Čekanka je dobrá a špatná

Benefit čekanka popsal v jeho spisech známých starověkých lékařů a vědců - Theophrastus, Dioscorides, Plinius starší.Léčebné vlastnosti rostliny, která se zajímala o Avicennu, která z ní připravovala léky pro léčbu zraku, kloubů, zažívacích orgánů.

V dávných dobách byl kořen čekanky obdařen nejen léčivými, ale i magickými vlastnostmi. V mnoha zemích existovalo přesvědčení, že s jeho pomocí se můžete stát neviditelným. A tam je znamení: v případě, že kořen čekanky dig 25.července a vázat ho na zaměstnance, bude chránit nůž a kulku na cestách. Dále jen „Botanická slovník hermetický medicine“ Paul Sedir o této rostliny se říká: „kořen( čekanka) může sloužit jako účinný nástroj proti korupci, ale ke sběru by mělo být s příslušnými obřady: narozeniny Jana Křtitele, před východem slunce, klečí na dotekkořen ze zlata a stříbra, a pak Judas Makabejský meč vytáhnout ven ze země se sliby a jiné obřady. Jsou sestaveny s Jupiterem ve Střelci nebo slunce ve Lvu, a navíc hodina Venuše, obdrží vlastnosti, hojení ran a vředů, a podporuje tvorbu jizev. "

čekanka popularita se zvyšovala, když na konci XVIII století německý zahradník Tamme z Durynska poprvé vyrobený z kořenů rostlin jsou náhradou za kávu. Evropané milovali nový nápoj, ačkoli to nebylo levné, protože suroviny byly přineseny z dálky. Dosud mnoho lidí( například obyvatelé Německa a Baltského moře) potěšilo pít kávu s přídavkem čekanky. V Lotyšsku z ní připravit studený nápoj s medem, jablečnou šťávou a citrónem a vejcem v Estonsku jako káva s čekanky.

Neméně úspěšně využívána léčebna v naší zemi. Od roku 1889 a před první světovou válkou bylo z Ruska každoročně odesláno asi 400 pódií suchého kořene. Hlavním centrem sběru byla jaroslavská provincie.

Léčitel čekanky neztratil svou důležitost ani v dnešní době.Užitečné vlastnosti čekanky používané v lidové medicíně, často přidané k lékům. Látky, které jsou v něm obsaženy, mají antimikrobiální, protizánětlivé, uklidňující, močové a choleretické účinky.Čekanka normalizuje metabolismus v těle, srdeční aktivitu, působí jako vazodilatační a antipyretická látka. Používá se při léčbě diabetes mellitus, onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.

Jako součást kořene čekanky obsahuje velké množství lehce stravitelných látek, takže je cennou potravinou, a to zejména pro osoby s diabetem. Používá se při přípravě sladkostí a dortů, přidal do kávy a čaje nápojů, což jim dává neobvyklý chuť, vůni a barvu. Prášek z kořenu čekanky, nahrazující kávu, posiluje tělo a nervový systém nevzbuzuje. Vzhledem k tomu, že káva tsikorny neobsahuje kofein, neexistují prakticky žádné kontraindikace pro její použití.Čekanka dát do různých jídel( salátů, masových pokrmů apod) a používá ke koupelím, určených k léčbě obezity, onemocnění kloubů a kůže.

K dnešnímu dni bylo mnoho kultivarů čekanka( list čekanka Čekanka, endivie a kol.).Tyto chutné užitečné, výživné a obsahují velké množství vitamínu C. Nicméně, jejich terapeutické vlastnosti, ve srovnání s divokým druhu, poněkud sníží, takže léky( vývary, extrakty, přípravky, lázně) lepší využití čekanku. A jídla ze salátových odrůd lze konzumovat jako doplňkovou terapii. Jsou velmi účinné ve stravě určené pro diabetiky a obézní lidi. Z výhonků, listů a stonků čekanky tvoří saláty. Mladé výhony vaří a vaří.V Belgii, čekanka listová pečená se sýrem nebo jablka ve víně.Velmi populární v mnoha evropských zemích se těší čekanku, které dal do salátů, polévek a příloh k pečené, smažené, dušené a parní ryby. A v Itálii, podobně jako čekankový salát radicchio. V květiny

čekanka čekanka obsahuje glykosid, který po hydrolýze je rozdělen na glukózu a eskuletin. Mléčná šťáva má hořkou látku lactucin, lactucopicrin, taraksasterol, ovoce - protocatechuová aldehydovou.

Kořeny čekanky jsou bohaté na ve vodě rozpustný inulin( 60%) - polysacharid, který se používá u dietních diabetiků jako náhražky škrobu a cukru. V těchto částech rostliny existuje také hořký glykosid, intibin, široce používaný ve farmaceutickém průmyslu. Složení kořene čekanky nalezeno cukr( 15%), hořké, pryskyřičné a tříslovin, organických kyselin, tsikorin, cholin, bílkoviny, tuky, esenciální oleje, vitamíny A, C, B1, B2, PP, mangan, železo, draslík,sodík, fosfor.

