Persillehage

petroselinum crispum

Biennial eller flerårig paraply plantehøyde 70 cm hennes fødested 150 -. Eastern Mediterranean region, der den vokser vilt. Dette er en av de mest verdifulle krydrede og grønne kulturer. Petrushka var kjent selv før

i vår tid som en medisinsk og krydret plante av de gamle grekerne og romerne. Greker, som betraktet persille som en hellig plante, spiste ikke den.

Beskrivelse: blader petiolat, rot hvit spindelformet. Stammen er avrundet med tynne spor. De nedre bladene er todelt og tredelt, og de øvre bladene er bare tre stavelser. Blomster er vanlige, grønn-gule, samlet i paraplyer. Blomstrer i juni-juli. Fetus er et ovoid frø.

Sammensetning: persillen og hvite kjøttfull rot kompleks inneholdende 0,1% eterisk olje, som er en bærer av lukt, og slim apinin glykosid. Hovedkomponentene av essensiell olje er apiol og myristicin. I persille relativt høyt innhold av kalium, kalsium, jern og fosfor.100 g av bladene av persille inneholder i gjennomsnitt ca. 7 mg karoten, 160 mg vitamin C, vitamin B, 1000 mg kalium, 41 mg kalsium, 120 mg fosfor.100 g persille rot inneholder 41 mg vitamin C, 0,03 mg karoten, vitamin B, og 56 mg av fosfor og andre mineralsalter, så vel som særlig verdifulle folsyre. I følge kaliuminnholdet er persille et av de første stedene blant vegetabilske avlinger og er svært verdifullt for å styrke hjertemuskelen.

Dyrking: Det er to varianter av persille - rot med fortykkede lett forgrenede røtter og blad, karakterisert forgrening rot og en stor rosett av glatte eller krøllete blader. Bladsorter av persille utgjør en rosett bestående av 80-85 blader, rotkulturer - fra 20-40 blader og rotkulturer som veier opp til 100 gram eller mer. Persille er en kaldt motstandsdyktig plante. Persillefrø begynner å spire ved en temperatur på 5 ° C, men langsomt vises skudd først etter 15-20 dager. Skudd tolererer lys frost, voksne planter overvintrer godt, bortsett fra alvorlige snøfrie vintre.

Kultivert fra frø nesten over hele verden. Så persille på løs, lammete og sandete, lune jord. Den er plassert på tidlig hvitkål eller blomkål, tidlige poteter, agurker. Metodene for voksende persille ligner dyrking av gulrøtter. Fremstilling av jord består av dyp vskopki høsten og våren grave til en dybde på 15-20 cm. I løpet av høsten eller om våren før planting ved å grave gjødselproduksjon, effektiv til å gjøre tre aske. Organisk gjødsel, spesielt frisk gjødsel, er introdusert under den foregående rot persillekulturen. Når det vokser på fersk gjødsel, er rotkulturer forgrenet. Under bladpersille kan lage organisk gjødsel om våren for jordbearbeidings, men også i moderate mengder, vil ellers sterkt overgrodd grønne massen av anlegget mister sin smak og aromatisk.

Frø sår tidlig på våren i rader med en radavstand på 30 cm. Skuddene er tynnet i en avstand på 5 cm mellom planter. I prosessen med vekst persille burde grave, luke fra ugress og vanning etter behov. Gode ​​resultater gir også såing persillefrø til vinteren.

De vanligste og mest populære varianter av persille Sugar og Bordovik. Sukker - tidlig modne variasjon, høyt utbytte. Bordovik - middels sen variasjon med et utviklet rhizom, krevende å løsne humus jord. Fra rotsorter, er sorten Urozhainiy veldig populær. Sorter

vanlig ark gir rikelig vekt hardtre og Stålkvalitet krøllete ( noen ganger kalt fransk) skiller uvanlig form med korrugerte kantene av bladene. Det er veldig dekorativt, så det kan også brukes til å ramme blomsterbed, og etter klipping lang fade, beholde friskhet og elastisitet.

