Diéta č. 1
Táto špeciálna liečebné a anti-relaps výživa pri ochorení žalúdka, niekedy - tenkého čreva. V závislosti na ostrosťou a závažnosti chorobného procesu, že obsahuje kvapalnú, polotekutú alebo pyré pyré potraviny, ktoré musia poskytnúť mechanické, chemické a tepelné shchazhenie žalúdočnú sliznicu a dvanástnikových vredov.
Na sadu produktov( biely chlieb, sucháre, cestoviny, chudé mäso, nízkotučné ryby, zelenina, okrem kapusta, fazuľa, obilniny, roztlačený alebo celé, vajcia, mlieko, smotanu, nízkotučného tvarohu, non-kyslé kyslé, slabé čaje, ovocné a zeleninové šťavy,nesolené maslo) tieto diéty sú vysoko kvalitné.Obmedzujú však potravinové vlákna, extrakcie mäsa, rýb, húb. Pri zhoršenie choroby musí tiež obmedziť používanie soli, potravinárske časté, malých jedál. Podľa väčšiny prísnu diétu číslo 1a a 1b vareného mäsa je lepšie dať iba trela.
Varenie - všetky jedlá varené alebo dusené.
1) Žalúdočné a dvanástnikové vredy vo fáze mizne zhoršenia a remisie( neakútne) počas obdobia preventívnych liečebných cyklov.
2) Akútna gastritída v poslednom období stravovania.
3) chronickej gastritídy s konzervované alebo zvýšené vylučovanie vo fáze blednutiu zhoršenia a remisie.
4) Infekčné ochorenia, ktoré sa vyskytujú s poruchami tráviaceho traktu, ale bez hnačky.
Určený účel .Shchazhenie žalúdka( menej prísne ako potrave № 16) tým, že obmedzuje mechanické, chemické a tepelné podnety potravín, stimuluje regeneračné procesy žalúdočnej sliznice a dvanástnikových vredov, normalizáciu funkcie čriev. Fyziologicky
kompletné krmivo s dostatočným množstvom bielkovín, tukov, sacharidov, ostrý obmedzenie riady, ktoré sú silnými aktivátormi sekrécie a chemicky dráždi sliznicu. Potraviny obsahujúce bunkové membrány sú tiež obmedzené.Režim potravy frakčný - 5-6 krát denne.
Kuchárske spracovanie. Jedlo sa varí v pare varené alebo, ale nie otrhaný.Teplota jedla: teplé jedlá nie vyššie ako 60 ° C, studené nádoby a nápoje nie nižšie ako 15 ° C.
Chemické zloženie a výhrevnosť.100 g bielkovín, 100 g tuku( vrátane rastlinného 1/3), 400 až 450 g sacharidov kalórií kcal 3000-3200.Množstvo voľnej kvapaliny je 1,5 litra. Soľ '10
Chlieb a pekárenské výrobky - chlieb pšenica včera, suché sušienky, keksy, 1-2 krát týždenne, obmedzený počet nesdobnoe kotúčoch alebo upečené koláče s jablkami, džem, varené mäso a vajcia.
Polievky - mliečne drvené obilniny;Mlieko s prídavkom sypanej zeleniny( z kapusty je vylúčená);Mlieko s nakrájanými rezancami alebo domácimi rezancami;pyré zelenina( mrkva, zemiaky, repa: zeleninový vývar vyčerpaný, múka a podusíme zeleninu), ochutené maslo alebo rafinovaného slnečnicového oleja.
mäso a rybie pokrmy, mäso odrody s nízkym obsahom tuku( hovädzie, kuracie, králičie, teľacie), zbavené šliach a tuku, varené alebo plynnej forme, pureed( rezne, knedle, mäsové guľky, zemiaková kaša, soufflé, váľať, atď.),Nízkotučné a netuhé mäso je vo varenej forme povolené kusom;Tenká želé pripravená na kostný vývar s prídavkom želatíny. Rôzne chudé ryby( šťuka a zubáč, treska) varené, para, a otrhaný kus.Želé ryby.
vajcia a výrobky z vajec - 2 vajcia za deň( varené), vo forme pary, alebo v omeletu riadu.
