Barris de pão

Não é fácil fazer um bom kvass de pão em casa. A principal dificuldade é, talvez, a falta de malte no mercado. E aqueles que querem experimentar este kvass russo( não é de modo algum semelhante ao que está vendido na loja), você terá que cozinhar o malt você mesmo.

Para a preparação de malte pode ser usado em quase todos os cereais, mas a prática corrente na Rússia foi utilizado para a produção de cevada kvass e malte de centeio menos. Cevada vantagem de malte sobre os outros em que, durante a germinação da cevada e mais fácil "mais liberdade" é formada diostazy( substância orgânica para converter o amido em açúcar e outros produtos solúveis).

A vantagem do malte resultante depende diretamente da qualidade do grão. A "bondade" da cevada, por exemplo, é determinada pelas seguintes condições: o grão deve ser "cheio e pesado", o que indica um bom conteúdo de amido nele. A cevada não deve ter mais de três anos e homogênea, ou seja, consistir em uma safra de um ano.

Os chamados "finos" graus de kvass foram preparados a partir de malte de vários tipos de cereais.

sabor kvass vários aditivos, principalmente de origem local:. . hortelã, sálvia, erva de São João, lúpulo, sucos de várias frutas, bagas, casca de limão, etc.

algumas palavras sobre o prato, que é preparado kvass. A massa de farinha e malte é melhor feita em uma panela de esmalte e insiste no mosto levado em uma cuba de madeira especial.É importante que a cuba de tintura

tenha uma tampa, um fundo falso e um galo de drenagem para fermento de fermento.representação pavimento falso, pretende definir-se um convencional esticado sobre um aro de líquido de metal inoxidável( malha), o qual foi colocado numa tina sobre a barra de madeira e firmemente inserida nas suas paredes, de modo que as aberturas não devem passar.

Um triturador de mosto é colocado entre o fundo e a grade para manter o mosto. O mosto clarificado através da torneira é vertido em uma tigela especial para fermentação.

Durante a infusão do mosto( purê), o recipiente deve ser bem enrolado com uma manta de algodão para evitar que o puré se refrigere.

Agora vamos continuar a praticar, isto é, descrever alguns dos mais populares pão e frutas em diferentes épocas. Isso nos ajudará um maravilhoso livro DA Korolev "kvass russo", bem como livros antigos.