Кршење липидног метаболизма
Липидс - масти и липида - велика група супстанци, која обухвата велики број различитих супстанци, као што су триглицериди, холестерол, естара холестерола, слободних масних киселина, фосфолипида, сфинголипида.Општа физичко-хемијска својства већине липида је лоша растворљивост у води.У том смислу, њихово кретање у телу је могуће само у облику сложених једињења са протеинима или у присуству жучних киселина.Липиди су најважнији састојак свих ћелија тела и део ћелијске мембране.Значајне количине липида концентрисане су у мозгу, подкожном масном слоју и перифитном масном ткиву.Имају ниску топлотну проводљивост, врше функцију изолатора, који штити тело од хлађења.Присуство липида је неопходна за испоруку растворљиви у мастима тело - А, Д, Е и К. Масне киселине су главни извор енергије, услед чега може обезбедити до 50% дневних енергетских потреба.
Раздвајање и апсорпција липида углавном се јавља у танком цреву.Време њиховог варења не прелази 20 минута.Истовремено, отприлике 25-45% масноће упаковане у организам са храном потпуно се одваја.Под утицајем панкреаса ензима који цепа липиди( липазе) до црева, мешавина се састоји од разних липида и масних киселина.Фосфолипиди( молекули масти који садрже фосфор) пре него што се апсорбују у цревима такође подлежу цепању.Деца 1 година старости који доје, главна улога у процесу липидног варења плаис а мајчино млеко, јер садржи у свом саставу ензим који разара ова једињења( липазе).
најинтензивније апсорпција масти долазног хране, врши се у првим деловима танког црева, док у удаљенијим секциах уз јавља усисна и себум.У том смислу, када се лимитира масти у исхрани, она се издваја нешто више него што се налази у храни.Величина честица масти је веома важна за апсорпцију масти.Са недостатком ензима панкреаса масти апсорпција из малог молекула може бити нетакнута, а крупније честице једва апсорбују.Масти прелазак на стање у коме се може апсорбован у цревима( фат емулговање - у стање емулзије), промовишу жучне киселине.Ове киселине формирају комплекс са мастима који су високо растворљиви у води, што осигурава њихову апсорпцију.Поремећај апсорпције масти примећује се у количини калцијума и магнезијумових соли у храни.Неки антибиотици ометају цепање липида и тиме повећавају излучивање фецесом( стеатеррхеа).Апсорпцију масти дистурбед такође упалне процесе у цревима, интоксикације, уз недостатак витамина А и витамина Б комплекса, болести надбубрежне жлезде.
пуно пажње посвећује проучавању улоге масних киселина у организму у последњих неколико година - линолне, линоленске, Арацхидониц.Ове киселине, осим арахидонске, долазе само уз храну.У случају недостатка ових супстанци, развијају се све врсте кршења функција многих органа и система.У експериментима на животињама је утврђено да приликом конзумирања хране које не садрже незасићене масне киселине, одложено раст младих животиња.Поред тога, постоји перутање коже, губитак косе, модрице, повећаног уноса течности и кисеоника, смањује формирање урина у урину се појављују беле и црвене крвне ћелије( црвена крвна зрнца).Слична кршења здравља у дефициту ових истих масних киселина забележена су код деце.У овом другом случају синдрома масне киселине недостатак манифестује кржљавошћу, смањену отпорност организма према различитим инфекцијама на кожних промена.Све манифестације недостатка нестају у случају не мање од 2% од калоријама потребама детета коју пружа линолне киселине.Све наведене чињенице је могуће да споји ове масне киселине у истој групи - витамини Ф. знатне количине ових киселине које се налазе у биљним уљима, што објашњава потребу да се укључе ове намирнице у исхрани деце, као грудног и старији.Утврђено је да арахидонатна киселина унесе храном, већ само да је синтетизује, а такође формира из масне киселине - линоленска.Значајан утицај на метаболизам масних киселина обезбеђује витамин Б6( пиридоксин).
Једињења као што су триглицериди углавном врше функције резервних једињења у људском тијелу, од којих се, ако је потребно, формирају масне киселине.Пошто су последњи материјали из којих организам, као резултат бројних хемијских трансформација, добија енергију, они се формирају од триглицерида само када се повећава потреба тела за енергетским материјалом.Заправо, они обављају исту функцију коју гликоген ради, који је резервно једињење угљених хидрата.
валуе липид, као што су холестерол, је, с једне стране, да је члан више органа и ткива, обезбеђујући њихову нормалну хемијску структуру, а са друге, представља прекурсор многих стероидних једињења серије.Стероидна једињења укључују хормоне надбубрежног кортекса( кортикостероиди) и полне хормоне, као и витамин Д и жучне киселине.Највећа количина холестерола код здравих особа налази се у надбубрежним жлездама, у мозгу и у нервном ткиву.У мањим количинама, налази се у јетри, коштаној сржи, масном ткиву и крви.Дио холестерола је у тијелу у слободном стању, а други - у облику једињења са масним киселинама( естри).Однос слободног и везаног холестерола у крвној плазми је релативно константан и износи 1: 3.Код оштећења јетре, проценат везаног холестерола је значајно смањен.Холестерол не само улази у људско тело храном, већ се у њему може формирати и од других једињења.Распршеност холестерола се јавља углавном у јетри.Као резултат тога, формирају се жучне киселине, које се излучују жучом.Жуч улази у црева, а са њега се добија велику количину холестерола која је предмет инверзну апсорпције у дуоденума и почетне танком цреву.У овом случају, холестерол се у неким количинама може уклонити из дебелог црева.
Фосфолипиди су супстанце које су маст која садржи одређену количину фосфора.Таква једињења су способна да се растворе у органским растварачима иу води.Фосфолипиди су део ћелијске мембране, играју суштинску улогу у процесу крвотворења крви.Они су подељени у неколико група, од којих је један су сфинголипида, играју важну улогу у процесима формирања љуске која покрива нервна влакна у телу здраве особе( мијетинске опне).Пошто изградња таквог гранате је укључен и такво амино киселине је тирозин, његова недостатак уз фенилкетонурију може довести до знатног поремећаја у нервном систему.
до 6 месеци живота садржаја мијелина у мозгу је још увек безначајна, али је након тог периода брзо повећава, а три године живота хемијске структуре можданог ткива одговара да код одраслих.
Људски мозак је састављен од сиве и беле материје.Церебрални кортекс се састоји од сиве материје, а остатак ткива је направљен од беле материје.У овом случају, бела материја садржи три пута више холестерола и других липида него кортекс мозга.Садржај воде у мозгу током формирања износи 90%, ау процесу сазревања смањује се и достигне 75% у зрелом мозгу.Фетални мозак апсорбује малу количину кисеоника, али се нагло повећава у 2-6 месеци живота.Ово објашњава релативну стабилност мозга новорођенчади до недостатка кисеоника( хипоксија).
Идентификовати различите поремећаје метаболизма липид постала важан модеран биохемијски поступци истраживања, којима је могуће одредити садржај укупних липида у организму и холестерола, фосфолипида.
тренутно уобичајено разликовати три главне врсте наслеђеним поремећаја у метаболизму липида:
1) са примарног обољења повећаним нивоима липида у крви или плазме липоидози;
2) болести које карактерише акумулација липида унутар ћелија, - интрацелуларни липоиди;
3) болест размене липопротеина( комплексна липидна једињења са протеинима).