Kosthold 5
Kronisk pankreatitt av forskjellig opprinnelse i fasen av eksacerbasjon.
Tiltenkt formål. Bidra til en normalisering av den funksjonelle evne til bukspyttkjertelen for å maksimere sparsom aktivitet av fordøyelsessystemet, for å redusere refleks eksitabilitet av galleblæren.
Generell karakteristikk. En fysiologisk komplett diett med et normalt innhold av fett, karbohydrater og proteiner. Kostholdet gir maksimal restriksjon av produkter som forbedrer dannelsen av magesyre, kolesterolholdige stoffer, ildfaste fettstoffer. Unngå stekt mat, matvarer som forårsaker gjæring og hevelse i tarmene( belgfrukter, kål, karbonatiserte drikkevarer).Maten er fraksjonal - 6 ganger om dagen.
Kulinarisk behandling. Alle rettene er kokt i damptørket og knust. Temperaturen på maten er normal. Kaldtaker er ikke tillatt. Kjemisk sammensetning og kaloriverdi. Proteiner 100-110 g( 60-70% av animalske proteiner), 80 g fett( hvorav 80-85% animalsk fett), 300 g karbohydrater Kalori 2200-2500 kcal. Et litt høyere innhold av vitaminer B, A, nikotin og ascorbinsyrer.
Brød og bakervarer, hvitt brød første klasse baking gårsdagen eller tørkede, samt kjeks.
Supper - vegetariske grønnsaker( alle grønnsaker unntatt kål), korn( semulegryn, havre, bokhvete gryn), med pasta, havregryn, fløtesaus, melk suppe.
kjøtt- og fisker - kjøtt er lav-fett varianter( oksekjøtt, kalvekjøtt, kylling, kanin, kalkun, duer), renset fra sener og fett, kokte eller dampform, most( dumplings, kjøttboller, en torus, en sufflé, rull og andre).;ulike ikke-fete varianter av fisk( torsk, gjeddebøtte, hvitfisk, gedde) i kokt, damp og revet form.
Egg og eggprodukter-albumenomelletter i bakt form.
Melk og melkeprodukter - melk, fortynnet 1: 1 med vann i skålene( grøt, suppe, potetmos, etc..), Lav-fett yoghurt, yoghurt fra skummet melk, cottage cheese, lav surhet, fett( fortrinnsvis hjemmelaget).Grønnsaker og urter
- nezhnovoloknistye grønnsaker( gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar, squash, etc.) Kokt, bakt form, puré.;dill, persille knust, som tilsetningsstoffer til retter.
Frukt, bær, søte - modne epler, sur, når bakt, revet skjema, naturlige - skrelt, tørket frukt.
Cereal og pasta, korn( ris, bokhvete, havremel, krem av hvete) i form av puré, sufflé, frokostblandinger, puddinger, kokes eller dampes i vann, most;pasta finhakket, hjemmelaget nudler, vermicelli.
Fett - smør, vegetabilsk olje( oliven, raffinert solsikke) legg til retter for smak. Snacks - pølse lege s.
Sauser og krydder - Meierisauser, søtt( mel passer ikke), frukt og bærgravier;krydder er utelukket.
Drikker og juice - te er ikke sterk, semisweet, det er mulig med melk;buljong fra en dogrose semisweet;grønnsaksjuice fortynnet med vann 1: 1;kompoter av tørket frukt, friske epler.
Forbudt: fett kjøtt, dyr entrails, kjøttkraft, kjøtt, fisk;stekt mat;bakevarer;helmelk;kål, nepe, reddik, belgfrukter( bønner, linser, erter etc.), løk, sopp;surte, veldig søte og bittere fruktvarianter;krydder, fisk, grønnsaker og hermetisk kjøtt;kullsyreholdige drikker;kalde retter;alkohol.
1. frokost - souffel kjøtt, havregryn på melk, te, kjeks.
2. frokost - stekt ost, grønnsaksjuice( 150 g), kjeks.
Lunsj - suppe havremel( polportsii), kjøttkaker med damp melk saus, grønnsaker Solyanka stekt, bakt eple.
Snack - omelettprotein damp, buljong av rosen hofter( 150 g), kjeks. Middag-kjøttboller kjøtt dampet med melkesaus, gulrotpuré, ostepudding, te.
For nattkaften, skummet, yoghurt( 200 g).
Hele dagen - hvitt brød 200 g sukker 30 g smør( i en rett) 30 g, vegetabilsk olje( i en skål) 30g.
Kronisk pankreatitt av forskjellig opprinnelse ved dempende akutte fenomener.
Foreslått formål .Bidra til å gjenopprette den funksjonelle evne til bukspyttkjertelen, mekanisk og kjemisk skåner magen og tarmene, normaliseringen av motor-aktivitet evakuering av gallesystemet.
Generelle egenskaper. fysiologisk fullstendig diett med høyt innhold av protein, karbohydrat noen begrensning. Utvide listen av de anvendte produkter, mindre strenge krav til deres matlaging. Svært begrenset krydder, krydderekstrakt og produkter som stimulerer syre produksjon. Kaldtvann, kullsyreholdige drikker er ikke tillatt. En modus for en matfraksjon - 5-6 ganger om dagen.
