Dieta № 1
Esta é uma dieta curativa e anti-recaída especial em doenças do estômago, às vezes - o intestino delgado. Dependendo da gravidade e gravidade do processo doloroso, inclui alimentos líquidos, semi-líquidos ou purificados, que devem fornecer sombreamento mecânico, químico e térmico da mucosa do estômago e do duodeno.
Em um conjunto de produtos( pão de trigo, biscoitos, vermicelli, carne magra, peixe magra, legumes, com exceção de repolho e legumes, cereais, purê ou integral, ovo de frango, leite, creme, queijo cottage com baixo teor de gordura, creme azedo não ácido, chá fraco, sucos de frutas e vegetais,manteiga sem sal) estas dietas são de alta qualidade. No entanto, eles restringem fibras alimentares, extrativos de carne, peixe, cogumelos. Em caso de exacerbação de doenças também é necessário limitar o uso de sal de mesa, com freqüência, em pequenas porções. De acordo com as dietas mais rigorosas nos 1a e 1b, é melhor dar carne fervida apenas se estiverem limpas.
Cozinhar - todos os pratos cozidos ou cozidos no vapor.
1) úlcera péptica do estômago e do duodeno na fase de exacerbação e remissão de desvanecimento( sem exacerbação) durante os períodos de terapia anti-recaída.
2) Gastrite aguda no último período de tratamento dietético.
3) Gastrite crônica com secreção preservada ou aumentada na fase de exacerbação e remissão de desvanecimento.
4) Doenças infecciosas que ocorrem com funções prejudiciais do trato gastrointestinal, mas sem diarréia.
Objetivo proposto .Dureza gástrica( menos severa do que a dieta n. ° 16), limitando os estímulos mecânicos, químicos e térmicos nos alimentos, estimulando a recuperação da mucosa do estômago e do duodeno, normalizando a função intestinal.
Dieta fisiologicamente completa com um teor suficiente de proteínas, gorduras, carboidratos, com uma forte restrição de pratos, que são agentes fortes de secreção e irritam quimicamente a mucosa. Os alimentos que contêm membranas celulares também são limitados. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia.
Processamento culinário. A comida é cozida em vapor ou vapor, mas não na forma ilegível. Temperatura da comida: pratos quentes não acima de 60 ° C, pratos frios e bebidas não inferiores a 15 ° C.
Composição química e valor calorífico. Proteínas 100 g, gorduras 100 g( das quais 1/3 de planta), carboidratos 400-450 g. Teor calórico de 3000-3200 kcal. A quantidade de líquido livre é de 1,5 litros. Sal '10
Pão e produtos de panificação - trigo pão ontem, um biscoito seco, biscoitos, 1-2 vezes por semana, um número limitado de rolos nesdobnoe ou tortas cozida com maçãs, geléia, carne cozida e os ovos.
Sopas - cereais triturados leitosos;Leite com adição de vegetais triturados( o repolho é excluído);Leite com vermicelli desfiado ou noodles caseiros;vegetais esfregados( de cenouras, batatas, beterraba: o caldo de vegetais se funde, farinha e vegetais não são cozidos no vapor), vestidos com óleo de girassol cremoso ou refinado.pratos
carne e peixe, a carne é variedades de baixo teor de gordura( carne, frango, coelho, vitela), aparado de forma tendões e gordura, cozidos ou vapor, purê( costeletas, bolinhos, almôndegas, purê de batatas, soufflé, rolo, etc.).A carne de baixo teor de gordura e não rígida é permitida numa forma cozida por uma peça;Uma geléia fina preparada em um caldo de osso com a adição de gelatina. Várias variedades de baixo teor de gordura de peixes( perca de pique, perca, bacalhau) em fervido, vapor, desgastado e pedaço. Peixe Gelado.
Ovos e ovos - até 2 ovos por dia( cozidos a vapor), sob a forma de uma omelete a vapor ou em pratos.
Leite e produtos lácteos, inteiros ou condensados;Creme em sua forma natural e chicoteado;creme azedo( em quantidade limitada), coalhada não ácida, limpa, sob a forma de suflê, massa de queijo sem sal, etc. O iogurte é de um dia.
Legumes e vegetais - vários tipos de vegetais( cozidos em água e cozidos no vapor, em grades).
