Chilli pepř

Capsicum annuum.

Rostoucí bylinná rostlina o rozměrech 20-60 cm. Rodná země je Mexiko, kde se nazývá peperoni. V 16. století se v Evropě zrodilo a dnes je pěstováno po celém světě.

Popis: přímý kmen, řapíkaté listy, ovoid-pro

dlouhé, špičaté, celé.Barva listů je od zelené až tmavě zelené.Květy jsou bílé, bílo-žluté nebo fialové na dlouhých řapících, klesají.Květy od června do září.Ovoce gastronomie a pikantní paprika ( pepperoni paprika křovitá) duté a mají širokou škálu velikostí, tvarů a barev - zelené, žluté, červené a oranžové.

Složení: hlavní složkou pepře je alkaloid kapsaicin, který mu dává hořící chuť;obsahuje také 10-15 % mastný olej, karotenoidy, kapsorubin, kapsantin. Výrazně v pepři je obsah vitamínů C, A a B2, stejně jako cukry, tuky, v semene - mastný olej.

Pěstování: nejslavnějšími moderními producenty pepře jsou Maďarsko, Rumunsko, Bulharsko, Jugoslávie, Itálie, Řecko, Španělsko a ks. Kalifornie( USA).Pepř pro pěstování vyžaduje chráněné teplé a slunečné oblasti, což je způsobeno jeho jižním původem. To je dostatečně náročné na půdu. Nejlépe se rozvíjí na úrodném humusu - středním prostředí mezi lehkými a těžkými půdami. Půda by měla být dobře zahřátá, měla propustnost vzduchu a vody.

Místo pro pepř se připravuje od podzimu: pečlivě kopat a zvýšit množství kompostu, komplexu organických a minerálních hnojiv. Na jaře půda uvolněná do hloubky 10-15 cm.

z důvodu extrémní nestability rostlin na nízkých teplotách, doporučuje se pěstovat papriky výhradně z sazenic. Sazenice se pěstují ve sklenících nebo v místnosti na okénku a vysazují se na otevřeném pozemku koncem května po posledních pozdních mrazích. Sazenice se vyskytují v řadách ve vzdálenosti 40 cm mezi rostlinami v řadě a 40 cm mezi řadami.Řezání většiny odrůd pepře vyžaduje vazbu na podporu. Mezery mezi řádky se doporučují pro mulčování.Vyžaduje hojné zalévání.Velmi citlivá na mráz. V současné době velké množství známých typů pepř, mezi nimi dlinnoplodnye s velkými masitými plody, různé malé rodil, některé délky 1 cm a menší kolo, například tzv cherry pepř, feferonky různého druhu - na mimořádně pikantní ze spalování.

Léčivé vlastnosti: má posilující účinek, zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu. Dráždí kožní receptory a má oteplovací účinek při tření, pomáhá zmírnit bolest při radikulitidě, bolesti kloubů.

Aplikace: pepř má slabou kořeněnou vůni a v závislosti na typu chuti od kořeněného až po pikantní a dokonce i velmi hořící.Ve farmaceutickém průmyslu se používá k výrobě léčivých přípravků - tinktur, náplastí, extraktů.Při vaření, pepř, přidejte do misky v čerstvé a suché formy kladiva, se dává zvláštní aroma a chuť polévky, zejména rajčat a rybolovu, guláš, prakticky všechny druhy masa, ryb, kořeněné omáčky, fazole, zelí a rýže. Je nepostradatelný při výrobě mnoha druhů salámů a masných výrobků.Pepř zjemňuje chuť salátů a občerstvení.Čerstvá paprika se používá při přípravě salátů ve směsi s jinou zeleninou. V omeletech je neobvykle chutný.Pepř se podává na maso, chléb, různé sýry, konzervy s různou zeleninou a samostatně.Pepř se nesmí nalít do vroucího oleje nebo tuku, protože ztrácí barvu, zčernou barvu a dává chudou chuť.