Jídla z jahod
Loupané bobule, umyjte vroucí vodou a vylejte smetanou nebo zakysanou smetanou, šlehačkou s cukrem. Místo toho můžete použít kondenzované mléko s cukrem. Plody můžete plnit mlékem a přidávat cukr podle chuti.
Ovocný a bobulovinový salát
1 oranžová, 2 sklenice jahody, 1 pohár zakysané smetany, 1/2 šálku cukru.
Vyčistěte a omyjte jahody, plněné vroucí vodou, nechte vypustit vodu. Ukázalo se, že v centru misky žijí plody. Obalte a oloupejte pomeranč, nakrájíme na polokruhy a položíme na jídlo kolem jahod. Oloupejte pomerančovou kůrou na jemném strouhaní.Připravte omáčku, za tímto účelem nakrájejte kyselou smetanu s cukrem, přidejte pomerančovou kůru a nalijte salát.
Jahodová polévka s jahodou( na porci)
300 ml vody, 120 g jahod, 1 lžička škrobu, 1 polévková lžička.lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžička.lžíci cukru.
Čerstvé ovoce čisté, opláchněte a ponořte do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Odstraňte, vyhoďte v cedníku a vypusťte vodu. Otřete sítem a nechte několik bobulí celé.V bobulovém pyré přelijte vodu, připravte cukr a vařte 1-2 minuty. Zředěte škrob ve vařené studené vodě a nalijte je do polévky. Jakmile se polévka znovu začne vařit, odstraňte z tepla. Nalijte polévku do misky, přidejte zbývající celé plody a sezonu s kysanou smetanou.
Jahodová pěna( pro 10 porcí)
200 g divoké jahody, 250 g cukru, 150 ml vody, 1 ct.lžíce želatiny, 5 - v čl.lžíce zakysané smetany, 1 lžička kyseliny citronové.
Namočte želatinu. Tři čtvrtiny plodů se otírají sítem a umístí se do chladničky. Zbývající množství v sítu nalijte malé množství vroucí vody, vaříme 5 minut, vyčerpáme. V polévce přidejte polovinu cukru, želatiny, kyseliny citronové;míchání, přivést k varu. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Smažte je s kaštanovými bobulemi z chladničky a poraďte se, až se vytvoří hustá homogenní hmota.
Nalijte do forem a zmrazujte v ledničce.
Připravte sirup, na zbývající čtvrť bobuloviny hněte, nalijte 150 ml horké vody, vaříme 5 minut, přetřete, přidejte zbytek cukru a vařte ještě jednu minutu. Chlazení.
Při obsluze stolku by měla být spodní část formy lehce zahřátá a obsah vložen na misku.Špička s napojeným vařeným sirupem.
Jahodový džus
1 kg jahody, 400 g cukru.
Bobule se odloupaly od špiček, umyly a namočily ve vroucí vodě do cedníku.
Jakmile voda znovu začne vařit, odstraňte cedidlo, vypusťte ji. Bobule usínají s cukrem a udržují den v uzavřeném kontejneru. Zkuste šťávu, nalijte sterilní lahve a korku. Uchovávejte v chladničce nejdéle 2 měsíce. Pro delší skladování je třeba džus připravit stejným způsobem jako šťáva z zimolezu.
Šťávová šťáva z jahod
1 vejce, 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku jahodové šťávy.
Oddělte bílkovinu od žloutku. Stlačte šťávu z jahod. Protein bič, postupně přidáváním cukru a džusu.
Poznámka.Žloutek lze brousit cukrem( 1 polévková lžíce) a 1 čajovou lžičkou kakaa( "gogol-mogol").
Kvass z jahod na medu
250 let, 750 ml vody, 1 polévková lžička.lžíce medu, 2 lžičky cukru, 1 g citrónové kyseliny( 1/4 lžíce).
Odstraňte malé, zralé bobule z stopky, umyjte je. Nalijte vroucí vodu a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z tepla, vylijte 10-15 minut. K profilu. Přidejte med, cukr, kyselinu citronovou, promíchejte. Filtrujte znovu, přidejte 2-3 nezmrzlé jahody( nebo rozinky), dejte 2-3 dny na teplé místo. Jakmile se pěna objeví, je kvass připraven k použití.Vytáhněte pěnu a vyjměte ji na chladném místě.
Jahodový nápoj
1 kg bobulí, 200 g cukru.
Vyčistěte bobule z stopky, opláchněte dobře, vypusťte vodu. Skládejte smaltované nádobí bez třísek a nalijte cukr. Vložte na chladné místo po dobu 6-8 hodin. Izolovaná šťáva se zfiltruje přes 2 vrstvy gázy a nalije do skleněné nádoby, která musí být uchovávána na chladném místě.Podává se na stůl se smetanou, šlehaný s cukrem nebo jen s mlékem nebo smetanou.
Šťavnatý jahodový nápoj
1 sklenice bobulí, 1 polévková lžíce.lžíci cukru, 1 šálek mléka.
