Čínský čaj
Family - čaj. Vlastenec - jihovýchodní Asie. Nejstarší kulturní zařízení na světě.Jeho listy obsahují tanin, kofein, vitamíny, které jsou 3-4krát více než v citronovém ovoci. Specifický název čaje byl dán v roce 1758 Karlem Linnaeusem na počest řecké bohyně čaje.
První informace o čaji jsou ztraceny ve vzdálených dějinách lidstva. O čaji je uvedeno v čínské encyklopedii "Bao", publikované v roce 2700 př.nl. Chuť, tonizační a léčebné vlastnosti jsou nepostradatelné na všech kontinentech světa. V současné době více než 2 miliardy lidí pije čaj.
V Rusku existence čaje pouze dozvěděl v roce 1638, kdy ruský velvyslanec Mongolska Vasily Starkov obdržel dárek od mongolské vlády je 4 libry čaje a podal ji moskevského soudu. Již ve století XV byl v celé zemi prodán čaj v malém závěsu. Němci si žertovali, že Rusové dokonce vynalezli speciální "čajový stroj", a tak nazvali náš slavný Tula samovar.
V místnosti se čajový keř krásně rozrůstá, překvapivě nádherně a pravidelně plodí.Nicméně v literatuře je o něm málo informací, a proto jsme se poněkud rozvinuli popis této rostliny a technologii jejího pěstování.pokojové podmínky.Čínský čaj
je malá stálezelená rostlina, která v bytě dosahuje výšku 40 až 50 cm. Listy jsou malé( 4-10 cm) s krátkými mezery. Mladé výhonky jsou pokryty jemnými stříbrnými chlupy( v čínštině "bai-hao"), odtud název čaje, který se má připravit - baiký jeden.
Existuje mnoho odrůd čaje - indické, ceylonové, japonské.
Květy čaje jsou bílé, s jemnou příjemnou vůní a jasně žlutými prašníky. Budonizace v čajovně začíná v červenci a kvete - koncem září a pokračuje na podzim až do mrazu. Plody čaje jsou 3 - 4, méně často 5-list-tmavé korálové krabice, a zrající semena jsou hnědé barvy, kulatý tvar, 10-20 mm v průměru.
Čajové rostliny žijí více než 100 let.
♦ Ubytování.V apartmánech má čajové pouzdro stínové i osvětlené.V pozdních podzimních a zimních měsících je lepší ji udržovat v místnostech s teplotou +5 - + 8 ° C.Pokud takovýto prostor neexistuje, může být zařízení v běžných místnostech při teplotě +18 - + 25 ° C.V takovém případě musí být rostlina často stříkána vodou. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu je hrnce umístěn na paletě se štěrkem, kde se nalévá voda.
♦ Péče. Zavlažování v létě je bohaté, na podzim av zimě - je mírné.Během vegetačního období by měla být rostlina pravidelně krmena - jednou za 15 dní.Nejlepší je použít kapalné koncentrované hnojivo pro hnojení květin "Rainbow".Podklad pro čaj by měl být volný a kyselý( pH 4,5 - 5,5).Při transplantaci, která se každoročně koná v mladém věku, a ve starší - po 2 letech doporučujeme použít universal univerzální květináč azidea.
V létě je žádoucí vyvézt čajovnu na zahradě, na otevřeném balkóně nebo verandě.
♦ Škůdci a nemoci - svrab, čajový mol, čajovník. Na jejich sekreci se usadí černá houba. V některých letech jsou listy postiženy hnědými a šedými skvrnami.
♦ Šíření - semena, plodina, která se koná bezprostředně po odběru do hloubky 3 -. 4 cm, je možné propagovat a roční dřevnaté řízky počátkem jara a léta.
jaře, kdy čaj sazenice dosáhne 15-20 cm, se pro zvýšení odnožování stříhat až do výšky 10 cm od povrchu půdy. Příští rok v nadmořské výšce 15 - 30 cm udělejte další prořezávání.Třetí a následné prořezávání se provádí každoročně, aby se rozšířila korunka pouzdra, zvýšila se jeho výška a zvýšilo se tvorba výhonků.