Listy inulinů jsou také přítomny v listech rostliny.

Spektrum léčebných a užitečných účinků čekanky je velmi široká.Rostlina odstraňuje toxiny z jater, stimuluje její funkci. Infuzní květenství uklidňuje nervový systém a zlepšuje činnost srdce, je předepsáno pro neurózy, nespavost, hypertenzi. Vývar kořen diuretikum a žlučopudně akce, to je použito v cystitida, žlučové kameny, nefritidy, cirhóza, hepatitida. Vývar kořeny a tráva lidovém léčitelství pro externí aplikaci doporučuje ekzém, akné, odřeniny, hnisající rány, diatéza, zánět lymfatických uzlin( koupele, pleťová mléka, zábaly).Čekanka je užitečná při celkovém poklesu síly, zvýšeném pocení, chorobách sleziny, může být použita jako prostředek k normalizaci složení krve. Vzhledem k tomu, čas Avicenna odvary a nálevy z této rostliny je předepsán zvýšená kyselost žaludku, enteritida, kolitida, zánět žlučníku, chronická zácpa.Čerstvá šťáva z čekanky pomáhá léčit skus a chudokrevnost.

V Indii se čekanka používá při výrobě zubních past, které mají protizánětlivý účinek a zabraňují tvorbě plaku.

Vzhledem k své hypoglykemické vlastnosti má čekankový vývar inzulín-podobný účinek, takže může být použit k léčbě diabetes mellitus. Schopnost snížit hladinu glukózy v krvi má také listy rostliny, které se používají k přípravě salátů v dietní výživě.Místo divoké čekanky můžete použít vitluf, endive, escaril a jiné kultivary. Asociace

se používá jak jednotlivě, tak pro monoterapii a jako součást léčebných poplatků společně s jinými rostlinami. V roce 1993 byla v naší zemi patentována sbírka léčivých bylin "Lydia" určená pro léčbu diabetes mellitus. Spolu s jinými rostlinami obsahuje kořeny čekanky. Jsou také zařazeny do hypoglykemické sbírky, patentované v Chorvatsku.

Čekanka pomáhá normalizovat metabolismus, což činí účinnou látku při léčbě obezity. Díky inulinům, které přispívají k vzhledu pocitu nasycení, aniž by spotřebovávaly další kalorie, je rostlina široce používána ke snižování hmotnosti.

Pro terapeutické účely použijte kořen, trávu a květiny z čekanky.

Kořen čekanky má astringentní a hypoglykemické účinky. Břečky, z něj se používá k léčbě diabetu, onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin, a v případě onemocnění nervové soustavy.

Z rostliny rostliny připravte infuze a odvarky, které mohou být také použity při léčbě výše uvedených chorob. Tyto prostředky jsou používány externě ve formě kompresí, lotionů a oplachů při léčbě kožních onemocnění.

přípravky z divokého květenství čekanky, uklidnění do centrálního nervového systému, zlepšení funkce srdce, zvyšuje amplitudu a zpomalení srdeční frekvence.

Mladé výhonky, stonky a listy čekanky se doporučují pro zařazení do dietních jídel.

Diabetes je znám z dávných dob, lidé se pokoušejí léčit tuto chorobu starými lékaři. Ale i přes nahromaděnou lékařskou zkušenost ještě nebylo možné zjistit přesnou příčinu onemocnění.

Vědci se domnívají, že nejdůležitější roli v rozvoji diabetu může hrát dědičný faktor, zejména pokud oba rodiče mají osoby trpící touto nemocí.Předispozice k ní mají také ty, kteří mají akutní nebo chronické onemocnění slinivky břišní.

známy rizikové faktory, které přispívají k rozvoji diabetu, a to i ti, kteří nejsou geneticky náchylní k němu. Mezi ně patří infekční onemocnění, psychické trauma, trvalé napětí nervů a stresu, hypertenze, ateroskleróza, stejně jako nezdravá strava: jíst velké množství potravin bohatých na sacharidy, systematické přejídání a obezita. Mnoho z těchto faktorů je vzájemně propojeno. Tak, stres a psychické trauma často vede k přejídání, které v blízkosti obezity, přispívá k rozvoji diabetu typu II.

Kořeny čekanky jsou bohaté na fruktózu, což je užitečný potravinářský přípravek pro diabetiky. Klinické studie ukázaly, že inulin výrobky z kořenů, poskytují výrazný hypoglykemický účinek u pacientů s non-inzulin dependentní diabetes mellitus, a kromě toho snížit denní kolísání hladiny glukózy v krvi. Díky tomu může být inulinová čekanka použita jako prostředek k léčbě pacientů s diabetem typu II.

