Aromatické omáčky s kořeněnými bylinkami

omáčka dává hlavní jídlo jemnější chuť, takže je silnější a výraznější, čímž se její vzhled, barvu, vůni a chuť opravdové potěšení.Důležitou roli aromatických omáček v kulinářské paletě jiných národních kuchyní inspirovaný šéfkuchaři po celém světě vytvářet všechny nové a nové recepty na omáčky, na jehož přípravě se každá žena má své vlastní tajemství.Povinné přidávání omáček k pikantním greeny však zůstává nezměněno. Voňavá omáčka se zelenými tvořit určitý druh nádherné a kořeněné tento pokrm, kromě toho, že mohou být připraveny bez přídavku mouky, což z nich dělá ještě atraktivnější.Jedinečnost každého omáčky, který dává greeny, která se přidává do ní těsně před startem. Za tímto účelem, v různých kombinacích, bazalka, brutnák, kopr, estragon, pažitka, petržel, zahradnictví nebo kudrnaté.Každý, kdo chce experimentovat, můžete doporučit nejprve naučit tři hlavní druhy omáček, mezi něž patří:

bílá omáčka , bešamelem Brown.

Z těchto základních typů, můžete použít bylinky a zelenina získat nesčetné možnosti. Pro všechny typy green existují doporučení, s nimiž mohou být použity nádobí.To pomáhá při orientaci při výběru omáček.

Bílá omáčka

'30 olej nebo jiný tuk '30 mouka

1/2 litru hovězího nebo zeleninový vývar či bujón

'20

máslový olej z mouky a másla, smažené na zlatožluté, připravit náplň.Odkládal ji teplo, zalijeme asi 1/3 kapaliny, opět se promíchá, dát na oheň a za stálého míchání, přinese rychle do varu. Míchá se, až se omáčka stane homogenní.Potom se přidá zbývající kapalina a pokračovat k varu bez víka, za stálého míchání, po dobu 15 minut. Po skončení vaření zlepšit chuť oleje je dána v omáčce;může být mírně solené. Béchamel

'30 olej nebo jiný tuk '30 mouky 1/2 l

mléka 1 špetka muškátového květu, černý pepř

1 cibule, vařené do měkké a kaší přes síto, nebo 1 polévková lžíce.l.cibule vločky nejprve připravit základní bílou omáčku. Krátce před koncem vaření a dávat koření cibule omáčka je dodáván do vařená a dušená zelenina, vařené maso, rýži. Brown omáčka '30 olej nebo jiný tuk.30-40 g mouky 1/2 l silného masného vývaru.1 1 malá cibule, mrkev 1 špetka soli a muškátový oříšek barva

1-2 hodin. L.zakysaná smetana

2 lžičky.rajčatový protlak

pečená mouka na nahnědlé barvy, aby zaplnil přibližně třetinu vývaru, za stálého míchání přivedeme k varu, aby se získala homogenní hmota. Přidejte zeleninový vývar a koření se zbytkem omáčky a vaříme za stálého míchání po dobu asi 30 minut. Sítem, pokud chcete, aby se omáčka sladší, přidáme zakysanou smetanu. Podáváme hovězí, telecí, játrový, těstovinový, atd. omáčka s petrželkou základní bílé omáčce bešamelem nebo

3 lžíce.l.nakrájená petrželka

1 lžička.jemně nasekaná nakrájená cibule 1/2 lžíce.l.citronová šťáva oregano, brutnák, koprový omáčka

Na konci vaření, přidejte zbývající přísady. Podávat ryby a drůbež. česnekem základní bílá omáčka

2zubchika česnek

česnek pasta se přidá k obvazu na konci vaření, varu, a poté byl zbytek přidán

vývar. Omáčka

se podává na hovězí maso.

omáčka Guláš

doporučuji připravit směs koření

následující:

80 kusů mleté ​​sladké červené papriky

( podle chuti můžete přidat trochu pepře hořící

), 3 díly kmín, 3 díly koriandr,

3 díly černého pepře, muškátového oříšku 2 barevné díly nebo vlašských ořechů, bobkový list 1 díl, 1 díl skořice, hřebíček 1/2 part. základ původního omáčky je také základní hnědá nebo bílá omáčka, a koření jsou přidány na konec vaření podle chuti. Jsou podávány hlavně gulášem z vepřového nebo hovězího masa. Omáčka hru

40 dílů černého pepře, 20 dílů nového koření, 15 dílů černého pepře, 15 dílů tymián, 3 díly sladké červené papriky, oregano 3 díly Základ - bílá omáčka na masový vývar. Směs koření se přidává na konci vaření.Můžete změnit poměr koření a jejich počtu v závislosti na vaší chuti. pikantní omáčka andaluské

4krupnyh dužnaté rajče

1 pod zeleného pepře

po dobu 1 hodiny. L.(Bez horního) celer sůl a pepř plněné olivy

5

2stakana sušit Sherry

1/2 šálku olivového oleje a majonézy 2 lžíce.l.nakrájené majorán

1 polévková lžíce.l.nakrájená chabera

Jedná se o typickou omáčku španělské kuchyně.Rajčata po dobu 3 minut ve vařící se vodě, pak vyjměte z nich slupku a řez. Pepř řezat, čistý a jemně kotlet. Kousky rajčat s celerou a kořením vaříme 2 minuty. Přidejte pepř a odložte 10 minut ohněm. Pak přidáme nasekané olivy, nasekanou majoránku a pikantní, nalít sherry, majonéza a máslo. Ujistěte se, že stonky nespadají do omáčky. Ready omáčka se podává pouze na další líný vepřové kotlety, drůbež, grilované, telecí maso, masové koláče, vařené mořské ryby a vejce, hard-vařené.

Frankfurt zelená omáčka pro 2 nosníkové pažitku a petržel 1 svazek kopru, estragon, okurku jednocestné ? S a bazalkou

2h.l.(bez horního) cukru.(bez špičky) sůl 1/2 lžičky.bílý pepř 2-3 lžíce.l.citronová šťáva

5 st.l.

rostlinný olej 1/2 lžičky šálku majonézy salát, tvaroh, kyselé smetany 2 vařená vejce toto jaro omáčka, která může být připravena pouze z čerstvých zeleniny. Umyjte všechny zeleniny, nechte vodu vypustit a vyjměte tvrdé části stonků.Jemně nasekáme bylinky, vložíme do skleněné nebo keramické misky, posypeme citrónovou šťávou, smícháme s rostlinným olejem a nechte působit 5 minut. Pak se promíchá v mísiči s 125 ml horké vody, majonézy, zakysané smetany a tvarohem. Přidejte připravené kořeněné greeny. Vejce nakrájené a smíchané se zbytkem jídla. Omáčkou podávaná za studena, aby ryby, vařené v grilu: pstruh, losos, hovězí maso, rosolu maso a ryby.

Option Frankfurt zelená omáčka

Frankfurt zelená omáčka je směs sedm druhů čerstvě zelená: brutnák, kerblík, řeřicha, petržel, anýzu a šťovíku, pažitka,

K přípravě omáčky pro 4 osoby uvedené bude vyžadovat 200 g zelené.Byliny je třeba umýt, suché a nakrájíme, ale přidat trochu zakysanou smetanu a vše důkladně bít s mixer až krémové.Podle chuti přidejte trochu citronové šťávy nebo ovoce ocet, 125 g majonézy nebo 2 šálky přírodního jogurtu bez cukru, možná i trochu sůl, pepř, cukr a hořčici. Osm natvrdo uvařená vejce loupané, řezané na polovinu a dát do

připravené omáčky. Omáčka zdobí čerstvé bylinky.