Kulinarisk behandling. Retter er tilberedt i kokt og ristet form. Steking er utelukket. Temperaturen på maten er normal.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold.120-130 g av proteiner( hvorav 50-60% animalsk protein), fett 80 g( hvorav 70-80% animalsk fett), 350 g karbohydrater Kalori 2500 til 2800 kcal. Betydelig økt innhold av vitamin B, A, C, nikotinsyre.
Brød og bakervarer - brød hvete i første og andre klasse baking forrige dag eller tørkede, nesdobnoe kjeks, knekkebrød. Supper
- grønnsaker( unntatt kål, bønner) vegetarianer eller grønnsak( løst) kjøtt eller fisk buljong, melk, frukt supper. Vegetariske supper for smaken kan bli lagt til en liten mengde smør eller fløte.
Kjøtt og fiskeretter, magert kjøtt og fisk i kokt, stuet, bakt eller damp som: dumplings, suffleer, kaker, rulle eller stykke. Steking er utelukket.
egg og eggeretter - egge hele egg eller damp fra egg pulver;1 egg per dag i retter.
Melk og melkeprodukter - melk i frokostblandinger eller andre retter, meieriprodukter( yoghurt, gjæret bakt melk, yoghurt, acidophilus melk) dag, hjemmelaget cottage cheese, rømme, brent eller yoghurt, ost, nederlandsk, russisk.
Grønnsaker og greener - friske grønnsaker, revet på et rivjern, kokt, dampet, bakt( poteter, rødbeter, gulrøtter, squash, gresskar, blomkål, grønne erter, unge bønner), dill, persille, agurk( skrelles), salatgrønt.
Frukt, bær, søtsaker - bakte epler eller fersk skrelt, aprikoser, fersken( skrelles), syltetøy, mousse, gelé bær og frukt til xylitol eller sorbitol.
korn og pasta - korn, puddinger, soufflé puddinger fra ulike korn( semulegryn, bokhvete, havre, bygg, ris, hirse), nudler, innenlands eller jordbruk, vermicelli, makaroni, andre pasta i form av side retter, suppe, potetmos,melk retter. Fett
-usaltet smør( 30 g), vegetabilsk( olivenolje, raffinert solsikkeolje, maisolje, bomullsfrøolje) som additiver i mat.
Snacks - mild ost, pølse doktorgrads, curd pasta, biff, revet friske grønnsaker med vegetabilsk olje eller rømme.
Sauser og krydder - melk, heller svake i grønnsaksbuljong, frukt og bær saus. Mel til sauser passer ikke med olje.
brus og juice - svak sitron te eller melk, frukt og bær, vegetabilske safter, fortynnet med vann 1: 1, kjøttkraft hofter eller solbær, kompotter eller frisk frukt, bær, alkalisk mineralvann uten gass, svak kaffe( fortrinnmed melk).
forbudt: kjøtt, fisk, sopp kjøttkraft, fettholdig kjøtt;stekt mat;ildfaste fettstoffer( svin, sau, gås, etc.);Røkt kjøtt, kaviar, pickles, marinader;kål, reddik, nepe, reddik, spinat, Sorrel, turnips, bønner, rå grønnsaker neprotertye;tyttebær;mel og konditori produkter, svart brød;krydder;kalde retter og drikkevarer, iskrem, karbonholdige og alkoholholdige drikker.
første frokost - salat av revet rå rødbeter og gulrøtter med rømme, omelett steam, kaffe med melk, kjeks.
andre frokost - curd, kjøttkraft hofter.
Lunsj fiskesuppe( polportsii), fisk bakt i et egg, salat av ferske agurker og tomater med olje, juice, frukt og bær.
Snack - antipasto( 30 g nederlandsk ost, pølse doktor 50 g, 50 g av kokt kjøtt, erter), bakt eple, kjøttkraft hofter.
middag - salat av kokte revet squash med rømme, kjøttpudding med potetmos, te med melk.
Om natten - kefir( 200 g).
Hele dagen - hvitt brød 300 g sukker 30 g, 500 g frisk frukt
Diet № 5 - et effektivt verktøy for behandling av mange sykdommer i leveren, gallekanaler, bukspyttkjertel, tykktarmen. Denne dietten hemme fettlever( lipotrapnaya funksjon), samtidig bidrar til akkumulering av glykogen i det, og samtidig stimulere galleutskillelse, intestinal motilitet. Det er også preget av et tilstrekkelig antall proteiner, kostfiber, flytende og fordøyelig karbohydrater. Men innholdet av ildfaste fettstoffer, matvarer som er rike på kolesterol, bordsalt og nitrogenekstrakter i det er begrenset, og til og med betydelig overkjølt mat er uønsket.
Matlaging - alle rettene er kokte eller damp. De første rettene er vegetarianer eller på svært svake buljonger.
1) kronisk lever- og galleveissykdom( kolecystitt, kolangitt, hepatitt, cirrhose, og andre.) Ikke er ledsaget av alvorlig svekkelse av funksjonell tilstand av mage-tarmkanalen.
