Meststof en het probleem van nitraten in fruit en bessen
Met het gebruik van meststoffen, met name minerale meststoffen, is de opkomst van milieu-, toxicologische en hygiënische problemen recentelijk in verband gebracht. Het probleem van de accumulatie van nitraten bij de productie van gewassen werd vooral acuut.
Nitraten zijn een van de belangrijkste bronnen van stikstofvoeding van planten. Door het in te voeren ondergaat het een aantal complexe transformaties, waaronder in de samenstelling van eiwitten, nucleïnezuren en andere verbindingen. Aldus is nitraatstikstof een noodzakelijke en natuurlijke component van het plantenorganisme. Overmatige accumulatie van nitraten geeft aan dat planten geen tijd hebben om ze te gebruiken voor de biosynthese van organische verbindingen. In dit geval hebben planten hier geen last van en kunnen een groot aantal daarvan accumuleren.
Echter, voor een persoon die dergelijke planten of producten van hen gebruikt, is dit helemaal niet onverschillig. Nitraten, die met plantaardig voedsel in het menselijk lichaam komen, worden in nitrieten hersteld, wat leidt tot de vorming van methhemoglobine en verstoring van de transportfunctie van het bloed, evenals de remming van het zenuwstelsel en de processen van weefselrespiratie. Nitraten vormen op hun beurt in het menselijk lichaam, in wisselwerking met andere stikstofhoudende derivaten, verschillende nitrosoverbindingen die carcinogene en mutagene eigenschappen hebben.
Het probleem is daarom niet om de ontvangst van nitraten helemaal uit te sluiten, maar om ervoor te zorgen dat hun hoeveelheid in de producten niet de maximaal toegestane hoeveelheden overschrijdt - de MAC-limiet. Er wordt vastgesteld dat de maximaal toegestane dagelijkse dosis nitraten voor mensen gemiddeld 300 mg is. Ongeveer 80% van de nitraten komt met groenten, de rest - met drinkwater, vlees, brood en andere producten.
De opname van nitraten met fruit en bessen is zeer onbelangrijk.deze planten kunnen ze niet accumuleren( MPC-50-60 mg / kg).
Dit komt door de biologische eigenschappen van fruit- en bessenplanten die niet in staat zijn tot een grote opeenhoping van nitraten. De verwerking van nitraten daarin vindt voornamelijk plaats in de wortels en daarom zou een significante accumulatie daarvan in de luchtorganen en, allereerst, in fruit en bessen, niet moeten plaatsvinden. Als dit gebeurt, kunnen we praten over een schending van de beschermende functies van wortelsystemen en stikstofmetabolisme in alle organen van de plant.
Overmatige nitraten in planten en producten doen zich voor wanneer meer grond wordt geabsorbeerd uit de grond dan nodig is voor de synthese van eiwitverbindingen. Meestal gebeurt dit bij het toepassen van te hoge doses stikstofkunstmest, en ook vanwege het gebrek aan evenwicht tussen het stikstofgehalte in de omgeving, fosfor en kalium. Het verhogen van de accumulatie van nitraten wordt ook vergemakkelijkt door het kweken van planten in donkere omstandigheden en bij bewolkt weer, wanneer het proces van fotosynthese sterft.
En u kunt het niet eens zijn met het feit dat u bij het verbouwen van planten geen minerale meststoffen kunt gebruiken.
We geven twee illustratieve voorbeelden.
1. Uit een natuurlijke weide werden grasmonsters genomen en geanalyseerd op nitraatgehalte. Het bleek dat ze in de monsters meer waren dan de maximaal toelaatbare hoeveelheden. De vraag is: waar komt de meststof vandaan?- Niemand heeft ze gebracht. De plantenvoeding was echter uit balans en dit resulteerde in een overschot aan nitraten.
2. In het experiment met zwarte bessen werden verschillende doses minerale meststoffen bestudeerd - van gebrek( zogenaamde "nulcontrole") tot zeer hoog in verschillende verhoudingen. Waar lagen de nitraten boven de toegestane hoeveelheden? In de besturingsversie - zonder meststoffen. En in de percelen met hoge doses meststoffen, maar in de juiste verhoudingen, haalden ze de grootste oogst bessen zonder nitraten.
Om het risico van ophoping van nitraten in fruit en bessen te verminderen, is het noodzakelijk om de technologie van de toediening van meststoffen te volgen en omstandigheden te creëren die bevorderlijk zijn voor de verwerking van nitraten in planten.
Factoren die bijdragen tot de vermindering van nitraataccumulatie in producten:
1. Uitsluiting van eenzijdige en overmatige( meer dan 20 g.v./m2) stikstofkunstmest. Zorg voor een uitgebalanceerd dieet door fosfor, kalium en andere meststoffen toe te passen in de aanbevolen doses.
2. Eliminatie van stikstofbemesting tijdens het rijpingsseizoen.
3. Gezamenlijke toepassing van minerale en organische meststoffen, verbetering van de voorwaarden voor de ontwikkeling van bodemmicroflora, absorptie van de overmaat aan stikstof gevormd in de bodem.
4. Optimaal bodemvocht behouden.
5. Goede fabrieksverlichting.
6. Gebruik van opgeslagen en verwerkte producten.
Uit vele jaren ervaring blijkt dat een uitgebalanceerd dieet van tuinplanten met een rationeel gebruik van organische en minerale meststoffen niet alleen hun productiviteit en weerstand tegen ongunstige omgevingsfactoren verhoogt, maar ook zorgt voor de productie van milieuvriendelijke producten.