Nuttige en medicinale eigenschappen van bier
Bier is al duizenden jaren bekend bij de mensheid. Vanwege de hoge voedingswaarde in de oudheid werd dit drankje door veel mensen beschouwd als het belangrijkste voedingsproduct. De populaire uitdrukking "bier - vloeibaar brood" was al bekend in het oude Egypte en Babylon. In Egypte zijn monumenten gevonden die erop wijzen dat er al in 2800 voor Christus bier werd gebrouwen.e. De muurtekeningen van 2600-2190 zijn bewaard gebleven. BC.e, het demonstreren van de voorbereidingsstadia van verschillende soorten bier, variërend van de gebruikelijke gerst, donkere, lichte, zachte consistentie, licht met de beste smaak en gewoon bier uit een mengsel van verschillende soorten mout en afwerking met bier op basis van tarwemout. Moppen omwille van, we kunnen aannemen dat als de Egyptenaren zich niet bewust waren van deze drank, er geen enthousiasme was, dankzij welke de wereld de beroemde piramides zag, die tot op de dag van vandaag alle Egyptenaren voeden, lokken toeristen. De Egyptenaren geloofden dat de brouwtechnieken werden overgedragen aan het volk door de god van de oogst en de onderwereld van Osiris. Bier in het oude Egypte werd een Pelusiaanse drank genoemd, omdat de beste variëteiten in die tijd werden gebrouwen in de stad Pelusium aan de monding van de Nijl. Een groep Britse archeologen tijdens opgravingen in Tel-el-Amarna ontdekte de overblijfselen van een brouwerij van de tempel van de zon, gebouwd door koningin Nefertiti. Ook daar werd een wandpaneel gevonden waarop een koningin schonk die bier door iets als een zeef goot om de drank van onzuiverheden schoon te maken. Nefertiti was zelf beroemd om haar beheersing van gerstdrank. Sinds de tijd van farao Ramses II is bier een favoriete drank in Egypte geworden. Bakkersbrood en -brouwen in Egypte werd op één manier gemaakt, omdat bier dan werd gebrouwen van moutbrood, gebakken of gedroogd in de zon. Bier, uien en brood waren het belangrijkste voedsel voor de armen. De bouwer van de piramides ontving een rantsoen per dag, bestaande uit drie wortels
brood, drie kannen bier en verschillende bossen knoflook en uien. We hebben een van de recepten voor het maken van bier bereikt, die bestaat uit het volgende: gerst( alleen goede kwaliteit) moet meerdere malen nat worden voordat de vlokken worden gevormd, gedroogd;bereid er brood van, voeg het zuurdesem toe;bak dan een beetje en nogmaals aandringen op water.
De eerste schriftelijke vermelding van bier verwijst naar de oudheid. Al in Sumer( Sumerië - een land op het grondgebied van het huidige Irak, dat bestond in het IV-II millennium voor Christus) kende en gebruikte deze drank. Hun bier heette "sikara" en al in die tijd was de productie gebaseerd op gemoute gerst. De Babylon-beschaving, die de Sumeriërs verving, zette deze tradities voort en liet veel geschreven verwijzingen naar de sociale betekenis van bier. In de beroemde code van de wetten van de Babylonische koning Hamurappi, zijn de regels voor het maken en verkopen van bier strikt beschreven. Te oordelen naar de strafmaatregelen die daar zijn aangegeven, waren de Babyloniërs erg dol op bier en we kunnen er vol vertrouwen van uitgaan dat de oude Babylonische drank van uitstekende kwaliteit was, omdat voor het verdunnen van bier met bier de brouwer met de dood werd bedreigd. De oplichter had de keuze - om te verdrinken in een vat van een slecht kwaliteitsproduct of het te drinken tot het dood neerviel. Uit de leer van Anigo leren we hoe we de Moeder van onze studentenkinderen hebben ontmoet: "Toen ging je naar school en toen ik leerde lezen, wachtte ik je elke dag thuis met bier en brood."Wetenschappers hebben een oud manuscript ontdekt op een papyrus, waarin ongeveer 3000 jaar geleden zijn vader zijn zoon berispte omdat hij naar de restaurants kwam waar ze "eider"( een van de bieren) dronken. Vermelding van bier bestond in de oudheid. In die tijd werden, om de opslag en het transport te vereenvoudigen, granen meestal tot meel vermalen en kreeg de massa de vorm van broodbroden. Voor consumptie moesten deze bierstaven worden gemalen en ondergedompeld in het water, zodat ze een paar dagen konden ronddwalen. In de bloeitijd van het oude Griekenland en Rome heeft bier een serieuze concurrent: wijn. Maar bier bleef een erg populaire drank, hoewel het maar heel zelden werd gebruikt en dan alleen als een drugsverslaafde drank. Onze beschaving heeft een ander pad gevolgd, nadat hij heeft geleerd dat het sap van druivenbessen, na een tijdje staan, met veel meer kracht in de geest van drinkers begint te slaan. De Romeinen werden verwaarloosd met bier en gaven de voorkeur aan verdunde wijn.