2) Botkins sykdom( akutt viral hepatitt) i gjenopprettingsfasen.
Tiltenkt formål. For å fremme normalisering av nedsatt funksjonell kapasitet i leveren og galdeveien, stimulere gallsekresjon og motoraktivitet i tarmen.
Generelle egenskaper ved .En kalori diett med et normalt proteininnhold, men med noen begrensning av fett. Primært ildfast å begrense fett( fårekjøtt, gås, lige fettstoffer) og karbohydrater med en maksimal grense på nitrogenholdige ekstraktiver, kolesterolholdige stoffer( fett, lever, nyre, hjerne), fett spaltningsprodukter som dannes under steking;preget av et høyt innhold av lipotropic( forbedrer stoffskiftet av fett i kroppen) produkter( vegetabilske oljer, grønnsaker, spesielt bønner), B-vitaminer og askorbinsyre. Maksimert bruk av produkter som øker gjæringen i tarmen( hele frisk melk, smør, deig, hermetikk, etc.).Økt antall grønnsaker og fruktretter. En modus for en matfraksjon - 4-5 ganger om dagen.
Kulinarisk behandling. Mat er gitt i kokt eller bakt form, sliping mat er valgfritt. Ikke stek produkter. Smør og vegetabilske oljer legges bare til klare måltider, og ikke i ferd med matlaging. Mat temperatur er normal, kald drikke er utelukket.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold. Proteiner 100-120 g, fett 120-130 g( med lik innhold av animalske og vegetabilske fettstoffer), karbohydrater 350-400 g. Kaloriinnhold 3500 kcal. Mengden fri væske er 1,5 liter. Innholdet av natriumklorid på 10-12
Brød og bakervarer, brød, grå, grov, rug baking forrige dag, brød fra hvetemel andre klasse, cookies nesdobnoe, sukker.
Supper - på vegetabilsk buljong eller på melk( forskjellige grønnsaker);frokostblandinger - hovedsakelig bokhvete og havremel;pasta;fruktsupper.
Kjøtt- og fiskeretter - fettfattig kjøtt og fjærfe( kylling) i kokt form, bakt, forkokt, stuvet med juicefjerning. Kjøtt og fjærfe tilberedes hovedsakelig med et stykke, men måltider fra kotelettmasse er tillatt. Fettfattige varianter av fisk( torsk, gjedde abbor, abbor, navaga, gjedde, etc.) i kokt eller bakt form( etter koking).
Egg og eggprodukter - overveiende albuminomelletter i bakt form, av og til( ikke mer enn 2 ganger i uken) 1 egg.
Melk og melkeprodukter - melk, rømme i retter;hytteost skummet i naturlig, bakt form;oster - sovjetisk, sveitsisk, nederlandsk;surt melkeprodukter - en-dagers sur melk, kefir med lavt fett, acidophilic melk.
Grønnsaker og grønnsaker - Kål( med toleranse), poteter, gulrøtter, rødbeter i rå, kokt og bakt form;Løk legg til etter koking;grønne erter.
Frukt, bær, søtsaker - ulike modne varianter av frukt og bær( unntatt for sure, tørre frukter) i rå( naturlig) og kokt form;tillatt sitron med sukker;anbefalt soya sjokolade, sukker.
Korn og pasta - ulike frokostblandinger, pasta, bønne ostemasse, soya mel, soyabønneprodukter i kokt og bakt form( ikke stek).
Fett smør, oliven, soyabønne, raffinerte solsikkeolje blir bare tilsatt til ferdige måltider.
Snacks-gjennomvåt sild, jellied fisk( fettfattige varianter), oster, ostemasse pasta, doktorens pølse.
Sauser og krydder - krydder er utelukket;melk, rømme, grønnsakssauser, frukt og bærgravier anbefales( ikke stek sausen til saus).
brus og juice - kjøttkraft hofter, grønnsaker, bær, frukt juice( surt utvalg av frukt og bær), bedre halvdel fortynnet med vann,te med melk eller sitron, ikke sterk kaffe med melk eller svart;kompoter av tørket frukt.
forbudt : sopp, erter, bønner, linser, bønner, spinat;stekt mat;reddik, reddik, pepper og alle krydder, eddik;kakao;hvitløk, løk( unntatt kokt);syltet agurker;ekstrakter( buljonger) - sterke buljonger fra fisk, kjøtt, sopp( unntatt mushrooms);hjerner;eggeplommer;indre organer;sure, bittere, akutte varianter av frukt og grønnsaker;kjøtt, fisk og grønnsaker hermetikk;kaldt, karbonholdig og alkoholholdig drikke, øl.
1-sts frokost - kjøttost, grøtesap, te med melk.
2. frokostferske epler, te.
Lunsj - Vegetarisk nudelsuppe, kjøttbiffkoteletter med potetmos, eplekompot.
Snack - buljong av dogrose( 1 glass), kjeks med sukker.
Middag - zrazy av gulrøtter og hytteost, paus med epler.
Om natten, curdled milk( 1 glass).
Hele dagen - rugbrød 200 g, 200 g hvitt brød, 80 g sukker, frukt, friske bær 500 g