Proprietăți utile și medicinale ale berelor

Berea este cunoscut omenirea timp de mii de ani. Pentru valoarea lor nutritivă ridicată a băuturii din cele mai vechi timpuri a fost considerat în multe națiuni din alimentul de bază.Expresia populară „bere - pâine lichidă“ deja cunoscut în Egiptul antic și Babilon.În Egipt, au fost găsite monumente, indicând faptul că berea produsă acolo încă din 2800 î.Hr..e.picturi murale Conservele 2600-2190 ani. BC.e demonstrând etapele de fabricare a berii de soiuri diferite, din orz convenționale, întuneric, consistență moale strălucitoare, lumina cu parfum fin și bere obișnuit dintr-un amestec de diferite tipuri de bere de malț și se încheie în baza malț de grâu. Doar pentru distracție, se poate presupune că nu se știe dacă egiptenii această băutură nu a fost folosit entuziasmul prin care lumea a văzut faimoasele piramide, care la această zi toți egiptenii sunt hrănite pentru a atrage turiști. Egiptenii credeau că abilitățile de fabricare a berii predat oamenilor zeul recoltei și lumea interlopă, Osiris. Bere în Egiptul antic a fost numit băutură peluziyskim ca cele mai bune note din acele zile au fost fierte în Peluso la gura Nilului. Un grup de arheologi britanici în timpul săpăturilor în Tell el-Amarna a găsit rămășițele fabricii de bere, care au aparținut templul Soarelui, construit de Regina Nefertiti. Acesta a fost, de asemenea, descoperit murale ilustrând regina, se toarnă bere prin ceva ca un filtru pentru a curăța impuritățile din băutura. Foarte celebru Nefertiti de calificare preparat orz băutură.Din momentul faraonului Ramses al II-lea berea devine o băutură preferată în Egipt.pâine copt și berii în Egipt a fost realizată printr-o metodă, ca berea fabricată din malț, apoi pâine prăjită sau uscate la soare. Bere, ceapă și pâine segmente de masă principală mai sărace ale populației. Constructorul de piramide la zi a primit o rație constând din trei pâine Covrig

, trei cani de bere și câteva ciorchini de usturoi si ceapa.Înainte de a ajunge la unul din berea face rețete, care este după cum urmează: orz( numai de bună calitate) au nevoie pentru apă de mai multe ori pentru a forma fulgi, uscate;gatiti pâine de la ea, adăugând un starter;apoi se prăjește un pic, și din nou, insista pe apă.

prima mențiune scrisă de bere datează din antichitate. Deja în Sumer( Sumeria - țara pe teritoriul Irakului, care a existat în IV-II milenii î.Hr.) a știut și a folosit această băutură.berea lor a fost numită „Sicario“ și, deja în momentul în baza producției sale a fost malțată de orz. Civilizația Babilonului, care a înlocuit sumeriene, a continuat această tradiție și a lăsat multe referiri scrise la importanța socială a berii.În celebrul cod de legi ale regelui babilonian Khamurappi desemnat strict fabricarea și vânzarea de regulă bere. Judecând din sancțiunile care sunt acolo indică, babilonienii au fost foarte pasionat de bere, și este sigur să se presupună că băutura caldeean a fost de o calitate excelentă, din cauza diluarea berarului bere cu apă amenințat cu moartea.În Infractor există alegere - să fie înecat într-un butoi de produs de proastă calitate, sau bea-l până când picătură mort. Din învățăturile Anig să învețe cum să se întâlnească mama copiilor săi-studenți: „Apoi te-ai dus la școală și a învățat să citească când am fost de așteptare pentru tine în fiecare zi acasă cu o bere și pâine.“Oamenii de știință au descoperit un vechi manuscris pe papirus, în care în urmă cu aproximativ 3 milioane de ani, tatăl meu a mustrat pe fiul ei, care de multe ori el vine la locurile unde se bea „gag“( una dintre berile).Menționează despre bere a existat în antichitate. La acel moment, pentru a facilita depozitarea și transportul de boabe de obicei măcinate în făină și masa a fost în formă de pâini.Înainte de utilizare, barele de bere a fost necesară pentru a zdrobi și încărcați masa rezultată în apă, lăsând fermenteze timp de câteva zile.În perioada de glorie a Greciei antice și Roma au o bere are acum un concurent serios - vin. Dar berea rămâne este încă băutură foarte popular, deși a fost folosit foarte rar, iar apoi doar ca un drog stupefiant.civilizația noastră a trecut alt mod, știind că sucul de struguri, în picioare pentru un timp, începe să lovească în cap cu băutul mult mai mare forță.Romani bere neglijat, preferând vinul diluat.