čekanka inulin předepsané pro monoterapii u nově diagnostikovaných diabetiků v případě mírné formy onemocnění a pro primární prevenci diabetu ulic se zhoršenou tolerancí glukózy a metabolického syndromu( poruchy metabolismu uhlohydrátů, hypertenze, Hyperproteinemie).Při středních a těžkých forem onemocnění pomůže snížit inulinu dávek hlavní hypoglykemická léčiva a bude vynikající prostředek prevence komplikací diabetu: diabetické angiopatie, periferní neuropatie, retinopatie, nefropatie a encefalopatie.

přídavek, inulin má pozitivní vliv na metabolismus lipidů, snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi a zlepšuje trávení.Kromě toho, vzhledem k nasycení efekt, který umožňuje přijímat inulin, může snížit pocit hladu, aniž by jíst kalorií, což je u diabetu a obezity velmi důležité.

aplikační metody čekanky v léčbě diabetu
z kořenů, bylinky a květiny čekanka připravují odvary, extrakty, tinktury pro vnitřní i venkovní použití( koupele, pleťová mléka, zábaly, obklady).Poplatky jsou široce používány látky, které zvyšují účinek hypoglykemizující z čekanky, přičemž vykazuje své užitečné vlastnosti.

ženšen mandžuský Aralia, ďábel je vysoká, parcha saflorovitá, Lemongrass Chinese, Rhodiola rosea, eleuterokok ostnitý pomoc normalizovat metabolismus a obnovit hormonální rovnováhu.

přebytek glukózy je vylučován na výstup přeslička, rdesno, bříza, brusinky, které také vykazují diuretikum.

fazole, hrách, borůvka a galega( Galega officinalis) udržet inzulinu před degradací a stimuluje syntézu bílkovin a tuků, zpoždění glukoneogeneze a normalizovat hladiny glukózy asimilační proces, což usnadňuje jeho transport do buněk.

Pro regeneraci beta-buněk pankreatu za použití lněné semínko, vlašský ořech, lopuch, lékořici holé, borůvka, černé a bílé morušový.interakce insulin receptor

přispěje k normalizaci Chromit rostlin: arnika, šen, zázvor, léčivé, vavřínu, Lespedeza levný, olše, sibiřské jedle, bažina mochna, Salvia officinalis, Leuzea.

obsahující zinek rostlin - rdesno ptačí, bříza bělokorá, kanadský zlatobýl, kukuřice hedvábí, jakož i Salvia officinalis - přispět ke zlepšení imunitních procesů a syntézu vlastního inzulínu.

přidání čekanka, skupina bylin patří inulinsoderzhaschih elfwort, pampeliška a topinambur, které hydrolýzou forma fruktózy.

jsou velmi užitečné při diabetu borůvek a ovsa, regulaci hladiny glukózy v krvi. Vývary borůvkové listy a plody používané jako účinná hypoglykemická činidla.

odvar z kořene čekanky
Složení: 1 čajová lžička drceného kořene čekanky. Dávkování



• se nalije 200 ml vroucího přívod napájecí vody při nízké teplotě, a zahřát na 10 minut po varu, pak se odtok a chladné.

• Napijte 50 ml 3krát denně na diabetes.kořen

• bujón čekanka se také používá jako choleretic činidlo při onemocnění slinivky břišní, žlučníku, jater( včetně cholelitiáza);jako diuretikum při onemocnění ledvin;zlepšit trávení a léčit metabolické poruchy. Exteriér je určen pro lázně, pleťové vody a obklady pro kožní onemocnění a dnu. Odvar z kořene čekanky

koncentruje
Složení: 2 polévkové lžíce nasekané kořen čekanky. Způsob aplikace



• syrové se nalije 200 ml studené vody a dát na oheň.Po varu zahřejte 10 minut a poté napněte.

• Napijte čaj s diabetem.

Infuze kořen čekanky
složení: 2 čajové lžičky nasekané kořenů čekanky. Dávkování



• Naplňte surovině 200 ml vroucí vody, nechte stát po dobu 1-2 hodin, potom okapat.

• Infuzní nápoj po dobu 3-4 hodin. Používejte nástroj k léčbě diabetu.

Infuze bylin a kořenů čekanky
Ingredience: 1 lžíce nasekané čekanky kvetoucí vrcholy, 1 lžíce nasekaného kořene čekanky. Dávkování



• Pour rostlinných surovin 200 ml vařící vody, víka, zábal, a nechá se stát po dobu 1 hodiny, pak se odtok.

• Vezměte 1 lžíci s diabetem 3x denně před jídlem. Kurz - 10 dní.Poté musíte 7 dní přestat a léčbu zopakovat.

Infuze bylin čekanky
Ingredience: 1 lžička bylin čekanky. Dávkování



• Naplňte surovině 200 ml vroucí vody, zavřete víko pevně, nechte stát po dobu 30 minut, poté vypusťte.

• Napijte diabetes každých 100 ml 2-3x denně před jídlem.

• Infusion bylina cikorka může být použita k léčbě onemocnění zažívacího traktu, jater, ledvin a hysterie a neurastenie.

Příprava léčivá( receptury 1)
Složení: 4 lžíce listů čekanky běžných, 4 lžíce vlašských listy, 4 lžíce bylina Galega officinalis, 4 lžíce listy kopřivy, kopřivy, 4 lžíce pampelišky listy. Dávkování



• míchání přísad, 2 polévkové lžíce oddělený sběr a zalijeme 500 ml vroucí vody. Přivede se k varu a zahřívá se při nízké teplotě po dobu 2-3 minut, pak se nechá stát po 30-40 minut a zfiltruje se.

