Vanlige egenskaper av honning

Honning er et produkt av den livlige aktiviteten til honningbier. Det er dannet som et resultat av omhyggelig behandling innsamlet fra forskjellige deler av planter( blomster, busker, trær) nektar, sukkerholdige safter eller Honeydew stoffer som utskilles fra spyttkjertlene til insektet.

Råmaterialene er beriket med enzymer, lipider og organiske syrer under behandlingen. Plassert i vokskammer og hermetisk forseglet med vokslokk fra fuktighet og forurensning, fortsetter den å bli bearbeidet og blir da bare til honning.

De beste varianter av honning blir betraktet som "tyngdekraft", dvs.. E. Som følge av lekkasje av cellene under påvirkning av sin egen tyngde eller anskaffelse av Honningsutdrager ved behandling i spesielle enheter med sentrifuger. Slike varianter er preget av et minimum fuktighetsinnhold. Mindre verdifulle er varianter av honning med høy luftfuktighet, som oppnås ved å varme den ut av honningkamler i brann.

Frisk honning representerer i utgangspunktet en tykk masse, som i løpet av lagringen begynner å krystallisere gradvis.

natur og hastighet er avhengig krystallisasjonsprosess å være en del av sukkeret( f.eks inneholder mer enn glukose honning, slik at den er tykk og vil utsettes for krystallisering).

Avhengig av plantene hvor biene samler nektar, får honning sitt navn. Det er to hovedtyper honning, som varierer i råvarer: blomster og padeevy.

vanligste og elsket av folket er det mangfoldet av naturlige blomst honning: akasie, søt kløver, solsikke, lind, bokhvete.

Varianter av honning avviger primært i farge, aroma og smak. Fargen bestemmes av fargestoffene( karoten, xantofyll, etc.) funnet i nektar. Lysvarianter er mer populære, men du bør vite at mørke varianter er mer rike på mineraler som er nødvendige for kroppen.

Ved langvarig lagring endrer honning fargen og strukturen. I begynnelsen blir det vanligvis mørkere, og begynner deretter å krystallisere og lyse.

De vanligste varianter av honning er preget av følgende funksjoner: solsikke - lys gylden farge med en svak lukt av lime farge - lys gul, med en skarp smak;bokhvete honning har en brunaktig farge, en svak aroma;Acacia - gjennomsiktig med en konsentrert lukt, lyng - mørk gul farge, med sterk aroma.

I noen områder eller under ugunstige værforhold eller miljøforhold når blomster rå utilstrekkelig honningbier samle fra løvtrær og nåletrær, så vel som sekret av forskjellige insekter( urte bladlus suger et al.).Slike honning ble kalt "padewy".

Planter fra hvilke bier samler nektar har forskjellige lukter, som overføres til en eller annen type honning, som bestemmer den spesielle aromaen til hver. Derfor er lukten nesten umulig å ødelegge opprinnelsen til råvarer av honning. Styrken av aromaen til sluttproduktet av behandling av nektar, dvs. honning, avhenger av konsentrasjonen av flyktige organiske stoffer.

fruktose( fruktsukker), så vel som glukose( druesukker) er karbohydrater, som representerer en viktig komponent i alle honning - opp til 77%.Videre

fruktose og glukose i honning og inneholder ca. 3% av et kompleks karbohydratsukrene - sukrose, som i omdannelsen av nektar til honning av enzymene er spaltet i mer enkle karbohydrater. Sammen med karbohydrater

honning inneholder også protein( 0,3 3,3%) og mineraler( 0,05-0,5%), vann raffinert og veldig hyggelig søt smak.

Dette unike naturlige produktet i sammensetningen ligner humant blodplasma. Den omfatter en flerhet av mineraler( kalsium, svovel, jod, klor, natrium, magnesium, jern, fosfor), så vel som makro- og sporelementer som er nødvendige for de metabolske prosesser i kroppen( bly, tinn, sink, osmium, mangan, lithium, nikkel, silisium, aluminium, fosfor, kobber, bor, krom, etc.).I komposisjonen er vitaminer, slik som B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoten, biotin, forskjellige syrer, inkludert organiske( vinsyre, sitronsyre, eplesyre, melkesyre, oksalsyre, pantotensyre, nikotin, folik, askorbinsyre, etc.), slike viktige enzymer som diastase, amylase, katalase, invertase, fosfatase.

Hver komponent, som kommer inn i menneskekroppen, deltar i viktige prosesser. For eksempel, jern og kobber - i ferd med å hematopoiesis, kalsium - for å styrke ben, jod - normalisering av thyroideafunksjonen etc.

. .

Vitaminer er også viktige for mennesker. For eksempel er vitamin B2( riboflavin) uunnværlig ved normal utveksling av proteiner, fett og karbohydrater, spesielt det har en gunstig effekt på synsvinkelen. Vitamin B6( pyridoksin) har en effekt på muskeltonen og tilstanden i nervesystemet. H-vitamin stabiliserer fettmetabolismen, slik at det ikke er mulig for interne organer å samle overflødig fettinntak. K-vitamin forbedrer blodsammensetningen og øker dens koagulabilitet. Universal vitamin C( askorbinsyre) tar del i de mest varierte prosessene som forekommer i kroppen.