Čisté bobulky, které se brousí cukrem. Přidejte mléko a miskou do mixéru. Podáváme chlazený nápoj.
Jahodový nápoj s vínem
500 g jahody, 1 sklenici cukru, 1 sklenku bílého vína, 1/2 šálku červeného vína.
Pečené plody od pedikonů, opláchnuty, opláchněte vroucí vodou, vypusťte vodu. Sklopte do sklenice, přidejte cukr a nalijte víno.
Pít studený nápoj ke stolu.
Víno z jahod
Jahody, voda a cukr v poměru 1: 1: 1.
Drobné plody bez stonků, natažené( to by samozřejmě nemělo být nečistota nebo půda).Sklopte do nádoby, přidejte cukr a vodu. Banka by měla být naplněna nejvýše třemi čtvrtinami. Pokud jste museli umýt špinavé bobule, pak přidejte hrst neprášených malin nebo rozinky.
Zakryjte nádobu polyethylenovým filmem a vložte do hrdla nádoby ne příliš těsnou gumu. Při fermentaci se vytváří oxid uhličitý, vytáhne elastický materiál a vyjde, ale vnější vzduch, obsahující kyslík, nemůže proniknout do plechovky. Položte nádobu na teplé místo. Pro fermentaci je požadována teplota nejméně 20-22 stupňů.
Po 2 měsících se kaše usadí.Víno by mělo být opatrně vypuštěno ze sedimentu přes gumovou trubku. To je první frakce vína.
Sediment přefiltrovaný přes trojitou gázu, nechte stát a také odtéct z sedimentu. Toto je druhá frakce vína.
Smíchejte obě frakce vína dohromady, přidejte cukr na chuť, promíchejte a nalijte do lahví.Cork.
Uchovávejte na chladném místě.
Kompot z jahod
1 l vody, 100 g cukru, kyseliny citrónové na špičce nože, 1/4 šálku šťávy z zimolezu nebo surové řepy.
Nastavte vroucí vodu. Jakmile vaří, přidejte cukr.
Před nasypáním kompotů přidávejte kyselinu citrónovou, šťávu zimolezu nebo řepu, vařte nejdéle 1-2 minuty.
Drobné ovoce se odlupovaly z dříků, umyly a spadly do vroucí vody. Jakmile voda znovu začne vařit, vezměte je a vysušte je.
Naplnění nádoby s bobulem na jednu třetinu a nalijte vroucí sirup. Otáčejte, zapněte víko a ochlaďte ho pod pokrývku.
Uchovávejte při pokojové teplotě.
Jahody ve vlastní šťávě
1 kg bobulí, 1,5 kg cukru.
Drobné bobule jsou uvolňovány z pedikelů, umyté, půl minuty spuštěny ve vroucí vodě, vypouštějte vodu.
Sklopte smaltované nádobí bez třísek, zakryjte cukrem po dobu 6-8 hodin.
Dávejte na oheň zvednout cukr ze spodní části dřevěnou špachtlí.
Pomalu zahřejte, nehněte se, ale protřepte bobule. Zkontrolujte dřevěnou špachtlí, zda osel klesl na dno, jinak dojde k popálení.
Změřte teplotu v blízkosti stran nádobí.Jakmile dosáhne 85 stupňů, odstraňte z tepla a rychle rozmíchejte jahody na sterilní sklenice.
Rolovat nebo zavřít pomocí šroubových uzávěrů.Neotáčejte se, nepokládejte se pod pokrývku.
Uchovávejte v chladničce.
Jahoda má chuť a vůni čerstvých bobulí.
Jahodový džem "Berry to berry"
1 kg jahod, 1 kg granulovaného cukru.
Jahody vrstvy nalijte cukr a naložte noc v chladničce nebo v chladné místnosti.
Ráno se výsledný sirup nalije do hrnce, vyhřívá se na vaření a vařený sirup, aby se bobule po jednom, a snažil se udržet varu. Kuchněte po dobu 15-20 minut na nízké teplotě.Na konci vaření přidáme 1 g kyseliny citronové.
Poznámka. To se týká džemu z velkoplodých zahradních jahod( Victoria), běžně nazývaných zahradníci jahod. To platí i pro jiné recepty jahod.
Čerstvé jahody
Jahody, stejně jako jiné bobule, mohou být v chladničce udržovány dlouho čerstvé, pokud používáte speciální vakuové víčka "Vaks" s čerpadlem, které zvedá vzduch z nádoby.
Bobky přímo na křovinách opláchnou dobře studenou vodou a nechte je vyschnout. Odstraňte sterilními rukama a sklopte sterilní plechovky, zakryjte víčkem "Vosk" a vytáhněte vzduch. Kryty jsou také výhodné, protože při použití části bobulí může být zbytek znovu zakrytován stejným víkem a použit, pokud je potřeba.
Uchovávejte v chladničce.