Diet № 4б

1) Doença intestinal inflamatória crônica na fase de exacerbação moderada ou exacerbação de desvanecimento.

2) Doenças combinadas dos intestinos e patologias do estômago e dos canais biliares.

assegurar potência máxima paciente na fase de exacerbações moderadas de enterocolite crónica e como uma transição a partir de uma dieta M5 4 quando desvanecimento exacerbação da doença, contribuir para reduzir a inflamação na membrana mucosa do estômago e dos intestinos e a normalização das funções degradadas do tracto gastrointestinal, bem como para reduzir a excitabilidade do sistema nervoso.

Característica geral. Uma dieta fisiologicamente completa com um teor normal de proteína e gordura, uma diminuição significativa no teor de carboidratos com restrição moderada de sal de mesa, irritantes mecânicos e químicos da mucosa intestinal. Os produtos e pratos que melhoram os processos de fermentação e putrefação no intestino, excluem os estimulantes ativos da secreção gástrica. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia.

Processamento culinário. Os pratos são moídos, cozidos em forma cozida ou cozidos no vapor. As sopas são limpas ou com legumes picados e cereais bem cozidos. Os pratos individuais podem ser cozidos, mas sem uma crosta grosseira. A temperatura dos pratos quentes 55-60 ° C, frio não inferior a 15 ° C.

Composição química e caloricidade. Proteínas 120-140 g, gorduras 100-120 g, carboidratos 300 g. Conteúdo calórico de 3000-3500 kcal. Sal de mesa de 6-8 g.

Produtos de panificação e padaria - pão de ontem, biscoito seco, tipo de biscoito seco "Maria".2 vezes por semana torta com carne cozida / maçãs e cheesecakes com queijo cottage( produtos de panificação total não superior a 200 g por dia) é permitido. Sopas

- preparar em baixa caldo de carne sem gordura ou caldo de peixe com cereais, macarrão, verduras picadas bem cozidos( exceto repolho).pratos

Carne e peixe - de carne e peixe variedades de baixo teor de gordura( não de idade e nezhilistaya carne de bovino, frango, peru, coelho, lúcio-perca, pique, bacalhau, bacalhau açafrão) cozidos em rissóis de formulário picadas, almôndegas, bolinhos, suflês, rolos cozidos oupurê.

Ovos e ovos - ovos( 2 pcs por dia) fervidos ou sob a forma de aditivos para pratos;omeletes de ovo branco, merengue, bolas de neve.produtos

lácteas -. . leite apenas em pratos em um número limitado, bebidas ácidas de leite, iogurte, leite fermentado, leite fermentado, fermentado cozido leite, iogurte, etc. queijo Cottage, recentemente preparado( de preferência calcinado), natural, na forma de massa coalhada, pudins coalhada vapor. Legumes

e verdes - abobrinha, abóbora, cenoura, ervilhas verdes, e uma quantidade limitada de batatas cozidas em forma cozida ou purê, usado suflê de legumes a vapor de legumes em puré.Tomates maduros em espécie - não mais de 100-150 g por dia.

fruto, baga, doces - variedades doces de frutas e legumes( excluindo melões, melancias, ameixas e damascos) como um caldo de puré de frutas, gelatinas, géis, mousses e vários sucos;maçãs cozidas, peras, geléia e compotas de variedades doces de bagas e frutas;com boa tolerância em uma quantidade limitada( até 150 g), você pode comer morangos cruas, maçãs maduras doces e peras.

cereais e massas - diferentes cereais( arroz, trigo sarraceno, aveia, farinha de aveia, creme de trigo, etc.) Em um gasto como garnishes, cereais, cozido( sem crosta);vermicelli, macarrão, massa pequena em sopas, na forma de pratos de lado e caçarolas.

Gorduras - a manteiga sem sal limão é adicionada às refeições prontas e à mesa, mas não mais de 10 gramas por 1 recepção.

Snacks - o queijo é suave, russo, yaroslavl, etc.dente de salsicha, patê, vitela, arenque encharcado, carne gelada, língua gelada.molhos

e especiarias - molhos para carnes, peixes e caldo de legumes dill bastante fraco, folhas de salsa, molho bechamel com o leite por adição de uma pequena quantidade de creme, molhos de fruta;pode ser usado canela.

Bebidas e sucos - chá com leite, caldo de dogrose, café preto não forte com leite;Sucos doces de fruta e baga, sucos de vegetais( não conservados) pela metade com água.

Proibido: pão preto, bolos e produtos de massa;Repolho, pepinos, ervilhas, feijões, lentilhas, carne, peixe, vegetais enlatados;carne gorda e peixe;comida frita;Café forte, sucos vegetais inteiros;bebidas geladas e geladas;sorvete, leite integral, creme, creme azedo em espécie;chocolate e chocolates.

1-st pequeno-almoço - peixe fervido, purê de batata, mingau de arroz, purê de arroz, chá.

2º café da manhã - queijo coalhado( 100 g).

Almoço - queijo( 30 g), sopa de cevada pera com cenouras de carne, pão de carne com mingau de trigo mourante, geléia de maçã.Snack-caldo de dogrose( 1/2 xícara), proteína de omelete.

Jantar com língua cozida com purê de cenoura, queijo cottage calcinado.

À noite - kefir( 1 copo).

Para o dia inteiro - pão branco 300 g, açúcar 50 g, manteiga 10 g, frutas, bagas 300 g.