Celer vonný

Apium graveolens.var.rapesum

Celer je dvouletá pikantní zeleninová rostlina. Dokonce i ve středověku byl celer vonný jako zeleninová rostlina a dnes je obtížné říci, zda je to více rostlinné nebo kořeněné.Jeho rodná země je primární oblastí jižní Evropy a Asie. Pěstování celeru v polích a v zahradních zahradách se v Evropě rozšířilo v 16. století av Rusku v 18. století.Celer byl považován za posvátnou rostlinu starověkých Řeků a Římanů.Jako Egypťané považovali za symbol smutku a smrti.

Popis: Kruhová hlízovitá hnědá, dosahuje průměru 20 cm. Z hlízy rostou rozvětvené vřetenovité kořeny stejné barvy. Rostlina tvoří růžici složenou z různého počtu listů v závislosti na odrůdě.Květy od června do září.Semena dozrávají pouze ve druhém roce.

Mezi kořenové plodiny celeru jsou obzvláště osvědčené:

Apple je zralá odrůda se silnou luxovanou růžicí listů;

Gribovsky - středně zralá odrůda s voňavými tmavě zelenými listy a fialovými řapíky;

Yudinka je velmi plodná odrůda s dobrým kořenem bez tuhých laterálních kořenů.Z listových odrůd celeru jsou zvláště prominentní gruzínské odrůdy a dovážené odrůdy jsou nejlépe prokázány dováženými odrůdami:

Utah, Pascal, Florida, Zlaté pero. Tvoří velkou růžici s velkou hmotou z tvrdého dřeva.

Složení: extrémně bohaté na biologicky aktivní látky. Ve 100 g čisté hlízy připravené k použití obsahují 320 mg draslíku, 9 mg hořčíku, 68 mg vápníku, 0,15 mg manganu, 0,53 mg železa, 0,31 mg zinku, 80 mg fosforu a sodíku. Obsah vitamínů v celeru si zaslouží pozornost. Jedná se o vitaminy skupiny B( thiamin, riboflavin), vitamíny K, E, provitamin A a kyselina askorbová.Obzvláště bohaté na vitamíny jsou listy. Obsah vitaminů celeru

však je nižší než petržel. Kromě minerálních látek obsahuje celer esenciální olej, glycidový apinin, cholin, bílkovina, karoten, cenné aminokyseliny a cukry. Typická chuť na celer je způsobena přítomností apioly.

Pěstování: existují tři odrůdy celeru - kořen, stopka a list. V Rusku, nejčastější kořen a listový celer. V kořenových plodinách, v prvním roce, tvoří velká kořenová plodina zaobleného tvaru a silná růžice listů.Listový celer netvoří tak velkou kořenovou plodinu. Za rok rostlina tvoří rozvětvené květinové stonky až do výšky 1 m s malými deštníky květenství.

Celer se odkazuje na rostliny odolné proti chladu a v dospělém stavu toleruje mrazy na -6-7 ° С.Nejlepší podmínky pro růst a vývoj této kultury jsou vytvořeny při mírné teplotě a dostatečné vlhkosti. Celer je světelně milující rostlina a je umístěna na otevřených osvětlených plochách. Nejvhodnější jsou volné stavební půdy bohaté na humus bohaté na humus. Při pěstování na těžkých půdách je proto nutno vyrábět humus, kompost nebo rašelinu a během celého vegetačního období provádět hydratační zalévání.Celer je pěstován semenáčkami a, mnohem vzácněji, sejením semen v půdě.K získání velkých kořenových plodin se vysazují sazenice v sazenicích na konci února a v první polovině března ve sklenících.

Snímky se zobrazují pomalu. Semena klíčí pouze na 15. - 20. den. Před vznikem se teplota udržuje na 20-25 ° C, potom na 15-16 ° C.K zrychlení klíčení semena nemohou být vysazena, ale musí být udržována vlhká.Klíčení osiva ve světle, aniž byste je upevňovali se zemí, jde rychleji po 4-6 dnech. Po zasetí, před vznikem, jsou krabice pokryty průhledným filmem, který vytváří skleníkový efekt. Při vysetí semen v otevřené půdě se klíčí.14 dnů před výsevem se semena po dobu 3 dnů ponoří do teplé vody, často měnící vodu. Pak se semena rozkládají mezi dvěma vrstvami tkáně, umístí se na mokré piliny a udržují se v teplé místnosti až do výskytu prvních výhonků.Před sejením se semena mísí se suchým pískem. Půda pro sazenice by měla být připravena z rašeliny a humusu s přidáním malého množství písku. V secích krabic se semena zasetají ve řadách ve vzdálenosti 5 cm, ve sklenících - o 8-10 cm.

Při tvorbě těchto dvou listy semenáčků ponoru ve sklenících, skleník fólie na vzdálenost 5 cm x 3 přesazovaných semenáčků provádí přímo ve skleníku libru( skleníky), nebo v rašeliny hrnce.( 5 x 5, 3x3 cm).V průběhu 10 dnů před výsadbou sazenic do země jsou krmena kompletní minerální hnojivo v kapalné formě.