• Napijte 50 ml 3-4krát denně 15-20 minut před jídlem s cukrovkou.

Příprava léčivá( recept 2)
Složení: 5 lžic čekanky obyčejné, 5 lžic jahodové listy les, 5 lžic bylina křídlatka, 5 lžic pampeliška. Dávkování



• míchání přísad, 2 polévkové lžíce oddělený sběr a zalijeme 500 ml vroucí vody. Dávejte na ohni a vaříme 3-5 minut, pak nechte vařit 1-1,5 hodiny a vypusťte.

• Pijte 60-70 ml 2-3 krát denně po dobu 20-30 minut před jídlem s diabetem.

Collection officinalis( receptury 3)
Složení: 2 polévkové lžíce kořen čekanky běžné, 2 lžíce kořene lékořice, 2 lžíce Srdečník pět laloky, 2 lžíce šípky cinnamyl, 2 lžíce hloh ovoce krvavě červené, 3 lžíce kořenlopuch, 3 lžíce bylin zeměžluč obyčejný, 1 lžíce tráva ledviny čaj, 1 lžíce bylina máta peprná, 1 lžíce tráva veronica s drogami, 1 lžíce černého březové listí.Dávkování



• Smíchejte všechny složky, 2-3 lžíce oddělený sběr, nalít do termosky a zalijeme 500 ml vroucí vody. Nechte vařit v noci, vypusťte ráno.

• Užívejte infuzi teplou, 70 ml 3x denně 30 minut před jídlem s diabetem.

Kolekce léčivých přípravků( předpis 4)
Ingredience: 2 lžíce kořene čekanky, 2 lžíce kořen lopuchu, 2 lžíce lněného semene obvyklé, 7 lžic listů borůvky, 7 lžic křídla lusky francouzské fazole. Dávkování



• Smíchejte všechny složky, 2-3 lžíce oddělený sběr a zalijeme 500 ml vroucí vody při pokojové teplotě.Nechejte 12 hodin, pak umístěte na vodní lázeň a zahřejte 15 minut. Nastříkejte další 1 hodinu a potom vypusťte.

• Vezměte 200 ml 3-4 krát denně 30 minut před jídlem s diabetem.

Příprava léčivá( recept 5)
Ingredience: 3 lžíce bylinkové čekanky obyčejný, 2 lžíce listů maliníku obyčejné, 2 lžíce bylina Cudweed, 1 lžíce bylinkového třezalky tečkované.Dávkování



• Smíchejte všechny složky do odděleného sběru 2 lžíce a zalijeme 300 ml vroucí vody, pod krytem, ​​je ručník, 2 hodiny, a pak se okapat.

• Během dne užívejte infuzi v malých džbách na cukrovku.

Příprava léčivá( recept 6)
Ingredience: 3 lžíce bylinkové čekanka, 3 lžíce šípků skořice, 2 lžíce kabelce bylin pastýřské, 2 lžíce ovocné Juniperus, 2 lžíce listy máty peprné, 1 polévková lžíce Potentilla trávyhusy. Dávkování



• Smíchejte všechny složky do odděleného sběru 2 lžíce a zalijeme 300 ml vroucí vody. Zahalte a nechte vařit po dobu 2 hodin, poté vypusťte.

• Vezměte přijatou infuzi s diabetem, užívejte ji během dne s malými doušky.

Příprava léčivá( recept 7)
Složení: 2 lžíce listů čekanky, 2 lžíce jitrocele listy kopinaté, 2 lžíce kořene lopuchu, 2 polévkové lžíce bylina přesličky. Dávkování



• Smíchejte všechny složky do odděleného sběru 2 lžíce a zalijeme 500 ml vroucí vody. Nasaďte ho na ohni a zahřejte 10 minut, nechte ho strčit pod víko na 1 hodinu a napněte.

• Vezměte 4x denně na 100 ml před jídlem s cukrovkou. Průběh léčby je 30 dní.

Juice čekanky
Suroviny: 1 kg mladých stonků čekanky. Dávkování



• Pro odšťavňování vhodné pouze výhonky shromážděných v kroku nadějné.Při sběru vrcholy by měly být sníženy o délce asi 15-20 cm.

• důkladně omyjte suroviny, zalijeme vroucí vodou a mleté ​​maso. Výsledná kaše byla překonána silné látky, zalijeme šťávou do skloviny mísy a zapálili. Po varu zahřejte 1-2 minuty.

• Přijmout diabetes 3-4 krát denně po dobu 1 čajovou lžičku, šíření je částka ve 100 ml mléka. Průběh léčby je 1-1,5 měsíců.

• čekanka šťávy snižuje hladinu cukru v krvi, navíc jej lze použít k léčbě chudokrevnosti jako prostředek k uklidnění nervového systému a srdeční tonikum. Vnější je používán k léčbě vředů, ekzémů, puchulárních kožních onemocnění, diatézy u dětí.