Mliečne a mliečne mliečne výrobky, celé alebo kondenzované;krém vo svojej prirodzenej forme a šľahaný;smotana( v obmedzenom množstve), kyslý syr, strúhaný, kŕmidlá, nesolené syrkovoy hmotnosť, atď.; jogurt je jeden deň.
zelenina a zelené - rôzne druhy zeleniny( varené vo vode a pare, v ošumelé).
ovocie, bobule, sladkosti, rôzne zrelé ovocie a bobuľoviny( okrem kyslých druhov) vo veľkom množstve, pečené, kaša alebo plynnej forme, cukor, džem, med, želé, gély, peny.
obilnín a cestoviny - rôzne obilniny( krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky) vo forme pyré, soufflé, cereálie, pudingy, varené vo vode a pare, premení v kaši;domáce nudle, špenáty, makaróny, jemne nasekané;zelený hrášok, fazuľa.
tuky-maslo nesolené, dobre rafinovaný olivový olej, slnečnicový olej( nie je smažiť a pridať do misky a dať v-druhu).
Snacks - mierne strúhaný syr, šunka nasekané chudé nezhilistaya, kaviár( payusnaya, granulovaný) v malom množstve.
Omáčky a koreniny - mliečne omáčky, kyslá smotana( na cereáliách alebo na mlieku).Múka neprechádza. Sladké ovocie a bobule. Korenie sú vylúčené
nápoje a džúsy - čaj s mliekom, smotanou, slabá kakao, káva pomerne slabá s mliekom, so smotanou. Sladké ovocné a bobuľové šťavy.Živočíšny vývar.
zakázané : kapusta a červená kapusta, kvaka, reďkovky, reďkev, cibuľa, cesnak, špenát, huby;vajcia sú surové;čierny chlieb;vyprážané jedlo;mäso, huby a rybie vývar;alkoholické nápoje;výrobky z múky;rôzne konzervované potraviny;hrach, fazuľa, fazuľa, šošovica, proso;žiaruvzdorné tuky;ostré a slané pokrmy;údené produkty.
1. raňajky - holandský syr, pohánková kaša, čaj s mliekom.
2. raňajky - tvaroh, kalcinovaný, vývar z bokov.
obed - vegetariánskej zemiaková polievka, varené mäso zapečené s bešamelom, varená mrkva, želé.
Snack-vývar z dogrose, sladké sušienky.
Večera - varené ryby, omáčka s vajcom, mrkvový-jablkový valec, čaj s mliekom.
Na nočné mlieko varené( 1 pohár).
All day-biely chlieb 400 g cukru 30 g masla 30 g, 300 g ovocia
1) Žalúdočné a dvanástnikové vredová choroba s chudobnými, závažná( dlhodobá zjazvenie vredy, často recidivujúce samozrejme, a iní.), s poruchami metabolických procesov s poklesom výživy.
2) Ťažký progresívny priebeh chronickej gastritídy, gastroduodenitis, a to aj v kombinácii s ochorením pečene, pankreasu.
Určený účel. Shchazhenie žalúdočnú sliznicu a dvanástnikové sliznicu obmedzením mechanické, chemické a tepelné podnety potravín, zatiaľ čo vplyv na urýchlenie hojenia vredov a erózií v žalúdku a dvanástnika, k zvýšeniu ochrannej kapacity sliznice, zvyšuje protizápalové účinky liečby.
Všeobecné charakteristiky. Fyziologicky kompletné krmivo s vysokým obsahom bielkovín živočíšneho pôvodu, viac než diéta № 1, množstvo tuku( najmä zeleniny) a vlákien( surovej zeleniny, ovocia);poskytuje stimuláciu metabolizmu proteínov, predovšetkým v stene gastrointestinálneho traktu;pozitívny vplyv na motorovom evakuácie, biliárna funkciu tráviaceho systému, normalizuje procesy nervového regulácia činnosti žalúdka, čriev, pečene a pankreasu. Zvýšené hladiny potravinových vitamínov( najmä C, skupina B, A et al.) Zvyšuje slizničnej odpor gastrointestinálneho traktu nepriaznivým faktorom sa zabraňuje nežiaduce priebeh ochorenia. Režim jedla je čiastočný - 7 krát denne.
Varenie .Jedlo sa varí vo varenej alebo parnej forme. Strava pozostáva zo šalátov zo surovej zeleniny. Teplota jedla je normálna.
Chemické zloženie a výhrevnosť. 130-150 g proteínov( z toho tretina rastlín), 130 g tuku( vrátane rastlinného 1/2), 400 až 450 g sacharidov kalórií kcal 3600-3700.Obsah vitamínu B1 sa zvyšuje v porovnaní s diétou № 1 až 20%, vitamín B2, 40% vitamínu A, 50% vitamínu C, trikrát, 45% fosforu, železa 2,5 krát. Tabuľka soľ 10 g Celkový objem voľnej kvapaliny do 1,5 litra.
