Světelné užitné vlastnosti a kontraindikace

čočky( Lens culinaris Medica) - jednoletá bylina, která patří do rodiny luštěniny. Komplex list má spárované listy a úponky ovál, drážkované stopku. Ovoce - zploštělé fazole, s kotoučovými semen různých barvách, v závislosti na odrůdě.Její kultivovaný od starověku, to bylo kultivované ve východních zemích v prehistorických dobách. Předpokládá se, že kultura čočky vznikl v horských oblastech jihozápadní Asie a odtud rozšířila na západ - do Etiopie s přiléhající k ní státům a ve Středozemním -Spain, Řecku a Portugalsku.

Existuje asi 10 druhů čočky, které jsou běžné ve Středomoří, na Kavkaze, ve střední Asii. Je považován za jeden z nejstarších kultur pěstovaných člověkem již od neolitu.

Vědci se domnívají, že v Egyptě čočka byla podána ze strany Arabů, Židů a dalších kmenů Eufratu ve dnech dynastie faraonů( egyptských králů), to znamená, že po mnoho staletí před naším letopočtem. Učenci starověku, Hérodotos a Theophrastus ve svých dílech poukázal na to, že staří Egypťané čočka byla jedním z nejoblíbenějších jídel. V průběhu sucha a plodin poruch Egypťané čočkové mouky obtížné byly přidány v ječmeni a upečený chléb z této směsi. V římské éry( IV století před naším letopočtem) čočka byla důležitým cílem tohoto obchodu mezi národy. V těch dnech, čočka byla považována nejen potraviny, ale i léčivé rostliny.

čočka z Itálie přišel do Německa a poté do Litvy a Slovanů.V literatuře se zmiňuje čočka v Rusku jako kultura pouze v X-XII století, naše, věku, a jako potravina rozšířené používání pouze v XV století.

Semena čočky jsou lehké razvarivaemostyu, dobrý vkus, snadná stravitelnost tělo. Semena čočky cenné bílkoviny 60% -Více než maso. Kromě toho, v němž 6% škrobu, sacharidů, vlákniny, minerálních látek.

I-V inzerátu století z nich připravené léčivo, nabízený jako všelék různých onemocnění.Tento lék se nazývá „Revalenta arabica.“ - «arabský zpevnění“ Léčivé vlastnosti čočkou byly jistě přehnané.Ale přítomnost velkého počtu čočky obilí proteinů, škrobu a dalších živin, ve skutečnosti může mít blahodárný účinek, a to zejména v podvyživených pacientů.V tabulce jsou uvedeny

obsah živin( kalorie, bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vitaminy a minerální látky) na 100 g jedlého části.

kalorií kcal 295 Protein G 24
Tuky 1,5 g Sacharidy 46,3

Vláknina 11,5 g vody 14 g

monosacharidů a disacharidů
2,9 g škrobu 43,4 g Ash 2.7

g nasycené mastné kyseliny 0,5 g Vitamíny


vitamín PP 1,8
mg beta-karoten 0,03 mg
vitamin A( RE)
5 mcg vitaminu B1( thiamin), 0,5 mg
Vitamin B2( riboflavin)
0,21 mg vitaminu E( TE)
0,5 mg vitamínu PP( niacin ekvivalent) 5,5 mg
Makronutrienty

vápenatý 83 mg hořčík 80 mg sodná

55 mg Draslík 672 mg Fosfor 390 m

chlor
síry 75 mg 163 mg


stopových prvků železa 11,8 mg Zinek
2,42 mg jódu 3,5 mcg

měď 660 mcg Mangan 1,19 mg


Selen mcg 19,6 Chrom mcg 10.8
fluor
molybden 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg

Boron křemičitý 80 mg
kobalt 11,6 mcg 170 mcg

hliník niklu a titanu
161 mcg 300 mcg

Energetická hodnota čočky zrna je 295 kcal.

sklo 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
sklo 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)

Léčení čočka způsobena látkami, které jsou zahrnuty ve svém složení.Toto železo, kyselina listová, rozpustné a nerozpustné vlákniny. To usnadňuje pohyb střev, reguluje hladinu cukru v krvi( což je pro diabetiky velmi důležité), působí proti rakovině tlustého střeva a slinivky břišní.

čočka jsou velmi nízkým obsahem tuku, s vysokým obsahem bílkovin a sacharidů, hodně thiaminu, má draslík, měď, hořčík a zinek.

