka
se získává oddělením, což vede k tvorbě odstředěného mléka a tukové frakce - krému. Mlékárenský průmysl vyrábí pasterizovaný krém s různým obsahem tuku - 10, 20, 35%.Hodnota krému je, že tuk v nich obsažené ve formě tukových kuliček, z nichž každý má plášť, a tím, že obsahuje látky příznivý vliv na kardiovaskulární systém člověka. Krém se používá také při onemocněních úst, jícnu, žaludku se zvýšenou sekreci žaludeční šťávy.
Podkrmená je dietní produkt mléčné kyseliny získaný z výroby oleje. Podmáslí je zřejmé, za to, že obsahuje anti-sklerotické látku - lecitin, která se pohybuje v oblasti zpracování mléka do podmáslí téměř úplně.Kromě toho je podmáslí vysoko rozptýlených bílkovin a tuků, což přispívá k jejich lepší strávitelnosti. To je důvod, proč je podmáslí velmi užitečné pro starší lidi.
Sérum je mléčný výrobek, který vzniká při výrobě tvarohu, kaseinu a sýru. Množství tuku v něm na minimum, malých proteinů, ale je zdrojem laktózy, které jsou nezbytné pro nás pro rozvoj prospěšných mikrobů ve střevě.Díky složení stopových prvků je užitečné jej použít k potírání aterosklerózy. Sérum z jogurtu poskytuje pozitivní výsledky pro cholelitiázu a cholecystitidu.
Byly hlášeny případy, že mléčný kasein zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, což může vést k ateroskleróze. Proto není nutné zneužívat mléčné výrobky, a to zejména tvarohový tvaroh, který se skládá téměř z čistého kaseinu.
využití kysaného mléka, výrobky pro lékařské účely Moderní medicína
po vynikajícím vědcem-mikrobiolog II Mečnikov tvrdí, že pravidelná konzumace mléčných výrobků zlepšuje zdraví a prodlužuje život. Všechny mléčné výrobky( kefír, varenets, kyselé mléko, acidophilus mléko, klisny, chal, jogurt) zlepšit chuť k jídlu, mají laxativní účinek, odstraňuje radionuklidy, těžké kovy, toxiny a odpady.
Kefir je nejstarší fermentovaný mléčný výrobek. Její název byl odvozen od slova "kef", což znamená "zdraví".Jedná se o nápoj se smíšenou fermentací - kyselinou mléčnou a alkoholem. Je připraven na kefíru hub, symbiózu streptokoků kyseliny mléčné, tyčinky mléčného kvašení a kvasinkami.
Je lehce stravitelné, neunaví rychle dává sytost efekt, osvěžující, protože malé množství alkoholu( 0,2-0,6%), mírně vzrušující.
Zvláště užitečné je kefír s anémií a sníženou chutí.Zvláště se týká starších lidí, jejichž procesy trávení jsou pomalejší, a také při rehabilitaci po závažných onemocněních. Vzhledem k tomu, jogurt zvyšuje vylučování tělních tekutin, je vhodné pro lidi s nadváhou, a také trpí cukrovkou, onemocněním ledvin a srdce, provázené otoky. Léčba kefíru vede k hypertenzi a japonští lékaři prohlašují, že houby kefíru mohou zabíjet rakovinové buňky.
Limit použití jogurtových lékaři poradí pouze se zvýšenou sekreci žaludku, a to zejména v žaludečních vředů a jícnové vředy. Nicméně, akademik MA Samsonov navrhli použití čerstvého jogurtu s nerafinovaného slunečnicového oleje( sklenici podmáslí s 1 polévková lžíce. Lžíce oleje na jednu dávku) pro léčení žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů.Vřed se léčí systémovým použitím tohoto koktejlu po dobu 1,5 až 3 měsíců.Mnozí lékaři se domnívají, že nejen jogurt, ale také Rjazenka mléko, jogurt, acidophilus v kombinaci s rostlinným olejem rafinované přispět k léčbě a prevenci aterosklerózy tepen a aorty.
Při pravidelné konzumaci mléčných výrobků konzumovat hnilobné střevní flóru a plísně, parazity, hojí ji a normalizovat střevní mikroflóru.
Kumis je nejstarší výrobek z kyselého mléka. Připravuje se zpravidla z kravského mléka a nazývá se nápojem hrdinů.Přípravek Kumys se používá k léčbě tuberkulózy, kardiovaskulárních a gastrointestinálních chorob. Je předepsána pro avitaminózu, metabolické poruchy, neurózy a neurastenii.
Prostokvasha - přírodní kyselé mléko. Prostokvasha-guslyanka, která je připravena přidáním 1 litru mléka na 1 polévkovou lžíci.zakysané smetany, zlepšuje celkový zdravotní stav, normalizuje střeva, odstraňuje zácpu, chronická vyléčení chřipky, chronická bronchitida a plicní katar, rozšiřuje cévy.
Acidofilní mléko - pasterizované mléko fermentované pomocí speciálních kyselinofilních prutů, které po vstupu do střev potlačují životně důležitou aktivitu škodlivých bakterií, které způsobují úpadek. Dále se získá kombinovaný startér z acidophilus bacilus, streptokoky z kyselého mléka a kvasnice, kyselinové jogurt a podmáslí.Všechny tyto přípravky se používají pro úplavici, zánět žaludku s nízkou kyselostí, játra, ledviny, pankreas a břišní tyfus.
Jiné fermentované mléčné výrobky - ryazhenka, jogurt, chal, katyk, ayran, matsoni - se také používají k léčbě.Jejich použití přispívá k obnovení síly, potlačí potřeby těla pro životně důležité látky, zlepšuje pohodu a pomáhá léčit mnoho nemocí.