Čekanka je vytrvalá bylina se silným kořenem ve tvaru vřetena. Jeho výška je od 100 do 120 cm. Stonka rostliny je rovná, drsná;listy krátké řapíkaté, backlossolate. Radikální listy tvoří výtok, lodyžní listy a listy kultivovaných rostlin jsou téměř úplně extrémní.

Květiny velké, jasně modré, květy od července do září.Na koncích větví se nacházejí velké krásné květinové koše a dvojitý obal. Ovoce je semeno.

Závod se nachází v evropské části Ruska, Ukrajiny, Běloruska, na Kavkaze, na Krymu.Čekanka roste stepní roklích, na suchou Boram v borových lesích na svazích kopců, písčité a kamenité hlezenní kosti.

Výhody čekanky známo, že lidé od starověku, jak je uvedeno v tzv Ebers Papyrus - starověké egyptské dokument obsahující lékařské informační éru Amenhotepa I.( kolem roku 1536 před naším letopočtem. .).Podle tohoto písemného pramenu obyvatelé starodávného Egypta používali čekanku pro přípravu léků z kousnutí hadem a jedovatého hmyzu.

Čekanka při léčbě diabetu

výhody okamžité čekanky dostatečně velký, jako je použití mnoha dalších rostlin využívaných člověkem ke zlepšení jejich zdraví.Čekanka pomáhá vazodilataci, tachykardie epizody schopné střílet příznivý účinek na nervový systém a oběhového systému, uklidňující.Je užitečné pro všechny trávící orgány. Použití čekanky dlouho uznána v lidech, existuje mnoho lidových receptů, které zahrnují čekanku, je vhodné při léčbě onemocnění jater, ledvin a sleziny. Tsikornogo kořen( rozpustná cikorka) - jedinečný produkt, který může nahradit naši kávu v dopoledních hodinách, což dává tělu muže mimořádné odvahy po celý den. Je třeba poznamenat, že je vynikajícím prostředkem k obnově.

Závažné kontraindikace užívání čekanky nejsou odhaleny. Výjimkou je individuální nesnášenlivost, i když je to dost vzácné.Stejně jako mnoho jiných rostlin, čekanka může způsobit kožní reakce u lidí náchylných na alergie. Vzhledem k tomu,

zařízení podporuje rozšíření krevních cév, to není vhodné pro použití v cévních onemocnění, křečových žil a hemoroidy.

Ačkoli je čekanka užitečná pro gastrointestinální trakt, jeho nadměrné užívání může způsobit zažívací potíže.

S mimořádnou opatrností je třeba vzít z příprav čekanky pro ty, kteří trpí gastritidu, žaludeční vřed a jícnové vředy, onemocnění jater, zánět průdušek, astma, chronický kašel a dalších nemocí dýchacího ústrojí.Faktem je, že užívání takových léků může zvýšit kašel.

Ačkoli čekanky, na rozdíl od kávy, žádný kofein, to je ještě povzbuzující účinek, takže lidé, kteří jsou léčeni pro nespavost, stres, deprese, léčba by neměla být používána z této rostliny ve velkých množstvích.

Takže v čekaně není téměř žádná újma. Jsou možné pouze jednotlivé kontraindikace. V případě pochybností se obraťte na odborníka.

Pro dietní výživu při cukrovce a obezitě můžete používat odrůdy čekanky salátu, jejíž citlivé a šťavnaté byliny mají také hypoglykemický účinek.

Listy a kochanchiki tsikornyh saláty obsahují inulin a intibin( je to on, kdo dává rostlinám hořkou chuť).Inulin, regulující metabolismus v těle, se používá jako náhražka cukru. Intibin zlepšuje trávení, funkci jater, krevní cévy. To vše činí kulturní druhy čekanky velmi užitečné pro osoby trpící cukrovkou.

Jako čekanka patří čekankové saláty do rodiny Compositae. Rodinou těchto rostlin jsou státy Eurazie a severní Afriky. Podle jejich nutriční hodnoty nejsou nižší než běžné listové saláty. Obsahují obrovské množství vitamínů a stopových prvků.

Dobře rostou a dávají velký sklizeň nejen na osobních pozemcích, ale také v podmínkách městského bytu: na okenních parapetů, zasklených balkonách a lodžích.

Pěstovaná divoká čekanka se začala v 17. století v Holandsku, kdy její kořeny byly speciálně pěstovány, aby získaly náhradu drahé kávy.

O něco později se lidé pokusili o nadzemní části rostliny a od té doby se čekanka listů pevně dostala do národních kuchyní mnoha evropských zemí.Selektivní šlechtění čekankových salátů se liší vzhledem;jsou sjednoceni nejen společným předkem, divokou čekankou, ale i hořkou chutí, stejně jako užitečnými látkami, které jsou v nich obsaženy.

Jako neobvyklé odrůdy čekanky, endivů a odrůd( eskariol a frize nebo zkroucené endivy) se pěstují vitluf, radicchia a radicchio.

