Brokolicové užitečné vlastnosti a obsah kalorií

Brokolice( brokolice)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Brokolice - nejvíce termofilní všech druhů zelí.Vražda brokolice je jižní Itálie. Proto její zženštilost. V raném věku malé, až - 2 mrazu jej zničit, ale zralé rostliny mohou tolerovat mrazy na -5 stupňů.Brokolice

různé barvy tak, aby se květy netvoří hustá hlavy a stoupnout na individuální paniculately uspořádané masitý stonky délky 15-25 cm. Z tohoto důvodu se nazývá chřest. Květenství v brokolici zelené nebo fialové až do hmotnosti 500 g

známo, že již v roce X. století Byzanc kultivovaný brokolici. V současné době je tento typ zelí je rozšířený v Itálii, středomořských ostrovů, USA, Anglie, v pobaltských státech a na Ukrajině.V Rusku, brokolice je populární rostlinné pěstitelé-fanoušci, protože je velmi odolná vůči chladu, vydrží mrazy do -7 ° C, nevyžaduje stínící hlavy, méně náchylné k chorobám a škůdcům.

zřejmá výhoda brokolice je fakt, že po několika čistících hlav, že nová a zvýšená produktivita.

Za příznivých podmínek, každá rostlina nese ovoce brokolice čtyři měsíce, a během vegetačního období umožňuje více než tři kilogramy produktu.

Užitečné vlastnosti

Jeho složení vitaminu je velmi rozmanité.Podle některých, že obsahuje 0,45 až 1,0 mg% karotenu do 25 mg% tokoferol, 80 - 140 mg% vitaminu C, vitaminu skupiny B jsou, PP a cholin. Je bohaté na minerály: sodík, vápník, fosfor, draslík a železo - obsah brokolice konkuruje květáku.

V přítomnosti karotenu, tato kultura je lepší než jiné druhy zelí v 7-43 krát, 3-18 krát v fazole, hrášek zelená - 7-8 krát, pepř - 4-6 krát, jablka - asi 30 krát a pomeranče 16časy.

Kyselina askorbová brokolice 2,2-2,4 krát vyšší než zelí, květák, 1,5 krát větší, než v barvě, a jen o něco méně než petržel a sladké papriky - dodavatelé rozpoznán tento vitamín.

Obsah riboflavin, niacin a kyselinu listovou brokolice není horší než zelí, červené zelí a kedlubny. Přítomností thiaminu( 0,25 mg%) na prvním místě mezi všemi druhy zelí a nejvýznamnější zeleniny.

přítomnost brokolice kyseliny listové, thiamin, riboflavin, methioninu a léčbu cholin výrazně zlepšuje kvalitu produktu. Brokolice pomáhá rychle obnovit sílu, takže se doporučuje lidem oslabeným nemocí, nebo poté, co podstoupil operaci. Musí být přítomna ve stravě dětí a těhotných žen. Vědci zjistili, že brokolice obsahuje sulforaphane látku, která ničí bakterie, což přispívá k rozvoji žaludečních vředů.Tato zelenina je také považována za vynikající preventivní proti rakovině.Při pravidelném užívání jako potraviny je pravděpodobnost aterosklerózy významně snížena. Mělo by se pamatovat na to, že brokolice je skvělý kosmetický prostředek, zpomaluje proces stárnutí v těle.

brokolice normalizuje výměnu ženských pohlavních hormonů - estrogenů, blokování karcinogenních metabolitů, které způsobují růst nádorových buněk v děloze, vaječníků, prsu, varlat, prostaty, štítné žlázy, trávicího traktu( žaludku, tlustého střeva, slinivky břišní).

brokolice urychluje vylučování z jater škodlivých látek: metabolismus alkoholu potravin, alergické látky posiluje a podporuje aktivitu přírodních systémů pročištění těla u chronických zánětlivých procesů.

Brokolice je zvláště cenný zahrnuta v jeho složení vitamin C, který může přetrvávat déle než rok. V brokolici obsahuje zelí phytoncides, které mají antibakteriální účinek.Čerstvé brokolice šťáva používá při léčbě žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů.Brokolicová šťáva z kapusty pomáhá léčit vředy a rychle vede k oživení nebo významnému zlepšení zdraví.