Složení čočky se doporučuje zahrnout do stravy pacientů s cukrovkou několikrát týdně.To výrazně zvyšuje ochranné síly těla a může sloužit jako jedno z opatření pro prevenci rakoviny. Polévka

, různé saláty, rýžová kaše a čočka jsou cenné výživné a hojivé pokrmy.

Látková mouka je součástí mnoha léků používaných v lidové medicíně.Směs této mouky s máslem je ošetřena popáleninami a rány z vaječného žloutku. Odfarbení čočky se doporučuje pro použití při onemocnění ledvinných kamenů.

V evropských zemích je čočka široce známá jako potravina a krmiva. Pro pečení nejvyšší kvality sušenek a sušenek se do těsta přidává čočková mouka. Ve Francii, čočka mouka se používá k výrobě levných druhů sladkostí a čokolády, a v Německu se přidává do uzeniny maso.

V Sasko a Durynsko čočka ještě ctěn Němcům jako sváteční jídlo se podává na Štědrý den a Štědrý den. V Anglii, čočková nádobí jedl během posty, pravděpodobně ze tu a tam botanický název čočka „čočky“ z anglického „půjčil“, což znamená „post“. Čočková polévka byla obyčejným jídlem, během půstů a v pre-revoluční Rusko.

v ruské kuchyně zdemnoho chutných a výživná jídla z čočky.

2 šálky čočka promyje, dát do hrnce, přidáme sůl, přidejte stroužek česneku, 1 jemně nakrájenou cibuli, přidáme vodu a vařit. Vařená čočka sklopit na sítu, a pak sloužil s olejem a ocet.

čočkapřenosMuži, dobře promyje, zalijeme 2 šálky studené vody a nechá se bobtnat po dobu 3-4 hodin. Potom vypustit vodu, zalijeme čerstvou vodu a dát k varu. Před snadno umístit sůl. Jakmile se čočka změknou se odstraní zbývající voda, dát olej a sloužitna stole. můžete také vyplnit čočka smažená cibule., jak to udělat, jedna středně cibuli nakrájíme nadrobno potřebu a smažit s trochou oleje. zbytek oleje dát přímo do čočky.Čočka v rajčatové omáčce s cibulkou připravit stejný, jen v smažené cibule, se přidají 3 až 4 lžíce rajčata a vaří.Čočka na smetaně s cibulí připravených stejně jako čočka s lukem: v smaženou cibulkou přidat půl šálku zakysané smetany a nechá se stát. Pro 1 sklenici čočky potřebujete 2 lžíce rostlinného oleje. Namočte čočku ve studené vodě.Hruška se vaří s vařící vodou a nakrájí se na tenké plátky. Potom nakrájejte cibuli a lehce je smažte spolu s hrudníkem. Poté, čočka a hrudník dát na pánvi, krycí sklo vody nebo vývaru, přidáme rajský protlak, sůl, pepř, bobkový list, a nádobu zakryjte víčkem, pomalu vařit po dobu 30 minut. Před podáváním si připravte čočku na talíř a posypeme nakrájenou bylinkou petrželkou, koprem. Stejným způsobem ochlaďte čočku se sušenými meruňkami. V 1 šálek čočky vyžaduje 150 g slaniny( nebo 50 g sušených meruněk) 2 cibule, 1 polévková lžíce rajčatový protlak( na čočky meruněk se dalších 25 g vlašských ořechů a 2-3 lžíce rostlinného oleje).

Umyjte čočku ve skořápce, nalijte vodu a ponechte 5 až 6 hodin na opuch. Potom přidejte vodu do srážeče tak, aby její hladina byla 2 cm nad úrovní zrna. Odřízněte vykostěné hrany výkrmových vajec a vložte víčko. Takto připravené vejce se vloží do trouby po dobu 2-3 hodin. Připravená čočka cítit velmi pěkně a v něm není téměř žádná voda. Hotovou čočkovou kaší, přidáme sůl nebo přidáme cukr, důkladně promícháme a vychladíme. Studená plnka je zabalena do těsta s plátkem másla. Tyto koláče jsou spotřebovány horké.V náplni čočky můžete přidat rostlinný olej, zvláště dobrá chuť zajišťuje olej z konopných semen. Při přidávání zeleninového oleje jsou koláče lahodné a studené.