Endive a escaril( escaril)
Escarol a endive mají stejné vlastnosti a liší se pouze vzhledem. Biologické znaky je přiblíží ke zahradnímu salátu. Tyto dvouleté rostliny patří k starodávným kulturám, v západní Evropě začaly růst v 16. století.Existují však zprávy, že i starí Řekové a Římané byli seznámeni s endivy. Vlasti těchto druhů salátové čekanky je Indie, odkud byly přivezeny do Egypta a poté do středomořských států.

V současné době jsou endive a escarole velmi populární v mnoha evropských zemích, v USA a Kanadě.Kromě inulinů a intibinu obsahují soli draslíku, vápníku, železa, hořčíku a fosforu, vitamíny C, B1, B2, PP, P a další látky nezbytné pro tělo. Tyto rostliny jsou užitečné pro všechny, ale především pro osoby s diabetem.

Endive, jeden z hlavních typů čekanky salátu, vypadá jako velká růžice s dlouhými listy kořenů.Jeho slavnější v naší krajině odrůdy frize( kudrnaté endive) má spoustu úzkých zvlněných kudrnatých listů, světle zelené na okrajích a nažloutlé, jemné a téměř bezohledně uprostřed.

Escarol je také druh endive( hladký endive).Rostlina má široké, kulaté řapíkaté listy s rovnými, zubatými nebo lehce zvlněnými okraji. Stejně jako endive, escaril je malován v tmavě zelené a nažloutlé zelené odstíny.

Stonka obou druhů salátu je rovná, větvená.V endivii jsou květy malé, lila a eskariol je modrý nebo růžový.Druhý je chladnější a nese mrazy až na -3 ° C.

V počáteční fázi vývoje těchto druhů čekankového salátu se tvoří pouze kořeny a listy. Zemní část je rozeta 50 nebo více listů.Pro snížení horkosti, endive a escaril bělení: asi 2 týdny před sklizně svázané s motouzem, zvedněte horní listy a zabraňte přístupu k světlu tak, aby se střední šalotové hlavy staly lehkými a něžnými. Listy mohou být konzumovány syrové, ochucené citrusovou šťávou, aby neutralizovaly hořkost. Nejčastěji se však tyto druhy čekanky přidávají do smíšených zelených salátů.Jsou také dobré v salátech s ovocnými přísadami: ananas, broskve a hrušky.

V současné době chovatelé chovali odrůdy endivů, které jsou bělící.

Můžete použít nebělené listy endivie a escariolu, doporučuje se však obarvit, aby se odstranila nadměrná hořkost. Tyto saláty mohou být také dusené a podávané jako příloha nebo v polévkách na konci vaření.

Frise se nejčastěji používá v mixových salátech: zdobí misku a dává jí pikantní kvůli své hořkosti.

Tento druh čekanky je perfektně kombinován s jinými listy salátu, stejně jako s česnekem, tymiánem, rukolou. Jeho hořká chuť je vhodná pro ryby, krevety, maso, opečenou slaninu, měkký sýr a citrus.

Pro oblékání salátů z endivie, frize a escaril používejte ocet, citronovou šťávu, rostlinný olej. Můžete přidat do něho trochu medu, kozího sýra, česneku nebo červené cibule.

Výživové a léčivé vlastnosti čerstvé endive a escarole jsou uchovávány v chladničce po dobu 2-4 dnů.

Recepty na přípravu pokrmů z čekanky, které vyhovují jakémukoliv chuti, jsou uvedeny v následujících částech této knihy.


Čekanka Čekanka - listové druhy divoké čekanky, trvalky, které se pěstuje jako bienále.

Ve svém prvním roce vývoje, tvoří dlouhé bílé kořeny a velké zásuvky krupnochereshkovyh protáhlé listy, květy a semen výnosy již druhým rokem. Stonka rostliny je rozvětvená, dosahuje výšky 1,5 m, s četnými bílými nebo modrými květy. Semena jsou malé, žebrované, hnědé barvy.

Jako kultura salátu je Vitluf znám již od počátku 19. století.Poprvé byla pěstována v Belgii kvůli tomu, co rostlina nazvala "belgická čekanka".Poté v Holandsku začala růst vitluf, tato země stále zaujímá první místo v oblasti výběru svých odrůd.

V současné době se tento kultivar čekankového salátu pěstuje v Nizozemsku, Belgii, Francii a řadě dalších evropských zemí.

Pěstovat pšenici kvůli kochanchikov. Kopali v zimě v temné místnosti okopanin, která zrála v létě( stačí pokrýt hrnce nebo krabice neprůhledný tkání).Tím, že nutí důležité řízení teploty při teplotě 15 až 17 ° C kochanchiki udržet jeho přirozené hořkosti, ale při teplotě 8-10 ° C, jsou sladké, s mírným, sotva znatelnou hořkosti.