în Anglia, Belgia și nordul Franței, în fabricarea berii de favoare pentru o lungă perioadă de timp. Celți, scandinavii, germani și

Beer Galls a fost o parte integrantă a vieții de zi cu zi. Berea și pâinea sunt sângele vieții fiecărei familii. Apropo, înainte de începutul Evului Mediu, coacerea pâinii și berea a fost o responsabilitate a femeii. Numai la sfârșitul mileniilor acest "privilegiu" trecea treptat la mănăstiri.Și nu e de mirare că călugării au descoperit că berea este un substitut excelent pentru mâncare în timpul postului.În Evul Mediu, orzul era unul dintre cele mai obișnuite boabe și fiecare familie își producea berea "de origine".Treptat, producția de familie a dat drumul la fabricarea berii la o scară aproape de stat. De-a lungul timpului, aceasta a devenit una dintre părțile importante din economia multor țări. Fabrica de bere a crescut ca ciupercile, iar acest lucru nu a avut un efect pozitiv asupra calității berii. La sfârșitul secolului al XI în bere a început să adăugați hamei, oferind în mare parte gustul ei, pe care îl știm. Pentru a opri "arbitrar" a fost emis "Legea bavareză privind puritatea bere."Această lege este valabilă astăzi și este una dintre cele mai vechi standarde alimentare.Și trebuie remarcat că acest lucru nu a afectat berea bavareză și chiar invers.

Dar, de data aceasta sunt primele preocupări legate de suprasolicitarea intoxica băuturi, în detrimentul sănătății atunci când sunt utilizate în cantități mari. Pe unul dintre blocurile de piatra a fost sculptat admonestarea: „Nu distruge te kogdasidish în pub, nu pierde mintea ta și nu uitați juramintele. ..“ Doar berea a fost considerat un medicament pentru proprietățile lui de intoxicare.În Orientul Apropiat, exista chiar un hieroglif care denota berea.În 1927, Academicianul N.I.Vavilov în timpul uneia dintre expedițiile sale scris despre Abisinia( Etiopia): „Cel mai dificil lucru în călătoria a fost de a menține disciplina rulotă.Abyssinia nu este numai locul de naștere al grâului și al orzului, ci și al băuturilor tari.băutura tare este preparată din miere „flux“ din orz - bere, care a fost numit „tala“.Pentru a face bere în loc de hamei a folosit un tip special de catina. Stra-boom-ul a asistat bere de gătit etiopieni „Efiopyzhi-VUT mănâncă mei și orz, de la care acestea sunt preparate de bere.“Actul pe teritoriul Abisinia în secolele I-VI, starea de constructori Aksum de temple s-au dat pâine și bere. Berea era beată din ochelari speciali dintr-un corn, fiecare conținând aproximativ o jumătate de sticlă.Miere a fost adăugată la bere.În 1911, în presa europeană, a fost raportat că o firma Munchen pentru a trimite un cadou de la împăratul Abisiniei câteva beri. Ca răspuns, urmat de o scrisoare de mulțumire

spunând că „berea a trebuit să gustul tuturor“ și o comandă pentru 200 de sticle.

Procesul de producere a berii nu a suferit schimbări majore încă din antichitate. Baza - infuzie de boabe germinate, de obicei, orz, cu adaos de apă, drojdie și hamei din care ulterior fermentate pentru a da o băutură spumare naturală cu un conținut scăzut de alcool. Ulterior, înainte de revoluția industrială, procesul de producție a berei a rămas neschimbat.În orașe existau moșii de masterat berari, specializată în producția de soiuri diferite de bere. Mai târziu, cu toate acestea, din cauza descoperiri tehnologice și științifice, fabricarea berii dezvoltarea tehnologiei serios progresat, Notei special sunt lucrările lui Louis Pasteur privind fermentarea și drojdie de bere.