In Engeland, België en in Noord-Frankrijk wordt het brouwen al lang gerespecteerd. De Kelten, Scandinaviërs, Duitsers en
galls bier was een integraal onderdeel van het dagelijks leven. Bier en brood zijn de levensader van elk gezin. Trouwens, voor het begin van de Middeleeuwen was het bakken van brood en het brouwen van bier de verantwoordelijkheid van een vrouw. Pas rond de millenniumwisseling ging dit "privilege" geleidelijk over naar de kloosters. En geen wonder: de monniken ontdekten dat bier tijdens het vasten een uitstekende vervanger is voor voedsel. In de Middeleeuwen was gerst een van de meest voorkomende granen, en elke familie brouwde hun "thuis" -bier. Geleidelijk maakte de productie van het gezin plaats voor het brouwen op bijna schaalniveau. In de loop van de tijd is het een van de zwaarste delen van de economie van veel landen geworden. Brouwerijen groeiden als paddenstoelen en dit had geen positief effect op de kwaliteit van bier. Aan het einde van de 11e eeuw werd hop aan het bier toegevoegd, waardoor het grotendeels de smaak kreeg die we vandaag kennen. Om te stoppen "willekeur" werd uitgegeven "Beierse wet op de zuiverheid van bier."Deze wet is vandaag geldig en is een van de oudste voedselstandaarden. En het moet worden opgemerkt dat dit Beierse bier niet schaadde, en zelfs andersom.
Maar tegen die tijd zijn de eerste vrees voor buitensporige hobby voor een drankje dat schadelijk is voor de gezondheid wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, al relevant. Op een van de stenen platen was de instructie gesneden: "Vernietig jezelf niet wanneer je in een pub bent, verlies je geest niet en vergeet je eden niet. .." Bier werd ook beschouwd als een medicijn vanwege zijn bedwelmende eigenschappen. In het Nabije Oosten was er zelfs een hiëroglief die bier aanduidde. In 1927 werd Academicus N.I.Vavilov schreef tijdens een van zijn expedities over Abessinië( Ethiopië): "Het moeilijkste in de reis was het handhaven van de discipline van de karavaan. Abessinië is niet alleen de bakermat van tarwe en gerst, maar ook van sterke dranken. Van honing bijen bereid een sterk drank "lek", van gerst - bier, dat "tala" werd genoemd. Om bier in plaats van hop te maken, gebruikte je een speciaal soort duindoorn. Strabon was getuige van het koken van bier uit de Ethiopiërs: "Ethiopiërs-Wout voeden zich met gierst en gerst, waaruit zij bier maken."Op het grondgebied van Abessinië in de I-VI eeuwen, de staat Aksum, kregen de bouwers van de tempels brood en bier. Bier werd gedronken uit speciale glazen van een hoorn, die elk ongeveer een halve fles bevatten. Honing werd aan het bier toegevoegd. In 1911 meldde de Europese pers dat een firma uit München een fles bier naar de keizer van Abessinië stuurde. Als reactie hierop ontving de
een dankbrief waarin stond dat "bier voor iedereen te proeven was" en een bestelling voor nog eens 200 flessen.
Het bierproductieproces heeft sinds de oudheid geen grote veranderingen ondergaan. De basis is een tinctuur van gekiemd graan, meestal gerst, met de toevoeging van water, gist en hop, waaruit later door fermentatie een natuurlijk schuimende drank met een laag alcoholgehalte wordt verkregen. Vervolgens bleef het proces van bierproductie vóór de industriële revolutie ongewijzigd. In de steden waren er klassen van meesters van brouwers, gespecialiseerd in de productie van bier van verschillende variëteiten. Dankzij technische en wetenschappelijke ontdekkingen is de ontwikkeling van de technologie voor de productie van bier echter aanzienlijk gevorderd, met name het werk van Louis Pasteur voor fermentatie en biergist.