Výrobky na spracovanie mlieka
sa získava oddelením, čo vedie k tvorbe odstredeného mlieka a tukových frakcií - krému. Mliečny priemysel vyrába pasterizovaný krém s rôznym obsahom tuku - 10, 20, 35%.Hodnota krému je, že tuk v nich obsiahnuté vo forme tukových guličiek, z ktorých každý má plášť, a tým, že obsahuje látky priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém človeka. Krém sa používa aj na ochorenia úst, pažeráka, žalúdka so zvýšeným vylučovaním žalúdočnej šťavy.
Poduška je dietetický výrobok kyseliny mliečnej získaný pri výrobe oleja. Valuované cmar pre skutočnosť, že obsahuje antisklerotickú látku - lecitín, ktorý počas spracovania prechádza z mlieka na cmar takmer úplne. Okrem toho, cmar je vysoko rozptýlený bielkovín a tukov, čo prispieva k ich lepšej stráviteľnosti. To je dôvod, prečo je cmar veľmi užitočný pre starších ľudí.
Sérum je mliečny výrobok vytvorený počas výroby tvarohu, kazeínu a syra. Množstvo tuku v ňom na minimum, malých proteínov, ale je zdrojom laktózy, ktoré sú nevyhnutné pre nás pre rozvoj prospešných mikróbov v čreve. Vďaka zloženiu stopových prvkov je užitočné použiť ho na boj s aterosklerózou. Sérum z jogurtu poskytuje pozitívne výsledky pre cholelitiázu a cholecystitídu.
Existujú hlásenia, že mliečny kazeín zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a môže to viesť k ateroskleróze. Preto nie je potrebné zneužívať mliečne výrobky, a to najmä tvarohový tvaroh, ktorý sa skladá takmer z čistého kazeínu.
využitie kyslého mlieka, výrobky pre lekárske účely Moderná medicína
po vynikajúcom vedcom-mikrobiológ II Mečnikov tvrdí, že pravidelná konzumácia mliečnych výrobkov zlepšuje zdravie a predlžuje život. Všetky mliečne výrobky( kefír, varenets, kyslé mlieko, acidophilus mlieko, kobyly, chal, jogurt) zlepšiť chuť k jedlu, majú laxatívny účinok, odstraňuje rádionuklidmi, ťažké kovy, toxíny a odpad.
Kefir je najstarší fermentovaný mliečny výrobok. Jeho názov bol odvodený od slova "kef", čo znamená "zdravie".Je to nápoj so zmiešaným kvasením - kyselina mliečna a alkohol. Je pripravený na huby z kefíru, symbiózu streptokokov laktobacilov, laktobacilov a kvasiniek.
Je ľahko stráviteľné, neunaví rýchlo dáva sýtosť efekt, osviežujúce, pretože malé množstvo alkoholu( 0,2-0,6%), mierne vzrušujúce.
Zvlášť užitočné je kefír s anémiou a zníženou chuťou do jedla. Obzvlášť sa to týka starších ľudí, ktorých procesy trávenia sú pomalšie, a tiež pri rehabilitácii po závažných ochoreniach. Vzhľadom k tomu, jogurt zvyšuje vylučovanie telesných tekutín, je vhodné pre ľudí s nadváhou, a tiež trpí cukrovkou, ochorením obličiek a srdca, sprevádzané opuchmi. Liečba kefíru prináša hypertenziu a japonskí lekári tvrdia, že huby z kefíru môžu zabíjať rakovinové bunky.
Limit použitie jogurtových lekári poradia len so zvýšenou sekréciu žalúdka, a to najmä v žalúdočných vredov a pažerákové vredy. Avšak, akademik MA Samsonov navrhli použitie čerstvého jogurtu s nerafinovaného slnečnicového oleja( pohári cmar s 1 polievková lyžica. Lyžica oleja na jednu dávku) pre liečenie žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Vred sa uzdravuje pri systematickom používaní tohto koktailu počas 1,5 - 3 mesiacov. Mnohí lekári sa domnievajú, že nielen jogurt, ale aj Rjazenka mlieko, jogurt, acidophilus v kombinácii s rastlinným olejom rafinované prispieť k liečbe a prevencii aterosklerózy tepien a aorty.
Pri pravidelnej konzumácii mliečnych výrobkov konzumovať hnilobné črevnú flóru a plesne, parazity, hojí ju a normalizovať črevnú mikroflóru.
Kumis je najstarší výrobok z kyslého mlieka. Je spravidla pripravený z kravského mlieka a nazýva sa nápojom hrdinov. Kumys sa používa na liečbu tuberkulózy, kardiovaskulárnych ochorení a gastrointestinálnych ochorení.Je predpísaný pre avitaminózu, metabolické poruchy, neurózy a neurasteniu.
Prostokvasha - prirodzené kyslé mlieko. Prostokvasha-guslyanka, ktorý je pripravený pridaním 1 liter mlieka na 1 polievkovú lyžičku.kyslej smotany, zlepšuje celkový zdravotný stav, normalizuje črevá, odstraňuje zápchu, chronická vyliečenie chrípky, chronická bronchitída a pľúcna katar, rozširuje cievy.
acidofilné mlieko - pasterizované mlieko, kyslá pomocou špeciálnych acidophilus tyčami, ktoré po tom, čo v čreve, potlačiť životné funkcie škodlivých baktérií, ktoré spôsobujú rozpad. Okrem toho sa tiež používa kombinovaný štartér z acidophilus bacilus, streptokoky s kyselým mliekom a kvasinky, acidofilné jogurty a cmar. Všetky tieto produkty sa používajú na úplavicu, zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, pečeň, obličky, pankreas a horúčku brušnej.
Iné fermentované mliečne výrobky - ryazhenka, jogurt, chal, katyk, ayran, matsoni - sa tiež používajú na liečbu. Ich použitie prispieva k obnoveniu sily, potlačí potreby tela pre životne dôležité látky, zlepšuje pohodu a pomáha pri liečbe mnohých chorôb.