Collection: . First Cut grønn produsere 60-70 dager frøplanter fra stikkontakten når gjenvekst forlater 20-25 cm siste snittblomster utføres i slutten av september. For å oppnå tidlig grønt våren neste år, må det siste klippet ikke gjøres, det er nødvendig å forlate anlegget om vinteren. Persillerøtter høstet om høsten og våren i det andre året, ren, skåret på langs og tørket.

Medisinske egenskaper: Apiol og myristyl-ching, en del av persille, er effektive desinfeksjonsmidler, slimløsende og diuretika. Persille Ogorodnaya forbedrer fordøyelsen, stimulerer nyrer og blæren, også styrker hjertemuskelen og er anbefalt for forskjellige kardiovaskulære sykdommer. Det fremmer utsöndring av salter fra kroppen og er derfor foreskrevet når saltet blir avsatt. Persille juice har evnen til å stoppe mange inflammatoriske prosesser.

Bruksområde: I århundrer ble persille brukt i folkemedisinen for en rekke sykdommer: fordøyelsesproblemer, gallestein, funksjonelle sykdommer i blæren, hjerteødem, prostatitt. Det høye innholdet av askorbinsyre og essensiell olje evnen til å stimulere sekresjon av magesyre tillate bruk av persille i gastritt. I persille bruke alle deler av anlegget - røtter, blader( grønne) og frø - i frisk eller tørket form. Persille har en krydret lukt, søt, krydret og tart smak. I den farmasøytiske industri persille

saus med persille

2/3 kopp av solsikkeolje, 6 egg( plommer), 1/2 kopp 3% eddik, en stor bunt persille, 1/2 kopp spinat puré, en spiseskje. og dill, 1 ts.sennep, 1/4 kopp majones, salt smak

persillen, spinat, dill boblet i en panne med en sterk koke. Den tilberedte massen avkjøles, gnides og blandes med majones. Tilsett smør, sukker, sennep, eddik, eggeplommer. Alt er godt å røre. Saus å servere til retter fra grønnsaker, kjøtt og fisk.

salat persille

stor haug med persille, løk, sitron, salt Blader av persille og løk finhakk og bland med hakket sitron masse. Salt og forsiktig blande.

brukes til å lage avkok og medisinsk te. Broths, medisinsk te og tinkturer er tilberedt av frukt, essensiell olje er oppnådd. I kosmetisk praksis blir persille brukt til å fjerne fregner og pigmentflekker.

I matlaging, er persille oftest brukt til matlaging grønnsaker, et utvalg av salater og kjøtt supper. Fint hakkede greener legges til parabolen rett før servering.

Roten legges i parabolen ved begynnelsen av matlagingen, hovedsakelig i supper og retter fra grønnsaker. Ulike salater er laget av den.persille forbedrer smaken av mat, beriker mat vitaminer og mineraler, det gir en behagelig duft. Persille kan brukes i kosttilskudd, spesielt med sykdommer i leveren og galleblæren. Finhakket friske urter eller revet roten til mange mennesker liker å legge til kokt fisk, vilt, til majones og potetretter. I fransk mat populær vasket og tørket persille med stengler, raskt stekt i vegetabilsk olje. Fortsatt varm serveres det til retter av fisk og kjøtt.

salat av persille rot avlinger

200-250 g persille, en stor eple, 1 liten løk, persille

Root finhakk og bland med grovhakket epler, tilsett hakket løk, litt eddik eller sitronsaft, salt og fyll med vegetabilsk olje. Alternativt kan du legge til og persille.

salat av persille rotgrønnsaker og gulrøtter

ISO fra persille( 2-3 rot), 3 gulrøtter, 150 g rømme

referanse persille og gulrøtter rist, bland med rømme, tilsett sukker, salt, sitronsaft. Dryss med urter.