Chlieb a pekárenské výrobky - bielkovinový chlieb, sušené suché sušienky;2-3 krát týždenne koláč alebo chrumky z nevhodného cesta s tvarohom, vajcom, vareným mäsom. Polievky
- mliečne obrusované obilniny;mol tvárou v tvár s prídavkom pyré zeleniny( kapusta vylúčené), mlieko s pomletej cestovinami alebo rezance;premení v kaši rastlinnej Cees mrkvu, zemiaky, repa: zeleninový vývar vyčerpaný, múka a podusíme zeleninu), ochutené maslo alebo rafinovaného oleja.
mäsa a rýb, mäsa odrody s nízkym obsahom tuku( hovädzie, kuracie, králičie, teľacie), poškriabaný od šliach a tuku, najmä mleté, varenie v pare, alebo varené v kuse vody. Ryby chudé riečne a morské odrody( kapor, zubáč, treska, šťuka, atď.), Varené alebo pečené formulár.Želatínové mäso alebo ryby( na slabom bujóne s želatinou).
Vaječné a vaječné výrobky - vaječné biele( nie viac ako 2 vajcia denne) vo forme prísad do jedál;omeleta pary.
mlieko a mliečne výrobky je prírodný plnotučné mlieko, smotana, syr, čerstvo pripravený čerstvý v miskách( kŕmidlá, puding, lenivá pirohy) alebo pyré, smotana, kyslá smotana, cukor;mliečne výrobky( jogurt, fermentované pečené mlieko, jogurt denne, acidophilus acidophilus mlieko).
zelenina a zelené - rôzne druhy zeleniny( okrem kapusta, červená kapusta, reďkovky, reďkovky, kvaka, rutabagas, špenát, cibuľa, cesnak), varené, dusené, čerstvá zelenina( strúhaného) tvorí pudingy, šaláty, kaše, guláš, pečivo.
ovocie, bobule, ovocie a bobule sladosti- sladké odrody, zrelé, surové, varené, kaše alebo pečené.Sladká bobuľová šťava( malina, jahoda) na polovicu s vodou. Med, džemy, zaváraniny sladké odrody ovocia a zeleniny, cukrovinky, ibištek, želé bez aromatickými esenciami.
obilnín a cestoviny - mliečne kaší obilnín( najmä ovsené vločky, "Hercules" vločky, pohánka, ovsené vločky), premení v kaši v pare pudingy, varené rezance, jemne sekané rezance.
tuky - maslo, pridať hotových jedál( nie toast).Rastlinný olej( slnečnicový, kukuričný, olivový, bavlníkových semien, atď. .), pridané do hotových jedál na báze 80 g za deň, s dobrou znášanlivosťou.
Snacks - vinaigrette s rastlinným olejom, šalát strúhanej čerstvej zeleniny, ovocia, ryby v aspiku, mäso, teľacie mäso, studených, lekára klobása, kaviáru jesetera, syr, mierne, chudé šunky.
omáčky a koreniny - mliečne omáčke( bešamel), ovocné omáčky, omáčky s zeleninový vývar listami petržlen, kôpor, kyslou smotanou. Nápoje a
soki- slabý čaj s mliekom alebo smotanou, zelenina( mrkva, repa, zemiaky), šťava a zmieša s vodou, ovocie a bobule šťavy, vývar boky a pšeničných otrúb.
zakázané: ostré, slané, mastné, vyprážané potraviny, mäso, občerstvenie v konzervách;zelenina bohaté na esenciálne oleje zo surovej vlákniny( cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkev, kvaka, atď.);huby a odvar z nich;žiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu( ošípané, jahňacie, hovädzie), margarín, jedlé tuky;čierny chlieb, surové vajcia;alkoholické nápoje;fazuľa( hrach, fazuľa, fazuľa, šošovka);proso.
prvý raňajky - omeleta proteín para, kaše ovos kaší mlieko, čaj s mliekom.
2. raňajky čerstvé strúhaný mrkva s rastlinným olejom, mäso dusené( 100 g), vývar boky.
Obed - polievka pureed ryžové mlieko, varené kuracie mäso, zelenina dusené, jahodové želé.
Snack - odvar z pšeničných otrúb a cukrom, tvarohový koláč.
1. večera - rybie filé v mliečnej omáčke, šťouchané zemiaky, šalát z čerstvej strúhanej červenej repy, čaj s mliekom.
druhá večera - varené mlieko( 1 šálka), suché sušienky.
V noci - plnotučné sušené mlieko - 1 polievková lyžica.l.(so zvýšenou kyslosťou);detská výživa - 1 polievková lyžica.l.(vo všetkých ostatných prípadoch).
All day-biely chlieb 400 g cukru 30 g, 350 g ovocia