Application
řemeslné výroby čaje
nejrozšířenější po celém světě, mimo jiné v Rusku, které jsme obdrželi černá dlouhé listových čajů, které jsou připravovány ve speciálně vybavených čajové továrny. Technologie zpracování čaje zahrnuje následující procesy: zničení, zkroucení, fermentace, sušení a třídění dokončeného čaje.
Pokud váš závod byl zralý, pak si můžete postavit se 2 - 3krát výhonků( horka).Za prvé, listy zavyalivayutsya, neboť šíří v tenké vrstvě( 1-2 cm) na desce a nechat po dobu 12 - 18 hodin, dokud jsou listy ztrácejí svou pružnost a nestane se měkké a poddajné.Po vyvolení se čaj opouští mezi dlaněmi. Kroužení končí, když se listy čaje natáčí do trubičky a na jejich povrchu se objeví malé množství pěny. Pak listy byly shromážděny v hromadě( 7 - 10 cm), které s ručníkem a nechal po dobu 7-10 hodin, aby se fermentovat( fermentace).Po získání měděně červených listů a charakteristickém čajovém zápachu končí.Po fermentaci
listy ihned, nebo se suší na slunci nebo v sušárně při teplotě +85 - + 90 ° C.Po vysušení získáte černý čaj, který doporučujeme vařit v množství 1 čajová lžička na 1 sklenici vody.
Brewing čaj
Národní způsoby pivovarského čaje - výsledkem staletí zkušenosti z každého národa, dlouhodobé užívání čaje ve specifických podmínkách dané země.
Japonský způsob
Japonci používají převážně zelený čaj a částečně žlutý čaj.
Ceremony výroby zeleného čaje vyžadují přesnost a trpělivost. Zelený čaj se rozetře ve speciální porcelánové třecí misce a vařící voda se nalije do předehřáté konvice porcelánu kapacitou 0,5 - 1 litr.
charakteristickým rysem japonské svařování je, že a konvice a voda se zahřeje na teplotu svařování na 60 ° C Průměrná
použit 1-1,5 čajovou lžičku čaje ve 200 ml vody, zatímco čaj infúze po dobu 2-4 minut, což šetříchuť nápoje. Způsob
čínský
vaření v čínských konvice se liší od našeho v tom, že se provádí prostřednictvím porcelánového kelímku, který je umístěn do skleněné baňky, v zásypový 4 - 5 g čaje, a ihned nalije do kotlíku teplé vody. Doba vaření by neměla překročit 2 - 2,5 minut.
Klasický způsob
Tato metoda, založená na letech praxe, autor doporučuje Rusům. On je následující: konvice jak se opláchnout vroucí vodou a pak jít spát čaj, na základě norem 1 čajová lžička na šálek vody pro černého čaje, 1,5 - 2 čajové lžičky zeleného čaje.Čajová konvice na 1/2 nalejte vařící vodu, za míchání s čajovou lžičkou. Pak zakryjte rychlovarnou konvici s ručníkem nebo ubrouskem a nechte jej stát po dobu 4-5 minut. Po tom, kdy se čaj infuze, podávané s vroucí vodou a znovu za pár minut konvice kryt s ručníkem. S tímto svařováním se vytváří hustá infuze čaje se silnou a jemnou vůní.Čaj se nedá vařit, protože se aromatické látky odpařují a chuť čaje klesá.
Chcete-li získat dobrý čaj vařit, je velmi důležité mít správné.Čaj by měl být skladován v cínovém nebo skleněném čajovně s hermeticky uzavřeným víčkem.Čaj je velmi snadno absorbovat pachy, a proto je třeba je skladovat odděleně od výrobků, které mají silný zápach.
staří vzdělaní Číňané věřili Tea Party rafinovaný zábavu, tak v každodenním životě, že získala značnou pozornost. Básník Yang Wan Li( 1124 - 1206) na toto téma napsal báseň vyjadřující, jak příjemné vychutnat šálek čaje v lůně přírody:
putování světem - básník radosti
Pro místa malebných - co překážka,
most Songjiang store vody
A v chaihongském altánku pijem čaj mladý.