tørking
Dette er den eldste og mest vanlige måten å høste urter på.På grunn av tap av vann, mister planter 60-90 % vekt. Det er to typer tørking: naturlig( sol) og kunstig.
Naturlig tørking foregår i luften, i solen eller i skyggen under påvirkning av soloppvarmet tørr luft. For å gjøre dette, bruk siver, skuffer, et ark av metallplate eller bare lagt ut på overflaten av klut eller papir. Enhet for tørking tilslørt grov klut eller papir( dette er spesielt viktig hvis tørking små blomster og blader), lagt ut på det et tynt lag med greener og urter, og sette på solfylt sted eller i skyggen under kalesjen.
Ved høsting av grønt og gress samlet fra 10 m2 areal er et gjennomsnitt på 1 m2 tørkeareal tilstrekkelig.
Det er nødvendig at tilstrekkelig luftbevegelse er sørget for riktig ventilasjon, ellers vil råmaterialet begynne å forverres og forringes. Soltørking, avhengig av lufttemperaturen, varigheten av dagslys og typen av råvarer kan vare fra 1 til 5 dager. Periodisk er det nødvendig å røre opp og vri råmaterialet for å sikre en jevn tørking. Om natten, så vel som i dårlig vær, blir råvarene fjernet i rommet, slik at det ikke absorberer unødvendig fuktighet fra luften. Om nødvendig er tørking av råvarer i tørketromler tillatt.
De samlede gressene er bundet i små bunter slik at plantene i den indre delen av strålen jevnt tørker ut. Bunter
, hengt opp i et tørt rom eller skur
Planter inneholdende eteriske oljer ( timian, timian, merian, peppermynte, etc.), tørket langsomt ved temperaturer over 30-35 ° C, siden høyereOljens temperatur fordamper og anlegget mister sin verdi.
Planter inneholdende glykosider eller deres form( sennep, lilje, og andre.), Må tørkes ved høyere temperaturer opp til 50-60 ° C, ved hvilken stopper raskt aktiviteten til enzymer som ødelegger glykosider. Planter som inneholder ascorbinsyre( primrose, hofter, etc.), tørkes ved en temperatur på 80-90 ° C for å unngå ødeleggelse.
naturlig tørking ulempe er den mulige kontaminering av rå insekter, støv, og i sterk vind sand- eller jordpartikler. Derfor er gress og urter som er spredt ut for tørking, best dekket med gasbind eller et nett fra oven.
antenne deler av anlegget - blader, blomster, stilker, skudd og de underjordiske deler av planter inneholdende essensielle oljer og glykosider, tørket beskyttet mot direkte sollys, siden eksponering for sollys ødela konsentrert i plantematerialet. Tørk dem bare i skyggen. Rhizomes med røtter, samt frukt og frø av planter, hvis det ikke er noen spesielle anbefalinger, kan tørkes i solen.
Slike grønnsaker som persille, dill, selleri, koriander, fennikel, kan tørkes hengt i bunter. For å gjøre dette, er de kappede greens samlet i bunter, bandasjer og henger opp ned under et baldakin eller i et ventilert rom.
Tørking anses avsluttet når:
blomster bli vanskelig å ta på, ta på smuldre, beholde den opprinnelige, bare mørkere i fargen;
- forlater curl, berørings blir hardt, lett knust under kompresjon i hånden og banket inn et fint tørt pulver, opprettholde en sunn grønn farge;
-stilker mister elastisitet og bryter med svak bøyning;
røtter og rotstokker er sterkt rynket når bøying er ikke bøyet og brutt med et krasj, mens streker hvitt støv;
frukt blir rynket, mørkere, komprimert i hånden, hold deg ikke sammen, hold deg ikke sammen og ikke flekk. Frø får en brun farge, ikke hold sammen, bli tørr og smuldrende.
Kunstig tørking utføres av oppvarmet luft i spesialtørkeskap. Hjemme kan en vanlig ovn, en russisk komfyr, stasjonære vedovner og bærbare sommerovner som "burzhuyka" brukes som tørketrommel. For tørking i en ovn eller ovn, er det nødvendig med metallskuffer eller trebrett, som tidligere er dekket med pergamentpapir. På papir legg et tynt lag med samle greener og urter og tørket. Under tørking bør temperaturen overvåkes kontinuerlig, da den skal være optimal, da det ved lave temperaturer stammer råmaterialet, starter fra eget kondensat og forverres, og hvis det er for høyt, brenner det og mister alle sine verdifulle kvaliteter og egenskaper. Meget gode resultater er gitt ved tørking i en russisk ovn, og det er mulig å tørke på utsiden av komfyren eller på sofaen, ved å dekke den med papir. For hver type urter og greener er det en grense for tørketemperaturen der et tørket produkt av god kvalitet kan oppnås.
Urter som inneholder essensielle oljer tørkes ved en temperatur på ikke høyere enn 35-40 ° C for å unngå uønsket fordampning av de essensielle stoffene.
Hvis bladene begynner å rote ved berøring og lett separeres fra stammen, betyr dette at tørkeprosessen er fullført. Deretter blir de tørkede plantene malt, ofte brukes en stor hullsikt for dette. Planter er pakket i forseglede beholdere, etiketter festet med en beskrivelse av innholdet, indikasjon på høstår og mulige egenskaper. Det er tilrådelig å angi formål og metode for bruk av anlegget på etiketten.
Effekten av urtete og duften av urter er redusert, til tross for omhyggelig lagring. Derfor bør høstede urter brukes innen ett år etter høsting, og deres lager - igjen påfylles i den nye sesongen.
Røttene av persille og selleri vaskes grundig, renses og får tørke. Deretter blir de finskåret og tørket i ovnen ved en temperatur på ikke høyere enn 60-65 ° C til klar.