Características das dietas
Diet No. 15 em hospitais é chamado de tabela geral. Esta é uma dieta de pleno direito para muitos pacientes em recuperação, por exemplo, após doenças infecciosas, pneumonia, neuroses, lesões sofridas e lesões do sistema músculo-esquelético. Esta dieta também é prescrita como alimento de transição do hospital para o lar.
Processamento culinário é habitual, mas é desejável com restrição de sal de mesa, carne frita e pratos de peixe, salsichas, produtos defumados, especiarias.
Existem muitas dietas mais especializadas de tratamento e profilaxia terapêutica-reabilitação. Alguns deles estão incluídos no complexo de medidas médicas para enfermagem de pacientes difíceis. Outros - são destinados à prevenção e ao tratamento de uma única doença ou suas complicações.
Uma dessas dietas é a dieta de FK Karelle. Baseia-se nas propriedades do leite desnatado para prevenir e eliminar o inchaço em caso de insuficiência cardiovascular.
Professor VM Dilman recentemente ofereceu alimentos que podem prevenir tumores malignos. Assim, por exemplo, está estabelecido que, se alguém no gênero feminino tivera câncer de mama, todas as meninas dessa família devem ter medo da obesidade. Além disso, antes da puberdade, é mostrada uma atividade física grande e diária. Se alguém do parente mais próximo foi tratado por câncer de estômago, intestino, fígado, a dieta do resto da família deve mais do que o habitual conter vitaminas A, C e fibras alimentares.
A maioria das pessoas que demonstraram ter uma refeição dietética reabilitadora após a doença, ou uma dieta que visa prevenir a complicação de uma doença curada, costumam tomar café da manhã e jantar em casa. Conseqüentemente, a carga principal em refeições dietéticas à hora do almoço. Portanto, é no período da tarde de cada um deles deve ser antes de tudo um conjunto de pratos e dietas №1,5 9.
A indústria de refeições da dieta para os trabalhadores com doenças crônicas do trato gastrointestinal também é considerado adequado para preparar uma dieta № 2.
Food biológicaO valor e o teor calórico das dietas dietéticas em cantinas industriais, é claro, devem corresponder aos custos de energia e às tensões nervosas e emocionais do local de trabalho
.Então, por recomendação do Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas da versão básica URSS calorias da dieta unificada( dietético número de padrão 2) para pacientes com perfil gastrointestinal é 3455 kcal e calorias opção intrusiva dieta diária( sobre a dieta gráfico número 1) - 3499 kcal.
Aplicação dieta unificada, de acordo com especialistas, reduz o período de saúde mental de adaptação biológica dos trabalhadores e dos empregados para a dieta, em geral, aumenta ef eficiência de um conjunto de medidas para garantir a recuperação total da pessoa para quem esse poder é organizada a sala de jantar.
única dieta número 5 deve ser preparada sem sal, em seguida, ele irá atender os requisitos e dieta № 10.
à dieta número 9 correspondiam às necessidades dietéticas número 8, ele deve incluir vapor e pratos cozidos, como parte das primeiras blyuli deve ser não preparados na carne, peixe eCaldos de cogumelos. Além disso, todos os cursos primeiro e segundo devem ser sub-salgados.
agora considerar em mais detalhe dieta № 1, 5 e 9.
valor nutricional óptimo da dieta № 1( em g): proteína - 100. - 100 gorduras, hidratos de carbono - 400-450.O conteúdo calórico da dieta é -2030-3130 kcal. Sal de mesa - 10-12 g, cálcio - 0,8, secador de cabelo - 1,6, ferro - 15 mg, magnésio - 0,5 g. Pão - cozimento ou secagem de ontem.
Sopas: Leite com cereais triturados;Purê de cenouras, batatas;Leitoso com vermicelli. A farinha para enchimento de sopas não é cozida no vapor.
Os segundos pratos de carne e aves: costeletas cozidas ou cozidas a vapor de carne bovina( baixa gordura, não magra e não antiga);Estrogonofe da carne de bovino cozido;Frango fervido.
Segundo prato de peixe: calda de pique cozido, bacalhau, pescada prateada, costeletas de vapor do mesmo peixe.pratos
laterais e pratos principais de produtos hortícolas: pudins de purê de legumes, purê cozidos primeiros abobrinha, abóbora, batata e cenoura
principais pratos de cereais, como o mingau, pudim, massas, macarrão cozido. Os cereais( exceto o maná) antes do desmoronamento são esmagados. Galinha de ovo ou vapor de omelete.
Os produtos a base de leite são leite inteiro, pasteurizado, secado ao leite, condensado, creme, estimativa não-ácida fresca h. . Recheado, não ácido, de queijo cottage.
Os molhos só são permitidos com leite ou ovo de leite.
De frutas a ração incluíam maçãs doces maduras, peras, morangos, cerejas doces, bananas e sucos inteiramente benignos e frutas doces.
Maçãs - preferivelmente assadas, e se frescas, então sem a pele.
Terceiros cursos: gelatina, mousse, gelatina, incluindo produtos lácteos. O chá é fraco, com leite ou creme. Manteiga, sem salmoura, girassol, sempre fresca.
