Zeler vonný
Apium graveolens.var.rapesum
Celer je dvojročná pikantná rastlina zeleniny. Dokonca aj v stredoveku sa zeler vonný vonný bol známy ako rastlinná rastlina, a dnes je ťažké povedať, či je to viac zeleniny alebo korenie. Jeho rodná krajina je prvotným regiónom južnej Európy a Ázie. Pestovanie celeru v poliach a v záhrade sa rozšírilo v Európe v 16. storočí av Rusku v 18. storočí.Celer bol starobylým Grékom a Rimanom považovaný za posvätnú rastlinu. Rovnako ako Egypťania považovali za symbol smútku a smrti.
Popis: Koreň hľuzy je guľatá hnedá, dosahuje priemer 20 cm od hľuzy rastú chudý rozvetvené korene rovnakej farby. .Rastlina tvorí rozetu pozostávajúcu z rôzneho počtu listov v závislosti od odrody. Kvety od júna do septembra. Semená dozrievajú len v druhom roku.
Medzi jedlých odrôd zeler obzvlášť dobre zavedená:
Apple - zrenia odroda s bujnou výkonným ružice listov;
Gribovsky - stredne zrelá odroda s voňavými tmavo zelenými listami a purpurovými stopkami;
Yudinka
je veľmi plodná odroda s dobrým koreňom bez pevných bočných koreňov. Zeleru listovej odrôd vyniknúť gruzínskych odrôd, a vypochodoval z najlepšie osvedčených dovezených odrôd: Utah, Pascal, Florida, Golden Feather. Tvoria veľkú rozetu s veľkou hmotnosťou tvrdého dreva.Zloženie: extrémne bohaté na biologicky účinné látky.100 g čistého, pripravený na použitie hľúz obsahuje 320 mg draslíka, 9 mg horčíka, 68 mg vápnika, 0,15 mg mangánu, 0,53 mg železa 0,31 mg zinku, 80 mg fosforu a sodíka. Obsah vitamínov v zeleru si zaslúži pozornosť.Sú to vitamíny skupiny B( tiamín, riboflavín), vitamíny K, E, provitamín A a kyselina askorbová.Obzvlášť bohaté na vitamíny sú listy. Avšak, obsah vitamínov zeleru
menej ako petržlen. Okrem minerálnych zeler obsahuje éterické oleje, glykozidy apinin, cholín, bielkoviny, karotén, cenné aminokyseliny a cukry. Typická chuť na zeler je spôsobená prítomnosťou apioly.
Pestovanie: existujú tri odrody zeleru - koreň, stopka a list. V Rusku, najčastejšie koreň a listový zeler. V koreňových plodinách, v prvom roku, sa tvorí veľká koreňová úroda zaobleného tvaru a silná rozeta listov. Listový zeler netvorí takú veľkú koreňovú plodinu. Po celý rok rastlina tvorí rozvetvenú kvetinovú stonku až do výšky 1 m s malými dáždnikmi kvetenstva.
Celer sa týka rastlín odolných voči chladu a v dospelom stave toleruje mrazy na -6-7 ° С.Najlepšie podmienky pre rast a vývoj tejto kultúry sú vytvorené pri miernej teplote a dostatočnej vlhkosti. Celer je svetlo milujúci závod, je umiestnený na otvorených osvetlených plochách. Najvhodnejšie sú voľné stavebné pôdy bohaté na humus bohaté na humus. Preto, keď vzrástol na ťažkých pôdach je nutné, aby sa humus, kompost alebo rašelina, a počas vegetačného obdobia vykonávať zvlhčujúce glazúry. Zeler je pestovaný sadenicami a, zriedkavejšie, sejacími semenami v pôde. Ak chcete získať veľké koreňové plodiny, sadenice sa vysadia v semenákoch na konci februára a prvej polovice marca v skleníkoch.
Záznamy sa zobrazujú pomaly. Semená kŕmiť iba na 15. - 20. deň.Pred vznikom sa teplota udržiava na 20-25 ° C, potom na 15-16 ° C.Ak chcete zrýchliť klíčenie, semená nemôžu byť rozdrvené siatie, ale musia byť udržiavané vlhké.Kŕmenie semien vo svetle bez ich fixácie so zemou ide rýchlejšie po dobu 4-6 dní.Po zasiatí, pred vznikom, sú škatule pokryté transparentným filmom, aby sa vytvoril skleníkový efekt. Pri výseve semien v otvorenom teréne sú klíčené.14 dní pred zasiatím sa semená namočia v teplej vode po dobu 3 dní, často sa mení voda. Potom sa semená rozdelia tenko medzi dve vrstvy tkaniva, umiestnia sa na mokré piliny a udržiavajú sa v teplej miestnosti až do výskytu prvých výhonkov. Pred sejbou sa semená zmiešajú so suchým pieskom. Pôda pre sadenice by mala byť pripravená z rašeliny a humusu s prídavkom malého množstva piesku. V sejacích boxoch sa osijú v radoch vo vzdialenosti 5 cm, v skleníkoch - o 8-10 cm
Pri tvorbe týchto dvoch listy semenáčikov ponoru v skleníkoch, skleník fólie na vzdialenosť 5 cm x 3 presádzaných semenáčikov vykonáva priamo v skleníku libru( skleníky), alebo v rašeliny hrnca.( 5 x 5, 3x3 cm).10 dní pred pristátím v pôde sa sadenice kŕmia plným minerálnym hnojivom v kvapalnej forme.