Nejlépe je nejlepší ráno, po kterém jsou rostliny napojeny čistou vodou. Na místě se vysazují sazenice v polovině května, kdy se na rostlinách vytvoří 4-5 listů.Pod zelerem jsou přiděleny pozemky s úrodnou nekyslou půdou. Umístěte ho po bramborách, zelí, cibuli a řepu. Půda se připravuje stejným způsobem jako u jiné kořenové zeleniny. V případě, že půda je dostatečně úrodné, kompost, humus přidány do jamek na přesazení( 200-300 g).Sazenice se vysazují

celer běžný způsob s uličkách 40-45 cm, přičemž vzdálenost mezi těmito rostlinami pro kořen 30 celeru na list. - 20 cm Rostliny se ponoří do půdy tak, aby nebyla pokryta centrálním ledvin. Při výsadbě sazenic je povinné zavlažování.Péče se skládá z uvolnění půdy, plenění a zalévání.Celer je velmi citlivý na uvolnění, takže sezóna půda mezi řádky uvolnil 4-6 krát. Na okrajových půdách

dobré krmení kejdy( 1 10).Pro získání zeleně zeleru z otevřené půdy se používá více řezů listů.Listy jsou řezány, když růžice dosahuje výšky 25-30 cm za sezónu to vyvine do bodu do 2-3 krát. Při pěstování petiolar celer v druhé polovině letních brambora listových stopkách na zemi, ze které jsou světle zelené barvy, že snížený obsah esenciálních olejů, hořkost zmizí a chuť řapíky stoupat. Když hilling hodinky, které nebyly pokryty zeminou „srdce“ a v horní části listů zůstal na povrchu.

Léčivé vlastnosti: má příznivý vliv na metabolizmus, nervového systému, povzbuzuje chuť k jídlu. Poměrně vysoký obsah vitaminu E v celeru má obecně posilující účinek na tělo. Celer je obzvláště užitečné zařadit do jídelníčku lidí, kteří trpí osteochondróza, dně, ledvinových kamenů onemocnění.V lidové medicíně se používají jako diuretika a tonika semena a kořenové plodiny celeru.

Aplikace: celer má silnou vůni, sladkou a hořkou, kořeněnou chuť.V potravinářském spotřebované listy, stonky a kořeny - do salátů, polévek, příloh, čerstvé, sušené, slaných a konzervované formě.

Celer smažený

200 g. Zeleninový kořen, 2 n.l, citrónová šťáva( nebo citronová kyselina), 2 polévkové lžíce.l. Olej Celer oloupané, nakrájené na plátky o tloušťce 1 - 1,5 cm, soli a smažené v rostlinném oleji nebo jiný tuk. Můžete vařit a tak. Nakrájejte nakrájené plátky citrónovou šťávou nebo kyselinou citronovou a nechte stát 5-10 minut. Poté přidejte sůl, nalijte do mouky a smažte až do zlatohnědého. Podáváme se salátem čerstvých nebo lehce slaných okurky a rajčat.

Ryby paštika s celerem

1 plechovka konzervovaných ryb ve vlastní šťávě, 1 celer kořenovou zeleninou a mrkve, 1 cibule, 100 g majonézy

Put rybí konzervy z plechovky do mísy. Přidejte nakrájenou celer, mrkev a cibuli, vše smíchané s majonézou, přidáme pepř, sůl podle chuti.

pít celeru se sýrem

1. porce - 100 g celer, 60-70 g strouhaného sýra, 1/2 šálku studeného pasterizovaného mléka

celer roštu, a z výsledné hmoty zmáčknout šťávu. V mixéru nalít '50 strouhaný sýr, nalít šťávy z celeru, studeného mléka a porazit po dobu 1 minuty. Před podáním položte nápoj ve sklenici nebo sklenici na vrchol zbývajícího strouhaného sýra. Podáváme nápoj dobře chlazený.

salát celer a mrkev kořen

3 mrkev, celer 2, článek 3-4.l.majonézy nebo rostlinný olej, petržel

Syrové celer a mrkev kůra, kotleta, míchat a nalít majonézu. Připravte salát na misce a posypeme petrželkou. Namísto majonézy můžete použít rostlinný olej. Přidejte sůl, ocot, cukr.

Celer salát s jablky

300 g celeru, 2 jablka, 150 g majonézy, petržel

vařený celer a jablka na tenké plátky, přidá sůl, cukr a ocet a smíchá se s majonézou, posypat byliny.

Jako koření se používají i semena celeru. Bez něj je nemožné si představit jakoukoliv kuchyni. Tenké plátky, se používá při přípravě zeleninových polévek a salátů, omáček a různých druhů masa, příloh dává příjemnou chuť, majonéza, vaječné pokrmy a maso vařené na grilu. Při jeho používání však dodržujte opatření.Celer znamená nejvíce používanou zeleninu a koření.Semena a kořenové plodiny se také používají pro vaření celerové soli, která je dobrým kořením pro zeleninu, ryby a maso. Za tímto účelem se mleté ​​ovoce( semena) nebo sušené a nakrájené kořeny mísí s běžnou stolní solí.