Frutas, bagas, doces - vários frutos e bagas maduras( exceto variedades de ácido) em forma natural, cozida, vapor e frito, açúcar, geléia, mel, geléia, geléia, mousse.
cereais e massas - vários cereais( sêmola, arroz, trigo-sarraceno, farinha de aveia) como um puré, suflê, cereais, pudins, fervidas em água e ao vapor, puré;noodles caseiros, vermicelli, macarrão, finamente picado;ervilhas verdes, coalhada de feijão.
Óleo de azeitona sem sal, sem gordura e sem gordura, sem purificação, sem girar, mas adicionado aos pratos e em espécie.
Aperitivos - alho purê cru, presunto não gorduroso, baixo teor de gordura, picado finamente, caviar( embalado, granulado) em pequenas quantidades.
Molhos e especiarias - molhos lácteos, creme azedo( em caldo de cereais ou em leite).A farinha não passa. Molhos de frutas e frutos doces. As especiarias são excluídas
Bebidas e sucos - chá com leite, com creme, cacau leve, o café não é forte com leite, com creme. Sucos de frutas e frutos doces. Caldo de dogrose.
proibida : repolho e couve roxa, nabos, couve-nabo, rabanete, rabanete, cebola, alho, espinafre, cogumelos;os ovos são crus;pão preto;comida frita;Carne, cogumelo e caldo de peixe;bebidas alcoólicas;produtos de farinha;diferentes alimentos enlatados;ervilhas, feijão, feijão, lentilhas, milheto;gorduras refratárias;pratos afiados e salgados;produtos defumados.
1º café da manhã - queijo holandês, mingau de trigo mourisco, chá com leite.
2-nd breakfast - queijo cottage, calcinado, caldo de roseiras.
Almoço - sopa vegetariana de batata, carne cozida, cozida sob béchamel, cenouras cozidas, gelatina.
Snack-caldo de dogrose, biscoitos doces.
Jantar - peixe fervido, molho com ovo, rolo de cenoura e maçã, chá com leite.
Para o leite noturno cozido( 1 copo).
Todo o dia-pão branco 400 g de açúcar 30 g de manteiga 30 g, 300 g de frutas
1) estômago e úlcera duodenal com úlceras pobres, grave( a longo prazo cicatrizes, claro, muitas vezes reincidentes, e outros.), com distúrbios dos processos metabólicos, com declínio na nutrição.
2) Curso intensivo de gastrite crônica, gastroduodenite, inclusive em associação com doenças do fígado, pâncreas.
Finalidade prevista. Shchazhenie mucosa gástrica e a mucosa duodenal, limitando a estímulos térmicos de alimentação mecânica, química e, enquanto o impacto sobre a aceleração da cicatrização de úlceras e erosões do estômago e do duodeno, para aumentar a mucosa capacidade protectora, aumento do efeito anti-inflamatório de tratamento.
Características gerais. Uma dieta fisiologicamente completa com um maior teor de proteína animal, maior do que na dieta nº 1, a quantidade de gorduras( principalmente vegetais) e fibras( vegetais crus, frutas);fornece estimulação do metabolismo das proteínas, principalmente na parede do trato gastrointestinal;efeito positivo sobre o motor de evacuação, função biliar do sistema digestivo, normaliza os processos da regulação nervoso da actividade do estômago, intestino, fígado e pâncreas. Os níveis elevados de vitaminas na dieta( especialmente C, o grupo B, A et al.) aumenta a resistência da mucosa do tracto gastrointestinal para factores adversos, que impede o curso da doença adverso. O modo de alimentação é fracionário - 7 vezes ao dia.
Cozinhando .O alimento é cozido em forma cozida ou a vapor. A dieta consiste em saladas de vegetais crus. A temperatura dos alimentos é normal.
Composição química e valor calorífico. 130-150 g de proteínas( de que 1/3 da planta), 130 g de gordura( incluindo vegetal 1/2), 400-450 g de hidratos de carbono Calorias kcal 3600-3700.O teor de vitamina B1 é aumentado em 20% em comparação com a dieta No. 1, vitamina B2 em 40%, vitamina A em 50%, vitamina C 3 vezes, fósforo em 45%, ferro 2,5 vezes. Sal de mesa 10 g. O volume total de líquido livre até 1,5 litros.