Lidová medicína doporučuje brokolice zelí džus onemocnění sleziny, žloutenka, a smíchané s odvar z zelí semen - při nespavosti. Mokrá šťáva ze zelí brokolice snižuje bradavice a semena mají anthelmintický účinek.

Využití brokolice, stejně jako květák, ale je křehčí a chutné.Brokolice je jedním z nejvíce bohatých na minerální prvky zelí.Kromě toho, že obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, která obsahuje methionin a cholin která vykazuje antisklerotická účinek a zpomalení procesu stárnutí.Proto se nazývá "zelí věčného mládí".Brokolice je nepostradatelná ve výživě starších lidí.Brokolice není fermentovaný, ne v konzervách nebo zmraženy, je spotřebována čerstvý.

Nutriční hodnota a chemické složení

Níže obsahu živin( kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) na 100 g jedlého části.
kalorií Nutriční hodnota

34 kcal Bílkoviny 2,82 g tuku 0,37 g


Sacharidy 6,64 g Vláknina 2,6 g voda 89,3 g

mono- a disacharidy
1,7g Ash 087 g

Vitaminy
Vitamin A 0386 mg
vitaminu PP 0639 mg
vitamin A( RE) 386 mcg
Vitamin B1( thiamin), 0,071 mg
Vitamin B2( riboflavin), 0,117 mg
vitamin B5( pantotenová), 0,573 mg
Vitamin B6(pyridoxin)
0,175 mg vitaminu B9( listová) 63 mcg Vitamin C 89,2

mg vitaminu E( TE)
0,78 mg vitaminu K( fylochinon)
101,6 mg vitamínu PP( niacinPrvní ekvivalent) 1,1071

Makronutrienty
mg vápníku 47 mg hořčík 21 mg


sodný 33 mg Draslík 316 mg fosforu 66 mg



Trace Iron 0,73 mg zinku 0,41 mg

měď mcg 49 mangan 0
21 mg Selen 2,5 mcg

použití ve vaření

brokolice - cenný dietní výrobek, jeho použití v klinické výživy při radiální onemocnění doporučit svým pacientům jater a aterosklerózy. Konzumace brokolici jako salát syrové nebo vařené, že se zastaví, a v oleji. To může být dodáván jako samostatný pokrm a jako ozdoba pro maso a ryby, polévky připravené z něj. Brokolice se uchovává a zmrazuje v plastových sáčcích. V jídle jdeme kochanchiki a stonky. Na patře, to je blízko k květák, ale kořeněné a pikantní.

Jezte brokolici k jídlu může být jak syrové a vařené, smažené, dušené, spolu se stonky a listy, protože celá zelí je bohatá na léčivé látky úplně.

Syrové potraviny brokolice je nejlepší začít, přidejte jej do salátů.Stačí přidat trochu čerstvé brokolice v každém zeleninový salát a sezóna je podle chuti jako brokolice mísí se zakysanou smetanou, a je vynikající přílohou k masu a rybám.

Při vaření brokolice, si uvědomit, že v průběhu prodloužené tepelné zpracování živin jsou zničeny, takže přidejte brokolici na konci vaření.

užitečné vědět, že když vaří brokolici v mikrovlnné troubě bude ztraceno až do výše 85% svých hlavních minerálních vlastností, zatímco v páře je snížit pouze o 6%.Nejužitečnější způsob přípravy lze považovat za pomalé Stewing v malém množství vody a ne déle než 10 minut. To ušetří všechny užitečné látky, stejně jako jim poskytnout vodu, která tushilas zelí.To dělá polévka s brokolicí skladiště vitamínů.Brokolicový dort.

400 g hotového listového těsta, 800 g zmrazené brokolice, 300 g zmrazených vařených krevet 8 vajec, 1 šálku mléka 1 šálku smetany, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek.

1) Rozmrazte těsto. Ohřejte troubu na 220 ° C.

2) vaří brokolice ve vroucí vodě( 8 minut).Nasaďte si ručník, nechte vychladnout a vysušte. Rozmrazte krevety.

3) Těsto vyválíme, posypeme trochou mouky. Rozdělit pekáče( 26 cm), vystelit pergamen a horní těstem.

4), brokolice a rozmraženy krevety ležel na těsto.