2-4 porcí

175 g máčet 2 Chasa hnědé nebo zelené čočku, drcený 1 stroužek česneku, 175 g strouhaného sýra "Cheddar", 1..lžíce kečupu z rajčat, 2 polévkové lžíce.lžíce sladké soli, trochu sójové omáčky, soli a čerstvě mletého černého pepře.

Drain, čočka dát do hrnce s pitnou vodou, přiveďte k varu a vařte při nízké varu po dobu asi 45 minut vaření.Drain, přidejte česnek, téměř celý sýr, kečup, solankou, sojová omáčka, sůl a pepř.Nalijte do namazané vysokoteplotní misky a posypeme zbývajícím sýrem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut, až do zbarvení zlatavě hnědé.

4 porce

225 gramů zelené čočky, 1 mrkev, nakrájené na kostky,

50 g dlouhozrnné rýže, 2 bílé vejce, 2 stroužky nasekaného česneku, 2 polévková lžíce.lžíce celozrnné mouky, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce.lžíce kořeněné mouky, olej na smažení, 4 hlavy čekanky( belgický endive), 3 polévkové lžíce.lžíce olivového oleje, 1 polévková lžička.lžíce vinného octa, 1 lžičku anglické hořčice, 2 polévkové lžíce.lžíce nasekané petrželky.

Opečte čočku, mrkev a cibuli ve slané vodě po dobu 25 minut. Vypusťte vodu a vařte bramborovou kaši do míchačky nebo zeleniny. Mezitím vaříme rýži 20 minut. Vypustíme a přidáme pyré čočky. Kombinujte s vejci, česnekem a celozrnným. Přidejte koření podle chuti. Smíchejte 4 směsi ze směsi. Válejte v ochucené mouce. Smažte po dobu 3 minut na obou stranách, dokud nehnědou.Čekanku nakrájíme na tenké vrstvy. Umyjte a opatrně odstraňte vodu. Mícháme olivový olej, ocot a hořčici a posypeme čekankou. Pro jednu porci slouží jeden šošovicový dort.

Nedoporučuje se konzumovat čočku pro choroby močového měchýře, kyselou diatézu moči. Různá onemocnění kloubů, která jsou subjektem těla zcela bez ohledu na věk osoby, jsou také považována za kontraindikaci k zařazení čočky do stravy.

Buďte opatrní při konzumaci jídla dny. Všechny fazole, fazole, hrach, čočka mohou způsobit pálení, vzhled plynů a nepohodlí v žaludku. Před jídlem je třeba jíst nějaký salát, vyrobený ze zeleniny, s povinným přidáním čerstvých bylin, například koriandru, abyste pili zelený čaj. Tyto výrobky účinně odolávají možným nepříjemným důsledkům použití čočky.

Četné onemocnění ledvin lze považovat za závažnou kontraindikaci čočky.Škodlivost luštěnin, zejména čočky, pro tělo některých lidí je udržování zvláštní látky v nich, která podporuje tvorbu ledvinových kamenů.Nežádoucí pro použití u lidí trpících chorobami trávicího ústrojí, kardiovaskulárního systému, pankreatu a žlučníku. S velkou pečlivostí a malými dávkami je možné zahrnout čočku do stravy malých dětí a starších lidí.Takové kontraindikace čočky jsou založeny na zachování nadměrně vysokého počtu purinových sloučenin, které jsou těmito skupinami lidí těžce tolerovány.

Lentils vyžadují zkušenost s vařením a dlouhou dobu strávenou k vaření.Po několika málo upravených čočkách může způsobit příznaky otravy luštěninami. Mezi tyto příznaky patří časté zvracení, silná bolest hlavy, mírně žloutený tón pleti, hnědá moč.Vznik nebezpečných příznaků vyžaduje včasnou, kvalifikovanou lékařskou péči.

Významnou kontraindikací pro čočku je onemocnění jako hemoroidy. Navíc, jestliže osoba zažívá určité potíže s močením, je jasně kontraindikováno, aby do jídelníčku zahrnovala jídla pokrmů čočky, jiných luštěnin. Při častém používání tohoto luštěniny může dojít k pocitu suchosti pokožky, takže lidé, kteří mají problémy s kožními nemocemi, by měli před konzumací čočky nejprve poradit s lékařem. Je třeba poznamenat, že čočka snižuje absorpci mnoha živin, zejména vápníku, železa a zinku, proto se nedoporučuje jíst výhradně len čočku, přestože bude žádoucí používat ji třikrát týdně.