Prvé kurzy
varené kuracie vývar z tiel zvierat( alebo menších častí posekaných lopatiek, krčka maternice, krídla, vnútorností), trvanie varenie asi 2 hodiny pri
1 slúžiace:. Mäso - 30-40 g cukru kostí alebo mozgu - 20 až 30 g,mrkvu a petržlen -. 1/10 kusy, cibuľa - 1/4 jednotky, petržlen -. 2-3 vetvičky, voda - 150-200 ml soľ podľa chuti. Vývar so slaninkami. Cook mäsový vývar. Ponorte do vriaceho vývaru maslovými guľkami a varíme pri nízkej teplote varu po dobu 10 minút. Hotová vývar sypaný jemne nakrájanými bylinkami. Príprava
fašírky: varené mäso preskočiť dvakrát cez mlynček na mäso s vopred namočené v studenej vode a lisované pšenice( bez nánosu) chleba, pridajte rozšľahaným vajcom, strúhaný surovej cibule, soľ a premiešajte. Pripravené mleté mäso vo forme peliet veľkosti lieskových orechov. Na
1 slúžiace hovädzie - 50 gramov, mrkva, petržlen - 1/10 kusy, cibuľa repchatyy- 1/2 jednotky, biely chlieb - 5 g vaječného 1/4 jednotky 150-200 ml vody-zelené.petržlen( kôpor) - 2-3 vetvičky, soľ na chuť.
Polievka s karfiolom. Karfiol čisté od lístia, umyté, rozdelí na malé ružičky, vložíme do vriacej vody a varíme do mäkka, 15 minút. Zvarujte kapustu na cedník alebo sito a v horúcom vývaru naplňte preosievanú krupicu a varte 15 minút. Potom vylejte ohriate mlieko, položte varené kapustu a priveďte do varu. Vložte kúsok masla do misy polievky. Na
1 porciu: karfiol - 50 g, krupica - 4 g, na výrobu mlieka 100 g masla - 5 g, a soľ podľa chuti. Polievka so zemiakmi. Umyte zemiaky, odlúpnite, nakrájajte na tenké nudle, ponorte do vriacej soľnej vody a varte 30 minút, potom pridajte zohriate mlieko a varte 2-3 minúty. Do misy vložte kúsok masla a krutónov z pšeničného chleba.
Pre 1 porciu: zemiaky - 70 g, mlieko - 100 g, maslo - 5 g, pšeničný chlieb na toasty 15 g, soľ na chuť.
Borsch zelená.Varenie červenej repy a mrkvy, rošt ich. Cibuľu jemne nakrájajte a nakrájajte na mrkvu, až kým nebude hnedá.Vo vriacej vode znížený na kocky nakrájané zemiaky, variť až do polovice zaviesť melkonashinkovanny šťavel, varu, pridá sa repa, cibuľu a mrkvu, kyselinu citrónovú a vyvrheľov bublala po dobu 2 minút. Vaječné vajce tvrdé, jemne nakrájané, položte tanier z borse a sezónu s kyslou smotanou. Na
1 porciu: repy 1/2 PCS, 1 kartofel- hľúz schavel- 100 g, 1/2 morkov- PCS, PCS cibuľa 1/2, 1/2 yaytso- kusy, kyselina citrónová - podľa. ...hrot noža.maslo 5 G.
Polievka s ovsenými vločkami. V niekoľkých premývacích vodách drvený ovos a 2 hodiny pred začiatkom známky chalit so studenou vodou, a potom sa varí v rovnakých vodách za mierneho varu pod spätným chladičom počas 30 minút, potom sa trela cez jemné sito. V stále obchoduje pridávať horúce mlieko a varia v osolenej vode mladým hráškom, dať dokipet, pred vybratím z tepla a dochutíme maslom surový žĺtok, pre-miešal sa s 2-3 lyžicami vareného mlieka. Na
1 porcia: ovsené krúpy - 20 gramov mliečnej - 50 ml, hrach - 8 g masla - 5 g, vajce( žĺtok) - D pc. Fazolová polievka. Cibuľa, mrkva a koreň petržlenu sú čistené, jemne nakrájané, hnedé až zlatohnedé.Variť fazuľu do mäkka, pridáme olúpané a nakrájané zemiaky a varíme, kým zemiaky sú napoly varené, pridajte opečené zeleninu a dusíme do mäkka.
Pre 1 porcia: fazuľa - 2 lyžice mrkvy - 1 ks, zemiaky - 1 hľuzy, cibuľa repchatyy- g kúsky, kúsky petrushka- g masla - 5
farebného polievky. ...Petržlen, zeler, mrkva uhasiť malé množstvo kvapaliny v oleji, zalejeme horúcou vodou a priviesť k varu, pridá sa postupne hrášok, papriky, zemiaky, predsuší a zriedený v studenej vode, múky, varenie do zeleniny. Umyte paradajky, nakrájajte na malé kocky. Vaječné varenie tvrdo, jemne nakrájame. V pripravenej vriacej polievke ponorte paradajky, vajcia, prineste do varu.
Na 1 porciu: mrkva, zeler, petržlen - 1/2 koreň, sladká paprika - 1 ks, zemiaky - 1 hľúz, hráškom - 1 PL paradajkového - 1 ks, vajcia - 1/2 jednotky. ..pšeničná múka - 1 čajová lyžička, maslo - 5 g, soľ na chuť.
Repa. Varené repy a uhorky na čistenie, nakrájame na malé kocky. Zelený hrášok varíme v malom množstve vody počas 15 minút, chladíme. Nakrájajte cibuľu a petržlen. Všetky zeleniny zmiešané, nalejte vývar z cukrovej repy, pridajte cukor, soľ, kyslou smotanou, kyselinu citrónovú a premiešajte. Podávajte s teplými varenými zemiakmi.
pre 1 porcia: repy - 1/4 kusov, uhorka - 1/2 kusov, hrášok - 1 lyžica zelenej cibule - 2 ks, cukru - 1/4 lyžičky kyslej smotany - 1 čajová lyžička. .., zemiaky - 1 hľuzy, petržlen - 3-4 vetvičky, kyselina citrónová na špičke noža, soľ na chuť.Polievka s paradajkami. Mrkva, kvaka, petržlen, cibuľa jemne sekané, pridá sa voda a varí po dobu 30 minút, pridajte pyré surové paradajky, k varu, pridajte preosiatu krupicu a variť pri nízkej varu po dobu 15 minút, potom sa naleje do horúcej uvarenú mlieka a nechá sa variť.V pripravenej polievke vložte maslo a servírujte s krutónmi. Na
1 porciu: mrkva, kvaka, petržlen - 1/2 kusy, cibule - 1/4 jednotky, paradajky - 1 ks, krupica - 1 čajovej lyžičky, mlieko - 50 ml, maslo - 5 g. .., soľ na chuť, chlebovú pšenicu na toast - 15 g
Shchi s jablkami. Do vriacej vody alebo polievky vynechané nakrájané nakrájanú kapustu a mrkvu poter s olejom a okrúhlica, petržlen, cibuľa, paradajkový pretlak. Varenie v zapečatenej nádobe so slabým vrieť až do varenia. V hotovej polievke pridajte jablká, soľ a nechajte ju rozseknúť do slamy. Podávajte s kyslou smotanou.1 porcia
Ha: kapusta - 50 g mrkvy - 1/2 jednotky, kvaka a repky - 1/4 kusy, cibuľa - 1/4 jednotky, paradajkový pretlak - 1/2 lyžičky olej. ..krémová - 5 g, kyslá smotana - 1 dezertná lyžica, soľ na chuť.