Najlepšie ráno je najlepšie, po ktorom sa rastliny napájajú čistou vodou. Na mieste sa sadenice vysádzajú v polovici mája, kedy sa na rastlinách vytvoria 4 - 5 listov. Pod zeler sú pridelené pozemky s úrodnou nekyslou pôdou. Umiestnite ho po zemiakoch, kapusty, cibuľke a repy. Pôda je pripravená rovnakým spôsobom ako pre ostatnú koreňovú zeleninu. V prípade, že pôda je dostatočne úrodné, kompost, humus pridané do jamiek na presadenie( 200-300 g).Sadenice sa vysádzajú
zeler bežný spôsob s uličkách 40-45 cm, pričom vzdialenosť medzi týmito rastlinami pre koreň 30 zeleru na list. - 20 cm Rastliny sa ponorí do pôdy tak, aby nebola pokrytá centrálnym obličiek. Pri výsadbe sadeníc je povinné zavlažovanie. Starostlivosť pozostáva z uvoľnenia pôdy, plivy a zalievania. Zeler je veľmi citlivý na uvoľnenie, takže sezóna pôda medzi riadkami uvoľnil 4-6 krát. Na okrajových pôdach
dobré kŕmenie hnojovice( 1 10).Na získanie zelene zeleru z otvorenej zeme sa používa viacnásobné rezanie listov. Listy sú rezané, keď ružice dosahuje výšku 25-30 cm za sezónu to vyvinie do bodu do 2-3 krát. Pri pestovaní petiolare zeler v druhej polovici letných zemiak listových stopkách na zemi, z ktorej sú svetlo zelenej farby, že znížený obsah esenciálnych olejov, horkosť zmizne a chuť stopkami stúpať.Keď hilling hodinky, ktoré neboli pokryté zeminou "srdce" a v hornej časti listov zostal na povrchu.
Liečivé vlastnosti: má priaznivý vplyv na metabolizmus, nervového systému, povzbudzuje chuť k jedlu. Skôr vysoký obsah vitamínu E v zeleru má všeobecný posilňujúci účinok na telo. Zeler je obzvlášť užitočné zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí trpia osteochondróza, dne, obličkových kameňov ochorenia. V ľudovej medicíne sa ako diuretikum a tonikum používajú semená a koreňové plodiny celeru.
Aplikácia: zeler má silnú arómu, sladkú a horkú, korenistú chuť.V potravinárskom spotrebovanej listy, stonky a korene - do šalátov, polievok, príloh, čerstvé, sušené, slaných a konzervované forme.
Celer vyprážaný
200 g Zeleninový koreň, 2 n.l, citrónovej šťavy( alebo citrónovej kyseliny), 2 polievkové lyžice.l. Olej Zeler olúpané, nakrájané na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, soli a vyprážané v rastlinnom oleji alebo iný tuk. Môžete variť a tak. Nakrájajte nakrájané plátky citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou a nechajte ju stáť 5-10 minút. Potom pridajte soľ, vložíme do múky a smažeme do zlatohnedej. Podávame so šalátom čerstvých alebo mierne slaných uhoriek a paradajok.
Ryby paštéta s zelerom
1 plechovka konzervovaných rýb vo vlastnej šťave, 1 zeler koreňovou zeleninou a mrkvy, 1 cibuľa, 100 g majonézy
Put rybie konzervy z plechovky do misy. Pridajte nakrájanú zeler, mrkvu a cibuľu, všetko zmiešané s majonézou, pridáme korenie, soľ podľa chuti.
piť zeleru so syrom
1. porcie - 100 g zeler, 60-70 g strúhaného syra, 1/2 šálky studeného pasterizovaného mlieka
zeler roštu, a z výslednej hmoty stlačiť šťavu. V mixéri naliať '50 strúhaný syr, naliať šťavy z zeleru, studeného mlieka a poraziť po dobu 1 minúty. Pred podávaním položte nápoj do pohára alebo pohára na zvyšok strúhaného syra. Podávajte nápoj dobre chladený.
šalát zeler a mrkvu koreň
3 mrkva, zeler 2, článok 3-4.l.majonézy alebo rastlinný olej, petržlen
Surové zeler a mrkvu kôra, kotleta, miešať a naliať majonézu. Pripravte šalát na miske a posypeme petržlenom. Namiesto majonézy môžete použiť rastlinný olej. Pridajte soľ, ocot, cukor.
Zeler šalát s jablkami
300 g zeleru, 2 jablká, 150 g majonézy, petržlen
varený zeler a jablká na tenké plátky, pridá soľ, cukor a ocot a zmieša sa s majonézou, posypať byliny.
Ako korenie sa používajú aj semená zeleru. Bez neho nemožno predstaviť žiadnu kuchyňu. Nakrájanú na tenkých plátkoch sa používa pri príprave zeleninových polievok a šalátov, omáčok a rôznych druhov mäsa, dáva príjemnú chuť oblohami, majonézou, vaječnými pokrmmi a mäsom vareným v grile. Pri jeho používaní však dodržujte opatrenie. Celer sa týka najpoužívanejšej zeleniny a korenín. Semená a koreňové plodiny sa používajú aj na prípravu celej soli, ktorá je dobrým korením pre zeleninu, ryby a mäsové jedlá.Na tento účel sa mleté ovocie( semená) alebo sušené a nakrájané korene miešajú s obyčajnou stolovou soľou.