Selleri luktigt
Apium graveolens.var.rapesum
Selleri är en tvåårig kryddig vegetabilisk växt.Även under medeltiden var selleri luktigt känt som en vegetabilisk växt, och idag är det svårt att säga om det är mer grönsaker eller spicery. Hans infödda land är de primordiella regionerna i södra Europa och Asien. Odlingen av selleri i fälten och i köket trädgårdar spred sig i Europa på 1500-talet, och i Ryssland på 1700-talet. Selleri betraktades som en helig växt av de antikens grekerna och romarna. Liksom egyptierna ansåg de det som en symbol för sorg och död.
Beskrivning: Rotknöl runt brun, når en diameter av 20 cm. Från knölen växer grenade spindelformade rötter av samma färg. Växten bildar en rosett bestående av ett annat antal blad beroende på sorten. Blommar från juni till september. Fröna mognar endast under det andra året.
Bland selleriets rotgrödor är de särskilt väl beprövade:
Apple är en tidig mognande sort med en kraftfull lyxig rosette av löv.
Gribovsky - medelmåttig sort med doftande mörkgröna blad och lila petioler;
Yudinka är en mycket fruktbar sort med en bra rot utan styva laterala rötter. Av bladsorter av selleri är georgiska sorter särskilt framträdande, och importerade sorter är bäst beprövade av importerade sorter: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. De bildar en stor rosett med en stor lövträmassa.
Ingredienser: extremt rik på biologiskt aktiva substanser. I 100 g. Ren, färdig att använda knöl innehåller 320 mg kalium, 9 mg magnesium, 68 mg kalcium, 0,15 mg mangan, 0,53 mg järn, 0,31 mg zink, 80 mg fosfor och natrium. Innehållet av vitaminer i selleri förtjänar också uppmärksamhet. Dessa är vitaminer från grupp B( tiamin, riboflavin), vitaminer K, E, provitamin A och askorbinsyra. Speciellt rik på vitaminer är löv. Men innehållet av vitaminer selleri
är sämre än persilja. Förutom mineralämnen innehåller selleri eterisk olja, glykosidapinin, kolin, protein, karoten, värdefulla aminosyror och sockerarter. En typisk selleri smak beror på närvaron av en apiola.
Odling: Det finns tre sorter av selleri - rot, stjälk och löv. I Ryssland, det vanligaste rot- och bladseléet. I rotgrödor, under det första året, bildar en stor rotskörd av rundad form och en kraftfull rosett av blad. Bladselleri bildar inte en så stor rotväxt. Under ett år bildar växten en grenad blomstam upp till 1 m hög med små paraplyer av blomställningar.
Selleri hänvisar till kyla-resistenta växter och i vuxenstaten tolererar det frost till -6-7 ° С.De bästa förutsättningarna för tillväxt och utveckling av denna kultur skapas vid en måttlig temperatur och tillräcklig luftfuktighet. Selleri är en lättälskande växt, den är placerad på öppna belysda områden. Mest lämpliga är lös strukturella, humusrika jordar rik på humus. Därför är det nödvändigt att applicera humus, kompost eller torv när det odlas på tunga markar, och under hela odlingsperioden bör fuktgivande vattning utföras. Selleri odlas av plantor och, sällan, genom att sålja frön i jorden. För att få stora rotgrödor planteras plantor i plantor i slutet av februari och första halvåret i växthuset.
Skott uppträder långsamt. Frön förstörs endast på den 15-20 dagen. Före framväxten hålls temperaturen vid 20-25 ° C, sedan omkring 15-16 ° C.För att påskynda groddar kan frön inte slipas genom sådd, men måste hållas fuktig. Sprängning av frön i ljuset utan att fixera dem med jorden går fortare i 4-6 dagar. Efter sådd, före uppkomsten täcker lådorna en transparent film för att skapa en växthuseffekt. När man fröer fröna på det öppna marken, är de groddar.14 dagar före sådd blöts fröna i varmt vatten i 3 dagar, ofta byta vatten. Därefter utsöndras frön mellan två lager av vävnad, placeras på våt sågspån och hålls i ett varmt rum tills de första skotten uppträder. Före såning blandas fröna med torr sand. Jord för plantor bör beredas från torv och humus med tillsats av en liten mängd sand. I såningslådor sås frön i rader på ett avstånd av 5 cm, i växthus - med 8-10 cm.