V vitluf obsahuje inulin, intibine, velké množství vitamínů, cukrů, bílkovin. Kochanchiki mají prodloužený, lehce zašpičatělý tvar a hmotnost asi 50 až 70 g světle žluté nebo bílé, jejich barva( slovo „Čekanka“ přeložit jako „bílý seznam“ nebo „bílou hlavou“), je vzhledem k tomu, že vyvinuté kochanchiki ve tmě.Jsou to lehčí, tím méně hořkosti jsou.

Listy vitluf jsou šťavnaté a křupavé.Kochanchiki jíst syrové, dušené, smažené nebo vařené.Pro přípravu salátů jsou řezány, přesně nebo loupány do listů.Saláty mohou být naplněny zakysanou smetanou, rostlinným olejem, majonézou nebo citrusovou šťávou, která odstraňuje hořkost. Je snadno odstranit, je-li po dobu 15-20 minut Čekanka opláchnuta ve vlažné vodě, nebo 1 minuta ve vroucí vodě blanšírujeme. Za tímto účelem je také možné namočit kochanchiki ve slané studené vodě po dobu asi 2-3 hodin. Hořkost, která je koncentrována hlavně v hustém dně hlavy, snižuje tepelnou úpravou. V

vařené, smažené nebo dušené Čekanka slouží jako ozdoba pro různé pokrmy.

Řez čerstvé kochanchiki neztrácejí své výživné a chuťové vlastnosti po dobu 3 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném místě.

Radichchio
Radichchio( redichchio) - tsikornogo salát fialové zbarvení bílé s velkých cév. Místo narození radicchio je Itálie. K dosažení tohoto zbarvení musí být pěstována podle Speciální technologie. Za prvé, mohou se ztuhnout, pak jsou zavřené slunečním světlem a mírně zmrzlé.V důsledku toho se nehromadí v ponechává normální chlorofylu zelená a fialový pigment, který je účinný antioxidant, zpomaluje proces stárnutí.

Radicchio obsahuje stejné užitečné látky jako ostatní druhy čekanky. Jeho léčivé vlastnosti obdivovala římského učence a filozofa Plinius starší, oslavovala tento salát ve své „Natural History“.Radicchio je užitečné při diabetes mellitus, při špatném trávení a snížené imunitě.

radichchio Chuť hořké, pikantní a velmi ostré, takže se obvykle přidává do pokrmů v malých množstvích. Zimní odrůdy tohoto typu čekanky jsou méně hořké než letní odrůdy. Radicchio se používá k mixování salátů a kombinuje se s jinou zeleninou. K odstranění hořkosti je možné pomocí tepelného ošetření.V Itálii

radichchio listy smažené v olivovém oleji byl použit v přípravě rizota a pizzy pečené na grilu, pečené, dušené a slouží jako ozdoba. Společně s jinou zeleninou se dávají do polévek. Roztržené kusy papíru používané k zdobení a koření nádobí, celé listy jsou používány jako porce "salát mísa".

Za účelem snížení hořkosti nádobí radichchio ostřílený ovocné šťávy, maliny a balsamikový ocet, olivový olej, med, omáčky na bázi majonézy. Uhněte tento druh čekanky v červeném víně nebo olivovém oleji, roztržte listy rukama nebo je stříhněte tenkými slámy. Radicchio je dokonale kombinován s cibulí, česnekem, tymiánem, rukolou, kapary, feta a parmazánem.

Tento typ čekanky lze uchovávat 2 týdny na chladném místě.

čekanka
tsikornogo salátové čekanky( čekanka, čekanky) je často zaměňován s radichchio. Na rozdíl od posledně, že má téměř žádný čekanka listy a se pěstuje pro své šťavnaté stonky, maloval v různých odstínech červené( od velmi světle až tmavě vínové).

Rostlina obsahuje inulin a intibin, velké množství vitamínů( kyselina askorbová, kyselina listová, karoten), minerální látky a stopové prvky( vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík).Šťáva je glykosid lactucin čekanky, blahodárně působí na nervový systém a má mírný sedativní účinek. Kombinace draselných a sodných solí v salátu je přínosná pro játra, ledviny, pankreas a kardiovaskulární systém. Radikkie se doporučuje zahrnout do lékařské a dietní výživy při diabetu, ateroskleróze a obezitě.Přidáním tohoto typu čekanky do jídla můžete nastavit narušený metabolismus solí vody v těle.

V Itálii, kde se radicchia nazývá "zimní květina italské kuchyně", je pěstována na severu země.

V každé oblasti pěstují svůj vlastní poddruh, lišící se jak barvou, tak chutí.Italové mazané kmenových salát směs olivového oleje, balsamico, sůl a pepř a jeho smažené nebo pečené v pánvi. Pak se podává pokrm jako obloha pro ryby nebo maso.

Radicchia se přidává do směsí ze zeleniny( včetně listových salátů), ovoce, ryby, mořské plody. Používá se pro vaření risotto, těstoviny( makarony), pokrmy z drůbeže. Dává nádobím jedinečnou chuť a pikantnost.

