kupyr
Antbriscus cerefolium
Et annet kjent og mye brukt navn kupyra - chervil. En årlig urteaktig plante med en høyde på 20-70 cm. Kommer fra Sørøst-Europa, anser enkelte botanikere det som fødestedet til Kaukasus og Vest-Asia. Kupyr var kjent og dyrket i oldtiden. Selv romerne og de gamle grekerne krydret deres supper med dem. I landene i Europa dukket opp kupyret( kretsklatt) rundt det 14. århundre og ble umiddelbart forelsket.
Beskrivelse: Kjøttets utseende minner om persille, men bladene er mer
tynne, små og tette, en umbellate plante med 2-6-stråle paraplyer. Fargen er frisk grønn, lukten av mosede blader er behagelig. Stenglene er fint ribbet, glabrous eller med sparsom pubescence, ofte relativt forgrenet. Bladene er ømme, tre ganger drenert, dissekert med pinnatskårne, ovate-akutte lober. Blomstrer fra april til juli med små hvite blomster, samlet i en kompleks paraply.
Ingredienser: inneholder aromatisk essensiell olje, glykosider, karoten, vitamin C, mineraler og magnesium. Noen kupyra elskere plante det hele tiden med 14 døgn for å motta friske blader, rik på vitaminer gjennom hele sesongen.
Dyrking: Kupyr - Kaldresistent plante med tidlig modning. Den er best utviklet på lette jordar rik på organiske stoffer, selv om det kan vokse på forskjellige jordarter. Det tåler skygge, det kan brukes som tetningsmiddel mellom andre kulturer. Tolererer ikke jordfuktighet. På lave steder med komprimert jord undertrykker den kraftig fuktighet, taper aromaticitet, blir gul og dør. For normal utvikling av kypyryu er det imidlertid behov for tilstrekkelig jordfuktighet. Om sommeren, i tørt, varmt vær, uten vanning, grøntene grovt, og stengene virker for tidlig på plantene. Jorda er forberedt på såing av falker, samt for anis, dill og andre årlige grønne avlinger. For å få krydret greener, blir frøene sådd tidlig på våren og avlingene gjentas med intervaller på 10-15 dager, før varmt vær. I august blir avlingen fornyet. Frøplanter vises sakte, etter 15-20 dager. For å få tidlige vennlige skudd, blir frøene gjennomvåt eller sprukket før sådd. Såing av det vanlige( avstand mellom rader på 25-30 cm), frøene er lukket med 1 cm. Skuddene tynnes med 10-15 cm.
Pleie består av luke og løsne jorda. Hjemme blir fennikel vokst i vinter-vårperioden, nærmere våren, i grunne skuffer på vinduskarene. Blomstrer i slutten av juni - begynnelsen av juli. Ripen frø etter 110-130 dager etter sådd. De kan også såddes om vinteren. Samling: Skåret i grønt etter 30-35 dager av gangen, ettersom cutlassen etter skjæringen vokser dårlig og produserer dårlige kvalitetsprodukter. Utbyttet av bladene kan økes dersom blomstestengene vises i tid. Frøplanter fjernes i midten eller i slutten av august når paraplyer sitter fast. Frøplanter blir kuttet av på bakken og tørket i et ventilert rom.
Medisinske egenskaper: aromatisk plante( Herba cerefolii), blader og frukter selv i dag blir brukt i folkemedisinen, hovedsakelig for diaré, nyresykdommer, urinblære, respirasjonssystemet og fordøyelsessystemet.
oftest dyrket varianter Ordinær Mørke Grønne og Kurchavolistny. De skiller seg i graden av disseksjon og korrugerte ark, og motstanden av stammen. varianter viste seg også å være veldig gode. Dobbelkrøllet og Enkel glatttrekk.
Søknad: skriving brukes friske blader av kjørvel, kuttet før blomsterplanter. Kupyr har en søt anis lukt krydret, søt smak som minner om persille, der blir brukt som krydder i supper og salater.
De mest delikate unge og friske bladene, når de tørker, mister de sin smak. Godt kombinert kupyr med resten av urter - dragon, persille og basilikum. Det bør brukes frisk greener kupyrya: etter fading, frysing og matlaging mister den verdien. Derfor mat bør legges før servering, for eksempel i suppen dryss frisk hakket persille. Gamle oppskrifter nevner ofte en spesiell suppe laget av fumar og saus. I Nord-Amerika brukes bakkenfennel når stekepenger i grill, fisk og egg retter. Spring green beaked persille, blandet med cottage cheese eller myk ost "Camembert", med svart brød og smør - en velkommen godbit, spesielt for barn. Kupyr brukes med egg, hardkokte, saltet omeletter, fiskesaus, urtesmør, potet suppe, spinat, fjærfe, fisk og lam yagnya slim. Det er godt kombinert med smak av grønnsaksalat, med erter, tomater og poteter.
suppe kupyr
kupyr 100 g, 1 bunt vannkarse, 30 g smør, 500 g poteter, salt, 15-1,15 l vann og vaskede grønnsaker kupyr karse satt i kokende saltet vann sammenmed skiver poteter. Kok over lav varme i ca 1 time. Deretter gni gjennom en sigte og hell i en bolle med smør. Før servering, dryss suppen med krydderurk eller persille.