Produtos de pão e panificação - pão de proteína, biscoitos secos, biscoito seco;2-3 vezes por semana, uma torta ou pãezinhos de uma massa inadequada com queijo cottage, ovo e carne fervida. Sopas
- cereais triturados leitosos;eles dizem em tempo integral com a adição de vegetais triturados( repolho é excluído), lácteos com vermicelli esmagado ou macarrão caseiro;purê de vegetais, cenouras, batatas, beterraba: o caldo de vegetais é drenado, a farinha e os vegetais não são cozidos no vapor), vestidos com óleo cremoso ou refinado. Pratos de carne e peixe - carne de variedades de baixo teor de gordura( carne bovina, frango, coelho, vitela), despojada de tendões e gorduras, na maior parte picada, cozida no vapor ou cozida em água. Peixe de variedades de rio e mar pouco gordo( carpa, perca, bacalhau, perca de pique, etc.) em forma cozida ou cozida. Carne gelada ou peixe( em caldo fraco com gelatina).
Produtos de ovos e ovos - clara de ovo( não mais de 2 ovos por dia) sob a forma de aditivos para pratos;vapor de proteínas de omelete.
Leite e produtos lácteos - leite integral natural, creme, queijo caseiro recém-preparado em pratos( suflê, caçarola, vareniki preguiçosa) ou purê, com creme, creme azedo, açúcar;Produtos de leite fermentados( kefir, leite fermentado, leite azedo de um dia, acidophilus, leite acidophilus).Legumes e verduras
- vários tipos de vegetais( exceto couve e repolho vermelho, rabanete, rabanetes, nabos, rutabagas, espinafre, cebola, alho), cozido, ensopado, frescos( legumes ralados) pudins forma, saladas, purê, guisado, caçarolas.
Frutas, bagas, doces, frutas e bagas de variedades doces, maduras, cruas, cozidas, purê e assadas. Suco de bagas doces( framboesa, morango) ao meio com água. Mel, confeitos, geléia de variedades doces de bagas e frutas, pastilhas, marshmallows, marmelada sem essências aromáticas.
Cereais e macarrão - cereais triturados com milheto( especialmente aveia, flocos "Hercules", trigo sarraceno, aveia), pudins de vapor purgados, vermicelas fervidas, massas picadas.
Gorduras - adicionar manteiga às refeições prontas( não fritar).O óleo vegetal( girassol, milho, azeitona, algodão, etc.) com boa tolerância é adicionado às refeições prontas a uma taxa de 80 g por dia. Snacks - vinagretes com óleo vegetal, saladas de legumes frescos triturados, frutas, gelatina, carne, vitela, salsicha médico, caviar de esturjão, queijo suave, presunto magro.
Molhos e especiarias - molho de lácteos( bechamel), molhos de frutas, molhos em caldo de vegetais com folhas de salsa, aneto, creme azedo.
Bebidas e sucos - chá solto com leite ou creme, suco de vegetais( cenoura, beterraba, batata) e meio e meio com água, sucos de fruta e baga, caldo de anca e farelo de trigo.
Proibido: alimentos picantes, salgados, gordurosos, fritos, alimentos defumados, lanches enlatados;Vegetais ricos em óleos essenciais, com fibra grosseira( cebola, alho, rabanete, rabanete, nabo, etc.);cogumelos e decocções deles;gorduras refratárias de origem animal( carne de porco, cordeiro, carne bovina), margarina, gorduras para cozinhar;pão preto, ovos crus;bebidas alcoólicas;feijão( ervilhas, feijão, feijão, lentilhas);milheto.
1-st café da manhã - omelete proteína vapor, aveia mingau purê de leite, chá com leite.
2º cenouras frescas com óleo vegetal, assado de carne( 100 g), caldo de rosa selvagem. Almoço
- Sopa de arroz com leite e arroz, frango cozido, ragout vegetal, geléia de baga.
Snack - uma decocção de farelo de trigo com açúcar, cheesecake.
1º jantar - filé de peixe em molho de lácteos, purê de batata, salada de beterraba ralada fresca, chá com leite.
2ª ceia - leite fervido( 1 copo), biscoito seco.
À noite - leite em pó inteiro - 1 colher de sopa.l.(com maior acidez);fórmula infantil - 1 colher de sopa.l.(em todos os outros casos).
Para o dia inteiro pão de trigo 400 g, açúcar 30 g, fruta 350 g.