Valor nutricional ideal da dieta número 5( em gramas): proteínas - 90- 100. gorduras - 80-100, carboidratos - 350-400.O conteúdo calórico de uma ração diária é de 2800-3000 kcal. Sal de mesa de 5-10 g, cálcio - 0,8 g, fósforo - 1,6 g, magnésio - 0,5 g, ferro - 15 mg. Vitaminas: C - 100 mg, B - 4, B2 - 4, PP - 15, A - 2 mg( sem provitamina A).
Primeiros cursos: sopas vegetarianas com cereais, legumes, macarrão. Farinha e vegetais para os primeiros pratos não passam.
Para a preparação dos pratos do segundo curso: a carne é baixa em gordura, não magra, não velha;Coelho, galinha magra, peru, peixe com teor de matéria gorda não superior a 5%( bacalhau, água doce e lubrificante, navaga, cheiro, pescada de prata, pique e perca).Os pratos de carne são preferidos para servir porções, cozidas, bem como pratos de peixe. Mas é permitido e coxas de vapor, knels, almôndegas.
Legumes para guarnições: quase tudo cozidos, incluindo cebolas. Você pode lanche de cenouras raladas ou picadas com creme azedo ou óleo vegetal, pepino fresco, repolho branco finamente picado, vinagretes sem vinagre e cebolas frescas.
Pratos e pratos de lado de cereais: qualquer cereal em leite.
Frango de ovo cozido em pó - um por dia ou omelete de um ovo.
Todas as frutas maduras e doces e sucos inteiros deles.
Leite e quase todos os produtos lácteos, exceto para queijo, queijos salgados, creme azedo e queijo cottage.
Os molhos para os segundos cursos são apenas lácteos, azedo, em caldos de vegetais e molhos de frutas e frutos do mar. A farinha para molhos com manteiga ou óleo não passa.
Chá regular, com leite ou creme. O cacau é contra-indicado, café natural - muito fraco ou completamente eliminado.
Manteiga, sem sal, óleo de girassol( tudo necessariamente fresco).
Pão de trigo feito de farinha de segundo grau, pão de centeio de farinha de trigo, pão de farinha de moagem, todos ontem ou secas. Permitido em uma pequena quantidade de bolos cozidos. Panquecas e bolinhos não são recomendados. As especiarias não são mostradas.
Valor nutricional ideal da dieta número 9( em gramas): proteínas - 100, gorduras - 80, carboidratos - até 300. O valor calórico máximo da ração diária é de 2200 kcal. Como já mencionado, o objetivo principal é promover a normalização do metabolismo de carboidratos no tratamento da diabetes mellitus com ou sem o uso de preparações de insulina. A normalização do metabolismo dos carboidratos também é uma das principais tarefas na prevenção e tratamento da obesidade básica. Portanto, a diferença mais importante entre a dieta No. 9 é a exclusão da sacarose e sua substituição( com a permissão do médico) com pequenas quantidades de mel natural ou frutose pura. Muitas vezes você tem que incluir nesta dieta adoçantes - xilitol ou sorbitol. Excesso de sal de mesa para diabéticos é tão indesejável quanto a obesidade. Portanto, todos os alimentos para a dieta No. 9 devem ser sub-salgados. Caso contrário, a dieta número 9 inclui uma variedade de produtos de origem animal e vegetal. Não é recomendado usar mangue ou mingau de arroz.
Se você usa preparações de insulina, o café da manhã e o jantar incluem certas quantidades de trigo sarraceno, aveia ou purê de batata-cenoura recomendado pelo seu médico.
Os primeiros pratos e pratos para a segunda carne e pratos de peixe são cozidos no almoço de cenouras cozidas, repolho, rutabaga, abobrinha, ervilhas verdes e às vezes nabos.
O pão à dieta número 9 é melhor servido com centeio ou farinha de trigo da 2ª série. O um e o outro é ontem. Não são recomendados mais de 275 gramas de pão incluídos na dieta.
Em 1981, VA Oleneva, médico de ciências médicas, ofereceu o seguinte cardápio sobre a dieta nº 8, que também é adequado para alimentar um paciente com diabetes mellitus. Especialmente se esse paciente tiver um excesso de peso com .
Infelizmente, nem sempre é possível seguir a dieta n. ° 8 de forma estrita e sistemática em casa. Como exceção, em tais casos é possível reduzir a quantidade de alimentos habituais. Se, em geral, a massa de café da manhã, almoço, jantar é reduzida em um quarto, um terço e, por vezes, a metade, o efeito esperado dos alimentos assim reduzidos não é imediato, mas definitivamente afetará.Você só precisa ser paciente, estar convencido da necessidade de "perder" os quilos extras e acreditar que isso acontecerá.Alguns nutricionistas, os psicólogos acreditam que desistir de grandes porções de alimentos ajudam pratos rasos para os primeiros pratos, pequenos pratos para os segundos cursos, óculos pequenos, copos. Além disso, é melhor usar sobremesas em vez de colheres de mesa e cortar o pão em fatias finas. Claro, esses truques não são de bom senso, mas não vale a pena confiar nos que desejam perder peso.