Stále podceňujeme tento zeleninový salát ze zimy a jara, který lze pěstovat doma v kbelíku.Čekanka je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří kořen řepy, a na druhém květu modře.Čekanka je cenná, protože roste velmi rychle, sklizeň se shromažďuje od prosince do března. Klíčky čekanka obsahovat asi 10 mg vitaminu C, f 100 g, karoten, fosforu, vápníku, hořčíku a zhelezo. Ochen důležité v době jejich nutriční vlastnosti. B, jsou sloučeniny obsahující hořčík( intybin) glykosid tsihorin pak cholinu, argininu a inulinu.Čekanka má mírný diuretický účinek, stimuluje chuť k jídlu a střevní peristaltiku. Je dobře tolerována a lidé s diabetem. Začali jsme znovu růst čekanky. V květnu je osijí, v říjnu sklízejí.Kořenů a listů, řez ve výšce 2-3 cm, s nerušený jádro složené v suterénu( sklep) a urychlení růstu při teplotě asi 15 °, není vyšší, a ve tmě( pod černý film).Kořeny jsou položeny blízko sebe, pokryté zeminou a 10 cm vrstvou pilin nebo písku. Proces trvá asi měsíc. Pak nakrájejte výhonky, které by měly být bílé.Zelená budou ve světle a budou mít chuť hořkou. Bakterie lze získat z kořene a hydroponicky. Doma by měly být umístěny do kbelíku a pokryty zeminou, nechte ve sklepě.Na požádání jsou přivedeni do teplého pokoje a zrychlují růst ve tmě.Z čekanky vyrábíme saláty, dusíme, pečeme a smažíme v žemlích.Čekanka používejte především v čerstvé formě, ale může být vystavena tepelnému ošetření.

Obecné: rostlina čeleď Asteraceae, nazývaný také čekanka, pochází ze širokého kořene čekanky. V kultuře je čekanka známá již od 19. století.Pěstují ji v mnoha evropských zemích.Čekanka pěstuje v dvouleté kultury: v prvním roce jsou dlouhé bílé kořeny kónického tvaru a výstupními tmavě zelené podlouhlé listy, druhý - vysoce rozvětvené stonky, květy a semena. V zimě jsou kořenové kultury získány kochanchikou se šťavnatými bílými listy.

stupně

domácí odrůdy salátu čekanky dosud, takže použití cizích druhů.

Požadavky: je velmi chladný, kořenové plodiny nemrznou ani při -30 ° C.Nejlépe roste na hliněných a písčitých hlinitých půdách, měřených organickou hmotou, s reakcí blízko neutrální.Odpovídá na zavedení draslíku, s nedostatečným prvkem v rostlinách jarní výsevy začíná předčasné rifling.Čekankový salát nesnáší potápění.

Pěstování: kultivační techniky jsou stejné jako u řepy a jiných kořenových plodin. Nejlepší čas na výsev ve středním pásu je v květnu 20-28.Řádky provádí na 30 cm, s páskami. -. 20 cm, na 10 m2 semen vzdálenost mezi pásky 50 cm rozmnožovacího hloubky 0,5-1 cm vyžaduje 3,5-4.

k rychlení čekanky v zimě skleníky kořeny zarovnán na výšku obbrezaya spodních koncích, takže délku asi 22 až 23 cm. Výsadbu kořeny zády k sobě, zalijeme dobrou půdu a hojně zalévat 2-3 hodiny. Nejběžnější destilace ve tmě, která přepravky s okopanin nalije vrchní vrstvu pilin nebo rašeliny na 23-25 ​​cm. Teplota byla udržována na 12-15 ° C,

péče: ředěný plodin čekanku dvakrát ve vzdálenosti 10-12 cm, čímž se získá požadovaný kořen pro průměr destilační kochanchiki 4-5 cm aplikuje krmení slabé roztoky dusičnanu amonného - 5-6 g / m2, draselná sůl - 7,8 g./ m2.

Winter

klíčení čekanka 1. Na konci října, čekanka musí být pečlivě vykopat zemi s vidlemi.

2. Umístěte vykopané rostliny na místo, které je chráněno před sluncem, a nechte je vyschnout.

3. Připravit čekanku klíčením, zahradní nůžky nebo nůž pečlivě řez listy ve výšce 3-5 cm nad kořenem.

4. Ve spodní části korby nalít trochu zemi, těsně vložit vysuší a snížit kořeny sypané je na horním Peat směsi.

5. Vyčistěte čekanku ve tmě, takže je nutné pokrýt vědro. Zavlažování se provádí pouze zespodu - z palety pod lopatou.

6. Po 35-40 dnech, kořeny jsou vytvořeny na výhonky, které, když se dostanou do délky 15 cm, lze ulomit a použití jako potravina

Sklizeň: sklizně kořeny koncem září - začátkem října. Jejich listy jsou rozřezány o 2-2,5 cm nad hlavu. Skladujte je stejně jako mrkev nebo petržel.

Použití: jít na jídlo kochanchiki, z nich připravit různé saláty, které používají pro potlačení, vaření.Cikorový salát má cenné dietní vlastnosti a specifickou chuť, stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a práci srdce.