I bildandet av dessa två blad plantor dyk i växthus, ett växthus film för ett avstånd av 5 cm x 3 plantor pricking utföras direkt i växthuset pund( växthus) eller i torv krukor.( 5 x 5; 3x3 cm).10 dagar före landningen i jorden matas plantorna med ett fullständigt mineralgödsel i flytande form.
utfodring sker företrädesvis på morgonen, varefter plantorna vattnas med rent vatten. På plats planteras plantor i mitten av maj, då 4-5 löv bildas på plantorna. Under selleri fördelas tomter med bördig, icke sur syra. Placera det efter potatis, kål, lök och betor. Marken är beredd på samma sätt som för andra rotgrönsaker. Om marken inte är tillräckligt bördig, kompost, humus sattes till brunnarna vid omplantering( 200-300 g).Plantor planteras
selleri vanligt sätt med gångar av 40-45 cm med avståndet mellan de växter för rotselleri 30 till arket -. 20 cm Växter är nedsänkta i marken på ett sådant sätt som inte har täckts med den centrala njuren. Vid plantering av plantor är vattning obligatorisk. Vård består av att lossa jorden, luka och vattna. Selleri är mycket lyhörda för att lossa, så en säsong jord mellan raderna lossas 4-6 gånger. På marginal jordar
en bra matnings flytgödsel( 1 10).För att få grönsaker av selleri från den öppna marken används flera skär av blad. Bladen skärs när de rosett når en höjd av 25-30 cm per säsong den utvecklas till den punkt upp till 2-3 gånger. När växande petiolar selleri under andra halvan av sommaren spud stjälkar av mark, varifrån de ljusgröna färg, minskade de innehåll av eteriska oljor, försvinner bitterhet och smak av bladskaft stiga. När Hilling klocka, som inte täcktes med jord "hjärta" och toppen av bladen kvar på ytan.
Medicinska egenskaper: har en gynnsam effekt på kroppens ämnesomsättning, nervsystemet, stimulerar aptiten. Det ganska höga innehållet av E-vitamin i selleriet har en återställande effekt på kroppen. Selleri är särskilt användbart för att inkludera i kosten människor som lider av osteokondros, gikt, njurstenar. I folkmedicin används frön och rotfrukter av selleri som ett diuretikum och tonic.
Användning: selleri har en stark arom, söt och bitter, kryddig smak. I den mat som konsumeras blad, stjälkar och rötter - i sallader, soppor, smårätter, färska, torkade, saltade och konserverad form.
Selleri stekt
200 g. Sellerirot, 2 n.l, citronsaft( eller citronsyra), 2 msk.l. Olja Selleri skalad, skuren i skivor med en tjocklek av 1 - 1,5 cm, salt och stekt i vegetabilisk olja eller annat fett. Du kan laga mat och så.Skär skivad skivor med citronsaft eller citronsyra och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt sedan salt, rulla i mjöl och stek tills guldbrun. Servera med en salat av färska eller lätt saltade gurkor och tomater.
Fish pate med selleri
en burk konserverad fisk i sin egen saft, rotfrukter en selleri och morot, en lök, 100 g majonnäs
Sätt konserverad fisk från en burk i en skål. Lägg hackad selleri, morötter och lök, allt blandat med majonnäs, tillsätt svartpeppar, salt smak.
dricka selleri med ost
På en portion - 100 g selleri, 60-70 g riven ost, 1/2 kopp kallt pastöriserad mjölk
selleri galler, och från den resulterande massan pressa saften. I en bländare pour '50 riven ost, häll saften från selleri, kall mjölk och slå för en minut. Innan du serverar, lägg en drink i ett glas eller ett glas ovanpå den återstående riven osten. Servera drycken välkyld.
sallad selleri och morot rot
3 morötter, selleri 2, artikel 3-4.l.majonnäs eller vegetabilisk olja, persilja
Rå rotselleri och morot skal, kotlett, rör om och häll majonnäs. Ready sallad låg på ett fat och strö över persilja. Istället för majonnäs, kan du använda vegetabilisk olja. Tillsätt salt, ättika, socker.
Selleri sallad med äpplen
300 g selleri, 2 äpplen, 150 g majonnäs, persilja
kokt selleri och äpplen i tunna skivor, lägga till salt, socker och vinäger och blanda med majonnäs, strö örter.
Som kryddor används även sellerifrön. Utan honom är det omöjligt att föreställa sig något kök. Skivad i tunna skivor används den vid tillagning av grönsaksoppa och sallader, såser och olika köttstycken, ger en behaglig smak av garneringar, majonnäs, äggrätter och kött kokt i en grill. Observera dock åtgärden med hjälp av den. Selleri hänvisar till de mest använda grönsakerna och kryddorna. Fröer och rotgrödor används också för matlagning av selleri salt, vilket är en bra kryddning för grönsaker, fisk och kötträtter. För detta ändamål blandas markens frukter( frön) eller torkade och hackade rötter med vanligt bordsalt.