Produse de prelucrare a laptelui
se obține prin separare, rezultând formarea laptelui degresat și a fracțiunii de grăsime - cremă.Industria lactatelor produce cremă pasteurizată cu conținut de grăsimi diferit - 10, 20, 35%.Valoarea cremei este că grăsimea conținută în ele sub formă de globule grase, fiecare dintre care are un înveliș, și că aceasta conține substanțe efect benefic asupra sistemului cardiovascular al persoanei. Crema este utilizată și pentru bolile gurii, esofagului, stomacului, cu secreție crescută de suc gastric.
Cremă de lapte este un produs acid lactic dietetic obținut din producția de ulei. Zară este apreciat pentru faptul că aceasta conține substanțe anti-sclerotice - lecitină, care se mișcă în prelucrarea laptelui în zarei aproape în întregime.În plus, zara este o proteină și o grăsime foarte dispersată, ceea ce contribuie la o mai bună digerabilitate a acestora. De aceea, laptele praf este foarte util pentru persoanele în vârstă.
Serul este un produs lactat format în timpul producției de brânză de vaci, cazeină și brânză.Cantitatea de grăsime în ea la un nivel minim, proteine mici, dar este o sursă de lactoză, necesare pentru noi pentru dezvoltarea de microbi benefice in intestin. Datorită compoziției oligoelementelor, este util să se utilizeze pentru combaterea aterosclerozei. Serul de sub iaurt oferă rezultate pozitive pentru colelitiază și colecistită.
S-au raportat că cazeina din lapte crește colesterolul în sânge și acest lucru poate duce la ateroscleroză.Prin urmare, nu este necesar să se abuzeze de produse lactate, în special de brânză de vaci fără grăsimi, care constă aproape din cazeină pură.utilizarea
de lapte fermentat, produse de uz medical medicina modernă
după remarcabil om de știință-microbiolog II Mecinikov susține că un consum regulat de produse lactate îmbunătățește sănătatea și prelungește durata de viață.Toate produsele lactate( chefir, varenets, lapte covăsit, lapte acidophilus, iapă, Chal, iaurt) îmbunătățirea poftei de mâncare, au un efect laxativ, elimină radionuclizi, metale grele, toxine și deșeuri.
Kefir este cel mai vechi produs de lapte fermentat. Numele său a fost derivat din cuvântul "kef", ceea ce înseamnă "sănătate".Este o băutură de fermentație mixtă - acid lactic și alcool. Se prepară pe ciuperci de kefir, o simbioză a streptococilor lactobacilici, a lactobacilului și a drojdiei.
Este ușor de digerat, nu obosesc dă rapid efectul de saturație, răcoritoare din cauza cantității mici de alcool( 0,2-0,6%), ușor de interesant.
Este deosebit de util chefirul cu anemie și apetit redus. Se referă în special la persoanele în vârstă, ale căror procese de digestie sunt mai lente și, de asemenea, în timpul reabilitării după boli grave. Deoarece iaurt crește excreția de fluide corporale, este util pentru persoanele cu excesul de greutate, si, de asemenea, care suferă de diabet, boli de rinichi si inima, însoțite de edem. Tratamentul cu kefir dă hipertensiune, iar medicii japonezi susțin că ciupercile de kefir pot distruge celulele canceroase.
Limita utilizarea medicilor iaurt recomanda doar cu secreție crescută a stomacului, in special in ulcere gastrice și ulcer duodenal. Cu toate acestea, Academician MA Samsonov a sugerat utilizarea de iaurt proaspăt cu ulei de floarea soarelui nerafinat( un pahar de lapte bătut cu 1 lingura. Lingură de ulei pe doză), pentru tratamentul ulcerului gastric și ulcer duodenal. Ulcerul vindecă prin aplicarea sistematică a acestui cocktail timp de 1,5-3 luni. Mulți medici cred că nu numai iaurt, dar, de asemenea, lapte fermentat coapte, iaurt, acidophilus în combinație cu ulei vegetal rafinat contribuie la tratamentul și prevenirea aterosclerozei arterelor și aortei.
Atunci când consumate în mod regulat consuma produse lactate flora si ciuperci intestinale putrede, paraziți, se vindeca si normalizarea microflorei intestinale.
Kumis este cel mai vechi produs de lapte acru. Este pregătit, de regulă, din laptele de mare și se numește băutura eroilor. Kumys este utilizat pentru a trata tuberculoza, boli cardiovasculare, gastro-intestinale. Este prescris pentru avitaminoză, tulburări metabolice, nevroze și neurastenie.
Prostokvasha - lapte natural. Prostokvasha-guslyanka, care este pregătită prin adăugarea a 1 litru de lapte la 1 lingura.de smântână, imbunatateste starea generala de sanatate, normalizeaza intestinului, elimina constipatia, gripa cura cronică, bronșită cronică și guturai pulmonară, dilată vasele de sânge.
Lapte acidofil - lapte pasteurizat, fermentat cu ajutorul tijelor acidofile speciale care, după intrarea în intestine, suprimă activitatea vitală a bacteriilor dăunătoare care cauzează degradarea.În plus, se utilizează un starter combinat de la acidophilus bacillus, streptococi de lapte acid și drojdie, iaurt acidofilic și zară.Toate aceste produse sunt utilizate pentru dizenterie, inflamarea stomacului cu aciditate scăzută, ficat, rinichi, pancreas și febră tifoidă.
Alte produse lactate fermentate - ryazhenka, iaurt, chal, katyk, ayran, matsoni - sunt, de asemenea, utilizate pentru tratament. Utilizarea lor contribuie la restabilirea puterii, stinge nevoile corpului pentru substanțe vitale, îmbunătățește bunăstarea și ajută la vindecarea multor boli.