Dieta № 3а
1) Przewlekłe choroby zapalne jelit( bez zaostrzenia), którym towarzyszą zaparcia.
Zamierzony cel. Amplifikacja aktywności ruchowej jelit podczas przeciwzapalne pokarmu na błonę śluzową, zapobieganie progresji choroby.
Ogólna charakterystyka .Fizjologicznie karma zawierających wystarczające ilości białka, tłuszcze, węglowodany, ostre ograniczenia produktów spożywczych bogatych w błonnik, roślin, przy użyciu tych odmian, warzywa i owoce, które stymulują jelit, ale nie wywołują procesy fermentacyjne, które nie podrażniają błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego, anie są silnymi stymulantami wydzielania żołądkowego i trzustkowego. Tryb frakcji żywnościowej - 4-5 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Pokarm podaje się w formie niezmielonej, gotowanej na parze, gotowanej w wodzie lub pieczonej w piekarniku. Warzywa i owoce w diecie są stosowane zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Temperatura żywności: gorące posiłki są normalne, zimne nie mniej niż 10 ° C.
Skład chemiczny i wartość opałowa. białko 100 g, 100 g tłuszczu, kalorii węglowodanów 400-450 g 2800-3000 kcal. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Sól
12-15 z chleba i wypieków - biały chleb, chleb pełnoziarnisty, pozwoliły czarnego chleba( żytniego, „stół”, „Orzeł”, „Moskwa Region”) o dobrej wytrzymałości. Pliki cookie - nieoznakowane odmiany, takie jak "Maria", "Szkoła", "Leningrad";suchy biszkopt, kremowe naczynia, wanilia;nesdobnye ciasta, mięso, jabłka i inne owoce i jagody, słodkich odmian, dżemy oraz marmolady z tych samych gatunków warzyw i owoców( w niewielkich ilościach).Zupy
- na niskim mięsa i ryb( bulionu po zagotowaniu wody wlać dwa razy), a korzystnie z warzyw, korzystnie zbóż, z jęczmienia i owsa użyteczne owocowych zup.
mięsne i rybne - chude mięso odmiany( wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka, królika) w gotowane, pieczone, korzystnie w postaci pary kawałka, czasami w postaci ciętej;Niskie odmian tłuszczów ryb( szczupaki, leszcze, Nawaga Europejska, dorsza, karp, morszczuka, makrorus et al.), gotowane, pary, wypełniacz, fragment, czasami w postaci ciętej.
Jaja i produkty jajeczne - jaja( nie więcej niż 2 sztuki na dzień) gotowane na miękko i w formie omletów;potrawy z białych jaj.
Mleko i produkty mleczne - mleko w naczyniach i na herbatę;acidophilus, kefir, fermentowane mleko w proszku i inne kwaśne napoje mleczne;świeży twaróg w naturze oraz w postaci potraw w postaci pieczonych deserów, serników;śmietana 10% w naczyniach, na herbatę i przy dobrej tolerancji - w rodzaju, do 1-2 szklanek dziennie( najlepiej w zimnej postaci).
Warzywa i zieleni - Wiele warzyw surowych i gotowanych( przystawki, sałatki, zapiekanki).Szczególnie polecane są buraki, marchewki, pomidory, sałata liściasta, cukinia, dynia, kalafior. Kapusta biała, zielony groszek, młoda zielona fasola są dozwolone z dobrą tolerancją.Zielone pietruszkę, koper, seler można dodawać do różnych potraw i sałatek.
owoce, owoce, słodycze - w dużych ilościach zalecane świeżych dojrzałych słodkie owoce i jagody, zwłaszcza jabłek i cukru surowego w daniach;Suszone owoce i jagody w postaci moczonej i w naczyniach( szczególnie zalecane są suszone śliwki);marmolada, pastylka, ptasie mleczko, irys, mleko i kremowy karmel;dżem i dżemy ze słodkich odmian jagód i owoców, cukru, miodu.
zboże i makaron - potrawy i dania uboczne zbóż zużywanych w ograniczonych ilościach w postaci porowatych zbóż i zapiekanek. Owsianka gotuje się na wodzie z dodatkiem 1/3 mleka lub śmietany.
Zalecana kasza gryczana, płatki owsiane, "Artek", jęczmień perłowy. Makaron w ograniczonych ilościach, głównie w zupach( makaron, makaron) i czasami jako dodatek.
Tłuszcze - masło i oliwa z oliwek( nie smażyć, ale dodawać do dań gotowych).Przy dobrej tolerancji dopuszcza się inne odmiany oleju roślinnego( słonecznik, kukurydza, nasiona bawełny, soja).Z zaparciem - preferencja dla oleju roślinnego, dzienny wzrost dawki. Przekąski - ser jest łagodny( kawałek lub tarty), kiełbasa lekarska, śledź moczony, szynka o niskiej zawartości tłuszczu.sosy i przyprawy -
warzywa, sosy owocowe, mleko sos beszamelowy biały saute suche( mąka w piecu do suszenia, ale nie upiec w oleju);w białym sosie można dodać kwaśną śmietanę, odparowany sok pomidorowy, startą marchewkę;przyprawy( liście laurowe, cynamon, goździki, białe korzenie, wanilia) w małych ilościach.
bezalkoholowe i soki - tea mleko, herbata, woda( silny) z mlekiem, zimne napoje słodkie( owoce jagodowe soki, soki, galaretki) biodra rosół z cukru lub miodu, wyciąg z japońskiego grzyba;soki warzywne( marchew, buraki, kapusta, zwłaszcza ziemniaków).
zabronione: ostre, słone, smażonych potraw, mięs, przekąski konserwy, tłustych mięs i ryb, warzyw, bogatych w olejki eteryczne i włókna surowego( cebula, czosnek, rzodkiewki, rzodkiewka, rzepa, szpinak, papryka, itp), grzybyogniotrwałe tłuszcze pochodzenia zwierzęcego( olej smalec, tłuszcz, tłuszcz baranina, itp.., margaryna, tłuszcz do gotowania, niskie temperatury żywności i napojów
1 yzavtrak-puree wody zbóż z gryki, olej roślinny, słodki ser,. herbata z mlekiem
2 śniadania - puree z olejem roślinnym, itp burak.ostokvasha( 1 filiżanka)
Obiad -. warzywa zupa puree, rosołu mięsnego, paszteciki z mięsa, warzyw, puree z olejem, jabłka przecier pomidorowy
przekąskowy. - herbata miodu( 50 g miodu), z krakingu
- kolacja.mięso pieczone w sosie pomidorowym i gotowanych ziemniaków, mleko herbaty
noc. - jogurt( 1 filiżanka)
cały dzień. - chleb szare 400 g cukru, 50 g masła 30 g oleju roślinnego 40 g bulionu biodra 200Pan