5) Shake vejce, mléko a smetanu, osolíme, přidáme pepř a muškátový oříšek. Nalijte brokolici. Upéct dort v troubě na nižší úrovni po dobu 50 minut. Brambory s brokolicí

4 velké brambory vyčištěné, nakrájené a pečené v předehřáté troubě po dobu 45 minut až do vaření( brambory mohou být pečeny v mikrovlnné troubě).Vaříme brokolici zelí( 500 g), dokud měkký.Připojte pánev do 3/4 sklenice piva, 2h škrob lžíce 1/2 lžičky sladké hořčice, paprika, přivedeme k varu, přidáme 250 g strouhaného sýra „čedar“.Položte brokolici na brambory a nalijte omáčku.

salát Brokolice

500 g brokolice, mrkev 1-2, 1 okurka, 50 g zelené cibule 1-2 lžíce.lžíce rostlinného oleje, 1/2 lžičky kmínu, octa nebo citronové šťávy, sůl, cukr, "černý mletý pepř.

Kmín nalijte teplou vodu a namočte 20-30 minut. Brokolice a mrkev se vaří ve slané vodě.Brokolice nasaďte na síto, vypusťte a rozdělíme na vodu o délce 3-4 cm, mrkve rozetřete na velkém struhadle. Solená nebo nakládaná okurka nakrájená na tenké plátky, nakrájejte zelenou cibuli. Vše promíchejte s rostlinným olejem, nalijte ocet nebo citronovou šťávu a vodu, která byla namočená kmínová semena. Ochutnejte s cukrem, sůlmi, mletým pepřem.

semenáčky řepy brokolice by měla být zaseta v několika fázích, s intervalem jednoho týdne, nebo ve stejné době setí odrůd s různými zrání.

Od počátku hybridy Gnome F1, F1 Kermita, Brogane F1 a štěstí F1( 70 až 80 dní), středního zrání - F1 a Fiesta Coronado F1( cca 90 dnů).

V severozápadním regionu se broskoly v prvních květnových měsících vysévají do sazenic do hloubky 2 cm, dvě semena na jamku. Pak, když se v rostlinách vytvoří dva skutečné listy, v každé jamce zůstane jedna rostlina a řeší ji nejslabší z půdní hladiny.Časné odrůdy budou připraveny kolem poloviny července, později v srpnu.

Brokolice více než jiné druhy zelí potřebují bohatou půdu humusu. Půda musí být nutně neutrální, dokonce mírně alkalická pH 7-7,5.

velmi náročné na tomto zelí přítomnosti stopových prvků v půdě, zejména bor, takže se bude muset systematicky, Dávkovaný roztok „Uniflor-mikro“ nebo vzniku roztoku jakýchkoli jiných stopových prvků nutné obsahující bor. Nejsou-li přítomny mikroživiny, podává se jednou týdně běžnou infuzí popela s přídavkem kyseliny borité( l / 3 lžičky lžíce na lžičku roztoku).

Dusíkový obklad by měl být velmi omezen, protože nadbytek dusíku v půdě brání tvorbě hlav a způsobuje rychlý růst listů na úkor plodiny. Nicméně, na špatných půdách budete muset krmit infuzi mullein nebo burinu týdně, pokud nemáte zálivku.

Brokolice je obzvláště náročná na dobré osvětlení, mírně teplou teplotu, mírně vlhkou půdu a vzduch. V těžkém ohni, zvláště s nedostatkem vlhkosti, se stonka stává tuhá a vláknitá, hlavy jsou malé a rychle rozptýlené do oddělených květin. Na rozdíl od květáku nemá brokolice bílé hlavy, ale barvu, různé barvy - od světle zelené až tmavě zelené, nažloutlé nebo fialové, a všechny květiny jsou žluté a poměrně velké.Hlava brokolice je méně hustá než hlava karfiolu.

Nejtěžší věcí je naučit se řezat hlavy včas. Dokonce i večer byly poměrně husté a ráno vidíte kytice květin místo hlav. Připravené květenství během 2-3 dnů se rozpadne na oddělené květenství a okamžitě kvete. Od této chvíle se zelí stává nejedlým.

Po rozřezání hlavní hlavy nejsou ve spěchu, aby se odstranily rostlinu ze zahrady, protože z paždí horních listů nutně vyrobených více hlav, i když malé, ale ve velkém množství.