Pohled na vegetariánství
nezbytné, podle mnoha vědců, odborníků na výživu, vegetarián, vyloučení nebo omezení spotřeby živočišných produktů.Původ vegetariánství se vrací do starověku. Podle stupně omezení živočišných potravin jsou vegetariáni rozděleni do starých vegetariánů a mladých vegetariánů.Stavrogetáři zakazují používání produktů živočišného původu - masa, ryb, mléka, vajec, živočišných tuků.Mladovegetarians vylučují z výživy pouze masné výrobky a umožňují konzumaci mléčných výrobků a vajec. Společné pro všechny vegetariány je vyloučení z potravy z jatečných zvířat.
Moderní věda o výživě doporučuje dietu smíšené dávky, včetně obou živočišných produktů a rostlinného původu, včetně různých druhů masa. Tvrzení vegetariánů, že produkty rostlinného původu mohou sloužit jako dobrý zdroj bílkovin, je chybné.Proteiny rostlinného původu jsou méně snadno stravitelné, protože jsou obtížně strávitelné enzymy. Většina rostlinných proteinů je špatně vyvážená v složení aminokyselin, což snižuje jejich nutriční hodnotu.
Proteiny živočišného původu obsahují obzvláště cenné esenciální aminokyseliny, které nemohou být v těle syntetizovány a musí přicházet s produkty. Nedostatek živočišných bílkovin nepříznivě ovlivňuje centrální nervový systém, funkci endokrinních žláz, funkci jater. Kromě toho, živočišné produkty jsou dodavatelé vitamínů A, D, a jiní.
nebere vegetariánství jako hlavní směr v lidské stravě, je třeba poznamenat, a některé racionální pozice této doktríny.rostlinných produktů, zejména zeleniny a ovoce, jsou hlavními dodavateli pro mnoho organismů, základních biologicky aktivních látek - vitaminy, minerální látky včetně stopových prvků, organických kyselin, stravitelných cukrů, pektinů, celulóza. Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá při jeho odstranění z těla, což je důležité pro prevenci aterosklerózy. Obsahují látky, které posilují stěny cév. V kombinaci se zeleninou, bílkovinami, tuky a uhlohydrátovými potravinami lze lépe trávit. Vyvážená strava s aminokyselinovým složením může být také formulována bez masa na základě kombinace rostlinných potravin s mléčnými výrobky a vejci. Krátkodobý úkol takového vegetariánská strava se používá v některých kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a aterosklerózy, onemocnění ledvin, a urátu diatéza, v řadě onemocnění zažívacího ústrojí.Kromě toho je rostlinná strava zabraňuje přeměně sacharidů do tuků, a normalizuje proces srážení krve a zabraňuje krvácení.V zelené zelenině je mnoho látek, které podporují tvorbu krve a udržují normální složení krve. V klinické výživy je rostlinná strava široce používán během půstu dní na pozadí smíšené vyvážené stravy.
V posledních letech začalo několik zemí založených na bílkovinných látkách z rostlinných materiálů vyrábět produkty, které napodobují různé druhy masa. Konzervované výrobky se vyrábějí zejména z takzvaného sójového masa, produktů z bílkovinných koncentrátů, získaných z listů rostlin a řas.
MODE POWER
Pokud člověk po dlouhou dobu bez jídla, a ještě více tak bez teplé jídlo, stravování v různých časech, pomalu, zle ho žvýkat, pokud porušení dieta bude jistě mít vliv na zdraví.Tito lidé předčasně zestárnou, mají bolest v epigastrické oblasti, gastritidu a dokonce vřed žaludku. Zvyk jíst pozdě a pevně popírá gastrointestinální přiměřený odpočinek, a proto porušil motorické funkce žaludku, snížení jeho sekreční aktivitu, zhoršující se mosty trávené potravy. Přeplněný žaludek znesnadňuje práci srdce.
Základem racionální stravy je dodržování konstantního času příjmu potravy. V tomto případě je trávicí systém vždy připraven pro zátěž, je vyvinut reflex pro izolaci enzymů žaludeční šťávy. Nejvíce racionální je 4 - 5, nejméně 3 jídla denně, v intervalech 4 - 5 cest. Praxe dvou jídel denně je nepřijatelná.S takovou výživou jsou intervaly mezi jídly nesnesitelně velké, v důsledku čehož se chuť k jídlu přivádí k vysokému stupni závažnosti, k zdánlivému pocitu hladu. V důsledku toho dochází k nadměrné konzumaci potravin se všemi důsledky: žaludek se postupně roztahuje, jeho kapacita se zvyšuje, tělesná hmotnost roste, v plavidlech dochází k sklerotickým změnám.
Je nesmírně důležité distribuovat potraviny energetickým významem. S 4 jídly se doporučuje poměrně vydatná snídaně, která obsahuje asi 30% všech kalorií v denní stravě.Vstup do práce bez snídaně je nepřijatelný.Druhá snídaně, která byla provedena ve třetí hodině práce, by měla být snadná a představovala 15% energetického potenciálu stravy. Oběd by neměl překročit 35% energetické hodnoty stravy. Při hojnějším jídle dochází k ospalosti při výrazném snížení pracovní kapacity. Během večeře se spotřebuje zbývajících 20% denní energetické hodnoty stravy. Poslední jídlo by nemělo být kratší než 1,5-2 hodiny před spaním.
Povaha pokrmů je regulována. Per 347
snídani by měla obsahovat masovou nebo rybí misku s přílohou, sklenici mléka, čaje nebo kávy. Druhá snídaně je čaj se sendvičem, sklenka jogurtu s koktejlem. Oběd by měl být plný, zahrnovat lehké občerstvení, horkou první kávu, druhou ve formě masa nebo rybího nebo zeleninového pokrmu, kompoty, želé nebo ovoce. Na večeři je nejlepší jíst mléčné, obilné nebo zeleninové pokrmy. Nejíst v noci vzrušující teplé pokrmy, pít silnou kávu, kakao, čaj. Doporučené mléko, kyselé mléčné výrobky, ovoce, džusy, pekařské výrobky.
Potraviny by se měly měnit. Zvláště důležitá je dostupnost širokého sortimentu zeleniny, ovoce, bobulovin. Saláty, ovoce, džusy, bobule by měly být v poměru každý den. Nejlepší příloha je zelenina.
Teplota prvních jídel by měla být 73 ° С, druhá
- nižší než 65 ° С, nejlepší teplota pro studené předkrmy
- 7 - 14 ° С.
V každé verzi stravy by mělo být při jídle klidné prostředí, s výjimkou nervozity a spěchu.
Takto encyklopedie "Kultura výživy" zachází s režimem příjmu potravy.