Vegetarianismo

O vegetarianismo é um tipo de sistema alimentar que exclui ou restringe o consumo de produtos de origem animal. Suas origens remontam à antiguidade. O vegetarianismo tornou-se generalizado na Europa Ocidental na primeira metade do século XIX.Na Rússia, tornou-se moda no final do século XIX, principalmente entre a intelligentsia e várias seitas religiosas.

Pelo grau de restrição dos alimentos para animais, os vegetarianos são divididos em vários grupos.

Representantes de um deles, Velhos vegetarianos, proíbem o uso de produtos de pecuária - carne, peixe, leite, gorduras animais.

Outros, os chamados mladovegetarians, excluem da dieta apenas produtos de carne e permitem o consumo de produtos lácteos e ovos.

Um grupo separado prega alimentos crus, incluindo cereais e batatas.

Comum para todos os seguidores do vegetarianismo é a exclusão da dieta dos produtos obtidos pelo abate de animais.

Durante muitos anos, houve discussões sobre os benefícios da nutrição vegetal e animal. Os vegetarianos argumentaram que o consumo de produtos animais contradiz a estrutura e as funções do sistema digestivo humano, promove a formação de substâncias tóxicas no organismo que poluem e envenenam células com escórias tóxicas. Nisto, eles viram as origens de todas as doenças.

Os adeptos de alimentos para animais enfatizaram sua importância extremamente importante como fonte de proteínas ricas em aminoácidos e facilmente digeríveis.

A ciência moderna recomenda o uso na dieta de dietas misturadas, incluindo produtos de origem vegetal e animal. Tal variedade de produtos alimentares, observando os princípios de uma dieta equilibrada, fornece ao organismo todos os nutrientes de que necessita. A afirmação de vegetarianos que os produtos vegetais podem servir como boa fonte de proteína é errônea. As proteínas de origem vegetal são menos facilmente absorvidas, pois são mais difíceis de digerir as enzimas. A maioria dessas proteínas está mal equilibrada na composição de aminoácidos, o que reduz seu valor nutricional.

As proteínas de origem animal contêm aminoácidos essenciais especialmente valiosos que não podem ser sintetizados no corpo, mas devem provir de alimentos. A insuficiência de proteínas animais afeta negativamente o trabalho do sistema nervoso central, a função das glândulas endócrinas, o fígado. Além disso, os produtos animais são as principais fontes de vitaminas lipossolúveis A e D e vitaminas B solúveis em água. Tais produtos incluem leite, ovos, tecidos gordurosos e órgãos de peixe, fígado. Não se esqueça também de que o alimento de carne dá ao corpo e uma sensação mais longa de saciedade.

Não tomando o vegetarianismo como a principal direção na nutrição humana, a ciência moderna, no entanto, observa uma série de pontos positivos nesta doutrina.

Produtos vegetais, especialmente frutas e vegetais, são fornecedores indispensáveis ​​de muitas vitaminas, sais minerais, oligoelementos.É difícil superestimar o papel dos vegetais e frutas para pessoas com excesso de peso ou obesidade. Com uma baixa quantidade de calorias, pratos tridimensionais deles permitem uma sensação de saciedade. A este respeito, com um estilo de vida sedentário e uma tendência ao excesso de peso corporal, recomenda-se o uso de dias de descarga de vegetais ou frutas.

O consumo regular de frutas e vegetais reduz o conteúdo de colesterol no sangue e ajuda a removê-lo do corpo, o que é importante para prevenir a aterosclerose. Nos produtos vegetais contêm substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e os tornam mais resistentes a condições desfavoráveis. Uma propriedade importante de vegetais e frutas é a capacidade de estimular o apetite e influenciar positivamente a função secretora das glândulas digestivas. Esta habilidade é mais pronunciada em frutas e vegetais que contêm óleos essenciais, o que lhes confere um aroma agradável e um sabor específico( salsa, rabanete, alho).Pepinos, repolho, sucos de vegetais, sopas de vegetais possuem um forte efeito secretor. Em combinação

com vegetais é melhor absorvido proteína, gordura e carboidratos alimentos. Está provado que as dietas bem equilibradas por composição de aminoácidos podem ser feitas sem carne com base em uma combinação de alimentos vegetais com produtos lácteos e ovos. A consulta de curta duração de uma dieta vegetariana é recomendada para certas doenças do sistema cardiovascular( hipertensão, aterosclerose), doenças renais e várias doenças gastrointestinais.

Entre outras coisas, a dieta vegetal evita a conversão de carboidratos em gorduras, normaliza os processos de coagulação sanguínea e previne vários sangramentos. Nos vegetais verdes, existem muitas substâncias que contribuem para a formação de sangue e sustentam a composição sanguínea normal, que tem um efeito antiesclerótico, estimulando o trabalho de todos os músculos do corpo, incluindo o coração. A eficácia de uma dieta vegetal para a remoção máxima possível de produtos tóxicos do organismo é comprovada.

Na dieta, a dieta vegetal é usada na forma de vegetais, frutos e dias de descarga no fundo de uma dieta mista equilibrada.